[Funland] Cafe và những người bạn

[americanes]

Nồi rang cụ nên mua loại 300g và có thêm tay gạt phía trên ngoài cánh tay đảo thông thường

Sao em kiếm không thấy nhỉ, chỉ thấy cái nồi của hãng barwell thôi cụ.

 

[shares]

Sao em kiếm không thấy nhỉ, chỉ thấy cái nồi của hãng barwell thôi cụ.

Nồi này nhiều hàng lởm, hàng đểu lắm cụ nhé. Nhiệt độ lên chậm hoặc không đủ nên không thể rang được hoặc thời gian rang rất lâu, phải 30p mới xong, trong khi tiêu chuẩn là chỉ từ 8-15p là phải xong

 

[americanes]

Cụ cho em xin tên nồi hay link mua càng tốt ạ, em mù tịt luôn.

 

[moi_lai]

Tình hình là em mới mua cái máy mà em thấy nó không bằng cái ấm cũ của em.

 

[Skoda_Favorit]

Tình hình là em mới mua cái máy mà em thấy nó không bằng cái ấm cũ của em.

Có nhiều yếu tố gây ảnh hưởng, chủ yếu là cỡ xay và lượng cà đem pha nhưng em đoán Cụ không chỉnh cỡ xay cà nên pha máy nó ra loãng toẹt và không có Crema!

 

[moi_lai]

Có nhiều yếu tố gây ảnh hưởng, chủ yếu là cỡ xay và lượng cà đem pha nhưng em đoán Cụ không chỉnh cỡ xay cà nên pha máy nó ra loãng toẹt và không có Crema!

Vâng em để cả máy và ấm cùng một cỡ mà. Nó không loãng đâu cụ ạ. Chỉ là crema ko như ấm. Chắc em xay mịn quá

 

[Skoda_Favorit]

Vâng em để cả máy và ấm cùng một cỡ mà. Nó không loãng đâu cụ ạ. Chỉ là crema ko như ấm. Chắc em xay mịn quá

Em lại nghĩ ngược lại là đang xay thô quá để pha máy!

 

[Skoda_Favorit]

dạ okie bác, quả này e nhờ thợ đến check rồi cụ ạ. kaka, khoản kĩ thuật này em dốt lắm cụ ạ.

Tình hình thế nào rồi Cụ?

 

[haolq]

Tình hình là em mới mua cái máy mà em thấy nó không bằng cái ấm cũ của em.

cà phê từ Máy và Ấm pha ra cái nào uống ngon hơn cụ ?

 

[nvk155]

Chào CCCM
Cafe là một loại đồ uống ngày càng phổ biến và được nhiều người yêu thích
Việt nam cũng là một nước trồng và xuất khẩu nhiều cafe ra thế giới
Cũng như văn hoá uống trà , thú vui với việc thưởng thức một tách cafe ngon trước khi bắt đầu một ngày mới cũng như tìm tòi , khám phá và trăn trở để làm thế nào pha chế nên nó ... đã trở thành một niềm đam mê , gắn kết những người cùng sở thích trong cộng đồng
Với tinh thần đó , em lập thớt mời tất cả CCCM vào chia xẻ , đóng góp ý kiến , kinh nghiệm để làm phong phú thêm nét văn hoá của loại thức uống tinh tế và độc đáo này

Sáng cafe +

Trưa cafe +

Chiều tối cafe +

Không gian như này

Tàm tạm ổn, update dần

 

[Skoda_Favorit]

Sáng cafe +

Trưa cafe +

Chiều tối cafe +

Không gian như này

Tàm tạm ổn, update dần

Mấy ai được như Cụ!!!

 

[nvk155]

Nào thì máy

 

[americanes]

Từ ngày có máy xay Mazzer trong nhà , em tạm thời không sử dụng Breville 820 nữa
Máy xay Mazzer Luiji Super jolly rất nặng mà tụi Tây hay gọi như một cỗ xe tăng bởi vì toàn bộ khung sườn đều đúc bằng kim loại , cho ta cảm giác chắc chắn , với trọng lượng tới 14 kg máy vận hành êm , không hề rung động
Kích thước dao xay là 64mm dạng đĩa , khá lớn nên tốc độ xay không cao nhưng công suất của máy vẫn lớn , đủ đáp ứng cho yêu cầu của một quán cafe tầm trung
Việc điều chỉnh độ mịn là xoay một vành kim loại có chia độ với từng bước nhỏ mà thực chất là liên tục nên việc đáp ứng về cấp độ xay rất rộng, khi xay , em thử xoa một ít bột và cảm nhận sơ bộ độ mịn màng rất tốt , bột cà vừa xay ra rất mát tay
Vẫn sử dụng máy pha GBT , nhìn dòng chảy đã thấy khác , nó khá ổn định và tạo thành sợi bún liên tục , không hay bị giật cục như trước
Nếm thử sản phẩm , đây là khâu quan trọng và quyết định nhất để nói về máy xay , chỉ biết vắn tắt một câu : Có cảm giác mình uống một loại cà khác , ngon hơn , đậm đà hơn mặc dù thực tế vẫn là mẻ cà cũ hàng ngày dùng trên máy xay kia
Ngấm kết luận của dân cà nhận xét , máy xay tác động nhiều hơn máy pha
Mazzer là dòng máy xay có tên tuổi , thuộc phân khúc cao cấp hơn , đã được dân chơi thế giới ghi nhận , với chất lượng cao , bền bỉ , độ ổn định cực tốt , nó xứng đáng là một lựa chọn cho những người yêu cà có điều kiện sở hữu

Cụ cho em hỏi với ạ, em có con máy xay carimali x100, em bán cà phê mang đi, nó bị tình trạng là thời gian càng về sau độ mịn bị giảm dần. Ví dụ sáng 7h em xay thì cf chảy ra từ máy khoảng 25s, đến tầm 9h 9h30 là cf chảy ra chỉ có 12s cho 60ml, độ mịn có thể thấy thay đổi bằng mắt thường luôn. Nhưng qua sáng hôm sau thì nó lại bình thường lại rồi lại lặp lại như vậy.

 

[shares]

Nào thì máy

Khủng quá cụ ơi. Nhưng sao cụ có máy ở nhà mà lại cafe + nhiều thế. Em từ ngày có máy, ra quán chỉ gọi trà bạc hà hoặc làm ấm trà thôi

 

[Studer]

Cụ cho em hỏi với ạ, em có con máy xay carimali x100, em bán cà phê mang đi, nó bị tình trạng là thời gian càng về sau độ mịn bị giảm dần. Ví dụ sáng 7h em xay thì cf chảy ra từ máy khoảng 25s, đến tầm 9h 9h30 là cf chảy ra chỉ có 12s cho 60ml, độ mịn có thể thấy thay đổi bằng mắt thường luôn. Nhưng qua sáng hôm sau thì nó lại bình thường lại rồi lại lặp lại như vậy.

Máy xay Carimali x100 em không biết nên không thể tư vấn điều gì về nó
Như cụ mô tả thì em hiểu là cụ nói do máy xay không ổn định làm dòng chảy trên máy pha cũng không ổn định và chu kỳ lặp lại hàng ngày . Theo em thì cụ nên xem xét thêm có cái gì đó không ổn định và thay đổi theo chu kỳ thay vì kết luận ngay nguyên nhân tại máy xay
Ca này có diễn biến phức tạp và khó lường , nhường các cụ khác

 

[shares]

Cụ cho em hỏi với ạ, em có con máy xay carimali x100, em bán cà phê mang đi, nó bị tình trạng là thời gian càng về sau độ mịn bị giảm dần. Ví dụ sáng 7h em xay thì cf chảy ra từ máy khoảng 25s, đến tầm 9h 9h30 là cf chảy ra chỉ có 12s cho 60ml, độ mịn có thể thấy thay đổi bằng mắt thường luôn. Nhưng qua sáng hôm sau thì nó lại bình thường lại rồi lại lặp lại như vậy.

Em nghĩ là do lượng cà phê tồn trong máy từ tối hôm trước, qua 1 đêm nó hấp thu hơi nước, bị ẩm và nở ra khiến những shot đầu trong ngày hôm sau chảy chậm hơn những shot sau đó. Tuy nhiên, có 1 điều em thắc mắc: chả nhẽ lượng cà phê tồn nhiều như vậy? Máy cụ là loại dose hay doseless?

 

[kanteung]

Cụ cho em hỏi với ạ, em có con máy xay carimali x100, em bán cà phê mang đi, nó bị tình trạng là thời gian càng về sau độ mịn bị giảm dần. Ví dụ sáng 7h em xay thì cf chảy ra từ máy khoảng 25s, đến tầm 9h 9h30 là cf chảy ra chỉ có 12s cho 60ml, độ mịn có thể thấy thay đổi bằng mắt thường luôn. Nhưng qua sáng hôm sau thì nó lại bình thường lại rồi lại lặp lại như vậy.

Trên trang chủ của carimali không thấy có dòng máy như của cụ, chắc họ đã ngừng sản xuất? hoặc dòng này họ xuất cho thị trường nào đó mà không đưa lên web? Nên thông số của máy là một nghi vấn khá lớn.

Như cụ mô tả thì mắt có thể thấy sự thay đổi độ mịn, vậy bỏ qua yếu tố từ cà phê mà nguyên nhân chính là do máy.

Cụ có xay liên tục không?
Theo em thì có một số nguyên nhân: các con ốc siết của máy cụ đã tháo và kiểm tra chưa? Sự giãn nở nhiệt, vật liệu và độ chính xác chế tạo của máy cũng ảnh hưởng.

Vì hệ thống lỏng lẻo gây ra rơ, lắc thì chỉ cần một sự thay đổi nhỏ của khe hở cũng làm thay đổi nhiều đến độ mịn của bột. Mời các cụ khác chém tiếp .

 

[Vanh123]

Cụ cho em hỏi với ạ, em có con máy xay carimali x100, em bán cà phê mang đi, nó bị tình trạng là thời gian càng về sau độ mịn bị giảm dần. Ví dụ sáng 7h em xay thì cf chảy ra từ máy khoảng 25s, đến tầm 9h 9h30 là cf chảy ra chỉ có 12s cho 60ml, độ mịn có thể thấy thay đổi bằng mắt thường luôn. Nhưng qua sáng hôm sau thì nó lại bình thường lại rồi lại lặp lại như vậy.

Như cụ tả thì khó hiểu thật
Máy để qua ngày xay bình thường, sau khi sử dụng một thời gian thì "bị rơ" cái đĩa xay nên mới xay thô hơn. Mấy nguyên nhân như các cụ trên nói do kẹt cà hay lỏng ốc em thấy rất khó/không thể xảy ra?
Máy xay chạy vài nghìn vòng phút, ốc ếch không thể chạy tự do được, nếu có chỉ lỏng lơn chứ không trở lại trạng thái ban đầu như bác tả.
Em đoán bác dùng máy điều khiển tử và lỗi chắc phát sinh ở phần này?

 

[Đèn Phúc Lộc]

chúc các cụ ngày mới vui vẻ

 

[americanes]

Như cụ tả thì khó hiểu thật
Máy để qua ngày xay bình thường, sau khi sử dụng một thời gian thì "bị rơ" cái đĩa xay nên mới xay thô hơn. Mấy nguyên nhân như các cụ trên nói do kẹt cà hay lỏng ốc
em thấy rất khó/không thể xảy ra?
Máy xay chạy vài nghìn vòng phút, ốc ếch không thể chạy tự do được, nếu có chỉ lỏng lơn chứ không trở lại trạng thái ban đầu như bác tả.
Em đoán bác dùng máy điều khiển tử và lỗi chắc phát sinh ở phần này?

Cám ơn các cụ, máy em máy này ạ. Carimali x010
Chắc chắn là không do ốc lỏng được ạ, vì em siết chặt nên không thể chạy được, và vì có mức xay nữa nên chắc chắn không thể xê dịch được, cũng không phải do tồn cà phê từ hôm trước luôn vì em bán tới hơn 2 tiếng nó mới bị (lúc này đã bán tầm 70-80 ly rồi ạ)