[Funland] Cafe Arabica và Robusta

[vnposh]

Nói như cụ thì cơm khê cũng có vị ngon của cơm khê, cơm cháy có vị ngon của cơm cháy... Không phải tự nhiên mà người ta (tây lông, bọn phát hiện ra cà phê) tính toán phải pha với nhiệt độ bao nhiêu, áp suất thế nào, thời gian bao lâu... thì mới ra được vị ngon, không bị chua, ra được crema.

Vâng cụ.

Nông dân Việt Nam cũng ăn cơm, nhưng cũng biết làm bánh đa với gạo lức. Chỉ cần qua lửa là xong.

Tất cả phụ thuộc nguyên liệu chính cụ nhé.

 

[jazzzzz]

Nói như cụ thì cơm khê cũng có vị ngon của cơm khê, cơm cháy có vị ngon của cơm cháy... Không phải tự nhiên mà người ta (tây lông, bọn phát hiện ra cà phê) tính toán phải pha với nhiệt độ bao nhiêu, áp suất thế nào, thời gian bao lâu... thì mới ra được vị ngon, không bị chua, ra được crema.

Cái cụ nói là espresso thôi và nó chi là một trong các loại cà phê.
Cụ nói đến tây lông nhưng tỷ lệ uống espresso lại không cao (đâu đó khoảng 20%).

 

[oliviarose]

Vâng cụ.

Nông dân Việt Nam cũng ăn cơm, nhưng cũng biết làm bánh đa với gạo lức. Chỉ cần qua lửa là xong.

Tất cả phụ thuộc nguyên liệu chính cụ nhé.

Bánh đa cũng phải chín cụ nhé , qua lửa cũng là chín rồi, gạo lức cũng phải đạt độ chín cụ nhé. tóm lại là phải ""chín"" chứ khê hoặc cháy là hỏng vị.
Dùng cái phin cổ lỗ để pha arabica chính là dạng nấu ""khê"" ""sống"" nên nó không ngon.,

 

[vnposh]

Bánh đa cũng phải chín cụ nhé , qua lửa cũng là chín rồi, gạo lức cũng phải đạt độ chín cụ nhé. tóm lại là phải ""chín"" chứ khê hoặc cháy là hỏng vị.
Dùng cái phin cổ lỗ để pha arabica chính là dạng nấu ""khê"" ""sống"" nên nó không ngon.,

Nếu cụ quen thân dân trồng/xuất khẩu thì sẽ được họ cho hưởng một ít dạng original và được thăm hỏi "bác muốn uống bằng pha phin hay pha máy để em còn biết đường ủ".

 

[Bemagauvn]

Cà A pha phin vẫn rất ngon, vấn đề là biết chọn cà, biết cách xay và pha không thôi.
Mỗi phương pháp pha nó cho ra một vị, phong cách khác nhau.
Mình đã thử rất cả các loại cà và cách/phương pháp pha khác nhau nên thấy mỗi loại cho một cảm xúc riêng.

Cụ Jazz có cái Picopresso tuyệt vời đấy.
Preheat kĩ chút pha không thua máy đâu.

 

[Bemagauvn]

Em không nhận tranh, em nhận sư phụ được hem

Làm Lễ ở đây luôn hả.
Đùa chứ ở OF mình nhiều cụ cao thủ lắm ạ. Nhất là băng nhóm chơi La Pavoni hay những Gear đắt tiền.
Em chỉ là muốn chia sẻ đam mê khi biết Mợ cũng thích coffee.
Cũng coi như là biết nhau qua vụ tặng Tranh.
Em thích cái này ạ, mẻ rang cuối tuần!

 

[Lệ Cẩm]

Gu của em là tỷ lệ trộn 30-40% arabia, còn lại Ro, rang vừa , pha máy.
Em ở Hà Nội nên mùa hè có thói quen uống cafe sữa đá , nếu nhiều ari quá thì lại thấy nhạt và chua. Nhiều Ro quá thì lại đắng mà ko thơm, vì thế thích phối trộn .
Cụ nào có biết hàng nào bán cafe rang xay phối trộn và ko bị cháy ở gần khu vực cầu giấy - Mỹ Đinh Hà nội ko nhỉ, để em mua về nhà uống
Các hàng cafe ở HN hay có thói quen rang cháy khét và rồi mặc định bảo là thơm mùi cà

Em không biết nhiều chỗ nhưng em hay mua ở đây. Ở Đống đa.Cụ tham khảo xem.

3C Roastery - Specialty Coffee | Hanoi

3C Roastery - Specialty Coffee, Hà Nội. 4.807 lượt thích · 74 người đang nói về điều này · 306 lượt đăng ký ở đây. Hàng ngàn người đã bắt đầu câu chuyện cà phê với chúng tôi, giờ là lúc bắt đầu kể...

www.facebook.com

 

[Bemagauvn]

Em không biết nhiều chỗ nhưng em hay mua ở đây. Ở Đống đa.Cụ tham khảo xem.

3C Roastery - Specialty Coffee | Hanoi

3C Roastery - Specialty Coffee, Hà Nội. 4.807 lượt thích · 74 người đang nói về điều này · 306 lượt đăng ký ở đây. Hàng ngàn người đã bắt đầu câu chuyện cà phê với chúng tôi, giờ là lúc bắt đầu kể...

www.facebook.com

3C gửi cho em Cupping free đây. Em no comment ngon hay dở nhé.

 

[Belat Missan]

Em ra quán chủ pha loại nào thì uống.
Ở nhà xài gói cà phê của Nestle.

 

[oliviarose]

Em ra quán chủ pha loại nào thì uống.
Ở nhà xài gói cà phê của Nestle.

Đừng dễ dãi với những thứ uống vào người đi cụ.

 

[.Bo My]

Arabica mà pha chế bằng cái phin cổ lỗ sỹ rác rưởi thì đúng là thất bại của thất bại.

cụ ra quán mà hô khẩu hiệu nhé. Phin cũng có nhiều cách điều chỉnh đậm nhạt đấy. Dù ưu điểm của phin là có thể chỉnh đậm hơn nhiều cách pha khác.

 

[locve]

Sáng T7 cafe tự nhiên lại nổi hứng buôn chuyện nên lập thớt chém gió với các cụ cho vui
Cafe trên thế giới thì chia làm 2 loại: Cafe chè (Arabica) và Cafe vối (Robusta). tỉ trọng Arabica chỉ chiếm khoảng 20%, còn lại là Robusta. Arabica chỉ trồng được ở vùng cao nguyên nên sản lượng ít hơn còn Robusta thì trồng được ở nhiều nơi. Việt Nam mình là nước xuất khẩu cafe nhưng Robusta là chủ yếu còn Arabica rất ít.
Về hương vị thì Arabica có hương vị tinh tế hơn, không đậm đắng mà hơi chua nhẹ đặc biệt là mùi thơm rất quyến rũ của nó. Robusta thì đậm đắng và kém hơn về mùi thơm.
Arabica hiếm nên giá thành đắt và được dân châu Âu ưa chuộng, hay được dùng để chế biến các loại đồ uống hảo hạng như Capuccino, Espresso... còn Robusta dân dã hơn có thể uống kiểu đen, nâu, bạc xỉu như ở VN ta.
Em nghĩ là đa phần các cụ ở VN cafe thường là uống Robusta còn Arabica thì rất ít do giá thành cao và khẩu vị không hợp (thích uống đặc, đắng)
Cách đây hơn chục năm có 1 bạn thanh niên người Đà Lạt tên là Nguyễn Duy Biểu đạp xe đi bán cafe dạo ở Hà Nội và bạn ấy sử dụng Arabica trồng trên chính quê hương cao nguyên Lâm Hà với mong muốn phổ biến loại cafe này ra thị trường nhưng đã thất bại vì không phù hợp.
Còn các cụ thích Arabica hơn hay Robusta hơn?

Tưởng Cụ bán cafe hạt, em mua 1kg.

 

[Pick]

Thật sự tiếp xúc với cafe nhiểu mà em không thích uống với mù tịt về cafe. Hóng các cụ chia sẻ kiến thức vể cafe và các doanh nghiệp kinh doanh cafe tại Việt Nam. Ở Việt Nam em được biết các công ty buôn cafe lớn nhất trên thế giới đều có mặt: Sucafina, Olam, Louis Dreyfus Company. Ngành cafe các hãng lớn của phương tây lắm quyển chi phối giá cả, các giao dịch và có tầm hoạt động xuyên quốc gia

Cafe Arabica tuỳ cách rang với cách pha như các cụ trên nói sẽ có vị từ chua, chua nhẹ, không chua, có vị ngọt nhẹ nhẹ khi uống

 

[chachipheo]

Sáng T7 cafe tự nhiên lại nổi hứng buôn chuyện nên lập thớt chém gió với các cụ cho vui
Cafe trên thế giới thì chia làm 2 loại: Cafe chè (Arabica) và Cafe vối (Robusta). tỉ trọng Arabica chỉ chiếm khoảng 20%, còn lại là Robusta. Arabica chỉ trồng được ở vùng cao nguyên nên sản lượng ít hơn còn Robusta thì trồng được ở nhiều nơi. Việt Nam mình là nước xuất khẩu cafe nhưng Robusta là chủ yếu còn Arabica rất ít.
Về hương vị thì Arabica có hương vị tinh tế hơn, không đậm đắng mà hơi chua nhẹ đặc biệt là mùi thơm rất quyến rũ của nó. Robusta thì đậm đắng và kém hơn về mùi thơm.
Arabica hiếm nên giá thành đắt và được dân châu Âu ưa chuộng, hay được dùng để chế biến các loại đồ uống hảo hạng như Capuccino, Espresso... còn Robusta dân dã hơn có thể uống kiểu đen, nâu, bạc xỉu như ở VN ta.
Em nghĩ là đa phần các cụ ở VN cafe thường là uống Robusta còn Arabica thì rất ít do giá thành cao và khẩu vị không hợp (thích uống đặc, đắng)
Cách đây hơn chục năm có 1 bạn thanh niên người Đà Lạt tên là Nguyễn Duy Biểu đạp xe đi bán cafe dạo ở Hà Nội và bạn ấy sử dụng Arabica trồng trên chính quê hương cao nguyên Lâm Hà với mong muốn phổ biến loại cafe này ra thị trường nhưng đã thất bại vì không phù hợp.
Còn các cụ thích Arabica hơn hay Robusta hơn?

Cụ còn thiếu 1 loại nữa , đó là Sali: gọi nôm na là cà phê mít vì nó có mùi mít
Arabica hạt nó cong cong như chiếc xuồng , năng suất thấp nên người ta ít trồng , uống riêng 1 mình nó thì sẽ bị say , đúng ko cụ ?

 

[Studer]

Làm Lễ ở đây luôn hả.
Đùa chứ ở OF mình nhiều cụ cao thủ lắm ạ. Nhất là băng nhóm chơi La Pavoni hay những Gear đắt tiền.
Em chỉ là muốn chia sẻ đam mê khi biết Mợ cũng thích coffee.
Cũng coi như là biết nhau qua vụ tặng Tranh.
Em thích cái này ạ, mẻ rang cuối tuần!
View attachment 7204734

Cụ có tranh đẹp để tặng ạ ? Em có nhu cầu về tranh lắm , cụ tặng em thử xem , em nhận liền
Hóng các cụ luận bàn về cà , em cũng nghiện cà , ngày nào cũng cỡ 3 shots đôi mới đỡ vật

 

[Anita Emi]

Cụ có tranh đẹp để tặng ạ ? Em có nhu cầu về tranh lắm , cụ tặng em thử xem , em nhận liền
Hóng các cụ luận bàn về cà , em cũng nghiện cà , ngày nào cũng cỡ 3 shots đôi mới đỡ vật

Khụ khụ, cụ thì còn hóng gì nữa. Cụ về khởi nghiệp sản xuất hàng loạt máy pha Hybrid đi thôi

 

[jazzzzz]

Người Ý không uống latte sau 11g30, mình dân Việt nên khoái lúc nào uống lúc đo.

 

[Belat Missan]

Đừng dễ dãi với những thứ uống vào người đi cụ.

Em uống cà phê mỗi quán quen thôi cụ.
Lang thang ngoài gọi coca là chủ yếu.

 

[xedaprach]

Em cũng thích Latte, sáng nào cũng phải tự pha một cốc rồi mới vào làm.

 

[nam9999]

E mới tập tẹo uống cafe được khoảng 2 năm. E hay uống expresso sữa chỗ Black Bird coffee, và Thái Yên.