[Funland] Các cụ tư vấn giúp em mở quán Cafe Thiền

arc_vn

Xe đạp
Biển số
OF-157399
Ngày cấp bằng
19/9/12
Số km
40
Động cơ
351,704 Mã lực
cụ làm Thiền em e chưa đủ hấp dẫn đâu, trừ khi là trà đạo chứ uống coffe là chất kích thích uống xong là ko ngồi yên đc đâu, hoặc làm quán coffe tk theo pc kt VN ngày xưa dân giã , nhiều quá coffe thành công kiểu này, nhưng cụ muốn thành công phải đầu tư hơn nữa về ý tưởng.... nếu cụ thực sự cần tk theo pc đó thì có thể liên hệ em sẽ tư vấn cho cụ.
 

cafesuada

Xe container
Biển số
OF-154599
Ngày cấp bằng
29/8/12
Số km
6,583
Động cơ
397,390 Mã lực
Ủng hộ cụ chủ, khi nào xong thì ới trên này, e sẽ tới ủng hộ thường xuyên.
 

maivanrau

Xe điện
Biển số
OF-297965
Ngày cấp bằng
8/11/13
Số km
2,483
Động cơ
328,640 Mã lực
Em thích tất cả các thớt nói về kinh doanh , kinh nghiệm rang, chế biến cà...
 

Nha Trang@

Xe container
Biển số
OF-294372
Ngày cấp bằng
30/9/13
Số km
5,154
Động cơ
431,165 Mã lực
ồ, cụ tìm thiết kế tốt là ok thôi mà. Nhớ là thiết kế đánh vào cảm giác chứ đừng đánh vào thị giác.
Tiện thể cháu hỏi các cụ có kinh nghiệm trên này : làm thế nào để tránh khách ngồi thiền ở quán ??? :))
Tắt wi-fi trong vòng 15 phút!
 

UnitedKondoms

Xe container
Biển số
OF-345680
Ngày cấp bằng
6/12/14
Số km
6,015
Động cơ
316,258 Mã lực
Em chào các cụ, chả là em có một ước mơ nhỏ nhỏ xinh xinh là mở một quán cafe mộc mạc, bàn ghế gỗ mộc, nhiều cây, thêm con chó ve vẩy quanh sân để thỉnh thoảng buồn đời chán cảnh thì ngồi thư thái bên cốc càfe nghe nhạc thiền, dễ chịu lắm.

Những quán cafe kiểu teen vintage em ko hợp lắm, nó chật chội, trang trí và va chạm với quá nhiều ng trong quán. Em muốn một chỗ yên tĩnh, thoải mái như ở nhà. Em cá là nhiều cụ cũng muốn tìm một chỗ an yên để nhẹ cái lòng sau những ngày xô bồ mệt nhọc.

Như kiểu này các cụ ạ, nhưng em muốn nó mộc mạc hơn nữa



Em ước mơ từ năm thứ 1, đến nay đi làm đã quá 3 năm mới quyết tâm thực hiện.

Vì nhà em làm gỗ nên em muốn sử dụng nguyên liệu chính là gỗ và đá, mành tre, chiếu trúc, tất cả đều để mộc ko phun bóng, mang phong cách thiền định và tịnh tâm Nhật bản (Em rất hâm mộ kiến trúc thiền Nhật) Em cũng không muốn trang trí quá nhiều, mà muốn để đồ vật mộc mạc tự toát lên vẻ đẹp của nó.

Đối tượng mà em hướng đến là những sinh viên, người đi làm, kinh doanh, có sự trải đời nhất định, những ng tìm đến một nơi đủ tĩnh lặng để họ thư giãn và chiêm nghiệm. Về địa điểm thì em muốn tìm gần khu văn phòng, không cần mặt tiền vì em ko gánh nổi. Mặt sàn sân vườn thì cực tốt ạ.

Vì chưa có kinh nghiệm nên em rất mong các cụ có thể cho em lời khuyên về địa điểm, phong cách, đối tượng, menu và chi phí.

Em cảm ơn và có lời mời rượu các cụ sau ạ!

Một lời khuyên chân thành:

Kụ chủ muốn mở Cafe THIỀN thì điều kiện tiên quyết: Kụ chủ phải là người thiền hoặc phải có 1 công tác viên cốt cán là người Thiền
Giống như kụ không thể mở cafe motor cổ mà không có kiến thức am tường về motor
 

Ten_Lai_Xe

Xe tải
Biển số
OF-402521
Ngày cấp bằng
24/1/16
Số km
488
Động cơ
232,520 Mã lực
Tuổi
41
Cụ mở đi, e ủng hộ vì e cũng biết chút ít về Thiền. Mô hình này e cũng thích nhưng ko thực hiện đc vì vấn đề "đầu tiên" cụ ah. Ý tưởng thì nhiều mà thực hiện chả đc bao nhiêu.
 

HVS

Xe tăng
Biển số
OF-20304
Ngày cấp bằng
23/8/08
Số km
1,774
Động cơ
512,104 Mã lực
địa điểm còn phải là nơi gom được phân khúc khách hàng đó nữa, chứ cụ mở ra mà ít khách quá thì ko trụ nổi khi địa điểm phải đi thuê.

cụ thử tìm các clb thiền ở Hà nội gặp gỡ nói chuyện xem sao, vừa thêm ý tưởng, cộng tác viên, vừa là nhóm khách hàng tiềm năng
 

Bachsima

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-327829
Ngày cấp bằng
20/7/14
Số km
17,727
Động cơ
434,776 Mã lực
Đã vào cuộc thiền thì phải nhịn tuốt, ngũ quan đóng kín, mắt nhắm mồm ngậm, thế thì còn ăn uống gì mà cần đến quán xá
Có lẽ chỉ có thể mở một quán phong vị thiền kiểu trà đạo của cụ Sướng mạn gần ga thì hợp, nhưng mà chủ quán cũng phải có giao thiệp trong giới văn nghệ và giới xuất gia như cụ kia thì mới có ẩm giả thường xuyên, nếu có sân vườn rộng rãi thì có những buổi mạn đàm về thiền, vưn vưn..
 

llardo

Xe máy
Biển số
OF-105325
Ngày cấp bằng
10/7/11
Số km
86
Động cơ
395,880 Mã lực
Em thấy cứ càfe sân vườn mà chiến cụ. Xã hội 90 triệu mấy ai biết thiền, mấy ai sắp xếp được thời gian mà thiền :D
 

Du_don

Xe điện
Biển số
OF-351274
Ngày cấp bằng
18/1/15
Số km
3,965
Động cơ
296,478 Mã lực
Nơi ở
Hanoi
Lúc mới thì nói thế thôi!
Đến lúc kd thì lại muốn ngta vào nườm nượp chứ!
Bác chưa làm mà đã lộ bản chất gian thương rồi!
 

Tovsach

Xe tải
Biển số
OF-332701
Ngày cấp bằng
25/8/14
Số km
410
Động cơ
284,190 Mã lực
Cứ nghe đến cái tiêu đề cà phê thiền là đã hợp long em rồi,nhiều khi em cứ làm tách cà phê ngồi thiền một mình nghĩ miêm man nhiều vấn đề của cuộc sống quá
 

HVS

Xe tăng
Biển số
OF-20304
Ngày cấp bằng
23/8/08
Số km
1,774
Động cơ
512,104 Mã lực
Cứ nghe đến cái tiêu đề cà phê thiền là đã hợp long em rồi,nhiều khi em cứ làm tách cà phê ngồi thiền một mình nghĩ miêm man nhiều vấn đề của cuộc sống quá
bia thiền cụ thấy sao? tợp 1 ngụm bia rồi lim dim mắt chìm đắm vào suy nghĩ miên man.

Đùa chứ, theo em thiền là tĩnh lặng, chứ chìm đắm vào suy nghĩ miên man, rồi sinh vọng tưởng thì là ngược với thiền ý chứ cụ.
 

Tovsach

Xe tải
Biển số
OF-332701
Ngày cấp bằng
25/8/14
Số km
410
Động cơ
284,190 Mã lực
bia thiền cụ thấy sao? tợp 1 ngụm bia rồi lim dim mắt chìm đắm vào suy nghĩ miên man.

Đùa chứ, theo em thiền là tĩnh lặng, chứ chìm đắm vào suy nghĩ miên man, rồi sinh vọng tưởng thì là ngược với thiền ý chứ cụ.
Vâng cụ! Thiền là tĩnh lặng,nhưng đầu óc phải nghĩ miên man chứ cụ?
 

tudic9

Xe cút kít
{Kinh doanh chuyên nghiệp}
Biển số
OF-94716
Ngày cấp bằng
10/5/11
Số km
19,139
Động cơ
535,747 Mã lực
Nơi ở
Chợ VLXD Đại Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Website
www.2hs.vn
EM nghĩ không ổn lắm vì thiền thì phải chọn nơi yên tính chứ đến nơi đông đúc như quán cafe thì thiền làm sao được!
 

be bư

Tầu Hỏa
Biển số
OF-197289
Ngày cấp bằng
4/6/13
Số km
44,268
Động cơ
620,275 Mã lực

Promoter

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-19518
Ngày cấp bằng
4/8/08
Số km
1,190
Động cơ
511,610 Mã lực
Website
www.cayxanhhoalac.com.vn
Ý tưởng thì hay. Cụ nên có thêm hẳn khu vực dạy thiền free
 

thacthuy

Xe tăng
Biển số
OF-117652
Ngày cấp bằng
21/10/11
Số km
1,342
Động cơ
394,470 Mã lực
Nơi ở
Hà Nội
E tò mò thế cafe thiền thì cụ định bật nhạc gì?
 

Rốn lồi

Xe điện
Biển số
OF-305224
Ngày cấp bằng
15/1/14
Số km
2,216
Động cơ
319,851 Mã lực
Cụ có ý tưởng sáng tạo nhưng có lẽ nên bỏ chữ thiền đi cho khỏi bị hiểu nhầm :-B
- Nên có một tinh thần (concept) cho quán. Ví dụ "Cafe ngon & một chút thư giãn" hay đại loại thế. Nếu lấy đó làm tinh thần cho quán thì nên bằng mọi cách để cho khách hàng có thể biết được điều đó như in lên phiếu thanh toán, thực đơn hay dòng chữ nhỏ dưới tên hiệu của quán.
- Nếu đã chọn tinh thần cho quán như vậy thì phải bám sát & xuyên suốt trong vận hành quán. Khách đến đi xe máy thì nhẹ nhàng nói anh chị tắt máy dùm & cho nhân viên dắt xe cho khách. Khi lấy yêu cầu đồ uống của khách cũng nhẹ nhàng nói với khách luôn vì quán coi trọng sự thư giãn nên cảm phiền anh chị không nói chuyện to để mọi người cùng được thư thái. Bàn nào khách ồn ào thì thẳng thắn đến nhắc nhở anh chị nói nhỏ giúp, nếu khách không hài lòng & phản ứng thì sẵn sàng miễn phí luôn & tiễn khách kèm theo lời nói khiêm nhường mong anh chị thông cảm vì tinh thần của quán như vậy.
- Địa điểm phải xa mặt đường, giảm tiếng ồn cơ học (xe cộ giao thông) càng nhiều càng tốt.
- Đảm bảo phải cực kỳ sạch, sạch hơn bệnh viện. Nên hiểu sạch không có nghĩa là chỉ quét lau nhà mà sạch là mọi thứ đều sạch. Bước chân vào một nơi sạch sẽ cái "mùi sạch" nó khác rất nhiều những cái mùi giả tạo do tinh dầu, nước hoa xịt phòng mang lại. Giống như đi lên tây bắc, đứng ở góc núi / rừng sau cơn mưa sẽ cảm nhận cái không khí, cái mùi sạch nó như thế nào.
- Đừng tham lam hổ lốn phục vụ lẫn lộn cả cơm văn phòng, phở bún cháo, mỳ ăn liền. Cafe hợp với đồ tây nhiều hơn. Nếu ở HN thì có thể đối tác với một cơ sở bánh ngọt nào đó có tiếng như Nguyễn Sơn Bakery, chỉ bán kèm bánh ngọt hay bánh mỳ dạng ngọt croissant (mình hay gọi bánh sừng bò...) vừa nhàn mà lại giữ được lâu. Những thứ như cơm rang mỳ xào ngoài việc không hợp với cafe nó còn gây ám mùi không gian sạch trong quá trình chế biến.
- Có thể hợp tác với một sinh viên trường họa thuê làm việc bán thời gian mỗi ngày ở quán chẳng hạn 4 tiếng. Có thể xin phép khách cứ thưởng thức đồ uống & cho phép nhân viên vẽ bức chân dung ký họa (vì khách đến tìm sự thư giãn thảnh thơi nên chắc cũng không thấy phiền). Không nhất thiết phải vẽ khổ lớn, có thể khổ A5 (bằng 1/2 khổ A4) rồi xin khách ký tặng. Sau đó ép plastic để đảm bảo giữ được lâu, khi đã có một số lượng rồi thì dán lên tường. Ngày qua ngày các bức tranh dán kín mặt tường chắc khách quay lại nhìn thấy hình mình sẽ có cảm giác thú vị & cũng có thể là điểm khác biệt cho quán. (Nếu tận dụng cơ hội mà xin được tên khách & ngày sinh nhật thì tốt, phục vụ mục đích lâu dài).
- Khách quen, khách thường xuyên đến ủng hộ -> tìm cách biết tên. Liên kết với một nhà sản xuất đồ sứ Bát Tràng, đặt riêng một bộ ly tách có ghi tên của khách. Mỗi khi khách đến thì lấy bộ ly tách đó ra phục vụ khách, không dùng cho người khác. Khi khách không đến thì xếp lên kệ giá nơi mà nhiều người có thể thấy được. (Giống như rượu gửi ở các quán bar nhưng cách làm sáng tạo một chút).
- Làm cho khách cảm thấy mắc nợ thay vì giảm giá. Giảm giá thì cũng mất tiền nhưng thay vì mất khoản tiền giảm giá đó thì bỏ tiền ra mua đồ tặng khách. Tâm lý người Việt mắc nợ thì luôn tìm cách trả nợ, họ sẽ quay lại quán mình. Đồ tặng khách không có nghĩa phải đắt tiền, nên thật mộc mạc đơn giản. Ví dụ khách quen đến, thời điểm nóng mùa hè, cắt một đĩa củ đậu hoặc dưa lê mang ra bàn cho khách, nói hôm qua mẹ em về quê mang lên, em mời các anh chị. Mùa đông có thể mua một gói bánh khúc ngon hay xôi xéo, giữ nóng. Khách đến mang ra nói gần nhà em có hàng xôi rất ngon, em mua mời anh chị. Nhẹ nhàng như thế chắc chẳng ai từ chối, giá trị nhỏ như thế chắc chẳng ai thấy khó xử khi nhận nhưng đảm bảo họ sẽ nhớ quán mình.
- Không thể bỏ qua thời cuộc. Cuộc sống bây giờ là kết nối, là thiết bị thông minh. Với mô hình quán như vậy chắc không đủ đầu tư những ipad xịn. Vậy chọn lấy vài cái tablet của tầu, giá rẻ mà vẫn chạy ngon. Hơn nữa đồ công nghệ bây giờ nâng cấp tốc độ khủng, đầu tư không theo kịp. Với những khách đi một mình thì cứ lẳng lặng mang một cái tablet đến để trên bàn khách trước khi lấy yêu cầu đồ uống. Đa số họ cũng không dùng đâu vì ai cũng có smartphone nhưng cái này thể hiện sự quan tâm riêng tới khách. Khách đi hội nhóm có người để nói chuyện rồi thì không cần.
- Muốn có cafe ngon thì nên đầu tư máy pha cafe. Giá cũng tương đối lớn từ 2k - 10k tùy khả năng. Phải hiểu rằng cafe pha nước sôi 100 độ thì không ngon mà chỉ từ 82 đến 86 độ thôi nên các máy pha cafe họ đã cài đặt sẵn rồi. Người pha không thể có chất lượng đồng đều như máy được. Có thể lăn tăn đầu tư như vậy quá lớn nhưng cũng có thể hiểu được máy pha cafe là máy kiếm tiền, cafe chảy ra là tiền thu về, đầu tư thì nên tính lâu dài & kiên định.
- Tri ân / chăm sóc khách hàng không phải là khách đến quán mới ra thỏ thẻ hỏi han mà tri ân chăm sóc khách hàng là phải ở ngoài quán. Ví dụ biết tên & sinh nhật của khách thì trước ngày đó có thể gửi tin nhắn hoặc gửi thiệp mừng sinh nhật đưa tay. (khách nam thì nên cho nhân viên nữ làm, khách nữ thì nên để nhân viên nam làm việc này). Hoặc không thì mua một cân hoa quả đang mùa (táo, cam, thanh long) mang qua chỗ họ thay vì mua cái bánh ít nhất cũng hơn 100k, nói em biếu anh chị nhân ngày sinh nhật. Cũng có thể đơn giản như gặp hôm trời mưa ngập lớn như hôm vừa rồi, nhắn tin hỏi thăm hôm qua anh chị có bị sao không? Xe có bị lội nước không? Cứ đơn giản thật lòng mà làm thì chẳng ai không cảm động.
- Sau cùng nhưng quan trọng là phải làm cho nhân viên hiểu & lĩnh hội được những điều mình muốn làm. Phần lớn kinh doanh chưa thành công là do chủ có ý tưởng rất tốt nhưng không truyền đạt được đầy đủ cho nhân viên khiến nhân viên không thực hiện được như mình mong muốn.

Vài chia sẻ chủ quan với Cụ những điều em nghĩ, Cụ có thể google nhưng không thấy kết quả đâu vì nó chẳng từ giáo trình hay hình mẫu kinh doanh ở đâu cả. Chúc Cụ thành công :-bd
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top