Một chú barista nổi tiếng từng nói, quá trình rang, xay và pha làm suy giảm - degrade chất lượng cà xanh. Nên hiểu theo nghĩa là các quá trình rang, và pha chỉ cố gắng duy trì chất lượng hương sắc của cà xanh cho khi ra đến tách cà thôi, ko thể bổ sung gì thêm vào chất lượng cà xanh.
Quay trở lại câu hỏi của cụ, với cùng 1 loại cà thì (1) cụ mong muốn điều gì? (2)
Liệu phương pháp và hệ thống của cụ có đáp ứng tốt các mong muốn đó, thiếu sót gì cần bổ sung?
Quay lại máy gene, tất nhiên là máy gene hay SR ko thể so với các máy rang chuyên nghiệp được, nhưng mục đích của máy rang chuyên nghiệp là độ ổn định - yêu cầu rang cả trăm mẻ ra giống nhau. Giống nhau chứ chưa hẳn là ngon nhất, em mua thử cà starbuck 4-5 gói đều thấy hơi phí tiền, ko có ý định thử lại.
với người dùng cá nhân, pha 1 buổi sáng 1 tách thì việc độ acid tăng giảm chút xíu, sweetness, body, after taste thay đổi chút xíu ko quá quan trọng, vì uống để thưởng thức khác với uống cupping
Mà cá nhân em dùng gene mod bộ kiểm soát nhiệt độ thấy các mẻ rang đc kiểm soát khá tương đương về chất lượng, với gene cf quan trong là set nhiệt độ, thời gian kết thúc và hiểu quan hệ giữa nhiệt độ cà và nhiệt độ buồng rang (lý thuyết).
Quan trọng nhất vẫn là thằng rang cụ ah
. Huyền thoại probat thì hình như chưa cụ nào có trừ các nhà rang. Cụ thích chiêm ngưỡng các máy rang thì lượn 1 vòng các nhà rang là dc. Còn e ở nhà vẫn ôm cái bếp ga đầy khói bụi thôi. Covid đói kém nên chưa dám trích quỹ đen ra mua con máy cho tử tế cụ ạ 
hoặc cà này vào tay họ rang mới ngon , chứ mấy ông tự sướng thì rang cái giề ...Thế rồi họ phải đi học mấy nghìn đô ở khóa học đặc biệt mới rang được nhá ....
