à em comment với ý cụ ở trên là cụ ấy bảo cho hương liệu nên mới thơm hơn ở nhà tự rang và em cũng không phản đối hay đồng tình là rang ở nhà. Nhưng nhận định bảo quán rang thơm hơn do cho hương liệu là không đúng.
- EM cứ tính nôm na như này để cụ thấy là việc bán cà phê rang ở Hà Nội thực ra không lãi nhiều cho lắm trừ khi là nhà rang lớn.
Một cân hạt giá nôm na tầm 300k-400k. em cứ gọi cho là 400k. với 1kg hạt như vậy khi rang lên được tầm 800g. đấy là em tính rang phát ăn ngay chứ kiểu gì nhà rang họ cũng phải rang sample hỏng 1-2 mẻ nhỏ tầm 500g rồi
.
- Với các quán speciatly hiện nay ở Hà Nội thì chưa nhiều quán có máy rang lớn, thường thì tầm các mẻ 3kg đổ lại là máy to rồi, có vài nhà rang có máy 30kg. Nhưng em đang lấy ví dụ các nhà rang nhỏ với máy 3kg hoặc nhỏ hơn nữa tầm 500g.
1 cái máy 500g cơ bản giá tầm 30-40 triệu và ít nơi bán vì làm máy nhỏ bán không có lãi, hay thực ra là lãi ít. Với vốn kiến thức phải đi học, phải rang các mẻ nhỏ 250g-500g, một mẻ rang để làm nóng máy tới điểm charge mất tầm 1'30 phút, để rang xong mẻ đó mất thêm 10 phút, đợi máy hạ nhiệt vì không thể rang liên tục được nữa thì 1 mẻ vậy tầm 30 phút, với 1 buổi chiều 4 tiếng thì rang được tầm 2kg nhân xanh, ra được 1,6kg hạt và họ bán giá tầm 1 triệu /1kg thì với cá nhân em nghĩ là không phải đắt.
Các cụ có thể nhìn chi phí nhân xanh / giá hạt rang rồi thấy nó gấp đôi nhưng thực ra rang vậy mệt lắm.
Em thì biết vài quán có máy rang lớn như Lavoi coffee ở Nguyễn Quý Đức, bạn này thì rang tốt, nhưng vì quán phục vụ đối tượng khác nên hạt bạn ấy rang chỉ robusta, rang ethi hay các thứ bạn ấy rang để thỏa mãn thú vui chứ không buôn bán.
Cotero của bạn Quý thì giờ đang phát triển thành nhà rang lớn với máy 30kg, Quý rang cũng tốt, cụ thích như nào bạn ấy rang cho như vậy.
Kaffeville của anh Bình cũng rang ngon, giá cả hợp lý, thẻ thành viên được giảm 10%.
Chapel của anh Kim Hàn Quốc ở Trung Hòa, ở đây thì giá hơi cao nhưng là nơi e biết tới mấy thể loại pour
.
Bee5 ở gần Trung Kính ( em quên mất tên đường )...
Ngoài ra thì có Visty, icup - ở đây e chưa thử mua bao giờ
.