[Funland] Cá Khoai- Các cụ có thích?

[Dr Thanh Bùi]

Trước đây thì cá này chỉ để cho lợn chứ ít người ăn , bây h cách chế biến các món đa dạng hơn nên hút khách . Riêng em thì ko khoái món này lắm .

 

[nguyễn khanh uyên]

Tình cờ em tò mò về con cá có tên là "Bombay duck" rất phổ biến trong ấm thực Ấn Độ được viết trên chuyên mục "du lịch" của BBC, nhìn ảnh em nghĩ ngay đến con cá Khoai của ta, google cái thì nó đúng là cá Khoai.

India’s brilliant Bombay duck http://www.bbc.com/travel/story/20200120-indias-brilliant-bombay-duck

Các cụ ở đây có biết ăn con cá này không? Em thì không biết ăn, nhớ có lần về nhà bạn chơi ở Tiền Hải, Thái Bình, mẹ bạn nấu cá khoai với rau rút mà em không thể gắp nổi miếng cá, đến khi cho vào miệng thì nó cứ trơn trơn, không nhai được . Từ đó em không bao giờ thử món này nữa. Những năm 90 nó là món ăn khá phổ biến ở Thái Bình, sau Tết mọi người cũng hay mua để ăn, nhưng những năm gần đây thì nó đã trở thành đặc sản, và không dễ để mua được.

Cá khoai ở vùng biển Quảng Ngãi khá nhiều, hồi xưa (thời bao cấp) cá này chỉ mua về cho heo ăn thôi, bây giờ thì thành đặc sản rồi, vào nhà hàng quán nhậu hết nên ngoài chợ giá khoảng 120k/kg. Cá này có nhiều vào mùa hè, dễ nấu, chỉ cần rửa sạch bỏ vào nồi nước sôi, thêm ít lá ngò và vài lát dứa... là xong món canh ngon và mát.

 

[nguyễn khanh uyên]

Em thì cho cá vào nồi lẩu đợi cá nổi lên thì xúc vào bát rắc thêm rau cải băm nhỏ chan thêm nước lẩu vào bát lấy đũa đánh tan thịt cá khoai rồi làm phát xoạp và túc tiệp bát tiếp theo cũng thế

Cụ cứ vẽ chuyện, ăn kiểu như cụ thì tốn rượu lắm

 

[202]

Quê em miền biển miền Trung. Hồi nhỏ, những năm 80 thế kỷ trước, mẹ em nói cá này chỉ dùng nấu cám cho heo ăn. Quê em không ăn cá này đâu. Có thể sau này hết cá nên người ta mới ăn chăng ?

Ngày xưa đều cho heo nhưng giờ ẩm thực đã khác và nâng tầm lên thành món đặc trưng riêng.

 

[W123Lang]

Tình cờ em tò mò về con cá có tên là "Bombay duck" rất phổ biến trong ấm thực Ấn Độ được viết trên chuyên mục "du lịch" của BBC, nhìn ảnh em nghĩ ngay đến con cá Khoai của ta, google cái thì nó đúng là cá Khoai.

India’s brilliant Bombay duck http://www.bbc.com/travel/story/20200120-indias-brilliant-bombay-duck

Các cụ ở đây có biết ăn con cá này không? Em thì không biết ăn, nhớ có lần về nhà bạn chơi ở Tiền Hải, Thái Bình, mẹ bạn nấu cá khoai với rau rút mà em không thể gắp nổi miếng cá, đến khi cho vào miệng thì nó cứ trơn trơn, không nhai được . Từ đó em không bao giờ thử món này nữa. Những năm 90 nó là món ăn khá phổ biến ở Thái Bình, sau Tết mọi người cũng hay mua để ăn, nhưng những năm gần đây thì nó đã trở thành đặc sản, và không dễ để mua được.

Theo em thì ngon, thơm béo, đặc sản vậy mà cụ mợ không dùng được uổng quá. Mai mốt có thì ship qua em.

 

[audiq123]

Tôm tươi bóc vỏ, xào sơ với cà chua, hành lá, thì là cắt khúc, rau cải mầm ( cải cay), cá khoai cắt đầu để sẵn...cho nước xương ninh vào đun sôi bùng lên, thả cá vào, cá chuyển màu là vớt ra đĩa đựng nước mắm ớt,nhúng cải mầm cho vào bát, gắp cá vào, chan miếng nước,chà chà!!!!!!,

 

[Ngo Rung]

Quê em ko ăn cá này, nhưng em đc ăn ở quê khác dạng nấu canh, lẩu cũng khá ngon

 

[Chanhsa]

Mợ kể sơ qua gia vị và cách làm em xem có đúng như tả không nào .

Sau Tết nhà nào ở đó cũng phải có bữa cá Khoai đãi khách phải không mợ?

Em không biết vụ cá khoai đãi khách sau Tết như cụ nói. Chỉ là vì papa em thích ăn cá khoai nên năm nào nhà e cũng đặt mua dưới bể vài kg để ăn thôi ạ.
Lẩu cá khoai quan trọng nhất là nước lẩu. Quán ở VT e nói trên họ nấu nước lẩu bằng tôm khô (loại nhỏ), có thêm vị chua của me, ăn kèm với rau thì là, cải mầm... Còn ở nhà không có tôm khô nên em xay tôm tươi làm nước dùng, thay me bằng mẻ và thay rau cải mầm bằng rau cần, rau xà lách.
Cách nấu đại loại như này: Tôm xay xong cho nước lạnh vào, nêm gia vị (chút mắm, chút bột canh hoặc hạt nêm...) nấu như kiểu canh cua ấy, khi đun cần khuấy nhẹ để tôm không bị đọng dưới đáy nồi. Nước sôi thịt tôm sẽ nổi lên như gạch cua, lúc này lọc mẻ và nêm nếm độ mặn, nhạt, chua, ngọt... Cà chua cắt miếng, phi tỏi thơm rồi cho vào chảo xào qua sau đó trút vào nồi nước dùng. Múc nước lẩu ra nồi lẩu, rắc ít thì là + hành hoa lên rồi cứ vậy nhúng cá khoai mí rau vô choén thôi. Cụ mợ nào thích ăn chua hơn có thể cho thêm trái khế chua (bổ theo múi, bỏ hạt) hoặc nhiều cà chua hơn. Cá khoai rất nhanh chín và sẽ nát nếu để lâu nên cần căn cá chín tới, vớt ra ăn luôn. Để bớt ngán có thể nhúng thêm tôm và mực ống tươi .
P/S: Nước dùng bằng tôm rất ngọt nên hầu như không cần nêm thêm bột ngọt (mì chính) hoặc đường. Tỏi phi thơm xào với cà chua sẽ khử mùi tanh của tôm & cá, cà chua sẽ cho nước lẩu màu sắc đẹp hơn. Chúc các cụ các mợ ngon miệng

 

[Vũ Điệp]

Món này dịp tết chắc cỡ 300k/kg đấy cụ nhể?

 

[a_cheng]

em quê TB đây. Cá khoai là đặc sản đấy, em chưa thấy ai chê. Nấu canh chua hoặc thả lẩu chua cay rất ngon. Tuy nhiên cần biết chế biến cho đúng vị

 

[goldsunhn]

Cá này các cụ phải thật cẩn trọng khi ăn vì khi bắt lên tầm 2 tiếng là nó tự vỡ. Những con cá mà các cụ mua ngoài chợ thì hầu hết là đã qua tẩm ướp để giữ cá rồi đó ạ.

 

[vnvodoi]

Em ăn thấy không khoái lắm, dù mấy đồng chí ăn cùng thì nói ngon.

 

[camry7858]

Năm 2014 em sang tận Ấn định nhập cá khoai về bán. Nhưng sang đó mới biết cá khoai quê mình ngon hơn nhiều, cá bên mình nuốt được cả xương, cá nó thì chắc giống cá của miền nam, xương cứng đơ. Mà có khoảng 0.7 đô 1 ký.

 

[Hitman67]

Thịt cá này nát chỉ để nấu canh chua. Hoằng hoá Thanh hoá nhiêu mà

 

[xehoi.net.vn]

Đói thì ăn gì cũng ngon hết

 

[sinhngay0608]

Xưa rẻ như cho , giờ thành đặc sản

 

[DaDieuchienxu]

Khô cá khoai đem nướng rồi chấm nước mắm me thì...chẹp....chẹp....

 

[canhhoabatdiet]

Tình cờ em tò mò về con cá có tên là "Bombay duck" rất phổ biến trong ấm thực Ấn Độ được viết trên chuyên mục "du lịch" của BBC, nhìn ảnh em nghĩ ngay đến con cá Khoai của ta, google cái thì nó đúng là cá Khoai.

India’s brilliant Bombay duck http://www.bbc.com/travel/story/20200120-indias-brilliant-bombay-duck

Các cụ ở đây có biết ăn con cá này không? Em thì không biết ăn, nhớ có lần về nhà bạn chơi ở Tiền Hải, Thái Bình, mẹ bạn nấu cá khoai với rau rút mà em không thể gắp nổi miếng cá, đến khi cho vào miệng thì nó cứ trơn trơn, không nhai được . Từ đó em không bao giờ thử món này nữa. Những năm 90 nó là món ăn khá phổ biến ở Thái Bình, sau Tết mọi người cũng hay mua để ăn, nhưng những năm gần đây thì nó đã trở thành đặc sản, và không dễ để mua được.

Cá Khoai nấu với rau cần + thì là + hạt tiêu; hoặc nấu với 1 chút miến dong thì hết sảy cụ ạ. Nhưng đắt đỏ, cả nhà 2-3 người lớn nấu tầm 5 kg cá mới đủ. Em dự là hiện giờ tầm 250-350k/1kg.

 

[laibuacay]

Ngon mà cụ. Nấu chua chấm rau xà lách thì nhất

 

[vitngoc]

Nhà e thi thoảng đặt cá lên HN ăn trong ngày, nấu canh với nước chua rượu nếp ăn kèm rau sống thái nhỏ! Ngon đấy!