[Funland] Cá Khoai- Các cụ có thích?

[Mợ Liễn]

Vữn cụ ơi. Cá này hay bị vữa nên hay bị đem đi ướp lắm. Nhg thỉnh thoảng em vẫn mua được cá tươi của chị bán hải sản quen

Giờ có tủ đá chắc không còn ướp đạm đâu mợ.

 

[huyengau]

Cái này về nấu mẻ em phải phẳng 2kg

 

[PotusTan]

Mợ kể sơ qua gia vị và cách làm em xem có đúng như tả không nào .
Sau Tết nhà nào ở đó cũng phải có bữa cá Khoai đãi khách phải không mợ?

__________
1. Cách nấu canh cá khoai của nhà em (em quê thôn Quang Lang, xã Thụy Hải, huyện Thái Thụy, tỉnh Thái... Lọ; từ cửa nhà em ra bờ biển 500m, ra chợ cá 1.000m đường... chim đi bộ):
- Nồi nấu to để xếp cá 1 lớp, cá nhanh chín và chín đều.
- Cá chặt đầu, rút ruột bỏ đi, lấy mỗi thân cá rửa sạch, để cho ráo/khô nước.
- Riềng, gừng thái lát mỏng nhất có thể, rải 1 lớp đáy nồi.
- Rải 1 lớp cà chua thái lát hay bổ miếng cau lên trên lớp gừng, riềng. Cà chua phải đủ dùng, cho ít cá tanh, cho nhiều chua.
- Ớt tươi bổ dọc cho theo khả năng chịu cay.
- Mỡ lợn đủ dùng.
- Xếp 1 lớp cá lên trên cà chua.
- Nêm mắm, gia vị vừa đủ.
- Bắc bếp đun nhỏ lửa. Tùy khẩu vị ăn chín kỹ, chín vừa mà để cá sôi 5, 10 phút.
- Nêm rau thơm (thì là, hành lá, ngổ/ngò) thái 1 đốt tay. Đợi sôi lại thì... choén.
- Ăn nóng. Lấy muôi xúc cá ra bát to, chan nước cá. Lấy thìa ăn như ăn sups.
Toẹt vời.
2. Trước 23 Tết, em mua tại chợ cá quê em giá 180k/kg, size 8 con/kg. Loại nhỏ rẻ hơn, loại to đắt hơn.
Từ 1 Tết, em dạo chợ cơ mà số chưa đỏ nên chưa thấy cá khoai.

 

[Manhchuot]

E vài lần ăn cá này rồi mà ko thể thích đc. Thua xa cá hói, cá mú, cá dìa... E dân miền biển.

 

[mtdx]

Ôi món cá gắn với tuổi thơ tôi

 

[PotusTan]

Bọn em dân biển giờ cũng chả có cá khoai tươi mà ăn .

_________
Từ cửa nhà em ra biển 500m, ra chợ cá cảng biển 1.000m đường... chim đi bộ.
Cơ mà cũng phải có duyên mới mua được cá khoai tươi.
Thuyền chài báo có cá khoai, là thương lái đã chở thùng xốp chứa đá bào ra cảng cá chờ sẵn, để bốc hàng lên... Hà Lội.

 

[long.spc]

Em lại vừa sang HN chúc tết lúc sáng. Đầu năm đã hụt bữa cafe. Hẹn cụ lần khác nha

Ồ kê Liễn. Chúc Liễn năm mới sức khoẻ nhé

 

[nhandanlao]

Mùa đông em về Hải Hậu nhà thằng bạn chơi. Cá này ăn lẩu tuyệt vời. Ấn tượng mãi.

 

[Tea]

Mùa đông sương mù của những năm 8x, đi học về em vẫn thường có bát canh cải xanh, cá cháo và rắc ít hạt tiêu. Hồi đó món này quê em rất rẻ nên nhà nào cũng phổ biến. Giờ thi thoảng em vẫn mua ở siêu thị trên thủ đô.

 

[PotusTan]

Giờ đi biển mà trúng được mẻ cá Khoai là vui như Tết đấy .

_________
Vầng ạ.
Hôm trước 23 Tết, em mua có 180k/kg/8 con. Làm 250k được 12 con, 2 vợ chồng "húp" vài muỗng canh là sạch nồi, vẫn... liếm mép.
Nhà em gần cảng cá. Thuyền chài báo có cá khoai là thương lái đã chờ sẵn kèm thùng xốp với đá bào. Cá về là lên Hà Lội trong vòng 1 nốt nhạc, chủ thuyền nói bao nhiêu kg tính tiền luôn, khỏi cân lại

 

[PotusTan]

Món này dịp tết chắc cỡ 300k/kg đấy cụ nhể?

______
Hôm trước 23 Tết, em mua 180k/kg/8 con chỗ chợ Hoàng Văn Thái, Hà Lội.
Quê em Thụy Hải, Thái Thụy, Thái... Lọ rẻ hơn.

 

[PotusTan]

Em nhớ hồi còn nhỏ, gần đến tết, nước trong ao hồ cạn hơn mới bắt đầu trồng rau cần, hôm nào buổi sáng thật mù trời, nhiều sương bà nội bảo hôm nay chắc nhiều cá khoai lắm đây.
Cá làm sạch (bỏ đầu, ruột), cắt đôi. Phi hành mỡ thơm, cho cà chua bổ 6 vào và đậy vung, khi giọt nc li ti lấm tấm trên lớp vỏ cà chua thì thả cá vào, mấy phút sau cho rau cần, thì là, hành vào. Tuyệt đối ko đc dùng đũa đảo mà chỉ cầm 2 cái tai nhấc nồi lên, khéo léo xóc mấy cái cho đều. Lúc ăn múc luôn ra bát con cho từng người cũng phải lựa cho khéo ko vỡ miếng cá, quê em trc đây chỉ ăn kiểu này với rau sống, mà rất tốn rượu mới lạ. Sau này có thêm kiểu nấu lẩu.
Giờ thì dặn trước người nhà (làm nghề đi biển) cả tháng cũng chịu, ko có. Em hơi bảo thủ nên đòi hỏi phải đúng mùa (mùa trồng rau cần, sương mù tự nhiên), cá khoai phải đánh bắt đc ở vùng biển phía bắc (khí hậu khắc nghiệt hơn) mới đậm. Mấy năm nay chỉ nhớ lại thôi chứ ko đc ăn.

_____
Bác có ở Hà Lội k.
Nếu có, và thík món cá khoai, thì em nhắn cho cái sđt của anh/chị quê Nam Định bán cá biển chợ Hoàng Văn Thái/Vương Thừa Vũ để bác đặt. Có cá họ gọi đến lấy.
Cơ mà giá cũng... ngọt như cá khoai nấu vậy, 180k/kg/8 con.

 

[Ối Giời Ơi]

Ca nay ngay truoc chi nau cam lon , bay gio ngay cang hiem len gia cung dat len theo thoi gian .
Mon nay nau canh chua thi an ngon phai biet

 

[goldsunhn]

Thật à cụ.
Thế là đa số ăn đồ ướp òi híc, có nơi nghiện món này như vùng Thanh Hóa (bạn em TH bẩu thế).
Nếu tươi thì lẩu cá khoai cực ngon, ăn mát nhẹ người trôi tuồn tuột, rau càng nhiều càng ngon, chủ lực là rau dút.
Sau Tết làm nồi lẩu, 0,5kg cá khoai/ người là đẹp và túi thì xẹp

Chuẩn đấy cụ, em quê miền biển, dân đi biển nếu bắt được cá khoai ngon và tươi thì để ăn, ít khi ra đến chợ lắm. Còn loại nào ra chợ bán thì buộc phải ngâm hóa chất rồi.

 

[PotusTan]

Em hay về Tiền Hải, Diêm Điền chơi, cụ chỗ nào?

______
Em ở Quang Lang, Thụy Hải, cách Diêm Điền 500m đường chim chạy tập thể dục ạ.

 

[DaDieuchienxu]

Như thế này à

Ở quê thì chỉ có loại như pic 2 thôi cụ. Loại này nướng rồi chấm nước mắm me + ớt dầm thật cay, nhậu quên sầu. (hoặc ăn vs cháo trắng lá dứa cũng rất ngon).

 

[cadan]

Tình cờ em tò mò về con cá có tên là "Bombay duck" rất phổ biến trong ấm thực Ấn Độ được viết trên chuyên mục "du lịch" của BBC, nhìn ảnh em nghĩ ngay đến con cá Khoai của ta, google cái thì nó đúng là cá Khoai.

India’s brilliant Bombay duck http://www.bbc.com/travel/story/20200120-indias-brilliant-bombay-duck

Các cụ ở đây có biết ăn con cá này không? Em thì không biết ăn, nhớ có lần về nhà bạn chơi ở Tiền Hải, Thái Bình, mẹ bạn nấu cá khoai với rau rút mà em không thể gắp nổi miếng cá, đến khi cho vào miệng thì nó cứ trơn trơn, không nhai được . Từ đó em không bao giờ thử món này nữa. Những năm 90 nó là món ăn khá phổ biến ở Thái Bình, sau Tết mọi người cũng hay mua để ăn, nhưng những năm gần đây thì nó đã trở thành đặc sản, và không dễ để mua được.

Cá này ngon, ăn một lần nhớ mãi

 

[luyenok]

Món này ngon đấy, bình thường E hay ăn ở quê Nam Định. Mấy năm gần đây thi thoảng vẫn mua ở trên Hà Nội đc.

 

[cyberskynet]

Món khoái khẩu của e. Quê em thì đến mùa cúc tần ô thì có cá này, 2 món này kế hợp nấu canh rất tuyệt

 

[QUANG1970]

Tình cờ em tò mò về con cá có tên là "Bombay duck" rất phổ biến trong ấm thực Ấn Độ được viết trên chuyên mục "du lịch" của BBC, nhìn ảnh em nghĩ ngay đến con cá Khoai của ta, google cái thì nó đúng là cá Khoai.

India’s brilliant Bombay duck http://www.bbc.com/travel/story/20200120-indias-brilliant-bombay-duck

Các cụ ở đây có biết ăn con cá này không? Em thì không biết ăn, nhớ có lần về nhà bạn chơi ở Tiền Hải, Thái Bình, mẹ bạn nấu cá khoai với rau rút mà em không thể gắp nổi miếng cá, đến khi cho vào miệng thì nó cứ trơn trơn, không nhai được . Từ đó em không bao giờ thử món này nữa. Những năm 90 nó là món ăn khá phổ biến ở Thái Bình, sau Tết mọi người cũng hay mua để ăn, nhưng những năm gần đây thì nó đã trở thành đặc sản, và không dễ để mua được.

I.​

Cá khoai nhìn nhớ mẹ hiền! ​

Khi xưa nghèo khó, không tiền mới ăn! ​

Giờ thì bao kẻ lùng săn, ​

Vào quán đặc sản mới ăn cá này! ​

​

Cám ơn ai đã viết bài, ​

Đọc mà nước mắt chẳng "tài" nào ngăn! ​

​

​

​

II.​

Cá khoai, gợi nhớ mẹ hiền! ​

Năm xưa nghèo khó, ít tiền cho ăn! ​

Giờ thì người kiếm kẻ săn, ​

Là món đặc sản khó khăn khi tìm! ​

​

Nhìn mà thấy nhói trong tim, ​

Nhớ nên, nước mắt chẳng kìm được rơi....... ​

Đầu năm nhìn đĩa cá khoai,​

Làm cho nhớ lại, nhớ hoài chẳng quên. ​

Năm xưa cố học mà nên,​

Tuy chẳng vênh vác, cũng trên bao người. ​

​

Dốt, nghèo, nên sợ người cười,​

Vì sợ, nên gắng, giờ tươi cuộc đời! ​

Diễn đàn dăm chữ "lả lơi",​

Đùa chơi, nhưng vẫn nhớ lời mẹ khuyên: ​

​

Dẫu là vọc vạch "triền miên",​

nhưng tâm trong sáng, chẳng phiền người ngay! ​

Dẫu là phóng bút quá tay,​

Người ngay cười nụ, nhưng cay lũ hèn!​

​