[Funland] Bàn về món ăn ngày Tết xưa và nay.

[nhinhim2003]

Em giờ tết chỉ thèm riêu với ốc

 

[honda_cub79]

Cám ơn cụ đã cho ảnh, món này ngày trước em có xơi qua rồi,trong đây thường gọi là bóng, mua ở chợ, nó làm sẵn rồi. Thường là nhà em xào với rau củ chứ chưa bao giờ nấu canh, nên thấy lạ

Nhà cháu thấy cỗ đám cưới người ta hay nấu canh món bóng bì này cụ à

 

[Xe bo 4 banh]

Tết mà không đi chơi đâu thì ở nhà em bao giờ cũng có nồi canh măng, bát canh bóng nấu với tôm nõn (đc tôm he khô thì càng ngon) nấm hương bọc với mọc, trứng cút, su hào, hoa lơ (bông cải xanh) cà rốt...
Sáng mùng 1 thì có món phở gà do phải sử lý con gà luộc cúng giao thừa. Ngoài ra vài món nũa giống mọi nhà

 

[Xe bo 4 banh]

Cám ơn cụ đã cho ảnh, món này ngày trước em có xơi qua rồi,trong đây thường gọi là bóng, mua ở chợ, nó làm sẵn rồi. Thường là nhà em xào với rau củ chứ chưa bao giờ nấu canh, nên thấy lạ

Bóng bì xào với nạc thăn, ngô non, hành tây, nấm hương, cà rốt, đậu ván cũng rất ngon và đẹp ạ. Miếng bóng bì nó ngấm nước xào nên ngon tuyệt.

 

[LinhLinh94]

Em thích nhất là đc lì xì

 

[TUCSON9389]

tết em khoái làm món dưa muối.

 

[U10]

Chân giò rút xương nhồi thịt do cô em làm và giò xào ông em làm.
Mặc dù em đều không ăn được nhiều nhưng cứ nhắc đến Tết là em nhớ hai món này.

 

[buikhacthinh]

Nhớ nhất món pháo^^

 

[giahung]

Hơn 30 năm trc, lúc em khoảng 4-5t, gần tết bà ngoại em hay làm món bóng bì. Bà phơi bì rồi đi chợ, dặn em ở nhà canh mưa thì mang bì cất vào nhà. Bì treo la liệt ngoài sân, em nhớ phơi nó phồng lên rồi bỏ túi nilon kín để cất dùng dần. Trc khi nấu thì ngâm mềm, cắt miếng nhỏ và giã gừng trộn rượu để tẩy cho bì hết bẩn với hết hôi. Món bóng bì hiện giờ cỗ cưới trên HN vẫn nấu mà sao 1 số cụ lại ko biết nhỉ?

Món bóng bì sau khi phơi khô phải nổ nữa cụ ạ. Em nhớ ngày xưa ở Hà Nội có nhiều nhà treo biển " nhận nổ bóng bì".
Món canh bóng ngon nhưng khá cầu kỳ. Đặc biệt nấu món này phải nấu với nước luộc gà mới ra đúng vị đươc.

 

[giahung]

Đây cụ, đĩa trên là bóng bì lợn, ở dưới là đã nấu canh.

Ở dưới của cụ là bát mỳ vằn thắn rồi. Món canh bóng nguyên liệu nó khác cụ ạ.

 

[honda_cub79]

Ở dưới của cụ là bát mỳ vằn thắn rồi. Món canh bóng nguyên liệu nó khác cụ ạ.

Vâng có thể cháu nhìn nhầm cụ ợ, cái này mới đúng hơn.

 

[matizvan2009]

tết em được ăn cơm trắng với thịt kho chả (giò ở ngoài Bắc), lượng cơm tốn gấp đôi bình thường.

 

[vuanhanghi]

Xưa lúc còn bé, giao thừa bao giờ ông già cũng thịt gà thắp hương, còn ít lòng mề nấu miến ăn lúc giao thừa ngon đừng hỏi (hồi đấy cả Tết chỉ có 1 con gà thôi).
Đến giờ em vẫn thích ăn bánh chưng rán với giò, hành muối.

 

[Bupket]

Cụ nhầm đấy ạ. Món này là món cổ truyền vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mâm cơm cúng thường có món này. Tuy nhiên, món này làm rất kỳ công nên ít người đủ điều kiện để làm.

Xưa kia mỗi dịp trong năm nhà mổ lợn là Bố E lấy bì lợn lạm sạch mỡ và mang phơi, gần tết sẽ đem nổ hoặc nướng để dùng cho món canh này. Năm nào phơi bì mà ko được nắng mà bị mốc là năm đó Tết ko có món canh cúng này.

Chuẩn cụ . Khi nấu, thường kèm thêm xu hào, cà rốt và tí thịt nạc hoặc thêm tí giò viên ( thịt lợn giã nhuyễn và nấm hương ) , xong thêm tí hành lá, hành củ ở trên .

 

[vintq]

Tết em chỉ thích đốt pháo thôi, tiếc là cấm sớm quá, em mới chơi được mấy năm

 

[VCHDHN]

Vâng có thể cháu nhìn nhầm cụ ợ, cái này mới đúng hơn.

Em nhớ bà ngoại em gọi bát canh này là " chân tẩy ". nguyên liệu thì như thế, nhưng cái nấm hương ngày xưa nó thơm và ngọt ngon lắm, không như nấm hương bây giờ. Em goolge nó k hiểu chân tẩy là gì, hay em nhầm.

 

[Bò lốp]

Tết hồi xưa cháu khoái nhất món này. Thị kho trứng ( kho bằng nước dừa). Mẹ cháu kho cực ngon.

Chuẩn món kho tàu, chấm miếng bánh chưng với nước thịt kho này ngon tuyệt tác cụ nhỉ

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Em chỉ nhớ miếng thịt con gà trống thiến rụt cả mào. Nó vàng ruộm, da dày mà giòn.
Nhớ quá! 30 năm nay chưa gặp.

Đồng cảm với cụ
Thời bao cấp, nhà em có nuôi gà và bao giờ cũng thiến vài con gà trống để thịt vào dịp Tết
Có năm sang đầu hạ nhà em thiến 3 chú trống choai, Tết thịt có 2 nên 2 chú này cũng to bình thường.
Con còn lại để đến tết sang năm mới thịt, mào nó rụt và thâm, béo tròn, chân to còn thịt cứ như gà Đông Tảo nhưng ngon hơn

 

[hungeverest]

E nhớ rượu chanh

 

[thungkhe]

Đồng cảm với cụ
Thời bao cấp, nhà em có nuôi gà và bao giờ cũng thiến vài con gà trống để thịt vào dịp Tết
Có năm sang đầu hạ nhà em thiến 3 chú trống choai, Tết thịt có 2 nên 2 chú này cũng to bình thường.
Con còn lại để đến tết sang năm mới thịt, mào nó rụt và thâm, béo tròn, chân to còn thịt cứ như gà Đông Tảo nhưng ngon hơn

Vâng. Thiến gà phải bắt đầu khi thời tiết hết rét và ấm dần lên. Ông già E tập giải phẫu thiến gà, 5 con được 3, 2 con kia đại phẫu thất bại vì lôi ra nguyên buồng phổi.