Thực ra dòng dao cụ đăng thì chủ yếu dùng để mổ cá biển cụ ạ. Tiếng Nhật gọi dòng này là Deba. Lưỡi chỉ vát 1 bên, cực kì cứng và chỉ có 1 bên mặt được làm vát. Dao này là đặc trưng của các dòng dao chuyên làm đồ ăn Nhật, đặc biệt là làm cá.
Còn để làm các loại thịt khác ngoài cá thì thường họ...