[Funland] Tất cả về dao làm bếp

Soc.nhim

Xe tải
Biển số
OF-555274
Ngày cấp bằng
25/2/18
Số km
299
Động cơ
155,423 Mã lực
Tuổi
46
Ba

Cụ mong có ba via ạ? Cụ mua con Đa Sĩ dập tôn thép non ấy ạ 😁.
Thép này mài k bao giờ có ba via vì đã đc thêm một số kim loại hiếm vào để gia tăng chất lượng thép, tăng độ mịn của thép, nên k có ba via ạ.
Em mài viên 1200 có ba via, lần đầu mài viên 5000 nên chả biết thế nào mới nên đây hỏi các cụ:).
Cám ơn cụ đã thông não cho em. Em kính cụ 1 ly ạ😍
 

Leanh65

Xe lăn
Biển số
OF-375348
Ngày cấp bằng
27/7/15
Số km
10,174
Động cơ
372,038 Mã lực
Em mài viên 1200 có ba via, lần đầu mài viên 5000 nên chả biết thế nào mới nên đây hỏi các cụ:).
Cám ơn cụ đã thông não cho em. Em kính cụ 1 ly ạ😍
Em thời còn làm thợ ck hôm nào mà con dao hợp kim nó vỡ ra máy mài nó lắp 2 viên đá đỏ là chỉ muốn khóc. Dao càng cứng thì đá lại càng phải bở và ngược lại. Bên cạnh hạt mài làm đá cũng tăng theo độ cứng của dao. Đá màu càng xám mài cứng càng tốt. Số hiệu thì nhiều chả nhớ hết, thợ toàn nhìn màu đá là chính.
 

robinhoodhn77

Đi bộ
Biển số
OF-308353
Ngày cấp bằng
18/2/14
Số km
9
Động cơ
299,880 Mã lực
Nơi ở
ha noi
Hôm nay em vừa lấy đá, mài khác hẳn King ạ, mới Ceramic mà đã thế này rồi:(
20211226_112820.jpg

Em mài thử con dao của em. Đây là trước khi mài đá 5000.
20211226_125730.jpg
20211226_125739.jpg

Còn đây là sau khi mài. Cụ TuanCan và các cụ xem giúp em thế nào ạ.
20211226_132931.jpg
20211226_133039.jpg

Mà các.cụ cho em hỏi ngu cái.
Em mài viên Shapton thấy ăn thép rất nhanh nhưng mỏi cả tay ko thấy có ba via là sao ạ😂
Cụ mài lưỡi đẹp quá, qua lớp mầm. Cụ làm viên tự nhiên tách lớp để vào bài nâng cao nhé>:D<
 

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
9,412
Động cơ
460,056 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Hôm nay em vừa lấy đá, mài khác hẳn King ạ, mới Ceramic mà đã thế này rồi:(
20211226_112820.jpg

Em mài thử con dao của em. Đây là trước khi mài đá 5000.
20211226_125730.jpg
20211226_125739.jpg

Còn đây là sau khi mài. Cụ TuanCan và các cụ xem giúp em thế nào ạ.
20211226_132931.jpg
20211226_133039.jpg

Mà các.cụ cho em hỏi ngu cái.
Em mài viên Shapton thấy ăn thép rất nhanh nhưng mỏi cả tay ko thấy có ba via là sao ạ😂
Cụ thuận tay trái ạ?
 

Soc.nhim

Xe tải
Biển số
OF-555274
Ngày cấp bằng
25/2/18
Số km
299
Động cơ
155,423 Mã lực
Tuổi
46
Cụ mài lưỡi đẹp quá, qua lớp mầm. Cụ làm viên tự nhiên tách lớp để vào bài nâng cao nhé>:D<
Cám ơn cụ động viên, để em học từ từ ạ:).
Cụ thuận tay trái ạ?
Em thuận tay phải, cụ phát hiện điều gì à.
Em mài grit cao cũng ko lên via đâu, 5000 là mài hoàn thiện rồi
Vâng, em cám ơn cụ:)
 

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
9,412
Động cơ
460,056 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
9,412
Động cơ
460,056 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Cám ơn cụ động viên, để em học từ từ ạ:).

Em thuận tay phải, cụ phát hiện điều gì à.

Vâng, em cám ơn cụ:)
cụ mài lệch má trái. Nên em đoán cụ thuận tay trái. Thường thì mài 7/3 chứ mài cân 5/5 là không cần thiết. Mép mài hơi rộng, em nghĩ cây này nguyên bản nên lõi vẫn dày. Cụ mài hạ phần lõi đi 1 chút sẽ có nhát thái êm ái hơn.
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,240
Động cơ
30,396 Mã lực
Tay em thì chịu, em mài tầm 4k 8k xong ko sờ đc tí nào
Lạ nhỉ. Em mài trên quần còn thấy via. Cụ mài thế nào lại ko thấ
Tiện em show con dao gọt hoa quả mới nhặt đc. In vân lên trông khác hẳn.
729FC607-0FCB-4CB5-A5D2-A1698A42FABD.jpeg

5D71DE3C-C413-4FB8-B54D-4F924FBE6D50.jpeg
 

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
9,412
Động cơ
460,056 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Lạ nhỉ. Em mài trên quần còn thấy via. Cụ mài thế nào lại ko thấ
Tiện em show con dao gọt hoa quả mới nhặt đc. In vân lêb trông khác hẳn.

5D71DE3C-C413-4FB8-B54D-4F924FBE6D50.jpeg
dao steak, chắc tầm 500k nếu có cán.
 

Soc.nhim

Xe tải
Biển số
OF-555274
Ngày cấp bằng
25/2/18
Số km
299
Động cơ
155,423 Mã lực
Tuổi
46
cụ mài lệch má trái. Nên em đoán cụ thuận tay trái. Thường thì mài 7/3 chứ mài cân 5/5 là không cần thiết. Mép mài hơi rộng, em nghĩ cây này nguyên bản nên lõi vẫn dày. Cụ mài hạ phần lõi đi 1 chút sẽ có nhát thái êm ái hơn.
Chắc cổ tay em chưa ổn định nên nó vậy, để em tập dần.
Còn mép mài rộng có phải do em mài góc hơi thấp ko cụ?
Hạ phần lõi theo ý em hiểu là mài phá ở góc thấp đúng ko ạ, em có viên 400 là mài được cụ nhỉ?
Em chịu khó đọc lắm mà vào đầu rồi lại quên😂
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,240
Động cơ
30,396 Mã lực
dao steak, chắc tầm 500k nếu có cán.
Em mua 300 ko cán nên có vẻ ko hớ lắm.
Chắc cổ tay em chưa ổn định nên nó vậy, để em tập dần.
Còn mép mài rộng có phải do em mài góc hơi thấp ko cụ?
Hạ phần lõi theo ý em hiểu là mài phá ở góc thấp đúng ko ạ, em có viên 400 là mài được cụ nhỉ?
Em chịu khó đọc lắm mà vào đầu rồi lại quên😂
Cứ mài sắc là được cụ ah. Cụ nghe mấy lý thuyết 3/7 5/5 với hạ lọ hạ chai làm gì. Con kaji đó gần như nguyên bản rồi. Mài góc 14-16 độ là ok thôi. Cụ giữ góc mài tốt thì mài sờ thấy via ngay thôi.
Lưỡi đẹp dồi, để em cho cụ cái cán búa cắm vào cho hợp
Em có con M cu tát sg2 đang muốn thay cán búa. Cụ ship em cái cán để đang tiện tay em thay luôn cho nóng
 

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
9,412
Động cơ
460,056 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Chắc cổ tay em chưa ổn định nên nó vậy, để em tập dần.
Còn mép mài rộng có phải do em mài góc hơi thấp ko cụ?
Hạ phần lõi theo ý em hiểu là mài phá ở góc thấp đúng ko ạ, em có viên 400 là mài được cụ nhỉ?
Em chịu khó đọc lắm mà vào đầu rồi lại quên😂
Kaji nguyên bản thì lõi nó dày, nếu cụ mài đúng góc 15 độ mép mài khá to.
Nếu có hạ thì chỉ mài phần hở lõi thôi nhé. Mài không khéo nó xước cả phần trên đấy. Mài hạ thấp dần dần đến khi thấy mép mài tầm 4mm là được.
 

Soc.nhim

Xe tải
Biển số
OF-555274
Ngày cấp bằng
25/2/18
Số km
299
Động cơ
155,423 Mã lực
Tuổi
46
Em mua 300 ko cán nên có vẻ ko hớ lắm.

Cứ mài sắc là được cụ ah. Cụ nghe mấy lý thuyết 3/7 5/5 với hạ lọ hạ chai làm gì. Con kaji đó gần như nguyên bản rồi. Mài góc 14-16 độ là ok thôi. Cụ giữ góc mài tốt thì mài sờ thấy via ngay thôi.

Em có con M cu tát sg2 đang muốn thay cán búa. Cụ ship em cái cán để đang tiện tay em thay luôn cho nóng
Kaji nguyên bản thì lõi nó dày, nếu cụ mài đúng góc 15 độ mép mài khá to.
Nếu có hạ thì chỉ mài phần hở lõi thôi nhé. Mài không khéo nó xước cả phần trên đấy. Mài hạ thấp dần dần đến khi thấy mép mài tầm 4mm là được.
Vâng em cám ơn các cụ.
Giờ em tập mài cho tay ổn định đã rồi mới tính hạ góc ạ:)
 

HungMinhVuong

Xe đạp
Biển số
OF-801584
Ngày cấp bằng
27/12/21
Số km
32
Động cơ
19,811 Mã lực
Nơi ở
Hà Nội
Họ mài xong mà nhìn cái mép ấy mà ko phán gì thì mài ko có tâm rồi. Em mài dao không theo lý thuyết lắm nên cách mài chưa chắc đã chuẩn. Nhưng việc mài đầu tiên là phải xác định tình trạng con dao, sau đó mới tìm cách xử lý. Nhiều lúc còn phải hỏi khổ chủ xem có đồng ý xử lý thế không mới mài. Việc thứ 3 là cụ phải xác định góc mài và cách mài. VD: con kaji gọt hoa quả của em, em mài 14 độ kiểu 80/20 ăn về má phải. Đây là kiểu mài lười nhất.
Sau đó là giữ góc và mài thôi.
Xin hỏi lại cụ là " mài 14 độ kiểu 80/20 ăn về má phải " là như thế nào ạ ?
 

Tướng cướp

Xe điện
Biển số
OF-414610
Ngày cấp bằng
4/4/16
Số km
4,242
Động cơ
779,188 Mã lực
Xin hỏi lại cụ là " mài 14 độ kiểu 80/20 ăn về má phải " là như thế nào ạ ?
14 độ là đặt lưỡi dao nghiêng một góc 14 độ so với mặt đá mài.
80/20 hiểu nôm na thế này: con dao thường mài 2 bên mặt lưỡi tạo thành chiều vát bình thường là 50/50 (tức là hai bên lưỡi có chiều vát đều như nhau 50/50). Còn trong trường hợp này phía chiều vát lưỡi bên phải (thuận tay phải) vát 80 phần 100, còn chiều vát lưỡi bên trái vát chỉ 20 phần 100.
Như con dao một mặt (một lưỡi) Deba thì họ mài vát một bên lưỡi (phải hoặc trái) 100%.
 
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top