[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[robinhoodhn]

80crv2 ko có giá 300k đâu cụ.

Em bẩu kẹp mà cụ, nhíp mới tầm 300k

 

[NguyenAnhPhan]

Nhà em mua 1 con chặt gà từ htx Phúc Sen.

Em chặt cả xương cục, sườn bth. Trừ xương ống thì biết là không nên thử thôi.
Em mài thấy nó rất trơ và cứng. Dùng cậng dao băm vài đoạn kẽm 3mm thấy ngọt choẹt.
- Mỗi cái là lưỡi họ để hơi dầy. Về phải lấy máy góc hạ bớt lưỡi xuống. Mới chặt gà đẹp được. Chièu dài lưỡi 28cm là hơi bị dài quá. Cầm dao chặt nó chúi mũi, gây khó xài và mỏi tay. Em cắt lại còn 26cm. Cầm rất vừa, không chúi mũi. Chặt lại đều tay.
--> Cụ nào định mua kiểu dáng dao trên, kích thước tương tụ thì đặt nó tầm 26cm (lưỡi) thôi ạ.

 

[NguyenAnhPhan]

Của em 700k, free ship
Cụ chỉ em cách phân biệt thế nào là kẹp để em mang dao ra check luôn.

Em không thạo nghề rèn. Nên không chỉ rõ được ạ. Nhưng em biết vài trang you tuber uy tín. Nếu cụ có time xem, em gửi lin vô cụ theo dõi ạ.

 

[robinhoodhn]

Con này nhìn thì có lẽ chuẩn tôn thép rồi ạ (hẩu lắm thì may ra được lưỡi cưa).
- Theo em biết tôn thép có 2 loại. Tôn đểu (không tính) và tôn thép (chất lượng - vẫn dưới cơ nhíp xe).
--> Nếu là tôn thép chất lượng, hoặc lưỡi cưa thì tôi và ram tốt vẫn xài ok các cụ ạ.

Em có 2 cây của Vũ Đức 1 chặt và 1 honesuki dùng rất ổn. Em không hiểu lắm tôn thép cụ nói nó ra sao nhưng chưa ai nói nó kém thép nhíp đâu cụ

 

[NguyenAnhPhan]

Em có 2 cây của Vũ Đức 1 chặt và 1 honesuki dùng rất ổn. Em không hiểu lắm tôn thép cụ nói nó ra sao nhưng chưa ai nói nó kém thép nhíp đâu cụ

Loại cụ nói chắc không phải là loại đang nói trên ạ.
- Nếu đúng, thì nó không gọi tôn thép. Mà là thép tấm chất lượng cao. Ví dụ như loại thép 80crv2 chẳng hạn. Nhíp sao bằng được nó.

 

[robinhoodhn]

Loại cụ nói chắc không phải là loại đang nói trên ạ.
- Nếu đúng, thì nó không gọi tôn thép. Mà là thép tấm chất lượng cao. Ví dụ như loại thép 80crv2 chẳng hạn. Nhíp sao bằng được nó.

Vầng nó chính là 80crv2 đấy cụ

 

[quangmanh123]

Loại cụ nói chắc không phải là loại đang nói trên ạ.
- Nếu đúng, thì nó không gọi tôn thép. Mà là thép tấm chất lượng cao. Ví dụ như loại thép 80crv2 chẳng hạn. Nhíp sao bằng được nó.

Em đưa của em bảo thép kẹp thì cụ nói ko phải, giờ lại bảo tốt,

 

[NguyenAnhPhan]

Em đưa của em bảo thép kẹp thì cụ nói ko phải, giờ lại bảo tốt,

Ý cụ là vẫn cái hình đó sao ? Lạ nhỉ. Ý cụ là nó kẹp 80crv2 trong lõi, còn ngoài là thép khác ?
--> Em thấy bề mặt y tôn thép. Còn nếu kẹp lõi trong, thì phải đập chán vạn. Đập thế thì mài cũng chán tay mới nhẵn. Vậy cái bề mặt "tôn thép" kia là sao nhỉ ? Giờ là em không hiểu luôn rồi.

 

[quangmanh123]

Ý cụ là vẫn cái hình đó sao ? Lạ nhỉ. Ý cụ là nó kẹp 80crv2 trong lõi, còn ngoài là thép khác ?
--> Em thấy bề mặt y tôn thép. Còn nếu kẹp lõi trong, thì phải đập chán vạn. Đập thế thì mài cũng chán tay mới nhẵn. Vậy cái bề mặt "tôn thép" kia là sao nhỉ ? Giờ là em không hiểu luôn rồi.

Em có xem cái video mô tả công đoạn làm thép kẹp của bên em đặt dao.
Họ gọt lưỡi cụ ạ, gọt như mấy ông nhật gọt deba, để em tìm link gửi cụ .

 

[NguyenAnhPhan]

Em có xem cái video mô tả công đoạn làm thép kẹp của bên em đặt dao.
Họ gọt lưỡi cụ ạ, gọt như mấy ông nhật gọt deba, để em tìm link gửi cụ .

Ý cụ là xài dao bào lưỡi phải không ạ ? Em biết loại bào thép đấy rồi. Em chỉ thắc mắc cái mầu xanh nửa trên con dao thôi ạ.
--> Chắc có nhẽ phần nửa trên thân dao họ nhúng FeCl3 để lên mầu đó.

 

[Nguyễn Phú Quý]

Sẵn các cụ đang bàn về dao thái chặt thì e cũng có 1 vấn đề cần tham khảo, các cụ giúp e! hiện cây dao thái bản to của e có mép lưỡi chỉ dày 0,6ly vậy e muốn chặt đc sườn non, gà vịt sống thì phải mài góc là bao nhiêu ? xin hết!

 

[NguyenAnhPhan]

Theo em thấy dao của cụ quá mỏng để chặt sườn. Ngan, gà, vịt thì được.
- Em nghĩ cụ nên mài tầm 45°. Vì thân lưỡi đã mỏng rồi. Chắc dao của cụ là loại chặt nhẹ + thái.

 

[Nguyễn Phú Quý]

Theo em thấy dao của cụ quá mỏng để chặt sườn. Ngan, gà, vịt thì được.
- Em nghĩ cụ nên mài tầm 45°. Vì thân lưỡi đã mỏng rồi. Chắc dao của cụ là loại chặt nhẹ + thái.

Nó là con thái tàu đó cụ, có lần tính mài bỏ hẵn đi khoảng 1cm để lưỡi dày lên đc 1ly vì bản nó hơn 10cm lận mà chưa dám liều!

 

[NguyenAnhPhan]

Nó là con thái tàu đó cụ, có lần tính mài bỏ hẵn đi khoảng 1cm để lưỡi dày lên đc 1ly vì bản nó hơn 10cm lận mà chưa dám liều!

Cụ thấy nên thì cứ mài bth.
- Dao em mua về không phù hợp. Em phải lấy máy mài cho xuống lưỡi hơn. Cắt ngắn 3cm. Lúc ấy mới xài bth được.
Up: Em nhìn nhầm 1cm thành 1mm. Sorry cụ. Mài đi vài mm thôi cụ ạ. Không thì để nguyên. Vì tùy từng loại thép. Có loại tôi cả con, nửa con. Có loại tôi 1-2cm thôi. Cắt lưỡi nhiều nó giảm chất thép đấy ạ. Sorry cụ vì em nhìn nhầm

 

[NguyenAnhPhan]

Nhưng con trên của cụ thiết kế ra chủ yếu thái. Vạy hãy mài nó cho mục đích thái thôi. Muốn chặt thì kiếm con chuyên chặt cụ ạ.
- Dao nào mục đích ấy. Thì mới đúng công năng khi sử dụng. Và mới bền được.
-

 

[Tuan Can]

Em cũng có 1 em nhip HK TM mà rỉ kinh hoàng anh ạ, với cảm giác hơi mỏng nên cho đi ở luôn rồi.

Anh mua hơn chục cây vd mà ko dc dùng cây nào. Giờ dùng cây hk này. Dao mỏng hơn nhưng phang vô tư. Gỉ nhanh hơn dao vd thật.

 

[quangmanh123]

Anh mua hơn chục cây vd mà dc dùng cây nào. Giờ dùng cây hk này. Dao mỏng hơn nhưng phang vô tư. Gỉ nhanh hơn dao vd thật.

Mua nhiều mà toàn lại toàn được người khác dùng hộ. Nhất anh !

 

[quangmanh123]

Ý cụ là xài dao bào lưỡi phải không ạ ? Em biết loại bào thép đấy rồi. Em chỉ thắc mắc cái mầu xanh nửa trên con dao thôi ạ.
--> Chắc có nhẽ phần nửa trên thân dao họ nhúng FeCl3 để lên mầu đó.

Họ ngâm nc vôi thì phải.

 

[NguyenAnhPhan]

Họ ngâm nc vôi thì phải.

Ngâm hay mài với nước vôi chỉ chống gỉ vàng thôi cụ ạ. Nó giữ mầu trắng cho dao sau khi đã mài. Chứ không làm xanh hay đen thép được. Lên mầu thép thì chỉ ngâm dung dịch hóa chất thôi ạ. Ngoài FeCl3 thì vẫn còn dd khác nữa (em quên tên rồi).

 

[quangmanh123]

Ngâm hay mài với nước vôi chỉ chống gỉ vàng thôi cụ ạ. Nó giữ mầu trắng cho dao sau khi đã mài. Chứ không làm xanh hay đen thép được. Lên mầu thép thì chỉ ngâm dung dịch hóa chất thôi ạ. Ngoài FeCl3 thì vẫn còn dd khác nữa (em quên tên rồi).

Cụ xem có phải không.

https://www.facebook.com/video.php?v=1463985273808492