Royalty line rất lởm. Trước em cũng được cho 1 bộ, xách ở Đức về hẳn hoi, mài 1 lần là biết đểu.Năm ngoái mình mua một bộ hãng Royaltyline SX tại Slovakia nhưng không thấy ghi chất liệu thép .Cụ chủ biết thông tin gì về hãng này không vì đang định mua thêm
đã bán ra đại trà mà em không tìm được bất kì link mua hàng nào thì hơi lạ
Những cái túi, đôi giày hàng nghìn đô vẫn có người mua, mà lại mua rất nhiều là đằng khác, 1 tuần họ dùng cái đó 1-2 lần là cùng.
e cũng có đọc 1 số tài liệu, bén ở đây ám chỉ trong chiến tranh họ có thể chém đứt cả giáp thép của kẻ thù chứ k phải là bén theo kiểu dao bếp đâu bác ơi và loại thép damas thời trung cổ chỉ rèn vũ khí làm j có rèn dao bếp đâu a (với lại đã là tài liệu thì ai mà biết đc thực hư thế nào @@, ai thích nó thì bơm nó lên còn k thích nó thì cứ dìm nó xuống thôi, có ai cầm đc 1 con như thế để test đâuTheo nhiều tài liệu em đọc thì dao Damascus không quá bén như truyền thuyết đâu ạ, mà giờ nó cũng ở hết trong viện bảo tàng rồi
Giờ em mới đọc kĩ dao của cụ hanism , chiếc đó còn đang trong giai đoạn kickstarter, còn lâu lắm mới đến tay người dùng. Em không hị vọng nhiều lắm vào mấy cái kickstarter này, toàn kì vọng giá rẻ hơn nhiều lần các sản phẩm đã có trên thị trường hàng chục năm, giá rẻ gấp mấy lần nhưng chất lượng ngang hoặc hơn, nghe đã thấy vô lý rồi ...
, e thì đọc nhiều tài liệu thấy đa số là khen chứ ít thấy chê mà thôi kệ nó đi) dao damas bây giờ chỉ là nhái hoa văn của thép thời đó thôi còn việc bén hay không phải nói đến họ dùng phôi thép j để rèn và thành hoa văn damas ấy, lấy thép công nghiệp rèn gấp ra hoa văn damas thì cũng như con dao kiwi thôi ạbác nên đọc 1 số tài liệu về thép damascus thời trung cổ thì bác sẽ hiểu càng dùng càng bén mà k cần mài là thế nào ạ, dao là dùng để cắt thái chặt nhưng thép damascus theo như các nhà nghiên cứu lưỡi kiếm sắc bén là nhờ những răng cưa li ti siêu nhỏ do những sợi nano Cementite cấu tạo thành, nghĩa là càng dùng thì càng nhiều mãnh vỡ tạo nên 1 lưỡi cưa ở cấp độ nano, lúc này không còn là thái cắt chặt nữa mà là cưa ạ.
Đồng ý với cụ, dùng thép dởm mà đi gấp ra hoa văn thì được 3 hôm là nó gỉ. Riêng dao bếp muốn rèn kiểu đó thì phải dùng thép từ AUS-8 trở lên. Em thấy cụ cũng ngâm cứu khá sâu, nếu dao kia chỉ hơn 100 đồng thì em nghĩ cụ cứ mạnh dạn mua về test, giá còn rẻ hơn mấy chiếc dao Kai, Zwilling ... đang bán ở VN.
Tháng 4/2018 mới bán ra mà cụ. HRC trên 70 thì kinh thật, mấy chiếc VG10 có 60-62
Cứng thế này không biết mài thế nào đây.
Dao đó quảng cáo ko cần mài mà cụ ơi.
Việc gì cũng k gấp bác ơi, cứ đợi dăm ba tháng có review rồi tính, e cũng có bộ dao bếp vừa tay rồi dùng 2 tháng mới cần liếc lấy lưỡi lại đánh đu theo công nghệ mới làm gì, phí tiền mà cầm chắc gì đã vừa tay
Nói thì nói thế thôi, định lí muôn đời cứng quá dễ gãy, bác thái này nọ thì k cần mài thật, nhưng ai k hiểu về con dao đó cầm bổ vào 1 vật j đó tương đối nó mẻ lõm 1 góc thì lúc đó mới biết cảnh khổ, chef không giống với mấy con dao găm, vì dao găm ngắn dẫn đến nó khó gãy chỉ để đâm hoặc gọt lóc nên việc gãy và mẻ là cực hiếm, bác có đọc tài liệu hẳng cũng thấy có đề cập đến việc này còn tính chất công việc của dao bếp tôi lên cao quá lại k hay, e nhớ có 1 số tài liệu có đề cập thép sau khi tôi có thể lên đến hơn 70 HRC nhưng họn lại ram tiếp để giảm xuống 58-60 HRC để đảm bảo tính dẻo của thép tránh gãy dao
Trên 70HRC thì ngang dao tiện, để chặt săt chứ nấu ăn gì nữa.
Dao Santoku đã về chưa shop ơi.dạ được cụ nhé
Hàng 7cr17mov thì về rất nhiều nhưng santoku vg10 vẫn chưa về mợ ơi ;(
Nhà em toàn dùng Zwilling cũng thấy bình thường,khoảng hơn tháng là cùn rồi,tự mài cũng không thể có độ sắc bền được,nghe tụi Tây nói cứ phải mang ra cửa hàng mài máy mới sắc được như mới (Em ở Đức)
Cụ dùng dòng dao gì của Zwilling? Theo biết Zwilling có dòng Pro S rất tốt, đây cũng là dòng cao cấp nhất bán ở VN. Cụ ở bên Đức chắc có nhiều lựa chọn hơn vì Zwilling bên đó còn nhiều dòng cao cấp hơn nữa.
Nghe nói dao Đức thì Zwilling kém hơn Wusthof bác ạ nếu cùng 1 dòng cùng tầm. Độ cứng Wufthof cao hơn và góc dao nhỏ hơn.
Dao của Wufthof cơ bản là đắt hơn Zwilling nếu cùng phân khúc, và cũng ít bán ở VN nên không nhiều người dùng. Nhất là cái tên cũng khó đọc quá
1 con dao 2-3 triệu đối với 1 căn bếp gia đình nó là hoàng hảo rồi cụ ơi, nó chỉ không đáp ứng được việc là không phải mài lại thôi, nhưng nếu cụ là 1 người hiểu về dao bếp thì 1 con dao 2-3tr với nhu cầu bếp gia đình thì tầm 2 đến 3 tháng có khi nữa năm mới phải mài lại. Nếu 1 căn bếp gia đình dùng mỗi con dao 2-3 triệu nó hoàng toàn có thể đáp ứng được điều kiện không bao giờ hỏng nhưng quan trong là người dùng nó phải biết được công dụng của con dao họ đang dùng kia kìa, mang mang mấy con deba usuaba ra chặt sương heo sương bò vì thấy sống nó dầy thì cây dao chục triệu cũng phải ra đi thôi cụ.Dao của Wufthof cơ bản là đắt hơn Zwilling nếu cùng phân khúc, và cũng ít bán ở VN nên không nhiều người dùng. Nhất là cái tên cũng khó đọc quá
Cụ nói chuẩn, học mài dao và chọn đá mài là cả một vấn đề lớn. Nhiều người mua dao đắt tiền 2-3 triệu hi vọng nó hoàn hảo không bao giờ hỏng, không bao giờ phải mài lại ...,thậm chí hoang tưởng đến mức mua dao chỉ tầm 4-500k cũng hi vọng được như trên
Dao tốt mà không biết dùng thì tốt nhất "cứ dùng dao Đa Sỹ cho lành, hỏng là vứt" - đỡ phải đau đầu nghiên cứu nào là đá mài, nào là máy mài có hỏng lưỡi dao không ...
Cụ dùng Zwilling gì? Nếu dùng ở nhà thì dòng Pro S là OK rồi, quan trọng là cụ dùng đúng chức năng, tuyệt đối không dùng để chặt xương thì bền đấy cụ, thỉnh thoảng liếc qua bằng cái mài dao theo bộ là đủ, chỉ khi nào dao bị dịa, hay dùng lâu quá mất lưỡi thì mới phải mài lại, mài dao phải có kỹ thuật, không biết mài sẽ bị mất lưỡi tiếp, chứ mài dao sắc thì luôn phải có ít nhất là hai loại đá mài, thô và mịn. Không được vội, mài làm sao cắt giấy ngọt như dùng dao cạo cắt là ổn. Mài khó phải là mài kéo
Nói đâu xa, trong này cũng có cụ dùng Zwilling kiểu Chinese Chef bản to để chặt xương, mẻ luôn lưỡi dao đó cụ
Pro S là dòng cao cấp nhất đang bán ở VN, giá chiếc Santoku 7" tầm 3tr.
