[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[NNS]

Cám ơn cụ đã cho ý kiến, em thấy cụ đã dùng dao Đức xịn rồi, ko biết cụ đã mua chiếc damascus trong Royal chưa, em thì mới chỉ qua shop đó ngó thôi. Lí do em không mua vì thứ nhất, giá cao quá, thứ 2 là đọc thớt mua dao Nhật sx tại Nhật ở đâu của 1 cụ trên này thì em nghĩ khó mua mua dao nhật sx tại nhật mà bán ở VN được.
Vì thế em mới quyết định mua của thương hiệu TQ, biết mie nó là TQ chính hãng thì đỡ phải lăn tăn sx ở đâu. Thương hiệu em mua cũng bán trên Amazon US, review của người dùng cũng rất tốt, mời cụ tham khảo link Amazon: (ngoài ra còn rất nhiều link youtube)
https://www.amazon.com/XYJ-Damascus-Japanese-Blades-Paring/dp/B0719L179P/ref=sr_1_1?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1512115151&sr=1-1&keywords=XYJ+vg10

Thời nào rồi còn tư tưởng hàng Tàu là hàng đểu hả cụ, quan trọng nhất là chất lượng thôi. Em đang dùng chiếc điện thoại Tàu đây (mate 10), e thấy bảo thương hiệu của nó cũng đang top 3 thế giới, cá nhân em dùng thì thấy ngon thật, hơn chiếc s7edge cũ nhiều ạ.
Còn hàng cụ thân sinh cụ mua bên TQ em ko dám đánh giá nhiều, nhưng em nghĩ đây là hàng khựa hay còn là tàu địa phương ạ.

Còn về vân damascus trên dao của em, mời cụ đọc lại bài #1, em mới cập nhật lại, có 2 loại 1 cái vẽ 1 cái rèn gấp nhiều lớp thép. Em đã cầm chiếc ở Royal và chiếc Tàu của em thì thực sự không thấy khác biệt ngoài cái logo đâu ạ. Em chỉ còn mỗi cái thắc mắc là dao ở Royal thì dùng sướng đến mức nào vì em dùng chiếc Tàu của em đã ngon lắm rồi ạ, nên rất vui nếu đc gặp các cụ cùng sở thích để so sánh!

em biết éo gì dao với rựa đâu cụ,thấy nhiều người bị lừa hoài với đám tabao hay banhbao éo gì, trước có mợ gì nick Lạt gì lên chợ giời OF quảng cáo mua chung mua góp mớ dao dựa kêu dao Đức, bị bóc phốt hóa ra toàn dao tầu thì em biết thôi.
em vẫn biết hàng khựa nhiều hàng cũng ra gì phết, dân gian thường gọi là hàng Trung ương, hô hố, khựa vốn tiền nào nó làm cho của nấy, thượng vàng hạ cám đủ cả. Nhưng thường con buôn Việt nó thửa hàng về, để tối đa lợi nhuận có bao giờ nó đặt hàng tốt về đâu, nên cứ xuất xứ khựa là em tránh cho lành, vừa đỡ bực mình vừa ủng hộ phong trào bài khựa.
bài khựa là hàng khựa, ko phải hàng hãng âu châu, nhật bản vvv sản xuất tại khựa, cái này cần phân biệt
cụ mua đc hàng ưng ý là tốt rồi, so làm gì, chưa chắc hàng Nhật xịn Tojiro, Kai, global vvv đã tốt hơn thì sao, nhưng đắt hơn đã thấy luôn rồi

 

[myoujun]

em biết éo gì dao với rựa đâu cụ,thấy nhiều người bị lừa hoài với đám tabao hay banhbao éo gì, trước có mợ gì nick Lạt gì lên chợ giời OF quảng cáo mua chung mua góp mớ dao dựa kêu dao Đức, bị bóc phốt hóa ra toàn dao tầu thì em biết thôi.
em vẫn biết hàng khựa nhiều hàng cũng ra gì phết, dân gian thường gọi là hàng Trung ương, hô hố, khựa vốn tiền nào nó làm cho của nấy, thượng vàng hạ cám đủ cả. Nhưng thường con buôn Việt nó thửa hàng về, để tối đa lợi nhuận có bao giờ nó đặt hàng tốt về đâu, nên cứ xuất xứ khựa là em tránh cho lành, vừa đỡ bực mình vừa ủng hộ phong trào bài khựa.
bài khựa là hàng khựa, ko phải hàng hãng âu châu, nhật bản vvv sản xuất tại khựa, cái này cần phân biệt
cụ mua đc hàng ưng ý là tốt rồi, so làm gì, chưa chắc hàng Nhật xịn Tojiro, Kai, global vvv đã tốt hơn thì sao, nhưng đắt hơn đã thấy luôn rồi

Hàng như iphone sx ở TQ thì em ko nói làm gì, đều là hàng chuẩn rồi
Nhưng phong trào bài khựa thì em chỉ ủng hộ bài khựa địa phương thôi, khựa Trung Ương thì em nghĩ ko nên, chất lượng nó vẫn ngon mà cụ. Nếu cứ mù quáng bài khựa thì dễ ăn phải hàng Khải Silk lắm cụ ạ

 

[NNS]

Hàng như iphone sx ở TQ thì em ko nói làm gì, đều là hàng chuẩn rồi
Nhưng phong trào bài khựa thì em chỉ ủng hộ bài khựa địa phương thôi, khựa Trung Ương thì em nghĩ ko nên, chất lượng nó vẫn ngon mà cụ. Nếu cứ mù quáng bài khựa thì dễ ăn phải hàng Khải Silk lắm cụ ạ

hi, hàng khựa "trung ương" của nó cũng tốt, tuy nhiên đâu dễ phân biệt?
mà thực ra khựa nó đâu có lừa mình đâu, gian thương Việt mình lừa đảo nhau đó chứ. Nhan nhản thị trường sản phẩm quảng cáo nổ như bom nào "thương hiệu cao cấp Âu châu" nào "đên từ Spain, Italia, Germany... hô hố, nhưng hỏi thằng người Đức hay người âu nó éo biết cái tên Muchen, munich, elmich, malloca........ bao giờ???
nên người ít sành sỏi tốt nhất cứ tránh khựa cho nó lành, mà nhọ, chú ý tránh rồi nhiều khi vẫn dính nữa là

 

[myoujun]

hi, hàng khựa "trung ương" của nó cũng tốt, tuy nhiên đâu dễ phân biệt?
mà thực ra khựa nó đâu có lừa mình đâu, gian thương Việt mình lừa đảo nhau đó chứ. Nhan nhản thị trường sản phẩm quảng cáo nổ như bom nào "thương hiệu cao cấp Âu châu" nào "đên từ Spain, Italia, Germany... hô hố, nhưng hỏi thằng người Đức hay người âu nó éo biết cái tên Muchen, munich, elmich, malloca........ bao giờ???
nên người ít sành sỏi tốt nhất cứ tránh khựa cho nó lành, mà nhọ, chú ý tránh rồi nhiều khi vẫn dính nữa là

elmich: là thương hiệu châu âu, sx ở TQ và bán ở thị trường Việt Nam - chỉ ở VN cái này không nhiều người biết đâu cụ nhỉ

Nói như cụ thì chả mua được cái gì ở Việt Nam đâu. Quay lại dao bếp, kể cả thương hiệu có tiếng như Kai, Global ... lấy gì đảm bảo nó không sx ở TQ và đóng mác Kai, Global vào. Khải Silk còn xé mác China đi để dán mác VN vào cơ mà.

Mời cụ xem bài viết của 1 cụ sang tận Nhật mua dao: (đọc xong bài này em mới không tin mấy con dao 3 củ kia sx ở Nhật cụ ạ)

http://trailinh.com/threads/hang-ban-dao-truyn-thng-o-nht-ban.4470/

Dao bếp có nhiều mức giá tùy kích cỡ nhưng cái rẻ nhất cũng là 20.000 Yên (khoảng 4tr), cái rẻ của chiếc 270mm cũng đã là 45.000 Yên (khoảng hơn 9tr). Có con dao bếp Damacus giá lên tới 150.000 Yên (khoảng hơn 30tr)

 

[Suny39]

Đá để mài tinh/mịn thì Cụ mua ở đâu?

Trước em mua ở đầu phố Hàng Bạc, chỗ mấy hộ làm bia đá. Hoặc cụ ra Thuốc Bắc, chỗ bán dụng cụ làm mộc ý.

 

[Leolai]

quá đẹp cụ ạ, chắc mấy chú này ko dưới tiền triệu mỗi chiếc.
em chỉ dám mua hàng TQ thôi chưa có kinh nghiệm mua hàng này nên ko dám nói nhiều
Em nghĩ dao chặt thì ko cần dùng đến thép xịn cỡ VG10 (vì quá đắt) nên đã order 1 chiếc 440A. Em nghĩ với thép 440A với HCR 58 cũng được gọi là ổn rồi
Dao em order đây cụ: giá khá mềm hơn nửa củ khoai tí thôi ạ

Cụ thông thái phán hộ nhà cháu cái.

So dao hịn với dao thường thì 2 tay cầm đã khác rồi, em rón rén ý kiến về cán cầm cái

 

[tôi yêu ô tô]

elmich: là thương hiệu châu âu, sx ở TQ và bán ở thị trường Việt Nam - chỉ ở VN cái này không nhiều người biết đâu cụ nhỉ

Nói như cụ thì chả mua được cái gì ở Việt Nam đâu. Quay lại dao bếp, kể cả thương hiệu có tiếng như Kai, Global ... lấy gì đảm bảo nó không sx ở TQ và đóng mác Kai, Global vào. Khải Silk còn xé mác China đi để dán mác VN vào cơ mà.

Mời cụ xem bài viết của 1 cụ sang tận Nhật mua dao: (đọc xong bài này em mới không tin mấy con dao 3 củ kia sx ở Nhật cụ ạ)

http://trailinh.com/threads/hang-ban-dao-truyn-thng-o-nht-ban.4470/

Dao bếp có nhiều mức giá tùy kích cỡ nhưng cái rẻ nhất cũng là 20.000 Yên (khoảng 4tr), cái rẻ của chiếc 270mm cũng đã là 45.000 Yên (khoảng hơn 9tr). Có con dao bếp Damacus giá lên tới 150.000 Yên (khoảng hơn 30tr)

Hàng nhật cụ cũng cần phân biệt hàng thủ công và hàng sản xuất hàng loạt. Với các loại dao damacus sản xuất thủ công thì ko bao giờ có giá rẻ đâu (giá tại chính quốc cũng toàn 20,30 củ), vả lại mua dc cũng là rất khó. Nhưng hàng sản xuất hàng loạt của Kai, Global thì nhiều và giá trải rất rộng từ 1tr đến 10tr, 20tr. Ko thể nói dao 3tr chắc chắn ko phải hàng tại nhật. Còn hàng tàu trung ương, e xin lỗi giá cũng ko hề rẻ đâu ạ, và cũng toàn bị tiểu thương bốc phét thôi.

 

[Leolai]

dao Zwilling tầm trên 2tr set 3 chiếc thì made in Germany rồi, ko sợ tập đâu, có điều nó vẫn làm bằng máy thôi

Theo cụ thì loại dao khối này không làm bằng máy thì làm bằng gì ạ, để có lưỡi chống ăn mòn cao thì ngoài chất liệu thép thì cần phải thêm công nghệ cắt âm nữa

 

[kimma]

Tks Cụ! Nhưng mài cái này nó đỡ xước bề mặt dao! Thẩm mỹ của con dao cũng quan trọng Cụ à!

Cụ mà dùng thứ này. Chắc chắn sẽ mất sạch lưỡi trong vòng chưa đến 1 năm. Vậy bị xước hay mất lưỡi hơn chắc cụ biết rồi. Cái này em vứt xó đến 6 năm rồi. Mặc dù ko rẻ chút nào

 

[tieulyphidao]

Hàng nhật cụ cũng cần phân biệt hàng thủ công và hàng sản xuất hàng loạt. Với các loại dao damacus sản xuất thủ công thì ko bao giờ có giá rẻ đâu (giá tại chính quốc cũng toàn 20,30 củ), vả lại mua dc cũng là rất khó. Nhưng hàng sản xuất hàng loạt của Kai, Global thì nhiều và giá trải rất rộng từ 1tr đến 10tr, 20tr. Ko thể nói dao 3tr chắc chắn ko phải hàng tại nhật. Còn hàng tàu trung ương, e xin lỗi giá cũng ko hề rẻ đâu ạ, và cũng toàn bị tiểu thương bốc phét thôi.

Kỹ thuật luyện thép Dasmacus theo em biết thì đã thất truyền rồi, còn đến bây giò nữa đâu. còn bây giò toàn là thép giả vân Dasmacus thoai bằng cách hàn nhiều lớp thép chồng lên nhau.

 

[tôi yêu ô tô]

Kỹ thuật luyện thép Dasmacus theo em biết thì đã thất truyền rồi, còn đến bây giò nữa đâu. còn bây giò toàn là thép giả vân Dasmacus thoai bằng cách hàng nhiều lớp thép chồng lên nhau.

Vâng đoa chỉ là tên gọi theo vân thôi, chứ Damacus thực sự của châu âu giờ làm gì còn

 

[myoujun]

So dao hịn với dao thường thì 2 tay cầm đã khác rồi, em rón rén ý kiến về cán cầm cái

ý cụ dao nào là dao hịn, dao nào là dao thường ạ

Hàng nhật cụ cũng cần phân biệt hàng thủ công và hàng sản xuất hàng loạt. Với các loại dao damacus sản xuất thủ công thì ko bao giờ có giá rẻ đâu (giá tại chính quốc cũng toàn 20,30 củ), vả lại mua dc cũng là rất khó. Nhưng hàng sản xuất hàng loạt của Kai, Global thì nhiều và giá trải rất rộng từ 1tr đến 10tr, 20tr. Ko thể nói dao 3tr chắc chắn ko phải hàng tại nhật. Còn hàng tàu trung ương, e xin lỗi giá cũng ko hề rẻ đâu ạ, và cũng toàn bị tiểu thương bốc phét thôi.

vâng, em không khẳng định 3tr không phải hàng sx Nhật nhưng em ko dám chắc nó thật sự sx tại Nhật, vì thế em đã chọn hàng TQ cụ ạ.
Chiếc của em sau khi google 1 hồi check thì giá của nó loanh quanh 1 củ, kể cả amazon, aliexpress ... có thể khẳng định là hàng trung ương chuẩn cụ nhỉ

Kỹ thuật luyện thép Dasmacus theo em biết thì đã thất truyền rồi, còn đến bây giò nữa đâu. còn bây giò toàn là thép giả vân Dasmacus thoai bằng cách hàn nhiều lớp thép chồng lên nhau.

giờ gấp chồng lên nhau gọi nhanh là damascus đó cụ, chứ đúng ra phải gọi là "kiểu" damascus

 

[canhhoabatdiet]

Tks Cụ! Nhưng mài cái này nó đỡ xước bề mặt dao! Thẩm mỹ của con dao cũng quan trọng Cụ à!

Đá mài cụ mua loại 1 viên có 2 mặt: 1 mặt là 1000 grit, mặt kia là 6000 hoặc 8000 grit. Mặt 6000 hoặc 8000 grit cụ mài sắc ngọt và tạo độ bóng như gương luôn.

 

[myoujun]

Đá mài cụ mua loại 1 viên có 2 mặt: 1 mặt là 1000 grit, mặt kia là 6000 hoặc 8000 grit. Mặt 6000 hoặc 8000 grit cụ mài sắc ngọt và tạo độ bóng như gương luôn.

Mãi mới thấy cụ canhhoabatdiet ghé topic em. Theo lời cụ thì ở VN không có bán dao Nhật sx tại Nhật.
Vậy cụ cho em biết sự khác nhau giữa dao Nhật sx ở TQ và dao Nhật sx ở Nhật được ko ạ?
Em gửi cụ 2 link dao VG10 same same kích cỡ 7-8" của Tojiro (100$) và XYj (50$)
https://www.amazon.com/Tojiro-Damascus-7-inch-Chefs-Knife/dp/B00H0GL7J0/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1512123274&sr=8-1&keywords=vg10+knife+tojiro

https://www.amazon.com/XYJ-Damascus-Knife-Japanese-High-Grade/dp/B071FNDWPT/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1512123344&sr=8-4&keywords=vg10+knife+xyj

 

[luongngoc]

Sắp vào chợ rồi

 

[Leolai]

ý cụ dao nào là dao hịn, dao nào là dao thường ạ

Cụ hỏi em khó thế? Nhìn hình thức thì cụ biết con nào rồi mà. Qua cái cán và bộ đinh tán của nó em nhận định con dưới ko có cửa so với nó đâu. Con dao hịn ko phải độ sắc của nó như cụ gì trang 5-6 nói. Mà nó là chất thép, độ cứng, chống mòn, tay cầm chắc chắn, cân đối <== nói chung chất thép, thiết kế và công nghệ sx.
Em ko chắc nó chuẩn hịn hay ko còn phải nhìn, phải sờ phải thử thực tế và thêm cả nguồn gốc mua nữa mới nhận định được.
Thấy cụ luôn miệng khen nhật nhưng định hướng lại chai nờ, sau đó trung ương với địa phuơng, từ tw và đp gọi cho nó đẹp thôi chứ thẳng ra là loại tốt loại kém

 

[canhhoabatdiet]

Mãi mới thấy cụ canhhoabatdiet ghé topic em. Theo lời cụ thì ở VN không có bán dao Nhật sx tại Nhật.
Vậy cụ cho em biết sự khác nhau giữa dao Nhật sx ở TQ và dao Nhật sx ở Nhật được ko ạ?
Em gửi cụ 2 link dao VG10 same same kích cỡ 7-8" của Tojiro (100$) và XYj (50$)
https://www.amazon.com/Tojiro-Damascus-7-inch-Chefs-Knife/dp/B00H0GL7J0/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1512123274&sr=8-1&keywords=vg10+knife+tojiro

https://www.amazon.com/XYJ-Damascus-Knife-Japanese-High-Grade/dp/B071FNDWPT/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1512123344&sr=8-4&keywords=vg10+knife+xyj

Nói ra dài lắm cụ ạ. Nhưng về cơ bản là nó giống như CD gốc và CD in sao chép. CD sao chép có đạt đến tầm nào đi chăng nữa thì chất lượng âm thanh vẫn không bằng CD gốc.

 

[myoujun]

Cụ hỏi em khó thế? Nhìn hình thức thì cụ biết con nào rồi mà. Qua cái cán và bộ đinh tán của nó em nhận định con dưới ko có cửa so với nó đâu. Con dao hịn ko phải độ sắc của nó như cụ gì trang 5-6 nói. Mà nó là chất thép, độ cứng, chống mòn, tay cầm chắc chắn, cân đối <== nói chung chất thép, thiết kế và công nghệ sx.
Em ko chắc nó chuẩn hịn hay ko còn phải nhìn, phải sờ phải thử thực tế và thêm cả nguồn gốc mua nữa mới nhận định được.
Thấy cụ luôn miệng khen nhật nhưng định hướng lại chai nờ, sau đó trung ương với địa phuơng, từ tw và đp gọi cho nó đẹp thôi chứ thẳng ra là loại tốt loại kém

em xác định từ đầu là mua dao Nhật sx ở TQ mà cụ ơi
2 chiếc dao có đóng đinh tán kia của Mobilex post lên em ko rõ nó là dao gì nên ko dám phán bừa ạ

Nói ra dài lắm cụ ạ. Nhưng về cơ bản là nó giống như CD gốc và CD in sao chép. CD sao chép có đạt đến tầm nào đi chăng nữa thì chất lượng âm thanh vẫn không bằng CD gốc.

Em thì nghĩ đơn giản thế này, cùng là 1 loại thép, nếu Nhật hay Tàu làm thì ban đầu có khác nhau, nhưng trước sau gì cũng phải mòn hết, mà mòn thì phải mài rồi =====> Vì thế sx ở Nhật hay TQ thì chất lượng về sau là như nhau. (đây là ý kiến cá nhân, nếu sai mong cụ thông não tiếp ạ)

 

[Leolai]

Em thì nghĩ đơn giản thế này, cùng là 1 loại thép, nếu Nhật hay Tàu làm thì ban đầu có khác nhau, nhưng trước sau gì cũng phải mòn hết, mà mòn thì phải mài rồi =====> Vì thế sx ở Nhật hay TQ thì chất lượng về sau là như nhau. (đây là ý kiến cá nhân, nếu sai mong cụ thông não tiếp ạ)

Cụ lại nhầm, độ mòn không phụ thuộc hoàn toàn vào chất thép cụ nhé(cái này cụ tự tìm hiểu về công nghệ sx), bởi vậy cùng 1 chất thép thì mà 2 công nghệ sx khác nhau thì cái thì mòn hết sạch còn cái thì vẫn dùng ngon lành nhé. Nhầm nữa là công nghệ sx ở TQ và JP khác nhau nhé trừ khi là sx trên dây chuyền giống nhau. Mà định hướng chất lượng sp của JP khác hoàn toàn TQ nếu ko muốn nói là ngược lại.

 

[myoujun]

Cụ lại nhầm, độ mòn không phụ thuộc hoàn toàn vào chất thép cụ nhé(cái này cụ tự tìm hiểu về công nghệ sx), bởi vậy cùng 1 chất thép thì mà 2 công nghệ sx khác nhau thì cái thì mòn hết sạch còn cái thì vẫn dùng ngon lành nhé. Nhầm nữa là công nghệ sx ở TQ và JP khác nhau nhé trừ khi là sx trên dây chuyền giống nhau. Mà định hướng chất lượng sp của JP khác hoàn toàn TQ nếu ko muốn nói là ngược lại.

Đến đây thì em thấy hợp lý rồi. Kể cả mấy chiếc Kai, Global... nếu sx ở TQ thì vẫn phải theo công nghệ/ dây chuyền của NSX, vậy cần gì câu nệ quá nó sx tại đâu cụ nhỉ? Apple vẫn sx ở TQ đấy thôi.
Còn chất lượng dao Tàu và dao Nhật chính hãng nếu cùng vật liệu thép khác nhau cụ thể thế nào thì chắc phải những ai trực tiếp sử dụng 1 thời gian đủ dài mới biết chính xác được.