Viên bên phải chỉ để sửa dao thôi cụ. Viên bên trái có vẻ ngon. Nhìn dao thì cụ mài chưa đúng pp rồi.Các cụ thẩm dùm em, em mới mượn được con dao nakiri này mà chẳng biết có phải nhật ko.
Đem đập đá với 2 hòn Việt Nam mà mài mỏi tay cũng chỉ cắt được giấy chứ ko bén cạo được lông chân.
Em có nghiên cứu mài dao nhưng toàn mài mấy con Phúc sen ở nhà cũng chỉ cắt đc giấy thôi. Các cụ xem do trình độ mài hay do đá ạ.
View attachment 6261824
1. Dao này không phải của Nhật làm mặc dù có dập made in japan, còn nguồn gốc từ đâu thì em cũng không chắc. Loai này hay thấy trà trộn trong đám dao nhật bãi.Các cụ thẩm dùm em, em mới mượn được con dao nakiri này mà chẳng biết có phải nhật ko.
Đem đập đá với 2 hòn Việt Nam mà mài mỏi tay cũng chỉ cắt được giấy chứ ko bén cạo được lông chân.
Em có nghiên cứu mài dao nhưng toàn mài mấy con Phúc sen ở nhà cũng chỉ cắt đc giấy thôi. Các cụ xem do trình độ mài hay do đá ạ.
View attachment 6261824
E toàn dùng viên bên phải để phá mấy cây 2 lớp như deba, usuba và làm phẳng đá. Còn viên kia thì có vẻ chơi ko nổi mấy thể loại thép của bọn nhật.Các cụ thẩm dùm em, em mới mượn được con dao nakiri này mà chẳng biết có phải nhật ko.
Đem đập đá với 2 hòn Việt Nam mà mài mỏi tay cũng chỉ cắt được giấy chứ ko bén cạo được lông chân.
Em có nghiên cứu mài dao nhưng toàn mài mấy con Phúc sen ở nhà cũng chỉ cắt đc giấy thôi. Các cụ xem do trình độ mài hay do đá ạ.
View attachment 6261824
Bẩm cụ dao này em mượn mặt nó đã như vậy rồi, em mài cũng cố giữ góc 15-20 độ ạ, nhưng mài mãi cũng chỉ cắt đc giấy thôi1. Dao này không phải của Nhật làm mặc dù có dập made in japan, còn nguồn gốc từ đâu thì em cũng không chắc. Loai này hay thấy trà trộn trong đám dao nhật bãi.
2. Nhìn mặt dao xước xát em đoán cụ áp quá sát mặt đá và mài theo kiểu liếc. Để lưỡi dao bén đều thì quan trọng nhất là giữ được góc mài cố định, với dao thái góc mài thông dụng nằm trong khoảng 14 - 17 độ. Cụ mới tập thì có thể ước lượng góc mài bằng cách lùa đầu ngón trỏ vào khe hở giữa sống dao với mặt đá, cố gắng giữ cố định góc này trong quá trình mài. Cụ cứ mài kỹ một bên, thỉnh thoảng gại tay kiểm tra, thấy xuất hiện gợn ba via ở mặt bên kia thì lật mặt mài tiếp với góc tương tự.
Nakiri là loại dao rất phù hợp để bắt đầu học mài vì lưỡi cắt khá thẳng, với santoku và gyuto thì lưỡi dao có góc lượn nên đòì hỏi cảm giác tay tốt hơn. Cứ mài độ 3 con dao là cạo lông chẻ tóc được ngay í mà cụ
Thép này khó mài lên chẻ tóc lắm cụ ơi. Như inox ấy mà.
Em cũng không mơ chẻ đc tóc, chỉ cần cạo lông là ok rồi. Nghe lời cụ em sẽ nghiên cứu nâng cấp đá và daoThép này khó mài lên chẻ tóc lắm cụ ơi. Như inox ấy mà.
Cộng thêm viên này tự nhiên VN nữa.
Cụ nâng cấp dao với đá đê.
Em cũng mài đủ dùng. Chả khi nào ngồi chẻ tóc cả
Cạo lông ko phải là đích đến.
Kiếm 1 con bạc 3 ấy
Con này thái phê thôi rồi, hành trình lưỡi dài
Em xin giới thiệu với mọi người lỗi lầm khi ở nhà giãn cách ạ.
Cháu nó họ Cpm s35vn
Vâng anh, em cứ lên đây hỏi xem có cụ nào thưa ko đã. Không có em lại lên nhóm tìm.
Con này em thử vẽ thì đường lưỡi hơi phẳng đoạn cuối nên khi thái sẽ hơi khó chịu. Dáng kiritsuke này thì biên độ phải như con gyuto mới thái ngon đượcCon này thái phê thôi rồi, hành trình lưỡi dài
Con này 8 lít, quá budget rồiEm có cây hirotomo 3 lớp ko rỉ dài 18 đây nếu cụ ưng.
Thì fix 100k cho vừa miếng. Covit nên e dễ tính lắm cụ ah
Em cũng chưa có thử, lưỡi dài những 27cm ạ, như ĐaoCon này em thử vẽ thì đường lưỡi hơi phẳng đoạn cuối nên khi thái sẽ hơi khó chịu. Dáng kiritsuke này thì biên độ phải như con gyuto mới thái ngon được
