[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Tuan Can]

Cảm ơn các cụ tư vấn, e lấy con này các cụ xem giúp có ổn ko ạ?

Bước tiếp theo là cụ phải biết mài dao. Con này lõi thép carbon, thép giấy xanh nên sẽ gỉ nếu cụ ko bảo quản tốt.

 

[moonlight]

Bước tiếp theo là cụ phải biết mài dao. Con này lõi thép carbon, thép giấy xanh nên sẽ gỉ nếu cụ ko bảo quản tốt.

Cảm ơn cụ, e mài thử bằng viên Naniwa 3k nội đến 20p mà ko thấy nó cải thiện hơn, chỉ đến mức cắt giấy cạo lông xoèn xoẹt thôi ạ

 

[Tuan Can]

Cảm ơn cụ, e mài thử bằng viên Naniwa 3k nội đến 20p mà ko thấy nó cải thiện hơn, chỉ đến mức cắt giấy cạo lông xoèn xoẹt thôi ạ

Cạo lông là đỉnh rồi cụ.

 

[bat_kha_tu_nghi]

Cảm ơn cụ, e mài thử bằng viên Naniwa 3k nội đến 20p mà ko thấy nó cải thiện hơn, chỉ đến mức cắt giấy cạo lông xoèn xoẹt thôi ạ

Kiếm tấm da, liếc da nữa là ngon rồi

 

[moonlight]

Cạo lông là đỉnh rồi cụ.

Đến bộ Kiwi thần thánh e mài cạo lông được hết mà cụ, kể cả dao chặt, mội tội được mấy hôm là cùn. Ko biết e này giữ lưỡi được lâu ko

 

[Tuan Can]

Đến bộ Kiwi thần thánh e mài cạo lông được hết mà cụ, kể cả dao chặt, mội tội được mấy hôm là cùn. Ko biết e này giữ lưỡi được lâu ko

Như em dùng hàng xanh 2 thì 1 tuần đến 10 ngày là mài lại. Được cái bọn carbon này mài nhanh, khua khua tí là sắc. Riêng em thấy mài con kiwi còn lâu hơn cả mài con giấy xanh.
Mấy con dao cũ em mài lưỡi cong hết. Lưỡi nó giữ sắc lâu hơn tí.

 

[moonlight]

Như em dùng hàng xanh 2 thì 1 tuần đến 10 ngày là mài lại. Được cái bọn carbon này mài nhanh, khua khua tí là sắc. Riêng em thấy mài con kiwi còn lâu hơn cả mài con giấy xanh.
Mấy con dao cũ em mài lưỡi cong hết. Lưỡi nó giữ sắc lâu hơn tí.

Mài lưỡi cong là sao cụ?

 

[Tuan Can]

Mài lưỡi cong là sao cụ?

Àm từ kỹ thuật gọi là convex đấy cụ ạ. thường thì mép mài chỉ cần kê góc 15 độ và mài. Nhưng em thì mài kiểu 13-15-18 độ. Tất nhiên là con số ấy chỉ ang áng thôi. Nếu lưỡi dày thì em đảo tay, có nhưng con mài xong còn không nhìn thấy đường mài. Mài kiểu không giống ai.

 

[taphubi]

Đang thiếu tiền em pass cây M390 này cụ múc ko? Trước em mua 12 củ, cán gỗ Affican black, đệm ngà, dùng được gần 10 lần gì đó. Giờ em pass lại 8 củ

thông số ntn vậy cụ

 

[moonlight]

Àm từ kỹ thuật gọi là convex đấy cụ ạ. thường thì mép mài chỉ cần kê góc 15 độ và mài. Nhưng em thì mài kiểu 13-15-18 độ. Tất nhiên là con số ấy chỉ ang áng thôi. Nếu lưỡi dày thì em đảo tay, có nhưng con mài xong còn không nhìn thấy đường mài. Mài kiểu không giống ai.

Vâng e hiểu rồi ạ, cảm ơn cụ

 

[ThinhVNM]

thông số ntn vậy cụ

Dài 225 mm cụ ạ

 

[Tuananhhau]

Àm từ kỹ thuật gọi là convex đấy cụ ạ. thường thì mép mài chỉ cần kê góc 15 độ và mài. Nhưng em thì mài kiểu 13-15-18 độ. Tất nhiên là con số ấy chỉ ang áng thôi. Nếu lưỡi dày thì em đảo tay, có nhưng con mài xong còn không nhìn thấy đường mài. Mài kiểu không giống ai.

Kỹ thuật rang lạc của cụ quá thượng thừa. Nhật còn phải dùng viên đá cong mới ra đc convex đó ah

 

[Tuan Can]

Kỹ thuật rang lạc của cụ quá thượng thừa. Nhật còn phải dùng viên đá cong mới ra đc convex đó ah

Thực ra là khua môi múa mép tí thôi. Chứ trình mài dao của em chưa qua được mặt được cụ

 

[Zeal]

Em nghĩ mài free hand thì ra convex chứ nhỉ.

 

[Tuan Can]

Em nghĩ mài free hand thì ra convex chứ nhỉ.

Hai cách mài đây ạ

 

[hanhdori]

Thớt này hay quá, e chấm hóng

 

[SIN3d]

Em mới tham gia thớt này. Không biết ở SG có nơi nào nhận làm vỏ dao không? Em đang cần vỏ 1 bé petty 165mm và gyuto 210mm.

 

[Vô lăng ngang]

Hai cách mài đây ạ

Ủ ôi, trình lên cao chóng mặt, cứ gọi là nét nèn nẹt!
Shiro này lão cứ mài flat bình thường song rồi strop kỹ cũng thành convex đới nhá. Nếu là SG2 với AS thì strop lâu hơn nữa và chịu khó thay mặt da thì cũng được

Em đi bãi đươc ít cỏ

Đồ của lão cứ na ná đồ của em là sao thế nhế

 

[SIN3d]

Ủ ôi, trình lên cao chóng mặt, cứ gọi là nét nèn nẹt!
Shiro này lão cứ mài flat bình thường song rồi strop kỹ cũng thành convex đới nhá. Nếu là SG2 với AS thì strop lâu hơn nữa và chịu khó thay mặt da thì cũng được


Đồ của lão cứ na ná đồ của em là sao thế nhế

Vừa thấy ảnh này đăng trên reddit/r/chefknives nè bác. Bác cũng tham gia bên đấy à???

 

[Tuan Can]

Ủ ôi, trình lên cao chóng mặt, cứ gọi là nét nèn nẹt!
Shiro này lão cứ mài flat bình thường song rồi strop kỹ cũng thành convex đới nhá. Nếu là SG2 với AS thì strop lâu hơn nữa và chịu khó thay mặt da thì cũng được


Đồ của lão cứ na ná đồ của em là sao thế nhế

Em trượt cây cm2117N rồi. Hiện tại vẫn thua anh cây azit