[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Tuan Can]

Ngon... khà khà
Keo AB thì quá chắc, sợ đến lúc cụ muốn thay miếng da mới thì khó cạy ra thôi.
Em thường dùng keo dán da (keo con chó).
Cụ xóa giúp em cái hình phong bì với ạ

Dán chồng lên cái cũ. )

 

[ThinhVNM]

Ngon... khà khà
Keo AB thì quá chắc, sợ đến lúc cụ muốn thay miếng da mới thì khó cạy ra thôi.
Em thường dùng keo dán da (keo con chó).
Cụ xóa giúp em cái hình phong bì với ạ

Dạ, sorry cụ, em vừa đi làm 2 quai bia về nên cứ up theo cảm tính, em xoá rồi ạ.
Ps: keo chưa khô nhưng em vừa thử thấy quá ngon cụ ạ, mài đá 320 xong liếc qua đá 1000 rồi liếc da mà cạo lông ầm ầm thế này chả mấy chốc em chẻ sợi tóc làm 4

 

[Vô lăng ngang]

Nay cuối tuần rảnh nên em có thời gian trải nghiệm thêm và đưa ra một số đánh giá chủ quan về hai cây gyuto mới của em. Nội dung bài viết có sự so sánh trực tiếp mà em cho là hơi khập khiễng vì 2 cây dao này có phân khúc rất khác nhau. Phần test này còn có sự tham gia hạn chế của hai cây dao khác một cây bunka biến hình từ nakiri và một cây Sugimoto gyuto HM 24cm.

Cấu hình: Hai cây gyuto này đều được rèn thủ công, khá tương xứng về kích thước, nhưng khác biệt về vật liệu chế tạo và xuất xứ:
Một cây dao đến từ Nhật Bản, xưởng Yoshimi Kato, rèn 3 lớp, lõi thép aogami super ốp không gỉ. Dài 21,5 cm, bản rộng 4,7cm, dầy 3,1mm mỏng dần về mũi, nặng 190g. Độ cứng 63-64 HRC
Cây kia từ xưởng Minh Quang ở Hậu Lộc, rèn 3 lớp, lõi thép tanh lốp xe tải ốp sắt non. Dài 21,5cm, bản rộng 5cm, dầy 3mm mỏng dần về mũi, nặng 155g. Độ cứng không biết, ước đoán loanh quanh 58 HRC

Bài test số 1 – Cà chua:

Cà chua hoặc nho hay được sử dụng để test độ bén do có có lớp vỏ dai trên nền ruột mềm, tuy nhiên cả hai cây dao vừa được mài bén ở bước đá #8000 và liếc strop trước khi test nên cắt thái rất ngọt ngào. Lần đầu em thực hiện bài thử thường thấy trên Youtube, đặt quả cà chua đứng trên thớt và cắt lát ngang, thật dễ dàng đối với cả hai cây dao.

Chuyển sang mục cắt lát và thái hạt lựu thì bắt đầu có khác biệt, trước hết là khả năng chống dính tuyệt vời của Kato làm cho việc cắt lát gọn gàng và dễ dàng hơn cây dao của Minh Quang (MQ). Khi thái nhỏ hạt lựu thì form lưỡi cắt thẳng 2/3 của Kato cũng tỏ ra ưu việt hơn, nó bám thớt và cắt dứt khoát hơn lưỡi cắt cong bầu toàn phần của MQ.

Kato 10 điểm, MQ 8 điểm.

Bài test số 2 – Bắp chuối

Dự kiến dùng hành tây nhưng gấu đi chợ quên mua, sẵn có cái hoa chuối em đem ra xử luôn. Cả hai cây dao đều hoàn thành tốt nhiệm vụ. Kato cho cảm giác đầm, chắc và đều tay.

Cây MQ lại nhanh nhẹn và xuyên phá tốt hơn. Có lẽ do bản lưỡi mỏng hơn Kato chăng, hay dao Việt hợp với đồ ăn thuần Việt?

Kato 8 điểm, MQ 9 điểm

 

[Vô lăng ngang]

Bài test số 3 - Bắp bò

Gặp đúng bài sở trường của thép carbon nên cả hai cây dao được dịp vẫy vùng, thi thố. Em nhớ đã có lần chém gió với cụ Thịnh khi cụ ấy nói đại ý là "cảm giác sung sướng nhất là khi xuống tiền để mua được cây dao yêu thích", với em thì nó là cảm giác miết cây dao yêu thích đó vào một khối thịt bò Kobe. Nay không có Kobe thì dùng tạm bắp bò ta

Dao bén, thịt tươi, từng lát cắt rất êm các cụ ạ. Kiểu thịt xen lẫn với gân ở bắp bò luôn là thử thách với tất cả các loại dao bếp, nhưng cả hai cây dao đều chứng minh được vì sao người Nhật lại đặt tên cho nó là gyuto (dao thịt bò). MQ lưỡi mỏng, thái rất ngọt nhưng Kato AS còn tốt hơn nữa, form lưỡi chuẩn giúp nó có sức càn lướt vừa đảm bảm bám thớt nên cắt gọn gẽ hơn cây MQ.

Kato 9 điểm, MQ 7 điểm

Bài test số 4 - Dây chão

Đến đây hẳn các cụ cũng thấy chênh lệch điểm số khá rõ, và việc đưa bài test này vào không có nhiều ý nghĩa nữa. Nhưng em cứ triển theo giáo trình nhé.
Luật chơi như sau: Dây chão dùng để test là chão nylon đường kính 10mm. Cả hai cây đều được đánh dấu vùng cắt ở khoảng giữa thân dao, chỉ cắt chão tại khu vực được đánh dấu đó. Mỗi nhát cắt đứt tính một điểm, thỉnh thoảng test lại độ bén bằng cách cắt giấy. Dừng tính điểm nếu phần đánh dấu không cắt được giấy nữa.

Kato 217 điểm, MQ 132 điểm

 

[Hong Phong bv]

Bài test số 3 - Bắp bò

Gặp đúng bài sở trường của thép carbon nên cả hai cây dao được dịp vẫy vùng, thi thố. Em nhớ đã có lần chém gió với cụ Thịnh khi cụ ấy nói đại ý là "cảm giác sung sướng nhất là khi xuống tiền để mua được cây dao yêu thích", với em thì nó là cảm giác miết cây dao yêu thích đó vào một khối thịt bò Kobe. Nay không có Kobe thì dùng tạm bắp bò ta

Dao bén, thịt tươi, từng lát cắt rất êm các cụ ạ. Kiểu thịt xen lẫn với gân ở bắp bò luôn là thử thách với tất cả các loại dao bếp, nhưng cả hai cây dao đều chứng minh được vì sao người Nhật lại đặt tên cho nó là gyuto (dao thịt bò). MQ lưỡi mỏng, thái rất ngọt nhưng Kato AS còn tốt hơn nữa, form lưỡi chuẩn giúp nó có sức càn lướt vừa đảm bảm bám thớt nên cắt gọn gẽ hơn cây MQ.

Kato 9 điểm, MQ 7 điểm

Bài test số 4 - Dây chão

Đến đây hẳn các cụ cũng thấy chênh lệch điểm số khá rõ, và việc đưa bài test này vào không có nhiều ý nghĩa nữa. Nhưng em cứ triển theo giáo trình nhé.
Luật chơi như sau: Dây chão dùng để test là chão nylon đường kính 10mm. Cả hai cây đều được đánh dấu vùng cắt ở khoảng giữa thân dao, chỉ cắt chão tại khu vực được đánh dấu đó. Mỗi nhát cắt đứt tính một điểm, thỉnh thoảng test lại độ bén bằng cách cắt giấy. Dừng tính điểm nếu phần đánh dấu không cắt được giấy nữa.

Kato 217 điểm, MQ 132 điểm

Cảm ơn cụ về bài đánh giá rất hay,

 

[Tuananhhau]

a

Bài test số 3 - Bắp bò

Gặp đúng bài sở trường của thép carbon nên cả hai cây dao được dịp vẫy vùng, thi thố. Em nhớ đã có lần chém gió với cụ Thịnh khi cụ ấy nói đại ý là "cảm giác sung sướng nhất là khi xuống tiền để mua được cây dao yêu thích", với em thì nó là cảm giác miết cây dao yêu thích đó vào một khối thịt bò Kobe. Nay không có Kobe thì dùng tạm bắp bò ta

Dao bén, thịt tươi, từng lát cắt rất êm các cụ ạ. Kiểu thịt xen lẫn với gân ở bắp bò luôn là thử thách với tất cả các loại dao bếp, nhưng cả hai cây dao đều chứng minh được vì sao người Nhật lại đặt tên cho nó là gyuto (dao thịt bò). MQ lưỡi mỏng, thái rất ngọt nhưng Kato AS còn tốt hơn nữa, form lưỡi chuẩn giúp nó có sức càn lướt vừa đảm bảm bám thớt nên cắt gọn gẽ hơn cây MQ.

Kato 9 điểm, MQ 7 điểm

Bài test số 4 - Dây chão

Đến đây hẳn các cụ cũng thấy chênh lệch điểm số khá rõ, và việc đưa bài test này vào không có nhiều ý nghĩa nữa. Nhưng em cứ triển theo giáo trình nhé.
Luật chơi như sau: Dây chão dùng để test là chão nylon đường kính 10mm. Cả hai cây đều được đánh dấu vùng cắt ở khoảng giữa thân dao, chỉ cắt chão tại khu vực được đánh dấu đó. Mỗi nhát cắt đứt tính một điểm, thỉnh thoảng test lại độ bén bằng cách cắt giấy. Dừng tính điểm nếu phần đánh dấu không cắt được giấy nữa.

Kato 217 điểm, MQ 132 điểm

Mq mà thắng kt cái món giữ sắc thì mới buồn cười cụ nhỉ. Thắng thì như kiểu tất nhiên phải thế. Thx vì bài test đầy tâm huyết của cụ

 

[Vô lăng ngang]

Cảm ơn cụ về bài đánh giá rất hay,

Mq mà thắng kt cái món giữ sắc thì mới buồn cười cụ nhỉ. Thắng thì như kiểu tất nhiên phải thế. Thx vì bài test đầy tâm huyết của cụ

Toát mồ hôi với bài dây chão, mà các cụ có muốn chơi bài này nhớ đeo găng bảo hộ nhá. Xong mấy trăm nhát ấy là búp măng của em nó phồng rộp, xước xát thế này đơi

 

[Hong Phong bv]

Toát mồ hôi với bài dây chão, mà các cụ có muốn chơi bài này nhớ đeo găng bảo hộ nhá. Xong mấy trăm nhát ấy là búp măng của em nó phồng rộp, xước xát thế này đơi

Nhìn cái hình mà nước mắt rưng rưng

 

[Tuan Can]

Em cho bạn Kato thái qua mẩu xương dập. Kết quả là mẻ dăm. Hôm qua thái miếng lợn mán, cả Kato và Takay đều xơi ngon cục sụn. Nhất là bạn Takay ăn cục sụn ngon lành. Tự dưng lại ko muốn xẻo mũi bạn ấy nữa.

 

[Tuan Can]

Toát mồ hôi với bài dây chão, mà các cụ có muốn chơi bài này nhớ đeo găng bảo hộ nhá. Xong mấy trăm nhát ấy là búp măng của em nó phồng rộp, xước xát thế này đơi

Uầy. Rộp thế này xót lắm. E định cho as đấu với a= bài giữ sắc ở mức đá 5k. Thôi lấy mốc 217 của anh cho as. Test mỗi a= thôi

 

[bat_kha_tu_nghi]

Con đó chưa 1 lần ra trận. Em mua về và ko muốn dùng. Cây chef làm đủ việc rồi.

Cụ có cho ra đi không

 

[Vô lăng ngang]

Đợt này đội nhà anh có nhiều ngôi sao nên cây hm mất sóng nhỉ. Em thì lại hóng test report cây đó.

Thể theo yêu cầu của lão, hôm qua em có cho HM tham chiến bài bắp bò. Đó là lý do em chỉ cho Kato 9 điểm bài này

Thêm nữa, bunka cũng nhào dzô thái bắp chuối ở giai đoạn cuối và cũng ẵm trọn 10 điểm.

Hai cây này được sinh ra để đi phá game thì phải... hehe

 

[Tuananhhau]

Thể theo yêu cầu của lão, hôm qua em có cho HM tham chiến bài bắp bò. Đó là lý do em chỉ cho Kato 9 điểm bài này

Thêm nữa, bunka cũng nhào dzô thái bắp chuối ở giai đoạn cuối và cũng ẵm trọn 10 điểm.

Hai cây này được sinh ra để đi phá game thì phải... hehe

2 con này ko được test món dây chão hả anh. Sugi dài nên lợi thế khi thái, bunka bản rộng nên thái chuối chuẩn man. 4 cây này gần như đủ phá đảo các game rồi

 

[Tuan Can]

Thể theo yêu cầu của lão, hôm qua em có cho HM tham chiến bài bắp bò. Đó là lý do em chỉ cho Kato 9 điểm bài này

Thêm nữa, bunka cũng nhào dzô thái bắp chuối ở giai đoạn cuối và cũng ẵm trọn 10 điểm.

Hai cây này được sinh ra để đi phá game thì phải... hehe

Bunka thái hoa chuối là sở trường rồi. Hồi bé em thái cây chuối nấu cám lợn suốt
E cũng đoán tại sao kato 9 điểm mà. Em cầm con takay là đoán dc.

 

[Tuan Can]

Cụ có cho ra đi không

Cây đó em nhớ đã nói vài lần rồi. Nó dính chặt vào ngăn kéo, cạy ko ra đâu. Trên chợ đầy mà cụ.

 

[Vô lăng ngang]

2 con này ko được test món dây chão hả anh. Sugi dài nên lợi thế khi thái, bunka bản rộng nên thái chuối chuẩn man. 4 cây này gần như đủ phá đảo các game rồi

Cái bài test giữ cạnh sắc ấy oải lắm. Một cuộc đua maraton nhàm chán của các ngón tay. Chót ra đề nên em cố theo cho xong bài thôi cụ.

Bunka thái hoa chuối là sở trường rồi. Hồi bé em thái cây chuối nấu cám lợn suốt
E cũng đoán tại sao kato 9 điểm mà. Em cầm con takay là đoán dc.

Em thấy tiếc khi cụ định cắt mũi takay. Nên giữ nguyên form gyuto cho nó cụ ạ. Big toys, big games!

 

[Tuananhhau]

Cái bài test giữ cạnh sắc ấy oải lắm. Một cuộc đua maraton nhàm chán của các ngón tay. Chót ra đề nên em cố theo cho xong bài thôi cụ.


Em thấy tiếc khi cụ định cắt mũi takay. Nên giữ nguyên form gyuto cho nó cụ ạ. Big toys, big games!

E thì hay test sắc bằng gỗ lim. 2 tay 2 dao rồi băm giấy. Lâu lâu lôi ra chặt tóc, cât giấy ...

 

[Tuan Can]

Đũa mun 50k 1 cái

 

[Vô lăng ngang]

Đũa mun 50k 1 cái

Mãi mới xong 1 đôi.
Sao của các lão nhiều vân veo đẹp thế mà lô phôi của em nó cứ đen thui thế này

 

[Hong Phong bv]

Mãi mới xong 1 đôi.
Sao của các lão nhiều vân veo đẹp thế mà lô phôi của em nó cứ đen thui thế này

He he, phôi về tay anh, anh chọn mầu da châu Phi nhường em vân veo, chắc sở thích của anh là một mầu đen cho huyền bí
Cơ mà anh làm quá đẹp đấy