[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Hong Phong bv]

Cụ cho em cầm con cán trắng đi. Con đó là thép xanh hay trắng ạ?

Con cán trắng nó đây ạ, thép cabon thường nhưng con này có vết cắt ngọt khủng khiếp.
Cụ muốn mượn dao 3 lớp thì qua em cầm về

 

[Toan HP]

Báo cáo các cụ với trình mài còi của em thì thấy rằng, dao thép M390 để mài đến cắt giấy thông thường thì cũng ko vất vả lắm, đá ăn thép thì cũng nhanh thôi đặc biệt là viên đá Tầu cụ Cá cờ mang qua tạm gọi mức mài đó là 70%, nhưng đến đoạn mài tinh thì thực sự vất vả, bọn em thử mài đá 3000, rồi 5000, hoặc liếc trên da có bôi sáp thì khá lâu mà vẫn chưa đạt đc độ sắc 90%, em mài đá 5000 tầm 10p thì mới đạt đến yêu cầu chẻ sợi tóc nhưng chưa đc ngọt như thép cacbon của em mài, ngày mai em lại trải nghiệm tiếp , mài lâu chút trên đá 3000, rồi lên 5000 xem sao, hiện tại em mới chỉ có đá 5000 thôi.
Dự định mài 30p xem sao rồi báo cáo các cụ
Hiện tại ở mức sắc như này thì chưa cắt giấy ăn đc
Ps: em mài đá 3000 15p, đá 5000 10p rồi nghỉ kiểm tra tét thì tạm chẻ sợi tóc

Nói chung thép không rỉ thì không bao giờ so được carbon về độ sắc. Chỉ cần sắc tương đương nhau thì thép carbon sẽ không còn tồn tại.

 

[Hong Phong bv]

Nói chung thép không rỉ thì không bao giờ so được carbon về độ sắc. Chỉ cần sắc tương đương nhau thì thép carbon sẽ không còn tồn tại.

Nhưng thép M390 quả là cứng, khó mài thì nghe nói nhưng nay em ngồi 1h10p mà vẫn chưa ưng cụ ạ. mài trên đá 5000 nó cứ như ko vậy, nên ng ta bảo mài nửa ngày là phải

 

[Toan HP]

Nhưng thép M390 quả là cứng, khó mài thì nghe nói nhưng nay em ngồi 1h10p mà vẫn chưa ưng cụ ạ. mài trên đá 5000 nó cứ như ko vậy, nên ng ta bảo mài nửa ngày là phải

Chromium nó tới 20% kia mà cụ, mà carbon nó còn ít đấy, nếu là ZDP-189 carbon 3% thì nát tay.

 

[Hong Phong bv]

Chromium nó tới 20% kia mà cụ, mà carbon nó còn ít đấy, nếu là ZDP-189 carbon 3% thì nát tay.

Đúng là trải nghiệm để biết độ khó mài , nhất là khi mài tinh, miếng da bôi sáp liếc dao thường cắt ngọt đc nhưng con này nó cư trơ ra, giai đoạn mài tinh là vất vả nhất, cố gắng giữ cổ tay cho đều đường mài cũng mỏi ra phết, bây giờ nó sắc quá đủ để làm bếp nhưng em muốn trải nghiệm cao hơn nữa xem sao, mai em chiến đấu tiếp

 

[ThinhVNM]

Chromium nó tới 20% kia mà cụ, mà carbon nó còn ít đấy, nếu là ZDP-189 carbon 3% thì nát tay.

ZDP-189 chắc khó mài gần ngang S110V mất, S110V cũng 2.8% Carbon cộng thêm nó có 9%Vanadium nữa nên càng kinh dị

 

[Tuan Can]

Chưa

Cụ ko chê thì hnao cafe em đưa cụ con takeda về dùng hoặc to thì masamoto gyuto 25 cm. Có con santoku thì em chưa hoàn thiện xong nên chưa xài vì cán hơi to

Em dùng 21cm đổ xuống thôi. Chủ nhật em về sớm thì em hú cụ.

 

[Tuananhhau]

Em dùng 21cm đổ xuống thôi. Chủ nhật em về sớm thì em hú cụ.

Ok cụ. Mà có cụ phong kia thì cụ tha hồ mượn dao .

 

[Tuan Can]

các cụ xem có phải thép trắng ko ah

 

[Hong Phong bv]

các cụ xem có phải thép trắng ko ah

Ko phải cụ ạ, cụ cứ bình tĩnh còn đầy dao , vội vàng dễ ăn trái đắng

 

[Tuan Can]

Ko phải cụ ạ, cụ cứ bình tĩnh còn đầy dao , vội vàng dễ ăn trái đắng

Thế mà nó phán như đúng rồi

 

[Hong Phong bv]

Thế mà nó phán như đúng rồi

Cụ thông cảm em nó mới vào nghề chưa nắm rõ xanh, trắng

 

[bokute1991]

Ko phải cụ ạ, cụ cứ bình tĩnh còn đầy dao , vội vàng dễ ăn trái đắng

Dao carbon khó chơi nhỉ. Chả biết đâu mà lần, e hóng hớt mãi chưa ngộ ra đc j về nó

 

[Hong Phong bv]

Dao carbon khó chơi nhỉ. Chả biết đâu mà lần, e hóng hớt mãi chưa ngộ ra đc j về nó

Cacbon nó năm bẩy loại mợ ạ, từ bình dân đến cao cấp, từ dạng 3 lớp sanmai tới nguyên khối, sanmai thì có ốp ko gỉ và ốp thép non có gỉ, dao tốt phụ thuộc vào ông thợ rèn, xưởng rèn, lõi thép nó là thép gì, mỗi loại thép lại có đặc tính nhất định.... rồi dần dần mợ sẽ ngộ ra, đến khi mợ bằng tuổi em thì mợ là cao thủ rồi, khi em bằng tuổi mợ nằm mơ cũng chẳng có vg 10 mà dùng nói gì sg2 như mợ đang có

 

[Vô lăng ngang]

Thế mà nó phán như đúng rồi

Nhiều ông cũng bá láp, kiểu như: em mài nát tay thế thì kiểu gì cũng xanh, không thì là trắng...
Nếu cụ săn hàng trắng thì để ý chữ shiro như này 白

 

[quanduc]

quá đẹp cụ ạ, chắc mấy chú này ko dưới tiền triệu mỗi chiếc.
em chỉ dám mua hàng TQ thôi chưa có kinh nghiệm mua hàng này nên ko dám nói nhiều
Em nghĩ dao chặt thì ko cần dùng đến thép xịn cỡ VG10 (vì quá đắt) nên đã order 1 chiếc 440A. Em nghĩ với thép 440A với HCR 58 cũng được gọi là ổn rồi
Dao em order đây cụ: giá khá mềm hơn nửa củ khoai tí thôi ạ

Cụ cho em xin link để order em dao chặt này với ạ, sạch sẽ, hợp ví và hợp lý với em. Tks cụ!

 

[vozfor1]

Em toàn mài dao thép ở nhà chỉ có cùn trơ đi, nghe các cụ nói ai mài dao sắc là ng đó giàu, chắc e ăn mồng tơi vậy.
Đợt e mua 1 con kiwi Thái Lan, lúc mới ngọt thế, dùng dk có 1 tháng nó trơ hẳn ra, mà e chỉ mua để thái chứ ko làm gì chặt chém hết, chất lượng kém thật

 

[Hong Phong bv]

Em toàn mài dao thép ở nhà chỉ có cùn trơ đi, nghe các cụ nói ai mài dao sắc là ng đó giàu, chắc e ăn mồng tơi vậy.
Đợt e mua 1 con kiwi Thái Lan, lúc mới ngọt thế, dùng dk có 1 tháng nó trơ hẳn ra, mà e chỉ mua để thái chứ ko làm gì chặt chém hết, chất lượng kém thật

Các cụ nói lần này thì sai đối với em cụ ạ, em mài dao cacbon khá sắc nhưng em vẫn đang là "chúa chổm" dù đã bước sang U40

 

[ThinhVNM]

Các cụ nói lần này thì sai đối với em cụ ạ, em mài dao cacbon khá sắc nhưng em vẫn đang là "chúa chổm" dù đã bước sang U40

Ngày nghỉ mà dạy sớm thế anh, Hnay lại chinh phục 10% còn lại ạ? Em thấy 1 con dao bình thường 100 yên mà nó còn mài sắc đc đến mức thổi đứt giấy ăn thì con này ko có lý do gì ko sắc đc, cái chính là thời gian, loại đá và kỹ năng anh nhỉ

 

[Hong Phong bv]

Ngày nghỉ mà dạy sớm thế anh, Hnay lại chinh phục 10% còn lại ạ? Em thấy 1 con dao bình thường 100 yên mà nó còn mài sắc đc đến mức thổi đứt giấy ăn thì con này ko có lý do gì ko sắc đc, cái chính là thời gian, loại đá và kỹ năng anh nhỉ

Giờ cố gắng tập dậy sớm , đi cầu lông với con gái.
Mới đc 80% thôi, nó sẽ sắc bén cơ bản là chinh phục đc nó ko, yếu tố khác nữa là đá mài đã đủ grit cao ko để làm em nó ngọt ngào ko?