[Funland] Tất cả về dao làm bếp

11:23 22/02/2020
Vô lăng ngang

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,956
Động cơ
204,997 Mã lực
bokute1991 nói:
Bôi xong nó ra patina có km thêm gỉ ko ạ? Xong có phải xử lý gì sau đó k cụ
Nhấn vào đây để mở rộng...
Rỉ sét là một chất màu nâu đỏ được tạo thành trên bề mặt của sắt khi sắt phơi ra ngòai không khí ẩm ướt. Rỉ sắt chủ yếu là oxit sắt ngậm nước, nó vừa xốp, vừa mềm giống như bọt biển. Một khi bề mặt sắt bắt đầu bị rỉ sẽ dễ dàng hấp thụ nước và càng nhanh chóng bị oxi hóa nặng hơn nữa.
Sắt bị rỉ ngoài việc do tính hoạt động hóa học của sắt còn do các điều kiện ngoại cảnh. Nước là một điều kiện làm cho sắt bị rỉ. Các nhà hóa học đã chứng minh nếu để sắt trong bầu không khí không có nước thì dù có trải qua mấy năm cũng không hề bị rỉ. Nguyên nhân là chỉ khi có nước và oxy tác dụng đồng thời mới làm cho sắt bị rỉ. Ngoài ra khí cacbon dioxyt hòa tan trong nước cũng làm cho sắt bị rỉ. Thành phần của rỉ sắt rất phức tạp, chủ yếu gồm sắt oxyt (Fe2O3, FeO), hydroxyt sắt, cacbonat sắt v.v…
Người ta đã nghĩ ra nhiều biện pháp để chống sắt thép bị rỉ. Phương pháp thông dụng nhất là khoác cho các đồ vật bằng sắt thép một bộ “áo khoác”. Sơn, mạ, dầu mỡ... là các biện pháp đơn giản để chống rỉ sắt. Patina chính là lớp "áo khoác" mà dân nghiện dao tạo ra khi chủ động dùng các loại acid có sẵn trong thực phẩm tác động với sắt để tạo một lớp màng hợp chất tương đối cứng vững, ngăn oxi tiếp xúc với bề mặt dao. Thành phần chủ yếu của partina là Fe3O4 có màu xám, đen hoặc nhiều màu khác khi tác dụng với các loại hoạt chất trong thực phẩm.

Đã đủ đau đầu chưa mợ? :))
Túm lại, patina chỉ có tác dụng làm chậm lại quá trình rỉ. Dùng dao xong vẫn phải rửa sạch, lau kỹ, cất vào nơi khô ráo. Nếu không dùng đến một thời gian thì nên bôi một lớp dầu ăn mỏng để bảo quản.
 
11:25 22/02/2020
Hong Phong bv

Hong Phong bv

Xe tăng
Biển số
OF-693298
Ngày cấp bằng
2/8/19
Số km
1,808
Động cơ
211,706 Mã lực
Tuổi
43
Vô lăng ngang nói:
Rỉ sét là một chất màu nâu đỏ được tạo thành trên bề mặt của sắt khi sắt phơi ra ngòai không khí ẩm ướt. Rỉ sắt chủ yếu là oxit sắt ngậm nước, nó vừa xốp, vừa mềm giống như bọt biển. Một khi bề mặt sắt bắt đầu bị rỉ sẽ dễ dàng hấp thụ nước và càng nhanh chóng bị oxi hóa nặng hơn nữa.
Sắt bị rỉ ngoài việc do tính hoạt động hóa học của sắt còn do các điều kiện ngoại cảnh. Nước là một điều kiện làm cho sắt bị rỉ. Các nhà hóa học đã chứng minh nếu để sắt trong bầu không khí không có nước thì dù có trải qua mấy năm cũng không hề bị rỉ. Nguyên nhân là chỉ khi có nước và oxy tác dụng đồng thời mới làm cho sắt bị rỉ. Ngoài ra khí cacbon dioxyt hòa tan trong nước cũng làm cho sắt bị rỉ. Thành phần của rỉ sắt rất phức tạp, chủ yếu gồm sắt oxyt (Fe2O3, FeO), hydroxyt sắt, cacbonat sắt v.v…
Người ta đã nghĩ ra nhiều biện pháp để chống sắt thép bị rỉ. Phương pháp thông dụng nhất là khoác cho các đồ vật bằng sắt thép một bộ “áo khoác”. Sơn, mạ, dầu mỡ... là các biện pháp đơn giản để chống rỉ sắt. Patina chính là lớp "áo khoác" mà dân nghiện dao tạo ra khi chủ động dùng các loại acid có sẵn trong thực phẩm tác động với sắt để tạo một lớp màng hợp chất tương đối cứng vững, ngăn oxi tiếp xúc với bề mặt dao. Thành phần chủ yếu của partina là Fe3O4 có màu xám, đen hoặc nhiều màu khác khi tác dụng với các loại hoạt chất trong thực phẩm.

Đã đủ đau đầu chưa mợ? :))
Túm lại, patina chỉ có tác dụng làm chậm lại quá trình rỉ. Dùng dao xong vẫn phải rửa sạch, lau kỹ, cất vào nơi khô ráo. Nếu không dùng đến một thời gian thì nên bôi một lớp dầu ăn mỏng để bảo quản.
Nhấn vào đây để mở rộng...
Cụ cần đến tận nơi hướng dẫn cụ thể mợ ấy sẽ biết ơn nhiều
 
11:36 22/02/2020
Toan HP

Toan HP

Xe buýt
Biển số
OF-438899
Ngày cấp bằng
21/7/16
Số km
581
Động cơ
217,837 Mã lực
bokute1991 nói:
Bôi xong nó ra patina có km thêm gỉ ko ạ? Xong có phải xử lý gì sau đó k cụ
Nhấn vào đây để mở rộng...
Patina không làm hết rỉ mà chỉ chậm lại, khi dùng dao vẫn phải theo nguyên tắc rửa sạch và lau khô ngay. Đối với dao thái thịt thì lau khô và xoa dầu ăn là OK.
 
11:36 22/02/2020
Vô lăng ngang

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,956
Động cơ
204,997 Mã lực
Hong Phong bv nói:
Báo cáo các cụ là em đầu hàng với M390, em mài tới đá 5k và chỉ đạt ở mức tét chẻ tóc.
Nhấn vào đây để mở rộng...
Mời rượu thêm cho cụ mà máy nó cứ úi. Cảm ơn cụ vì độ kiên nhẫn và chia sẻ trải nghiệm hehe...
Xem trên các diễn đàn dao quốc tế thấy dân chơi cũng phàn nàn ghê lắm. Phần lớn chủ dao M390 cho rằng phải dùng đá diamond hoặc ít nhất là glass ceramic mới xử được. Em thấy có lão báo cáo phương án kinh tế hơn là dùng giấy ráp mịn để mài hoàn thiện, cỡ hạt nhám từ 3000 đến 12000.
 
11:38 22/02/2020
T

ThinhVNM

Xe tăng
Biển số
OF-623857
Ngày cấp bằng
15/3/19
Số km
1,134
Động cơ
126,292 Mã lực
Vô lăng ngang nói:
Mời rượu thêm cho cụ mà máy nó cứ úi. Cảm ơn cụ vì độ kiên nhẫn và chia sẻ trải nghiệm hehe...
Xem trên các diễn đàn dao quốc tế thấy dân chơi cũng phàn nàn ghê lắm. Phần lớn chủ dao M390 cho rằng phải dùng đá diamond hoặc ít nhất là glass ceramic mới xử được. Em thấy có lão báo cáo phương án kinh tế hơn là dùng giấy ráp mịn để mài hoàn thiện, cỡ hạt nhám từ 3000 đến 12000.
Nhấn vào đây để mở rộng...
Hi, em cũng thấy bạn maker bảo tốt nhất là dùng đá diamond, còn ceramic tạm được. Cụ Phong mài được như vậy với đá thường là quá nể rồi
 
11:42 22/02/2020
Hong Phong bv

Hong Phong bv

Xe tăng
Biển số
OF-693298
Ngày cấp bằng
2/8/19
Số km
1,808
Động cơ
211,706 Mã lực
Tuổi
43
Vô lăng ngang nói:
Mời rượu thêm cho cụ mà máy nó cứ úi. Cảm ơn cụ vì độ kiên nhẫn và chia sẻ trải nghiệm hehe...
Xem trên các diễn đàn dao quốc tế thấy dân chơi cũng phàn nàn ghê lắm. Phần lớn chủ dao M390 cho rằng phải dùng đá diamond hoặc ít nhất là glass ceramic mới xử được. Em thấy có lão báo cáo phương án kinh tế hơn là dùng giấy ráp mịn để mài hoàn thiện, cỡ hạt nhám từ 3000 đến 12000.
Nhấn vào đây để mở rộng...
Cảm ơn cụ, em thấy báo có người mời rượu mà nó bảo em cần nghỉ ngơi sau khi ngồi cong lưng mài trải nghiệm chưa đc phép uống.
em đá đểu nên càng lâu hơn, kể có tí đá xịn xò hơn chắc thời gian nhanh hơn
 
11:45 22/02/2020
Vô lăng ngang

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,956
Động cơ
204,997 Mã lực
Hong Phong bv nói:
Cảm ơn cụ, em thấy báo có người mời rượu mà nó bảo em cần nghỉ ngơi sau khi ngồi cong lưng mài trải nghiệm chưa đc phép uống.
em đá đểu nên càng lâu hơn, kể có tí đá xịn xò hơn chắc thời gian nhanh hơn
Nhấn vào đây để mở rộng...
Em tưởng mợ DHa dúi cho cụ viên glass xịn sò rùi mừ b-)
 
11:56 22/02/2020
KnightRider

KnightRider

Xe buýt
Biển số
OF-541033
Ngày cấp bằng
11/11/17
Số km
515
Động cơ
168,781 Mã lực
Nơi ở
HCM
ThinhVNM nói:
Hi, em cũng thấy bạn maker bảo tốt nhất là dùng đá diamond, còn ceramic tạm được. Cụ Phong mài được như vậy với đá thường là quá nể rồi
Nhấn vào đây để mở rộng...
Cụ Phong chắc đã chạy đi kiếm.ceramic, viên 5K của cụ ấy cũng ceramic mà
 
12:50 22/02/2020
Tuan Can

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,979
Động cơ
424,087 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Cây của là nakiri em về hơi lâu vì gửi từ nhật về
 
Bác vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận.
Thông tin thớt
Đang tải

OF Plaza

Bài viết mới

Top