[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Hong Phong bv]

Đúng rồi cụ, thép 3 lớp mà khâu sừng hoặc gỗ đỏ nữa thì ngon lắm, thường lưỡi khá dày và nặng. Em mới kiếm được em Nakiri Aogami nguyên khối thép còn xanh biếc đẹp lắm.

Cụ mua mấy tiền em đó vậy?

 

[Vô lăng ngang]

Em đang phun sơn bóng cán, khi nào xong mới chụp ảnh, mà chụp ban ngày mới đẹp.

Cụ nên hạn chế dùng các loại sơn PU cho cán dao, khi dùng sẽ bị thôi ra tay và dính vào thực phẩm.
Nhân tiện xin các cụ chia sẻ kinh nghiệm xử lý chống nước cho cán dao. Em chỉ biết mỗi cách dùng dầu có nguồn gốc tự nhiên, bôi một lớp dầu olive lên cán, quấn màng bọc thực phẩm ủ qua đêm cho ngấm rồi rửa sạch lại. Thấy cũng chỉ hạn chế được phần nào.

 

[Toan HP]

Mới đc cu em mua hộ em này các cụ ạ,
Mất nửa ngày làm đẹp mà chưa xong, chắc em làm lại cán cho nó, cán cũ gỗ mềm , ngấm nước

Em này ngon cụ ơi, thép Aogami. Cụ làm cái cán khâu sừng cho xứng với em nó.

 

[Hong Phong bv]

Em này ngon cụ ơi, thép Aogami. Cụ làm cái cán khâu sừng cho xứng với em nó.

Vâng cụ ạ, đã có cu em liên cho miếng sừng trâu rồi, em đang phân vân cán bát giác hay ovan giống kiểu cũ, nhờ các cụ tư vấn.
Ban đầu lưỡi nó như này đc em lấy lại chút cho thẳng hơn chút, đồng thời hạ thêm mép

 

[Toan HP]

Vâng cụ ạ, đã có cu em liên cho miếng sừng trâu rồi, em đang phân vân cán bát giác hay ovan giống kiểu cũ, nhờ các cụ tư vấn.
Ban đầu lưỡi nó như này đc em lấy lại chút cho thẳng hơn chút, đồng thời hạ thêm mép

Theo em cụ nên làm cán oval, cây của em cũng như vậy. Cán bát giác hợp với Gyuto hơn.

 

[Hong Phong bv]

Theo em cụ nên làm cán oval, cây của em cũng như vậy. Cán bát giác hợp với Gyuto hơn.

Cảm ơn cụ, ovan dễ làm hơn( với em là vậy?
Gỗ trắc , khâu sừng.
Làm cán cũng có thu vui khi rảnh rỗi.
Đam mê cũng đến khổ

 

[thinhduybao]

Cụ nên hạn chế dùng các loại sơn PU cho cán dao, khi dùng sẽ bị thôi ra tay và dính vào thực phẩm.
Nhân tiện xin các cụ chia sẻ kinh nghiệm xử lý chống nước cho cán dao. Em chỉ biết mỗi cách dùng dầu có nguồn gốc tự nhiên, bôi một lớp dầu olive lên cán, quấn màng bọc thực phẩm ủ qua đêm cho ngấm rồi rửa sạch lại. Thấy cũng chỉ hạn chế được phần nào.

Theo em thì gỗ sẽ ngấm nước dọc thớ. Vậy nên em xử lý bằng cách : hai đầu cán nên làm khâu, sừng hoặc kim loại, sau cùng là đổ keo kín. Phần thớ ngang hạn chế bằng dầu bóng .
Các cụ có kinh nghiệm chia sẻ thêm đê

 

[KnightRider]

Theo em thì gỗ sẽ ngấm nước dọc thớ. Vậy nên em xử lý bằng cách : hai đầu cán nên làm khâu, sừng hoặc kim loại, sau cùng là đổ keo kín. Phần thớ ngang hạn chế bằng dầu bóng .

Các cụ có kinh nghiệm chia sẻ thêm đê

Em thì học theo bọn giãy chết : sau khi xả nhám mịn thì rửa sạch cán, lau để khô tự nhiên, sau đó lau dầu olive hay dầu hạt lanh tuỳ ý, miễn là dầu từ các loại hạt. Để khô dầu, lau sạch dầu thừa rồi xả nhám mịn sơ qua, lau dầu lại lần nữa là xong cán.

 

[Trunght89]

Rất khó cụ ạ, đủ khâu và tang em ko gặp từ rất lâu rồi, may cách đây hơn 1 tháng em gặp 1 em santoku

Lưỡi em santoku đó chát không cụ

 

[Hong Phong bv]

Lưỡi em santoku đó chát không cụ

Cái này 800k em ạ
Nhưng giờ có thì chắc phải hơn 1 củ, dao thời điểm này 2,5t thì giờ đã 5t

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Các cụ chia sẻ thêm cho em về phân biệt thép non, thép già là gì, ưu nhược điểm từng loại. Cảm ơn các cụ nhiều ạ.

 

[Toan HP]

Các cụ chia sẻ thêm cho em về phân biệt thép non, thép già là gì, ưu nhược điểm từng loại. Cảm ơn các cụ nhiều ạ.

Thép non là thép quá mềm, khi mài thấy nó nhanh mòn và độ sắc không cao, nhanh cùn, còn thép già quá là tôi quá đà, mài gần sắc nó lại vỡ thành từng mảng nhỏ làm lưỡi dao mẻ như răng cưa. Thép tôi vừa là thép cứng, mài lâu mòn, nhưng khi mài xong nó sắc bén, đặt nhẹ ngón tay lên lưỡi dao nó mút chặt lấy, dùng lâu cùn. Dao rèn thủ công gặp cả hai loại trên, có loại nửa lưỡi dao , có loại cả lưỡi. Với thép tôi quá đà có thể xử lí bằng hơ lửa cho non bớt lại.

 

[Toan HP]

Cặp đôi Shun Hiro. Bây giờ Hiro đang hiếm và lên giá quá cao rồi.

 

[Trunght89]

Cặp đôi Shun Hiro. Bây giờ Hiro đang hiếm và lên giá quá cao rồi.

Hàng khủng quá . Cặp này giờ trên 10tr rồi

 

[Toan HP]

Cặp Shun Fuji 10" này bây giờ cũng lên giá đến không ngờ, trước kia thì dễ kiếm vô cùng.

 

[Vô lăng ngang]

Cặp Shun Fuji 10" này bây giờ cũng lên giá đến không ngờ, trước kia thì dễ kiếm vô cùng.

Ôi, tình yêu của em đây rồi.
Cụ ơi, để lại cho em cây chef 8 nhá

 

[Toan HP]

Hàng thủ công cũng không kém

Ôi, tình yêu của em đây rồi.
Cụ ơi, để lại cho em cây chef 8 nhá

Không cụ ơi, em cũng phải mang Hiro đi đổi lấy em nó đấy. Biết thế hồi trước mua luôn 10 cây.

 

[Toan HP]

Shun đắt thì ta chơi hàng thủ công. Em Nakiri thủ công thép Aogami, lưỡi còn giữ ánh xanh nguyên bản của thép, sắc ngọt dễ sợ.

 

[Vô lăng ngang]

Hàng thủ công cũng không kém
Không cụ ơi, em cũng phải mang Hiro đi đổi lấy em nó đấy. Biết thế hồi trước mua luôn 10 cây.

Giờ đến phôi lưỡi cũng không còn cụ ạ, ước gì

 

[Toan HP]

Giờ đến phôi lưỡi cũng không còn cụ ạ, ước gì

Kho phế liệu của nhà máy đã về tay các cụ hết rồi còn gì. Em mà biết làm cán thì cũng làm mấy chục cái phôi lưỡi về mod cho vui.