- Biển số
- OF-345567
- Ngày cấp bằng
- 5/12/14
- Số km
- 2,658
- Động cơ
- 317,440 Mã lực
Dao châu Âu thường được làm từ thép X50CrMoV15 đây là loại thép có các đặc tính tốt, tuy nhiên độ cứng không cao, chỉ khoảng 56-58 Rockwell tùy thuộc việc tôi và ủ thép của từng hãng.
Độ cứng không cao, tuy nhiên lại phù hợp với thói quen làm bếp Âu: Cắt các thực phẩm lớn, lưỡi dày, dễ mài.
Một số hãng dùng thép X55CrMoV15 có độ cứng tốt hơn tuy nhiên không nhiều lắm.
Người Nhật với sự ám ảnh về việc hoàn thiện tới mức hoàn mỹ, tối đa. Thói quen ăn đồ sống, món ăn tinh tế cầu kỳ, chú trọng về hương vị tự nhiên vì vậy thường bị ám ảnh bởi việc tạo ra những con dao sắc để có những lát cắt ngọt mà không bị ảnh hưởng đến thực phẩm (cắt xuyên qua tế bào - chứ không dập nát tế bào) làm biến đổi mùi vị thức ăn, lưỡi dao đồng thời cũng thường mỏng hơn để cắt được sắc nét hơn. Vì thế các công ty làm dao Nhật thường chế tạo dao với nhiều loại thép khác nhau để nâng cao được độ sắc nét của lưỡi dao tới mức tối đa.
Hiện nay, do triết lý ẩm thực mới Nouvelle cuisine nên các đầu bếp Âu cũng chú ý nhiều đến việc chế biến nguyên liệu tươi ngon và trình bày đẹp mắt cũng như các nhà hàng châu Âu sử dụng các nguyên liệu được sơ chế sẵn, hay là việc các món ăn Nhật Bản, châu Á được phổ biến cả ở các nhà hàng Châu Âu vì thế nhiều đầu bếp cao cấp cũng thường sử dụng dao Nhật Bản trong quá trình nấu ăn.
Có thể thấy dao Nhật (Châu Á) đang dần phổ biến hơn ở châu Âu còn quá trình ngược lại hơi hiếm (Trừ VN có thể khác vì người VN ít khi chế biến đồ ăn tinh tế kiểu Nhật, trong khi đó Trung Quốc lại có con dao China Chefs trứ danh.
Độ cứng không cao, tuy nhiên lại phù hợp với thói quen làm bếp Âu: Cắt các thực phẩm lớn, lưỡi dày, dễ mài.
Một số hãng dùng thép X55CrMoV15 có độ cứng tốt hơn tuy nhiên không nhiều lắm.
Người Nhật với sự ám ảnh về việc hoàn thiện tới mức hoàn mỹ, tối đa. Thói quen ăn đồ sống, món ăn tinh tế cầu kỳ, chú trọng về hương vị tự nhiên vì vậy thường bị ám ảnh bởi việc tạo ra những con dao sắc để có những lát cắt ngọt mà không bị ảnh hưởng đến thực phẩm (cắt xuyên qua tế bào - chứ không dập nát tế bào) làm biến đổi mùi vị thức ăn, lưỡi dao đồng thời cũng thường mỏng hơn để cắt được sắc nét hơn. Vì thế các công ty làm dao Nhật thường chế tạo dao với nhiều loại thép khác nhau để nâng cao được độ sắc nét của lưỡi dao tới mức tối đa.
Hiện nay, do triết lý ẩm thực mới Nouvelle cuisine nên các đầu bếp Âu cũng chú ý nhiều đến việc chế biến nguyên liệu tươi ngon và trình bày đẹp mắt cũng như các nhà hàng châu Âu sử dụng các nguyên liệu được sơ chế sẵn, hay là việc các món ăn Nhật Bản, châu Á được phổ biến cả ở các nhà hàng Châu Âu vì thế nhiều đầu bếp cao cấp cũng thường sử dụng dao Nhật Bản trong quá trình nấu ăn.
Có thể thấy dao Nhật (Châu Á) đang dần phổ biến hơn ở châu Âu còn quá trình ngược lại hơi hiếm (Trừ VN có thể khác vì người VN ít khi chế biến đồ ăn tinh tế kiểu Nhật, trong khi đó Trung Quốc lại có con dao China Chefs trứ danh.
