[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[chanthat123]

Sao em dị ứng với cái từ thép trắng Nhật của thợ nhà mình thế.
Trắng của Nhật, là thép rỉ, rất rỉ, nhưng lại rất đắt vì thừơng do các nghệ nhân nổi tiếng làm.
Còn thợ VN cứ thép k rỉ gọi mập mờ là thép trắng, xong thêm chữ Nhật vào để lùa gà.
Phần nhiều thợ VN hay làm thép k rỉ 404c, để rẻ thì thép nhập tàu.

Chắc lùa newbie như em thôi nhưng mà em nghĩ 99% là không phân biệt dc những gì thợ nói

 

[Loveicily]

Em cũng đang định đi xem 1 xưởng gia truyền ở quê vợ Vĩnh Phúc, thấy phần hoàn thiện thì ok nhưng chưa rõ chất lượng và trải nghiệm thực tế ntn. Họ cũng bảo rèn từ thép trắng của Nhật

Em đặt thử cho hệ thống nhà hàng Châu Á bên Đức. Nếu ok thì sẽ đặt số lượng lớn cho bên bếp nóng cũng như bếp lạnh Sushi. Dao Đức, dao Nhật thì họ vẫn dùng hàng ngày, bên bếp đồ nóng chủ yếu họ dùng dao Đức, còn Sushi họ dùng chủ yếu dao Nhật. Về chất lượng thì thợ VN chưa chắc đã hơn được. Nhưng dao mua sẵn của Đức vs Nhật nó lại không tối ưu cho từng người, cũng như không phù hợp với không gian thớt, bếp, quầy....độ dày, độ nặng, độ rộng...cũng không theo ý mong muốn của người làm. Đặt riêng theo thông số của từng người ở bên Nhật thì rất khó, ngoài giá cao thì thời gian chờ đợi cũng rất lâu. Còn bên Đức họ làm công nghiệp, không có nhận làm riêng. Tối ưu mọi mặt nhất vẫn là tìm được thợ ok ở VN để đặt cụ ạ.

 

[chanthat123]

Em đặt thử cho hệ thống nhà hàng Châu Á bên Đức. Nếu ok thì sẽ đặt số lượng lớn cho bên bếp nóng cũng như bếp lạnh Sushi. Dao Đức, dao Nhật thì họ vẫn dùng hàng ngày, bên bếp đồ nóng chủ yếu họ dùng dao Đức, còn Sushi họ dùng chủ yếu dao Nhật. Về chất lượng thì thợ VN chưa chắc đã hơn được. Nhưng dao mua sẵn của Đức vs Nhật nó lại không tối ưu cho từng người, cũng như không phù hợp với không gian thớt, bếp, quầy....độ dày, độ nặng, độ rộng...cũng không theo ý mong muốn của người làm. Đặt riêng theo thông số của từng người ở bên Nhật thì rất khó, ngoài giá cao thì thời gian chờ đợi cũng rất lâu. Còn bên Đức họ làm công nghiệp, không có nhận làm riêng. Tối ưu mọi mặt nhất vẫn là tìm được thợ ok ở VN để đặt cụ ạ.

Cụ kỳ công thế. Hôm nào cafe cụ nhé

 

[Tuan Can]

Vâng cụ, thế chắc em phải tìm một bác thợ dao rồi ạ

Nó bị lỏng thì tự tháo dc cụ ah. Cụ tự mày mò di. Vui lắm.

 

[chanthat123]

Nó bị lỏng thì tự tháo dc cụ ah. Cụ tự mày mò di. Vui lắm.

Ok cụ, em cũng là tay thợ gia đình, tự sửa mọi thứ. Để em thử cố theo cụ bảo ạ

 

[bomong]

Các Cụ ủng hộ đá tự nhiên VN đi nào, nuột lắm!

Facebook

www.facebook.com

Em mới đặt 5 viên

 

[luongngoc]

Các Cụ ủng hộ đá tự nhiên VN đi nào, nuột lắm!

Facebook

www.facebook.com

Em mới đặt 5 viên

Rồi lại làm viên kê giường thôi

 

[nhanchauchau]

Đá tự nhiên, phải thử tận nơi, chứ mua online hên xui, xui nhiều hơn hên.
Đá mài k chỉ là mài được, mà còn độ đồng đều hạt.
Đang mài mịn mịn tay nghe xoẹt xoẹt cái, xước 1 vết dài, do lẫn tạp chất.

 

[Tuan Can]

Rồi lại làm viên kê giường thôi

lát vỉa hè được cụ ạ.

 

[bomong]

Đá tự nhiên, phải thử tận nơi, chứ mua online hên xui, xui nhiều hơn hên.
Đá mài k chỉ là mài được, mà còn độ đồng đều hạt.
Đang mài mịn mịn tay nghe xoẹt xoẹt cái, xước 1 vết dài, do lẫn tạp chất.

Chả có rẻ, 500-900k một viên, chắc phải tốt chứ nhỉ, cô chủ cam kết rồi mà, các cụ cứ nghi ngờ này nọ.

 

[nhanchauchau]

Chả có rẻ, 500-900k một viên, chắc phải tốt chứ nhỉ, cô chủ cam kết rồi mà, các cụ cứ nghi ngờ này nọ.

À, vì bọn em trả học phí nhiều rồi.
Nhưng cũng chưa bao h dám mua 1 viên đá tự nhiên ất ơ của VN với giá 500k.

 

[Tuan Can]

Chả có rẻ, 500-900k một viên, chắc phải tốt chứ nhỉ, cô chủ cam kết rồi mà, các cụ cứ nghi ngờ này nọ.

à, hóa ra cụ nói chủ bán hàng. Em tưởng cụ nói đá

 

[nhanchauchau]

à, hóa ra cụ nói chủ bán hàng. Em tưởng cụ nói đá

Cụ làm em tò mò phải vào face xem cô chủ bán đá!

 

[Koenigsegg One 1]

Đá tự nhiên, phải thử tận nơi, chứ mua online hên xui, xui nhiều hơn hên.
Đá mài k chỉ là mài được, mà còn độ đồng đều hạt.
Đang mài mịn mịn tay nghe xoẹt xoẹt cái, xước 1 vết dài, do lẫn tạp chất.

à, hóa ra cụ nói chủ bán hàng. Em tưởng cụ nói đá

Em trình còi nên sau khi được các bác tư vấn, giờ chỉ kết đá công nghiệp thôi.
Em mua 1 viên đá tự nhiên, được giới thiệu là khai thác dưới đáy biển (màu trắng tinh) cũng 400k nhưng giờ em vứt đâu ở quê rồi, không nhớ nữa
1 viên Sharpton 1000
1 viên Naniwa 4000 hiệu chim cánh cụt

Giờ cụ nào cho em mượn viên Naniwa Snow White (các cụ hay nói là Bạch Tuyết gì đó) để em biết mùi bạch tuyết nó thế nào là được ạ.

 

[bomong]

V

À, vì bọn em trả học phí nhiều rồi.
Nhưng cũng chưa bao h dám mua 1 viên đá tự nhiên ất ơ của VN với giá 500k.

Viên cô ấy đặt tên g8000, giá 900k, mà chả nhẽ mặc cả với con gái.
Mà sao biết đá tốt xấu nhỉ, thử cách chi.

 

[Loveicily]

V
Viên cô ấy đặt tên g8000, giá 900k, mà chả nhẽ mặc cả với con gái.
Mà sao biết đá tốt xấu nhỉ, thử cách chi.

Phải mài thử trực tiếp mới biết được cụ ạ. Em cũng mua của bạn này và bạn Tú Em ở Lạng Sơn. Nhìn ảnh thì không biết được đâu, nhiều viên bảo ngon nhưng về mài lại quá mềm, hoặc quá cứng, rồi còn độ ăn thép nó ntn nữa, có mài được mấy con HRC cao không. Rồi độ đồng nhất của nó ra sao, nói chung là hên xui, em chỉ sử dụng được 50% trong số đã mua. Nhưng kiếm được một viên ngon thì mài sướng lắm, em thích cảm giác mài trên đá tự nhiên hơn trên đá công nghiệp nhiều. Còn nhanh gọn nhẹ thì cứ đá công nghiệp chơi thôi cụ

 

[nhanchauchau]

Phải mài thử trực tiếp mới biết được cụ ạ. Em cũng mua của bạn này và bạn Tú Em ở Lạng Sơn. Nhìn ảnh thì không biết được đâu, nhiều viên bảo ngon nhưng về mài lại quá mềm, hoặc quá cứng, rồi còn độ ăn thép nó ntn nữa, có mài được mấy con HRC cao không. Rồi độ đồng nhất của nó ra sao, nói chung là hên xui, em chỉ sử dụng được 50% trong số đã mua. Nhưng kiếm được một viên ngon thì mài sướng lắm, em thích cảm giác mài trên đá tự nhiên hơn trên đá công nghiệp nhiều. Còn nhanh gọn nhẹ thì cứ đá công nghiệp chơi thôi cụ

Như tung đồng xu, 50-50.
Em cũng từng mua bừa 2 viên bên Nhật về.
1 viên rất ngon, mềm, mịn, nhưng lại ăn được cả thép M390, 1 viên thì trơ, chỉ mài nổi dao 10k ở chợ.