[Funland] quán ăn: đắt đỏ vẫn đông, ngon rẻ lại ế?

[marypoppin]

Các quán đông khách như cụ chủ nói thì đa phần họ đã tồn tại khá lâu, qua vài thế hệ khách hàng. Ví dụ hàng bánh mỳ phố Huế, em ăn thì ngon và vẫn cảm nhận được hương vị từ hồi còn học tiểu học nhưng dẫn mấy ae bạn bè tỉnh khác đến thì họ nhai cứ như nhai rơm

Cụ đúng là cùng thời với em rồi. Những năm 8x mà được ăn cái bánh mỳ phố Huế nó đúng nghĩa là “phần thưởng” đối với em đấy ah. Nhớ lúc đó em học tiểu học, tự đặt ra tiêu chuẩn nếu tháng đó con xếp thứ 4 trở lên (đến 1) thì bố mẹ thưởng cho ăn bánh mỳ phố Huế. Ôi cái động lực nó mới lớn lao làm sao, và tháng sau đó em cũng đã đạt được. Đúng là 1 thời để nhớ

 

[Dan du an]

Cụ đúng là cùng thời với em rồi. Những năm 8x mà được ăn cái bánh mỳ phố Huế nó đúng nghĩa là “phần thưởng” đối với em đấy ah. Nhớ lúc đó em học tiểu học, tự đặt ra tiêu chuẩn nếu tháng đó con xếp thứ 4 trở lên (đến 1) thì bố mẹ thưởng cho ăn bánh mỳ phố Huế. Ôi cái động lực nó mới lớn lao làm sao, và tháng sau đó em cũng đã đạt được. Đúng là 1 thời để nhớ

Nói chung giờ ăn vì hoài cổ chứ pate thì gan bây giờ nó cũng khác, bơ chất lượng nó cũng kém, bột mì cũng dạng công nghiệp nên tay nghề có bằng trời cũng chả ngon được, khác gì con gà ta nuôi có 5 tháng đã đủ điều kiện xuất chuồng luộc lên bảo sao nó không ngon. Ngày xưa ít thứ ngon nên ăn tấm tắc chứ giờ đúng là bánh mỳ thì chất lượng bánh thua nhiều cửa hàng khác.

 

[Diep1979]

Cháu bị nghiện món phở và cơm nguội nên sáng cứ ra quán phở bò đầu ngõ mua bát phở về ăn cùng đôi bát con cơm nguội.

Lâu rồi không biết quán nào đông, quán nào vắng

Phở, bún, miến... Ở ngõ cháu rẻ 30k, đắt 35k

 

[banmotnucuoi]

Người ta khôn lắm, toàn thuê các bạn học sinh, sinh viên với mức lương rất thấp: khoảng 15k/giờ cho học sinh cấp 3 trở xuống và 20-22k/giờ cho sinh viên. Cháu bật mí luôn, các quán nước hay quán cà phê thực ra lãi rất cao, dù có hạ giá xuống 15k/cốc vẫn lời. Các cụ, các mợ nếu gọi nước không đá, họ gian lận bằng cách pha thêm nước lọc. Bạn cháu từng làm ở đó nên cháu biết rất rõ, một quán rất nổi tiếng nhưng được cái họ làm sạch. Các cụ mợ có con đi làm thêm bưng bê mà về bảo lương trên 25k/giờ thì cháu khẳng định nó đang chém gió. Nhân tiện, cháu thấy có một số bác cũng rất khôn, sinh viên thực tập mà lại để làm không công, đến nơi thì chẳng được hỏi han, chỉ làm đi làm lại một việc. Nếu bác nào ở đây làm quản lý hay giám đốc đọc được, mong hãy rộng lượng với chúng cháu một chút nhé ạ. Chúng cháu cũng vì miếng cơm như bao người đi làm khác thôi, nếu có thể hỗ trợ thêm một chút chi phí đi lại thì sẽ có thêm động lực để cố gắng ạ.

Nếu các cụ mợ muốn con cái làm thêm mà chủ động thời gian, thì có thể cân nhắc ba lựa chọn: 1 là làm gia sư, 2 là giúp việc theo giờ, 3 là làm phiên dịch. Công việc giúp việc theo giờ nghe có vẻ vất vả, nhưng thực ra lại khá nhàn, 2 tiếng thu về 100k trong khi bưng bê 5 tiếng mới được 100k. Biết lắng nghe và nhẫn nhịn, chủ nhà rất quý và còn dạy cho nhiều thứ

“Người ta khôn lắm” cháu nên nhớ rằng ko ai khôn không ai dại cả cháu ạ, lương bưng bê theo giờ vậy thôi. Nếu thấp đi làm việc khác.
Thời các chú 7x-8x là đi bán sức lao động cho tư bản kiếm tiền, giấc mơ có đủ tiền cho con cái có thể thuê tụi tư bản làm việc cho mình. Hoặc ít nhất thế hệ các cháu phải đủ sức cạnh tranh với các lao động từ những nước có nền giáo dục tốt hơn mình

 

[sweet dream]

“Người ta khôn lắm” cháu nên nhớ rằng ko ai khôn không ai dại cả cháu ạ, lương bưng bê theo giờ vậy thôi. Nếu thấp đi làm việc khác.
Thời các chú 7x-8x là đi bán sức lao động cho tư bản kiếm tiền, giấc mơ có đủ tiền cho con cái có thể thuê tụi tư bản làm việc cho mình. Hoặc ít nhất thế hệ các cháu phải đủ sức cạnh tranh với các lao động từ những nước có nền giáo dục tốt hơn mình

Vâng cụ, cháu xin tiếp thu ý kiến

 

[thichrauxanh]

Phở Thìn 13 Lò Đúc em thấy ngon nên dù đắt vẫn đông khách em thấy là đương nhiên. Chuỗi quán Huế em vào 2 lần, lần nào cũng thấy quán nên đóng cửa vì đồ ăn quá chán, service thì nửa quê nửa tỉnh nên đóng cửa chẳng có gì ngạc nhiên.

Quán Huế e xác nhận là vị ko hợp vs mình, đa số dân HN chắc cũng ko thể ăn thường xuyên. Có thể vs một số ng là ngon nhưng coi như đã chọn sai "địa điểm".

 

[thichrauxanh]

Phở thìn xưa ngon hơn giờ cải cách không còn món xào tái ngậy lên nữa thì phải ... hôm nào về HN ghé làm bát mùa đông mà làm bát thì cũng ấm lòng

Riêng phở bò e thấy ko còn vị thơm của bát phở. Khả năng do bò ăn cám nhiều nên thịt nó hôi vs tanh. Mà chất lượng đã thế thì làm sao có bát phở ngon đc.

 

[thanh040506]

Cháu bị nghiện món phở và cơm nguội nên sáng cứ ra quán phở bò đầu ngõ mua bát phở về ăn cùng đôi bát con cơm nguội.

Lâu rồi không biết quán nào đông, quán nào vắng

Phở, bún, miến... Ở ngõ cháu rẻ 30k, đắt 35k

Khuya đang đói bụng, nghe cụ tả e thèm phở và cơm luôn ạ.

 

[XSim]

Quán Huế e xác nhận là vị ko hợp vs mình, đa số dân HN chắc cũng ko thể ăn thường xuyên. Có thể vs một số ng là ngon nhưng coi như đã chọn sai "địa điểm".

Chuỗi quán Huế mà mọi người nói dở và phải đóng cửa sau đó là Món Huế.
Còn chuỗi Nét Huế thì vẫn rất đông khách.

 

[Langthang_Mercedes]

Kinh doanh quán ăn quan trọng nhất là điểm hoà vốn, rất nhiều quán thuê mặt bằng quá đắt đỏ, đầu tư lớn, lượng nhân viên đông, điện chiếu sáng điều hoà các kiểu… với chi phí lên đến vài trăm triệu/tháng chưa kể maketing.
Vì vậy đến khi full khách vẫn lỗ, hoặc lãi xuất chưa đạt đến kỳ vọng vẫn phải đóng cửa như thường.
Hơn nữa là quán ăn khá vất vả, trừ khi xây dựng được quy trình đào tạo cho tất cả các bộ phận. Thưởng phạt nghiêm minh.. còn ko nuôi con mọn là việc nhỏ

Đến khi full khách vẫn lỗ có nghĩa là tính toán sai, vốn ngắn.

 

[Dan du an]

Hôm trước cháu mời người quen ăn ở một quán nướng Brazil, tính ra mỗi người mất tròn triệu, cũng không uống rượu bia. Nghe người ta bảo có đến mười mấy món nhưng đến lúc ăn đúng là không ngon. Không hiểu được tại sao nó vẫn tồn tại được bao nhiêu năm. Mà nếu một mình cháu bảo không ngon thì các cụ có thể mắng nhưng cả nhóm đi đều bảo thế. Chắc vẫn có nhiều người thích và hợp.

 

[jazzzzz]

Riêng với bánh mỳ thì tôi thấy là không có gì ngon bằng Bánh mới và tươi.
Nó còn bỏng tay, chỉ cần chấm sữa Ông Thọ thôi, cũng đủ ngon rồi.
Trước tôi hay mua bánh mỳ Big C, rồi Anh Hòa, giờ cứ đầu ngõ mà mua, bánh nóng bỏng luôn.

Chở vợ đi siêu thị, vào mua cái bánh mì rồi ra ngoài vừa chò vừa ăn là ngon nhứt.

 

[jazzzzz]

Thế cụ ăn phở Thìn fa ke chứ ko phải Thìn chính hiệu. Thìn chính hiệu chỉ duy nhất tái lăn, ko có bất kỳ lựa chọn nào khác.

Thìn nhượng quền có cả phở lòng nữa cơ, 120k/ bát, em chưa ăn nen không biết ngon không.

 

[Grandtouring]

Ông thớt không hiểu một điều sơ đẳng, nếu không hợp lý sẽ không tồn tại.
Ông quăng cục xương cho các cụ gặm rồi ngồi cười rồi.

 

[conco1978]

Thế cụ ăn phở Thìn fa ke chứ ko phải Thìn chính hiệu. Thìn chính hiệu chỉ duy nhất tái lăn, ko có bất kỳ lựa chọn nào khác.

Em vẫn thấy có quán nhượng quyền của phở Thìn họ vẫn bán thêm chín, tái nạm, gầu, bắp...

 

[Diep1979]

Khuya đang đói bụng, nghe cụ tả e thèm phở và cơm luôn ạ.

Món cơm nguội và phở Mậu Dịch xưa mới chất.
Cái cảm giác xưa cũ

 

[MuathuHN252]

Ông thớt không hiểu một điều sơ đẳng, nếu không hợp lý sẽ không tồn tại.
Ông quăng cục xương cho các cụ gặm rồi ngồi cười rồi.

Mợ thớt, bà thớt chứ ko phải ông ạ

 

[Mr_X]

Có nhiều nguyên nhân để thành công nhưng nếu sản phẩm không phù hợp đối tượng khách hàng thì sớm muộn gì cũng toi. Có thể có quán mình thấy ngon bổ rẻ mà vẫn chết, đấy là do mình ko phải đối tượng số đông mà quán đó nhắm tới. Thua lỗ mãi thì toi thôi

 

[banmotnucuoi]

Đến khi full khách vẫn lỗ có nghĩa là tính toán sai, vốn ngắn.

Tính toán sai là đúng rồi? Nhưng vốn ngắn là sai, vì quán ăn nó khác cái khác, sinh lời luôn trong 1-2 tháng đầu, còn nếu ko càng làm càng lỗ.
Mấy app bán hàng thu phí cao lắm, nên bán trên đó chỉ thì chi phí sx chỉ bằng 30-40% mới có thể sinh lời

 

[medison]

Phở Thìn Lò Đúc là 1 truiw

Hôm em dc mời vào ăn phở Thìn gọi bát phở gầu bò. Ông đầu bếp (lúc ấy sớm sao ấy mà thấy đbep bê đồ) bê ra bát phở toàn thịt nạc như phở chín. Em hỏi sao gọi gầu mà lại toàn nạc. Ông ấy bảo ở đây có 2 loại gầu, 1 loại nạc 1 loại mỡ (lần đầu tiên em nghe thấy). Em hỏi: thế sao lúc em gọi bác ko hỏi em là ăn loại nào. Ông ấy chả nói gì.
Từ đó em cạch phở Thìn.

Nghe sai sai, Thìn giả cầy hả bác