[Funland] Phở Tư Lùn tự bóp chết thương hiệu

[khanhnguyen09]

Haizz. Giá có tăng thêm 3k-5k/ bát phở bù tiền điện ninh xương thì vẫn có khách sành ăn mà cụ. Em ko biết chủ quán nghĩ gì khi mở hàng phở mà lại dùng viên tạo vị phở mà ko ninh xương ống lấy nước dùng vừa thanh vừa ngọt tự nhiên.

Có phải cứ cho vào nồi mà ninh như nồi áp suất đâu, nếu thế ai chẳng làm được. Vấn đề là phải ninh nhỏ lửa, xong hớt váng, nói chung là muốn ngon thì phải cầu kỳ.

 

[groupon]

đọc thớt này em nghi phooc môn có thể là chất gây nghiện

 

[matrix3011]

Các cụ vào Phở Tuấn, góc Quan Nhân giao với Vũ Trọng Phụng. Đơn giản, giá phải chăng, ngon đấy

 

[Azeglio]

Em chả biết Tư lùn hay Năm cao, em cứ ăn phở gần nhà của tay đại bàng hạ cánh làm chim sẻ. Ngon. Ăn gì cũng được, 30k. Ngồi vỉa hè.

 

[bocume]

Hàng phở Sướng Mai Hắc Đế em ăn thấy ok ah

 

[30xx1631]

Lần đầu tiên em được ăn một bát phở đúng nghĩa là ở quán phở Thìn THĐ này, tái gầu 2 trứng.

chính xác là những năm 1995 hồi e học cấp 3, bát to và dẹt. Còn có phở Thìn phố hàng bột nữa chéo chéo phở Thịnh bây giờ nhưng có vẻ ít người biết

 

[30xx1631]

Hàng phở Sướng Mai Hắc Đế em ăn thấy ok ah

Ăn mặn và chán lắm

 

[hungtt]

Dòng phở nhà cụ 4 lùn em ăn Hàng Mã chấp nhận được, ở HBT giờ làm bát phở cấu thả lắm.

 

[nhomuathuhanoi]

Nhiều lần vào hàng phở ăn bát phở dở mà em cứ nghĩ không hiểu tại sao chủ hàng phở ko thể ninh nổi 1 nồi nước phở từ xương ống bò cho đàng hoàng, ngon lành. Chả lẽ ninh nồi nước xương mà nó khó đến vậy?!

Khó lắm cụ, lâu lâu em mới gặp hàng phở mà ngửi thấy mùi mỡ bò từ vỉa hè. Những quán đấy em mới thích.

 

[sakai_yo]

Nhiều lần vào hàng phở ăn bát phở dở mà em cứ nghĩ không hiểu tại sao chủ hàng phở ko thể ninh nổi 1 nồi nước phở từ xương ống bò cho đàng hoàng, ngon lành. Chả lẽ ninh nồi nước xương mà nó khó đến vậy?!

E nấu ăn sáng cho gđ mà cũng kiếm đc cân xương ống - 50K/kg. Thêm hành gừng nướng và hồi quế thảo quả là đc nồi nước dùng thơm lừng rồi. Thế nên e cũng nghĩ như cụ khi gặp hàng phở tệ. Mà đấy là e chỉ nấu theo công thức học trên mạng chứ chả có gia truyền gì sất. Tự nấu cũng chả rẻ so với mua nhưng e thích, nấu 1 nồi nước dùng to rồi chia ra cấp đông ăn sáng 3-4 bữa.

 

[sakai_yo]

Khó lắm cụ, lâu lâu em mới gặp hàng phở mà ngửi thấy mùi mỡ bò từ vỉa hè. Những quán đấy em mới thích.

E ninh từ xương ống - vớt cả bát mỡ để bỏ đi chứ k thì béo quá.

 

[AVANZA]

Em cảm nhận riêng là phở khen ngon đến mấy nó cũng chỉ là nước xương ninh ngọt ngọt như ở nhà vợ em nó tự làm. Còn nếu cho cái vị vị gì đó gọi là gia truyền thì e lại hãi, đếch biết nó là cái gì. Hôm nọ đi ăn có 2 bà kháo nhau là nước dùng phải cho tý mắm tôm nó mới ngọt đậm đà, khg biết có phải gia truyền khg ...

 

[cưỡi chổi]

Tư Lùn nào mà F0 hả cụ? Tư Lùn có từ 80 năm nay rồi và đến đời F3 rồi cụ nhé

Quán phở truyền thống 80 năm tuổi giữa lòng Hà Nội

Có 3 thế hệ cùng kinh doanh trên phố Hai Bà Trưng, quán Tư Lùn chuyên về phở bò với các lựa chọn tái hoặc chín.

vnexpress.net

Em có giải thích với 1 cụ ở trên rồi. Quán thì có từ trước nhưng thương hiệu Tư Lùn thì đang là F0 mà

 

[Ngọc Phong Tương]

Em cảm nhận riêng là phở khen ngon đến mấy nó cũng chỉ là nước xương ninh ngọt ngọt như ở nhà vợ em nó tự làm. Còn nếu cho cái vị vị gì đó gọi là gia truyền thì e lại hãi, đếch biết nó là cái gì. Hôm nọ đi ăn có 2 bà kháo nhau là nước dùng phải cho tý mắm tôm nó mới ngọt đậm đà, khg biết có phải gia truyền khg ...

Em chưa hình dung ra món nước phở "kháo nhau" của cụ lại cho mắm tôm thì nó thế nào

 

[Matiz 1.0]

Trên phố chắc chỉ còn mỗi hàng phở gánh Hàng Trống là ngon, còn lại dở tệ, lại còn đắt.

Bây giờ đi sâu vào ngõ phải không cụ?
E thấy bát phở to hơn bát yêu size nhỡ 1 tý ...nên một phần ăn ngon do thòm thèm chăng?
Trước sì sụp ngay góc ngã tư, vừa bưng vừa ăn

 

[B&O]

Lâu lắm rồi mới tình cờ tiện đường tạt vào Phở Tư Lùn - Hai Bà Trưng, Hà Nội. Trọng bụng nghĩ là sẽ được ăn bát phở ngon. Ngay cửa là 1 bà cô đứng bán mặt sát xương trông ghê ghê, Tư Lùn đứng dựa cửa mắt vô hồn. Trong quán có được 3 khách. Thêm bà chị của Tư Lùn - vì giống và 1 nhân viên là khoảng 4 người. Bán hàng mà mặt ai cũng buồn rười rượi vô hồn. Bát tái bưng ra nước đục và chẳng có mùi vị gì, ăn nhạt nhẽo cố ăn mới hết. Tính tiền 65k cả 2 cái quẩy cho 1 bát phở gia truyền cái tên và gia truyền cái giá ko xứng đáng. Định góp ý với chủ nhưng thôi vì tầm này còn chém bậy bạ thì nhân cách cũng không còn. Qua đây nếu mạn đàm phở HN thì phải thẩm định lại những hàng gia truyền.

Ô hô,tại cụ ngộ nhận đấy kể từ thời xa xưa phở Tư lùn khi đích thị ông ý còn sống ăn cũng ta câi gì mà gia với truyền. Nói toẹt ra là do bán lâu rồi và giờ cứ kể với nhau thành truyền thuyết.
Hồi đầu những năm 90 ăn còn tàm tạm vì là gia đình bán kiểu chia nhau của ông con trai và bà em gái,giờ bán là đứa cháu nội và bà cô ko thèm lấy chồng. Chất lượng thì như cụ nói và đại loại như thế đấy,he he

 

[haivu603122]

cái quán chè gia truyền ở 72 Trần Hưng Đạo nó cũng chém tới 60k 1 cốc chè thì phải.

 

[TungC]

Các Cụ ăn phở Thịnh ở Tôn Đức Thắng chưa. Ngày trước phải xếp hàng, trả tiền và tự bê vào. Ăn cũng được.

Phở Thịnh bán như thời bao cấp, bát phở chỉ có hành không có rau mùi, thơm nên ăn rất nồng, hăng mùi hành Cụ ạ

 

[TungC]

View attachment 5656471 Ành 1, gắn với thời mới lớn - thanh niên- đi làm của em, khá nhiều kỷ niệm. Em về Hà Nội, vẫn cứ thèm phóng ra đây mỗi buổi sáng mùa đông.
View attachment 5656475
Ảnh 2: Kỷ niệm từ hồi còn bé tí. Giờ lâu ăn vẫn ngon, nhưng chỉ thích ăn buổi tối - lưu ý trời lạnh nhé các cụ.

View attachment 5656476
Ảnh 3: Ăn sáng ở đây thì ok, hơi khó chịu về chỗ ngồi 1 chút. Nhưng ức chế nhất là kiếm chỗ gửi xe. Gửi đc cái xe đi bộ gần 100m. Thà đi xe ôm hay taxi cho nó lành.

View attachment 5656491
Ảnh 4: Trước cứ khi nào em phải đi làm đêm, về hơi muộn. Em ha ghé đây. Ngồi ăn hơi khổ, nhưng cũng là cái thú. Cá luôn với mấy cụ, đi làm đêm, ngoài trời rét, tầm 2-3h sáng đói, sà được vào đây. Đời thấy ấm luôn. Xong no đủ, về nhà tắm nước nóng rồi ngất.
Đó với em có mấy cái chỗ này vừa đúng gu vừa nhiều kỷ niệm nhất với em về Phở ở Hà Nội.
Em làm việc tiếp đây, mời các cụ chém gió tiếp. Dám cá nếu bỏ cái bảng hiệu ra, khối cụ chém như đúng rồi, cũng dek biết là những hàng phở nào. Em thật

Ảnh 1: phở mặn Gầm Cầu. Ảnh 2: phở Thìn bờ Hồ. Ảnh 3: phở Bát Đàn. Ảnh 4: phở đêm Hàng Chiếu
E đoán thế có đúng không Cụ?

 

[Trang Nguyen]

Ngoài các yếu tố như các cụ phân tích, thì theo em phần lớn nguyên nhân khiến các cụ ko thấy ngon như ngày xưa là giờ lúc nào cũng no đủ, đâu có đói và hay thèm ăn như trước. Ai cũng béo, cũng thường xuyên ăn đủ món ngon rồi
Bánh trái cũng vậy, ngày trước có mà ăn đã tốt, thì kiểu gì chả ngon.