[TT Hữu ích] Phở ngon Hà Nội

[hóng với]

mấy năm nay thèm phở áp chảo mà ko kiếm được quán nào làm món này

Công nhận vụ này thất truyền rồi.
Nhưng món này mỡ lắm không ham.

 

[DurexXL]

Quán này Cốp hay vào ăn. Gà ở đây hơi bở. Quán này có món phở trộn ngon và chỗ ngồi ổn. Ở đó thì không nên bàn chuyện cơ mật vì tầng 2 là cơ sở của bên TCII An ninh.

Chết thật

Tổng công ty Dịch vụ số 2 mà đọc thớt này là về có 1 cơ số sale bị viết tường trình đới

 

[dungnguyen49]

Mình hay ăn phở Cổ Cử ở Thụy Khê. HÀ Nội

 

[Altis 2011]

2 quán này chỉ vào ăn nhanh rồi về thôi Cụ ạ.
Vì toàn Cốp vào ăn, nhiều người cũng ngại va chạm

Trâm thì ít VIP ăn hơn vì chỗ ngồi hơi chật, xô bồ. Chứ Huyền Châu Long thì nhiều ah. Ngày xưa em hay ra Huyền Châu Long nhưng sau lần chứng kiến chị chủ quán chửi chồng mắng người làm, em ghê răng luôn lên trừ lúc cơ quan đi ăn thì em đi, chứ vài bạn thân đi là em không chọn. Mặc dù anh chị chủ quán rất quý em vì có con cùng trường với con em. Con bé nhà em cứ mặc đồng phục trường ra ăn trưa ở đó là được bát đầy đặn hơn bình thường.

 

[Matxech]

Em hay nấu phở tại nhà cho 4 người ăn. Mua 2 kg xương bò ninh nồi ủ nhiều lần được nồi nước dùng cho khoảng 3 lần ăn buổi sáng. Được cái thịt thì ngon hơn ở hàng (vì em hay mua thịt thuổng) nhưng nước dùng em vẫn thấy không ngọt đậm bằng ở hàng (mặc dù em đã cho quế, hồi, gừng hành nước, thảo quả). các cụ có bí quyết gì để nước dùng đậm hơn không ah?

Thêm mấy con xá sùng khô xem sao cụ
Nhớ nướng vàng nó lên nhé
Và cụ ninh xương bò ko thì khó ngọt lăm
Ninh 1kg xương bò và nửa kg xương đuôi lợn sẽ ngọt đậm hơn
Khi ninh cụ cho chút muối hạt. Khi pha thì thêm nước mắm ngon và chút đường đỏ

 

[Altis 2011]

Thêm mấy con xá sùng khô xem sao cụ
Nhớ nướng vàng nó lên nhé
Và cụ ninh xương bò ko thì khó ngọt lăm
Ninh 1kg xương bò và nửa kg xương đuôi lợn sẽ ngọt đậm hơn

Ah thế ah, chắc em phải kiếm thêm cái đuôi lợn nữa. Sá sùng mua ở đâu cụ. Tôm khô cho vào thay được không ah.

 

[Matxech]

Ah thế ah, chắc em phải kiếm thêm cái đuôi lợn nữa. Sá sùng mua ở đâu cụ. Tôm khô cho vào thay được không ah.

Xương sống gần phần đuôi con lợn chứ ko phải xương ở đuôi con lợn
Xá sùng khô cụ có thể nhờ mua dưới vân đồn
Ko cho tôm khô( tôm nõn) vì nó sẽ ra mùi vị của mỳ vằn thắn

 

[j23]

Mấy tháng nay em không được bát phở vào vào mồm, đành ngó ảnh các cụ hehe

 

[Altis 2011]

Xương sống gần phần đuôi con lợn chứ ko phải xương ở đuôi con lợn
Xá sùng khô cụ có thể nhờ mua dưới vân đồn
Ko cho tôm khô( tôm nõn) vì nó sẽ ra mùi vị của mỳ vằn thắn

vâng ah, bí quyết là đây.

 

[Matxech]

vâng ah, bí quyết là đây.

Cụ phải ninh hết 2 viên than tổ ong mới đủ ngon nhé nhà e ninh thường hơn chục tiếng bóp xương nó mủn ra ninh bằng nồi áp xuất là kém ngon đấy. Muối hạt mọi ng nghĩ nó đơn giản nhưng thực tế rất qtrong trong nấu ăn. Giúp món ăn đậm đà hơn

 

[hat.tieu]

Ah thế ah, chắc em phải kiếm thêm cái đuôi lợn nữa. Sá sùng mua ở đâu cụ. Tôm khô cho vào thay được không ah.

Thay bằng con mực khô cũng được cụ ạ. Mắm tôm khô rang cháy cũng làm nước dùng ngọt.

 

[VCHDHN]

Cụ phải ninh hết 2 viên than tổ ong mới đủ ngon nhé nhà e ninh thường hơn chục tiếng bóp xương nó mủn ra ninh bằng nồi áp xuất là kém ngon đấy. Muối hạt mọi ng nghĩ nó đơn giản nhưng thực tế rất qtrong trong nấu ăn. Giúp món ăn đậm đà hơn

Nhẽ hôm nào ăn phở phải đi mượn bếp than tổ ong để ninh xương k thì xót ruột lắm. Vì đúng là phải ninh xương như thế mới ra được cái nước dùng chuẩn ngon

 

[Matxech]

Nhẽ hôm nào ăn phở phải đi mượn bếp than tổ ong để ninh xương k thì xót ruột lắm. Vì đúng là phải ninh xương như thế mới ra được cái nước dùng chuẩn ngon

Nhà em hôm nào ninh toàn cho lên sân thượng ninh âm ỉ nhỏ lửa hết 2 viên than tổ ong chăcs phải hơn chục tiếng thì nước nó mới đủ độ đằm. Hôm nào mà vk ngại ninh nồi áp xuất là nươcs phở kém ngay
Ninh nhiều chút cho vào can rồi bỏ ngăn đá ăn được 2 lần

 

[Dau keo 12260]

Có quán nào bán đến đêm ko các cụ sành phở nhỉ, e ở quê thỉnh thoảng lên Thủ đô công tác rồi về ngay chỉ thèm bát phở

 

[cusao]

Em thât lòng là em cũng chẳng sành ăn như nhiều bác trên này đâu. Nhưng quả thật cứ loanh quanh bên ngoài như hà đông-đuôi cá-chân cầu thăng long - gia lâm...là em đã thấy phở chán hẳn so với trung tâm rồi chứ đừng nói xa hơn

 

[Boydepzai190579]

Sáng ăn bát phở ở hồ 3 mẫu thấy cũng tạm đc

 

[Meow]

Công nhận vụ này thất truyền rồi.
Nhưng món này mỡ lắm không ham.

Em làm khu Daewoo, trc hay mò sang Đào Tấn có hàng phở áp chảo ăn cũng đc. Mưa gió như này bác nhắc làm em nhớ quá, giờ bên đó dẹp hết còn mỗi hàng phở LQS ăn nhạt nhẽo

 

[VCHDHN]

Sáng ăn bát phở ở hồ 3 mẫu thấy cũng tạm đc

Em thấy thịt tái rồi. Dưng còn cái miếng vàng vàng có phải sốt vang hay gân không nhỉ

 

[Meow]

Em thấy thịt tái rồi. Dưng còn cái miếng vàng vàng có phải sốt vang hay gân không nhỉ

Em nghi là quẩy

 

[vo nho]

Các cụ các mợ nào có biết thì cho em xin đia chỉ quán phở hương vị bắc ngon ở sài gòn được không ạ?