[Funland] Phở ngon Hà Nội

Meow

Xe điện
Biển số
OF-40100
Ngày cấp bằng
7/7/09
Số km
2,103
Động cơ
490,157 Mã lực
Hôm nào em nhắc ông hàng phở xử lý nước phở cho ló trong thêm một tý nhá, nước phở vẫn đục lắm :P
Ông hàng phở xuất hiện dồi đó anh. Em đi sgn chỉ ăn cơm tấm, giờ về lại ăn phở nước trong đây :P
 

HUNGBDA79

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-94459
Ngày cấp bằng
8/5/11
Số km
23,165
Động cơ
635,255 Mã lực
Cứ tưởng phở kia, hoá ra phở thật. Hayza:(
 

xichhoptau

Xe tăng
Biển số
OF-532417
Ngày cấp bằng
15/9/17
Số km
1,002
Động cơ
178,020 Mã lực
Cầu Giấy hơi ít nhỉ , cụ nào có thêm lựa chọn khác khu Cầu Giấy - Thanh Xuân không ah
 

anhkhoihn

Xe tăng
Biển số
OF-12222
Ngày cấp bằng
21/12/07
Số km
1,285
Động cơ
541,929 Mã lực
Em nghe nói thôi chứ chưa đi ăn ở Phùng Hưng. Con gái nấu thì cũng chưa chắc là chuẩn nữa. Nấu kiểu gia truyền có khi cùng công thức nhưng mẹ nấu ra vị khác mà con nấu ra vị khác mà. Còn LQS nhượng quyền em cũng ko dám bảo fake vì người ta đăng ký là phở 10 LQS nhưng hiển nhiên là nó ăn không ngon. Cái hàng phở 10 mở vài năm dặt dẹo mới lên chuôi và ban đầu chỉ tập trung bán cho khách nước ngoài, nhà em ngay Ấu Triệu lạ gì.
Fake vì nó lợi dụng danh tiếng của Phở LQS HTX ngày xưa. Nhà 10 LQS cũng là ở nơi khác đến mở phở ở đấy. Ngay từ hồi mới mở 2005 đã không đông khách vì họ nấu quá dở. Gần như họ làm ngược lại với phở HTX từ bánh phở cho đến thịt bò và nước dùng.....

Nói đến phở HTX LQS thì nhớ đến món độc của họ đó là thịt vỏ tái. Ăn ngon nhất vào lúc 5h chiều . .....
 

SesameStreet

Xe điện
Biển số
OF-453554
Ngày cấp bằng
15/9/16
Số km
4,529
Động cơ
248,165 Mã lực
Tuổi
43
Fake vì nó lợi dụng danh tiếng của Phở LQS HTX ngày xưa. Nhà 10 LQS cũng là ở nơi khác đến mở phở ở đấy. Ngay từ hồi mới mở 2005 đã không đông khách vì họ nấu quá dở. Gần như họ làm ngược lại với phở HTX từ bánh phở cho đến thịt bò và nước dùng.....

Nói đến phở HTX LQS thì nhớ đến món độc của họ đó là thịt vỏ tái. Ăn ngon nhất vào lúc 5h chiều . .....
Fake mà giờ nó làm ăn tốt lắm. Toàn 60k một bát. Lúc không có dịch thì khách Tây, khách Nhật xếp hàng dài.
 

Boydepzai190579

Xe tăng
Biển số
OF-314229
Ngày cấp bằng
1/4/14
Số km
1,854
Động cơ
313,612 Mã lực
Nơi ở
i
Hàng quán nó là hợp khẩu vị mỗi người khó tránh đc khen chê,như phở Thìn ngày cuối tuần nó bán tới 1000 bát phở thế mà có vài ông cứ nhẩy vào chê bằng đc theo cái gu ăn uống của các ông ý ở quê,ăn phở lại mong có bát măng ớt ăn kèm thì vãi cả lol rồi,có bố chê phở bát đàn là ko đc phục vụ như thượng đế ở quê nhà,xin lỗi các ngài quán nó bao năm vẫn vậy các ông ko chịu xếp hàng thì đi chỗ khác mà ăn cho chúng tôi đỡ phải xếp hàng lâu :)) :((:D
 

nghiadat2anhem

Xe buýt
Biển số
OF-365544
Ngày cấp bằng
5/5/15
Số km
543
Động cơ
261,551 Mã lực
Phở Diệp Anh
20200711_081754.jpg
gầm cầu Đông Trù Long Biên ăn quá bình thường. Bánh phở cứng, nước dùng nguội ,đắt. Ăn chuẩn em thấy có phở Biên 24 Lê Văn Hưu.
 

Yasukuni

Xe tải
Biển số
OF-11461
Ngày cấp bằng
7/11/07
Số km
263
Động cơ
530,749 Mã lực
Nơi ở
Phố lố nhố
Phở đêm (sau 2am sáng) ngã tư hàng đường hành chiếu là số 1 rồi
Phở sáng 25 hàng buồm số 2
 

Jack Bauer

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-147253
Ngày cấp bằng
27/6/12
Số km
3,241
Động cơ
391,986 Mã lực
Nơi ở
Loanh quanh mấy khu nhà thổ!
Vừa ăn bát lõi gầu xong ngon quá hôm nay chủ nhật chắc khách đông nên xương lắm nc ngon thật.ô chủ quán nói éo bí quyết gì đâu cứ nhiều xương bò ninh kỹ là ngon hết còn đâu gia truyền bí quyết là phét hết. Thôi e đi họp ph đã:))
 

chẳng có tên

Xe tăng
Biển số
OF-394103
Ngày cấp bằng
27/11/15
Số km
1,142
Động cơ
272,083 Mã lực
Sáng nay có việc đi sớm ra Thanh Xuân nên e ghé lại quán phở Dũng sau khoảng chục năm ko ăn ! Bây giờ hình như là con ông chủ bán thì phải! Quán vẫn rất đông! Nhưng nước dùng thì em cảm nhận ko ngon! Nó cứng cứng thế nào , ko tròn vị phở, em ko nhận thấy mùi thơm ! Nhóc nhà em ăn tái chín mà miếng tái em thấy nhóc nhà em bảo gây quá!
 

Hitchhiker

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-533741
Ngày cấp bằng
24/9/17
Số km
6,848
Động cơ
559,175 Mã lực
Nơi ở
Ha Noi
Vì sao người Hà Nội ăn quẩy cùng với phở?

Thực khách ăn phở Hà Nội mà không kèm với dăm ba chiếc quẩy giòn thì chỉ mới thưởng thức được một nửa vị ngon của phở.

Người miền Nam ăn giò cháo quẩy (quẩy) cùng cháo lòng, còn người Hà Nội ăn cùng với phở /// Thái Trọng
Người miền Nam ăn giò cháo quẩy (quẩy) cùng cháo lòng, còn người Hà Nội ăn cùng với phở

Quẩy Hà Nội chẳng cầu kỳ, phức tạp nhưng lại là một trong những món được người Hà Nội ăn kèm với phở nhiều nhất. Chẳng hiểu sao một nhúm bột chiên giòn, đầy mỡ lại quyện hoà với nước dùng như phở ngon đến như thế.
Vì sao người Hà Nội ăn quẩy cùng với phở? - ảnh 1

Người Hà Nội ăn phở cùng quẩy như một thói quen.
Tại sao lại là quẩy?
Hồi tôi còn bé, hai bố con thường ăn phở sáng. Ngày ấy trong đôi mắt ngây thơ của đứa con nít như tôi, hiệu phở nào cũng gắn liền với một túi quẩy to, vàng ruộm. Đem miếng quẩy giòn hình giống khúc xương trong những bộ phim hoạt hình chấm vào với nước phở nóng, béo ngậy thật là cảm giác khó quên. Nhưng tại sao lại là quẩy mà không phải thứ khác?

Đem điều tò mò này đến hỏi bà Ngô Thị Thu (67 tuổi, hậu duệ chính tông của dòng phở Tư Lùn trứ danh Hà thành, đồng thời là chủ tiệm phở Tư Lùn gia truyền nổi tiếng trên phố Hàng Mã), bà cho biết ăn phở nhiều khi nước mới chan đang nóng nên dùng quẩy chấm vào ăn tạm trước, hết quẩy, phở cũng vừa dùng không phải vừa thổi vừa ăn nữa.

Vì sao người Hà Nội ăn quẩy cùng với phở? - ảnh 2

Quẩy được chia sẵn ra bát để tiện phục vụ cho khách ăn phở.
THÁI TRỌNG

Quán phở Tư Lùn Hàng Mã đã có tuổi đời ngót 7 thập kỷ. Sạp hàng được bài trí như các quán phở khác: Quầy làm phở nằm trồi hẳn ra ngoài quán, bàn ghế cho khách kê phía bên trong. Bên cạnh những nguyên vật liệu để làm nên bát phở thì còn có một túi quẩy to kèm chồng đĩa đựng quẩy ngay bên cạnh. Tùy vào nhu cầu của thực khách mà số lượng quẩy cho mỗi suất ăn có thể khác nhau: Một người thường ăn 2 đến 3 chiếc, gia đình đi ăn thì có ngay một rổ, còn nhóm bạn đông người thì có thể 2 rổ.

Hơn nửa cuộc đời dành cho hiệu phở gia đình, bà Thu chia sẻ thêm: "Ngày xưa thời còn là con gái, cô ra phụ bán với bố mẹ đã thấy có quẩy rồi, nhiều người ăn để no bụng nhưng một số lại thích ăn vậy bởi nó ngon. Có khi nhiều người vào ăn một tiệm phở, tiệm bún nào đó cũng chỉ vì quẩy ở hàng đó ngon và cũng sẵn sàng bỏ tiệm đó để ăn tiệm khác vì hàng đó cứ vào là hết quẩy."

Vì sao người Hà Nội ăn quẩy cùng với phở? - ảnh 3

Chắc bụng với bát phở chan nước béo kèm cùng quẩy.
THÁI TRỌNG

“Mình hay ăn phở hay chan nhiều nước dùng, đặc biệt là nước béo, gọi thêm quẩy ăn trước với nước béo rất bùi, giòn, sau ăn phở vào nữa thì là đủ no mà không bị chán phở quá”, ông Phạm Duy Hưng, một thực khách quen thuộc của tiệm phở Tư Lùn chia sẻ trong lúc chờ. Thật vậy, nhiều người khó có thể ăn hết mà ăn ngon lành được tất cả phần bánh phở trong bát, dùng quẩy để thay thế một phần bánh phở là một lý do nữa để giải thích cho việc dùng quẩy cùng phở.

Dạo quanh các quán phở, bún xung quanh những xóm lao động nghèo ven đô, vẫn là những túi quẩy to cạnh sạp làm phở, thậm chí to hơn nhiều hơn. "Khách chủ yếu là người lao động chân tay, người ta phải ăn nhiều, có người vào gọi tô nhiều bánh rồi vẫn phải thêm rổ quẩy nữa để làm liên tục đến trưa cũng không lo đói", cô Hà - chủ quán phở vỉa hè bình dân đầu xóm lao động Phúc Tân chia sẻ.

Vì sao người Hà Nội ăn quẩy cùng với phở? - ảnh 4

Quán của cô Thu thường chuẩn bị khoảng 15 cân quẩy để phục vụ khách mỗi buổi bán hàng.
THÁI TRỌNG
Vì sao người Hà Nội ăn quẩy cùng với phở? - ảnh 5

Tiệm phở Mặn số 34 Hàng Giấy cũng sẵn sàng một túi quẩy to để phục vụ khách có nhu cầu.
THÁI TRỌNG

Ai cũng ăn quẩy nhưng nhiều nhất là những người lao động phổ thông dùng sức tay chân là chủ yếu, với họ thì ngoài bát phở nhiều bánh rồi còn phải thêm một rổ khoảng 5 - 6 chiếc.
Vì sao người Hà Nội ăn quẩy cùng với phở? - ảnh 6

Quẩy đa dạng cả về chủng loại lẫn cách ăn

Quẩy đa dạng về chủng loại. Có loại quẩy giòn tan, dìm xuống nước dùng bao lâu cũng không mềm ra được, cắn một miếng vào tiếng giòn tan làm người bên cạnh cũng phải thích tai. Nhưng có lại cũng có loại quẩy vừa mềm vừa giòn. Miếng quẩy khi ấy cắn vào vẫn có tiếng giòn rụm nhưng không to nữa, mà chỉ âm thầm bên tai đủ để người ăn nghe thấy.

Quẩy đa dạng về cách ăn. Có người tranh thủ lúc đợi phở làm xong đã nhanh tay nhón một vài chiếc quẩy chấm cùng với chút tương ớt, thêm vài giọt chanh quậy đều trong bát nước chấm nhỏ. Cầu kỳ hơn, có người lại gọi riêng một bát con nước béo loãng ra, rắc chút tiêu rồi chấm quẩy ăn riêng mà không chấm cùng bát phở.
Vì sao người Hà Nội ăn quẩy cùng với phở? - ảnh 7

Quẩy đa dạng về thời điểm ăn. Có người lại chấm vào nước phở ăn ngay khi bát phở vừa được mang ra. “Thay cho lấy thìa húp nước phở ấy mà”, thực khách tên Quang chia sẻ

Cũng có người lại kiễn nhẫn thưởng thức hết bánh phở và thịt rồi mới chừa lại nước phở trong bát để chấm quẩy. Quẩy như người bạn đồng hành cùng bún, phở ở Hà Nội. Bát phở, bún mà thiếu rổ quẩy thì coi như đã thiếu mất một nửa hương vị. Có người còn ví sự thiếu thốn ấy như khi ta ăn bún đậu lại thiếu đi mắm tôm. Hai thứ ấy thực là không thể xa nhau được.

https://thanhnien.vn/doi-song/vi-sao-nguoi-ha-noi-an-quay-cung-voi-pho-1237841.html
 

atd77

Xe tải
Biển số
OF-576068
Ngày cấp bằng
26/6/18
Số km
430
Động cơ
145,476 Mã lực
Đêm hôm vào thớt phở ứa nước miếng 🤤, nào phở với quẩy nào :))
 
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top