[TT Hữu ích] Phố cổ Hà Nội, thật buồn!

[khanhpt4]

Phố Cổ Hà Nội.
Chật chội - Tối tăm - Lộn xộn...
Có rất nhiều những từ khi nói ra đã vẽ lên một khung cảnh khiến ta liên tưởng đến một khu ổ chuột về các khu Phố Cổ Hà Nội hiện tại .
Nhưng không hiểu sao em mâu thuẫn kỳ lạ...
Rằm Tháng 8 - em ăn cơm tại một gia đình sống ở Phố Cổ lâu năm.
Một cái chiếu hoa được trải lên sàn gỗ cũ kỹ , một căn phòng dù đứng hay ngồi là phải để ý nếu không sẽ va chạm vào đồ đạc.
Nhưng ....
Bàn thờ gia tiên được gia chủ trân trọng , trên đó là đôi câu đối sơn son thếp vàng.
Những đồ sứ được chọn lựa rất cẩn thận, không bát nháo như những gia đình mới giàu sổi mua đồ sứ Giang Tây về bày.
Một vài món đồ cổ quý giá - lọ sứ men ngọc rạn - bức tranh sứ Cầm - Kỳ - Thi - Họa .
Bức họa Bách nhi đồ
Những bình hoa men nổi Bát Tiên
Bộ ấm trà có cả ấm Tử Sa - trà hương sen để trong lọ sứ giữ mùi rất thơm.
Cung cách pha trà của chủ nhân và mời khách rất trịnh trọng.
Mâm cỗ Trung Thu đủ màu sắc có bưởi - có quả Phật Thủ - có quả hồng chín - có cả hình nhân Ông Tiến Sĩ.
Mâm cỗ mặn vừa giản dị vừa tinh tế .
Một bữa cơm đúng vào Mùa Thu Hà Nội cho đêm Phá cỗ trông Trăng.
Một con vịt được tiềm hạt sen - cốm - nấm
Đầu cổ cánh xương Vịt băm nhuyễn vo tròn nấu thả trong canh rau hành răm.
Nộm đu đủ thịt bò khô
Rau cải xào nấm
Đĩa Gà luộc vàng ươm
Gia chủ mời bát canh Giả chim hành răm đầu tiên - nước canh ngọt mát thơm mùi hành răm .
Ăn bát cơm Tám với nước hầm Vịt mới biết ngon ngọt thế nào...

Phố Cổ Hà Nội - Một khu ổ chuột mà sao vẫn thấy yêu quý thế.
Điều em tương quý ở đây không phải là một căn nhà rộng rãi giàu có sang chảnh ...
Những bàn tiệc cao sang đầy đủ mỹ vị.
Vấn đề em tương quý là Nếp sống của gia chủ ...của một gia đình Hà Nội cổ xưa .
Nhà cửa chật chội đấy , nhưng vẫn ấm cúng.
Cách tiếp khách không qua loa và xuề xòa không coi trọng.
Ngược lại cảm giác mình là khách quý .
Được uống một ấm trà ngon cứ cảm giác là gia chủ chỉ mời khách quý.
Một bữa cơm không đặt từ ngoài hàng về mời khách mà chính tay nữ chủ nhân nấu.
Hiểu thêm về đồ sứ, đồ cổ.
Trân quý những con người sống như vậy.
Dù hoàn cảnh nào - Nếp nhà không mất đi ...

P.S Em có ảnh
Em đã đến những gia đình giàu có , nhưng món ăn toàn thuê đầu bếp mang đến , nữ chủ nhân chẳng làm gì, à chắc là gọi điện đặt nhà hàng.
Cách tiếp khách không có lễ nghi - uống trà Ô Long trong bộ chén sứ đắt tiền giả cổ của Châu Âu kiểu sứ Tiệp Khắc mà nhạt nhẽo.

Những dòng đỏ của Cụ làm em nhớ tới những món ăn Hà Nội trong văn Vũ Bằng và 1 không gian gia đình ấm cúng, trầm mặc; đẹp đấy nhưng lặng lẽ quá..

 

[tumtum]

Đây là một đĩa cam đã gọt .
Nhưng khi các Cụ được thưởng thức một đĩa cam được gọt đúng cách sẽ nhận ra sự giáo dục trong từng nếp nhà ở Hà Nội cổ xưa như thế nào.

Hợ hợ, em cám ơn mợ... Mợ đúng chất phố cổ ạ, cmt quý phái mà tinh như cú, hehe

 

[Moonlotus]

Những dòng đỏ của Cụ làm em nhớ tới những món ăn Hà Nội trong văn Vũ Bằng và 1 không gian gia đình ấm cúng, trầm mặc; đẹp đấy nhưng lặng lẽ quá..

Em thích nhất là gặp gỡ các Cụ lớn tuổi và học hỏi được nhiều về đồ sứ - đồ cổ .
Ở những gia đình trên Phố Cổ em có cảm giác ( đó là nơi mà đồ cổ ) ở VN nhiều nhất tụ về đây. Nhưng Họ không có ý định bán.
Em đã từng thấy những cái Lọ Men Ngọc rạn - từ thời Chiêm Thành ( đổ cổ của TQ ) phải cách đây 500 năm. Em sang Bát Tràng em không thấy được lớp men ngọc rạn bóng đẹp như thế .
Những cái đĩa - bát hương - trên bàn thờ men lam thời Lý - Trần thì nhiều.

 

[Bachsima]

Ai bảo Cụ là nấu Vịt giả Chim không có gì đặc sắc ?

Vịt giả Chim là nghệ thuật ẩm thực Hà Thành đấy Cụ ạ. Món này làm khó hơn Chim ngói nhiều.

Chim ngói hay Chim Câu nhỏ ( hầm nhanh dừ nên phải nhồi (Sen + Cốm + Nấm + thịt nạc vai + giò sống + tiêu muối )

Vịt giả Chim phải nhồi ( Hạt sen - gạo nếp ( thay cho cốm vì thời gian hầm lâu hơn nhồi cốm bị nát ) - Thịt nạc vai - Giò sống - Gan Lợn - Tiết Vịt bóp vào cho ngọt giống Chim Bồ câu - Tiêu muối.)

Việc khâu lại sau khi nhồi cũng phải cực kỳ khéo léo.
Em có ảnh bữa cơm - nữ chủ nhân gia đình đó làm . EM sẽ up ảnh cho xem

Thì cứ nói là vịt nhồi cho xong, giả chim với cả giả phượng.
Nếu chuẩn là bát giả phượng nhá, cỗ Hà lội hồi nẳm toàn làm giả phượng bày sân đãi ruồi, có chi mô hè
Làm cỗ hồi nẳm, là phải ra sân trời, kéo nước giếng lên làm gà làm lòng, kê thớt gỗ nghiến chặt chí chát, các cụ ông thì lúc ấy ngồi tràng kỷ chém gió, thi thoảng đá tý tiếng Phớp, mấy chữ toa moa vang lên trong cái nhà khung lim nền gạch đỏ có thoảng tý hương trầm, thế mới là Hà lội pha trộn chất nho gia và Phờ răng xe.
Mấy cái ăn so với cái uống thì vẫn còn xô bồ lắm, các cụ ngày xưa á, toàn nước lọc cầm hơi, thi thoảng mới làm tý trà tàu rượu cúc, thanh cảnh vãi hàng

 

[kutingayxua]

Phố Cổ Hà Nội.
Chật chội - Tối tăm - Lộn xộn...
Có rất nhiều những từ khi nói ra đã vẽ lên một khung cảnh khiến ta liên tưởng đến một khu ổ chuột về các khu Phố Cổ Hà Nội hiện tại .
Nhưng không hiểu sao em mâu thuẫn kỳ lạ...
Rằm Tháng 8 - em ăn cơm tại một gia đình sống ở Phố Cổ lâu năm.
Một cái chiếu hoa được trải lên sàn gỗ cũ kỹ , một căn phòng dù đứng hay ngồi là phải để ý nếu không sẽ va chạm vào đồ đạc.
Nhưng ....
Bàn thờ gia tiên được gia chủ trân trọng , trên đó là đôi câu đối sơn son thếp vàng.
Những đồ sứ được chọn lựa rất cẩn thận, không bát nháo như những gia đình mới giàu sổi mua đồ sứ Giang Tây về bày.
Một vài món đồ cổ quý giá - lọ sứ men ngọc rạn - bức tranh sứ Cầm - Kỳ - Thi - Họa .
Bức họa Bách nhi đồ
Những bình hoa men nổi Bát Tiên
Bộ ấm trà có cả ấm Tử Sa - trà hương sen để trong lọ sứ giữ mùi rất thơm.
Cung cách pha trà của chủ nhân và mời khách rất trịnh trọng.
Mâm cỗ Trung Thu đủ màu sắc có bưởi - có quả Phật Thủ - có quả hồng chín - có cả hình nhân Ông Tiến Sĩ.
Mâm cỗ mặn vừa giản dị vừa tinh tế .
Một bữa cơm đúng vào Mùa Thu Hà Nội cho đêm Phá cỗ trông Trăng.
Một con vịt được tiềm hạt sen - cốm - nấm
Đầu cổ cánh xương Vịt băm nhuyễn vo tròn nấu thả trong canh rau hành răm.
Nộm đu đủ thịt bò khô
Rau cải xào nấm
Đĩa Gà luộc vàng ươm
Gia chủ mời bát canh Giả chim hành răm đầu tiên - nước canh ngọt mát thơm mùi hành răm .
Ăn bát cơm Tám với nước hầm Vịt mới biết ngon ngọt thế nào...

Phố Cổ Hà Nội - Một khu ổ chuột mà sao vẫn thấy yêu quý thế.
Điều em tương quý ở đây không phải là một căn nhà rộng rãi giàu có sang chảnh ...
Những bàn tiệc cao sang đầy đủ mỹ vị.
Vấn đề em tương quý là Nếp sống của gia chủ ...của một gia đình Hà Nội cổ xưa .
Nhà cửa chật chội đấy , nhưng vẫn ấm cúng.
Cách tiếp khách không qua loa và xuề xòa không coi trọng.
Ngược lại cảm giác mình là khách quý .
Được uống một ấm trà ngon cứ cảm giác là gia chủ chỉ mời khách quý.
Một bữa cơm không đặt từ ngoài hàng về mời khách mà chính tay nữ chủ nhân nấu.
Hiểu thêm về đồ sứ, đồ cổ.
Trân quý những con người sống như vậy.
Dù hoàn cảnh nào - Nếp nhà không mất đi ...

P.S Em có ảnh
Em đã đến những gia đình giàu có , nhưng món ăn toàn thuê đầu bếp mang đến , nữ chủ nhân chẳng làm gì, à chắc là gọi điện đặt nhà hàng.
Cách tiếp khách không có lễ nghi - uống trà Ô Long trong bộ chén sứ đắt tiền giả cổ của Châu Âu kiểu sứ Tiệp Khắc mà nhạt nhẽo.

Cụ thật may mắn có đc cơ hội thưởng thức cái tao nhã của người Hà Thành cổ.
Ko hiểu sao em cứ bị ám ảnh bởi câu: "Chẳng thanh cũng thể hoa nhài, dẫu ko thanh lịch cũng người Tràng An"

 

[tumtum]

Phố cổ HN đúng là 1 đống **** lộ thiên

trong mứt có vàng tấm cụ ới.... chịu khó bới là ra

 

[Captcha]

Cư dân Hanoi xưa phát triển rất xa về văn hoá, khoa học nghệ thuật, ẩm thực so với các vùng khác, có thể gọi là duy nhất nhưng rất xưa rồi. Qua thời gian các giá trị không được phát triển lên, mai một đi hoặc cư dân vùng khác mang đến những giá trị mới, hiện đại hơn đè bẹp các chuẩn Hà Nội cố hữu. Tuy nhiên ưu điểm về văn hoá văn minh không thể một sớm một chiều có thể tàn lụi ngay được, cho đến nay cư dân vùng Hà nội, nam thanh nữ tú vẫn là những người có khiếu nghệ thuật hơn hẳn.

Dẫu sao đó cũng là quy luật khi mà Sài gòn tiếp nhận và dung hợp với cư dân vùng khác, còn Hà Nội thì không nên với thời gian sẽ lụi tàn thôi.

 

[congdanhang3]

Đây là một đĩa cam đã gọt .
Nhưng khi các Cụ được thưởng thức một đĩa cam được gọt đúng cách sẽ nhận ra sự giáo dục trong từng nếp nhà ở Hà Nội cổ xưa như thế nào.

Đây là cách gọt cam sành (hoặc cam dày vỏ như cam Bố Hạ). Với cam mỏng vỏ như cam Vinh thì không cắt thành miếng rời nhưng trông cũng đẹp mắt và vừa miệng lắm. Ăn không chỉ là đưa chất dinh dưỡng vào cơ thể mà còn "ăn bằng mắt" nữa đúng không ạ?

 

[vnledigmann]

Bẩm cụ dạy chuẩn. Em chưa có điều kiện sống thực sự ở trên phố cổ vì nhà em không có tiền mua ở trên đấy nhưng trong quan niệm của em cứ gần bờ hồ là em thích sống nhất. Còn tất cả các khu khác có PR đẹp lên đến đâu nhưng xa bờ hồ thì em cũng coi là bình thường. Em hay ăn, chơi ở bờ hồ thì nhiều, còn mua nhà để sống thì không có điều kiện nên chỉ cảm nhận thế thôi. Còn các cụ, các mợ ở tỉnh xa nên qua phố cổ chơi cứ chế phố cổ thì các cụ tìm chỗ khác mà đi, đừng lên phố cổ nữa. Hay là đi sang khu Trần Duy Hưng, Mỹ Đinh 2, 1 , hay Tôn Thất Thuyết... EM thấy mấy khu đó chán và chả có gì ăn chơi cả!!!

Vài lời cũng các cụ, các mợ!

Các bố mở mồm ra là chê tốt nhất nên về quê đi đường làng cho rộng.bon chen làm gì cho khổ. Phố cổ chán vậy sao lúc nào cũng đông cả tây lẫn ta, chẳng phải tự nhiên mà mỗi khi có dịp lễ gì mng lại đổ hết về Hoàn kiếm

 

[printer05]

Cụ nhận định cho chuẩn một chút cụ ạ. Tính từ năm 1954 các đồng chí cách mạng về giải phóng thủ đô là dân Hà Nội gốc chịu lép rồi cụ ạ. Nhà thì phải "tình nguyện" hiến cho nhà nước (đấy là còn may chưa bị đưa đi xây dựng kinh té miền núi), nhà nước lấy nhà "hiến tặng" chia cho cán bộ, các cán bộ kéo gia đình họ hàng làng nước theo ... Hậu quả là những ngôi nhà đẹp của Hà Nội bị chia năm xẻ bảy, bị tàn phá không thương tiếc vì nhà có phải của các cán bộ làm ra đâu mà thấy xót, họ chỉ vì lợi ích cá nhân của họ thôi - hay nói cách khác họ không có đủ Tâm và Tầm để được ở trong những ngôi nhà đó.Họ mang đến Hà Nội cách sống luộm thuộm, tư hữu tủn mủn của nông dân. Họ đã trực tiếp hoặc gián tiếp góp phần làm cho phố cổ Hà Nội trở nên buồn như các cụ đang bàn đấy. Ngày nay đi trong phố cổ cũng chưa chắc gặp được người Hà Nội gốc đâu ạ.

Cụ chuẩn phết đấy. Các ngôi nhà to, biệt thự sẽ bị tịch thu, hiến hoặc chủ nhân ngôi nhà đó phải bán rẻ cho 1 phần nhà cho người ngoài vào ở để cho cả ngôi nhà đông người hoặc phải gọi bà con họ hàng xa gần vào ở cùng. Nhà em cũng bị tịch thu toàn bộ tầng 1 và cả đồ đạc như: ôtô, giường, bàn ghế, tủ, quạt, câu đối,.... Sau đó tầng 1 được cho ông giám đốc bách hóa hà nội vào ở. Mịa nghĩ đến bây giờ vẫn akay.

 

[Bachsima]

Hà nội lúc nào chả đầy gốc, nếu không gốc mít thì cũng gốc xà cừ hay chuối gì đó.
Theo đúng những tư duy đỉnh cao đã chỉ ra: Hà Nội là tinh hoa cả nước tụ về.
Mà tinh hoa nó chỉ có thế thì các cụ càng chửi thì tinh hoa nó hãi nó càng thăng đi chỗ khác, thế thôi thắc mắc gì
Rồi dăm niên nữa, muốn nhớ về phố xưa nhà cổ mái ngói thâm nâu ta lại phượt lên Hà..Giang mà ngắm.
Muốn xơi bát Phợ chân truyền ta về Nam Định mà chén.
Đất nước ta, đâu chả có tý Hà Nội, và ở Hà Nội, đâu chả tý quê.

 

[printer05]

Ai bảo Cụ là nấu Vịt giả Chim không có gì đặc sắc ?

Vịt giả Chim là nghệ thuật ẩm thực Hà Thành đấy Cụ ạ. Món này làm khó hơn Chim ngói nhiều.

Chim ngói hay Chim Câu nhỏ ( hầm nhanh dừ nên phải nhồi (Sen + Cốm + Nấm + thịt nạc vai + giò sống + tiêu muối )

Vịt giả Chim phải nhồi ( Hạt sen - gạo nếp ( thay cho cốm vì thời gian hầm lâu hơn nhồi cốm bị nát ) - Thịt nạc vai - Giò sống - Gan Lợn - Tiết Vịt bóp vào cho ngọt giống Chim Bồ câu - Tiêu muối.)

Việc khâu lại sau khi nhồi cũng phải cực kỳ khéo léo.
Em có ảnh bữa cơm - nữ chủ nhân gia đình đó làm . EM sẽ up ảnh cho xem

Mấy món cụ tả em làm được hết và còn rất ngon. Vấn đề là phải biết cách hầm để phần nhân nhồi và phần chim hoặc vịt phải có độ chín, dừ bằng nhau.

 

[Nino88]

Phố cổ HN đúng là 1 đống **** lộ thiên

Chán cụ quá,em dự cụ phải Reg ních mới luôn và ngay thôi

 

[printer05]

Cụ này chuẩn. Vốt cụ.

Cụ chắc có người nhà trong giai đoạn đó nên hiểu.
Ngày xưa bà già cháu còn ko dc đi học đại học vì xét lý lịch.
Ông bà ngoại cháu có cái xưởng bánh kẹo tương đối to ở Hàng Đường, sau bị tịch thu phải chui vao ngõ sâu hun hút

Nhà cụ giống nhà em thế, nhà em 6 người con không ai được học đại học vì lý lịch, duy nhất có ông già em học sư phạm lý được 1 học kỳ do hồ sơ chưa bị soi đến lúc soi ra chuyển sang làm công nhân luôn, vãi bọn cơm sườn.

 

[congdanhang3]

Bẩm cụ dạy chuẩn. Em chưa có điều kiện sống thực sự ở trên phố cổ vì nhà em không có tiền mua ở trên đấy nhưng trong quan niệm của em cứ gần bờ hồ là em thích sống nhất. Còn tất cả các khu khác có PR đẹp lên đến đâu nhưng xa bờ hồ thì em cũng coi là bình thường. Em hay ăn, chơi ở bờ hồ thì nhiều, còn mua nhà để sống thì không có điều kiện nên chỉ cảm nhận thế thôi. Còn các cụ, các mợ ở tỉnh xa nên qua phố cổ chơi cứ chế phố cổ thì các cụ tìm chỗ khác mà đi, đừng lên phố cổ nữa. Hay là đi sang khu Trần Duy Hưng, Mỹ Đinh 2, 1 , hay Tôn Thất Thuyết... EM thấy mấy khu đó chán và chả có gì ăn chơi cả!!!

Vài lời cũng các cụ, các mợ!

Còm của cụ làm em nhớ đến ông bác ruột em. Bác em bảo rằng không thích chuyển đi chỗ khác sống, dù con cái đã ở riêng hết chỉ còn hai bác sống với nhau vì muốn sáng mở mắt ra đường là có cái ăn đúng kiểu, ra đường phải giẫm vào chân người này, huých vào vai người kia một tý, cà phê cà pháo phải là loại ngồi hiên nhà hoặc nhà tối tăm ám khói với bàn ghế gỗ nhỏ nhỏ chứ không thích quán đèn đóm với bàn ghế sáng loáng ... rồi đêm muộn hai vợ chồng đi ra đường lại được thấy không khí đêm Hà Nội mà bác không thấy đâu có được.

 

[Lonely Stranger]

Nhà cụ giống nhà em thế, nhà em 6 người con không ai được học đại học vì lý lịch, duy nhất có ông già em học sư phạm lý được 1 học kỳ do hồ sơ chưa bị soi đến lúc soi ra chuyển sang làm công nhân luôn, vãi bọn cơm sườn.

Ngày đó nhà cụ và nhà cháu bị gọi là "Xỏ nhầm giày"

 

[Nino88]

Nói đên

Hà nội lúc nào chả đầy gốc, nếu không gốc mít thì cũng gốc xà cừ hay chuối gì đó.
Theo đúng những tư duy đỉnh cao đã chỉ ra: Hà Nội là tinh hoa cả nước tụ về.
Mà tinh hoa nó chỉ có thế thì các cụ càng chửi thì tinh hoa nó hãi nó càng thăng đi chỗ khác, thế thôi thắc mắc gì
Rồi dăm niên nữa, muốn nhớ về phố xưa nhà cổ mái ngói thâm nâu ta lại phượt lên Hà..Giang mà ngắm.
Muốn xơi bát Phợ chân truyền ta về Nam Định mà chén.
Đất nước ta, đâu chả có tý Hà Nội, và ở Hà Nội, đâu chả tý quê.

Cụ nói có ý đúng,giá trị truyền thống luôn bị mai một,dành cho một giá trị khác mà na ná hoặc không phải truyền thống nữa,nhưng dù sao với tuổi đời như e và các cụ còn cảm nhận được chút cổ,chút cũ,chút hoài niệm về phố cổ,chứ đời F1 nhà em chắc nó cũng chẳng quan tâm lắm đâu!
Dù sao các cụ gạch đá phố cổ cũng nhiều'chật chột,bẩn thỉu,lộn xộn,chột giật''hết ýt,e cũng nghĩ chê đủ rồi,có cụ còn gọi là''' m ứ t lộ thiên ''thì so sánh bễ tận cùng của sự khinh bỉ rồi,nhưng hay đẹp gì cũng để cho mọi người tự cảm nhận,mong rằng ý thức hệ của chúng ta không quá xấu theo thời gian,mà chỉ tốt lên,em mong muốn như vậy...........
Còn em thấm thía 1 câu này của bên Du lịch Hà nội họ nói''Hà nội không có cái phố cổ,Huế không có Cái Hội An,Quảng Ninh không có cái Hạ Long,Hòa Bình Không có cái Mai châu,SaPa không có cảnh đẹp và Phan Si păng,Quảng Bình không có Phong Nha,Động Thiên đường.......thì du lịch Việt nam chả có gì tên là Thu nhập cả!Do đó cái xấu,cái bẩn của mình lại là cái người khác họ thích khám phá tìm hiểu đấy ạh.........................

 

[nvhvtt7714]

em lên phố cổ sợ nhất quả gửi xe các cụ ạ.các anh trên ý chém cho cứ gọi là vãi cả ...ái

 

[Bachsima]

Nói đên


------------
Còn em thấm thía 1 câu này của bên Du lịch Hà nội họ nói''Hà nội không có cái phố cổ,Huế không có Cái Hội An,Quảng Ninh không có cái Hạ Long,Hòa Bình Không có cái Mai châu,SaPa không có cảnh đẹp và Phan Si păng,Quảng Bình không có Phong Nha,Động Thiên đường.......thì du lịch Việt nam chả có gì tên là Thu nhập cả!Do đó cái xấu,cái bẩn của mình lại là cái người khác họ thích khám phá tìm hiểu đấy ạh.........................

Chả ai đi ngắm cái xấu cái bẩn cụ ạ, người ta muốn ngấm cái không khí của đám đông vốn pha tạp đã cố ở cạnh nhau trong không gian hẹp, đó mới là đặc thù.

 

[Nino88]

Chả ai đi ngắm cái xấu cái bẩn cụ ạ, người ta muốn ngấm cái không khí của đám đông vốn pha tạp đã cố ở cạnh nhau trong không gian hẹp, đó mới là đặc thù.

Dù sao cũng còn có các nghành nghề truyền thống,món ăn,kiến trúc cổ,,,,nhiều mà cụ.........