[Funland] Phở bò ở Nam Định rất khác ở HN

[DuyTien126]

cháu ở nam định. cơ mà chắc tại ăn nhiều phở bò ND quá nên giờ không phân biệt đc quán nào ngon nữa rồi. cháu thấy nó cũng như nhau thôi cụ ak ^^ ngon đều

ra là vậy

 

[Krupta]

sao các cụ toàn nhắc đến ông Ng Tuân vậy???

Thì thỉnh thoảng ông í lại phóng bút viết linh tinh mấy bài ẩm thực. Đọc cái quyển gì của cụ Trần Đăng Khoa cụ ấy châm cụ Nguyễn Tuân rất thú vị.

 

[DuyTien126]

em chuyên trị ăn phở cụ tặng. còn 1 quán nữa trong ngõ Quang Trung ( thông từ Quang Trung sang Hàng Tiện) ăn cũng được, gần quán bánh cuốn tươi, ngon nhưng hơi chát.

có phải 21 hàng tiện không ạ?

 

[DuyTien126]

Sự thực là mình là người nghiện phở, cực thích món phở nhưng chưa bao giờ ăn bát phở gọi là nguyên gốc từ Nam Định cả

theo em cũng k còn j là nguyên gốc đâu ạ, chỉ có điều là ăn ở NĐ thì khác HN chút thôi

 

[Nokfev]

sao các cụ toàn nhắc đến ông Ng Tuân vậy???

Cụ Tuân là 1 trong những người có công biến Phở từ 1 mòn ăn cho no như kiểu xôi lạc muối vừng thành 1 món ăn đầy nghệ thuật
Cụ tìm đọc tùy bút của ông có đoạn nói về Phở - Đọc thôi đã thấy sao mà ngon thế

 

[DuyTien126]

Thì thỉnh thoảng ông í lại phóng bút viết linh tinh mấy bài ẩm thực. Đọc cái quyển gì của cụ Trần Đăng Khoa cụ ấy châm cụ Nguyễn Tuân rất thú vị.

ra là thế, ở phố nguyễn tuân giờ cũng có 1 quán phở cồ, em ăn thấy bt nhưng chanh ớt thì héo quay quắt làm mất ngon

 

[Krupta]

Em đọc cuốn võ sĩ lên đài của Ma VĂn Kháng, miêu tả món phở rất ấn tượng. Hay hơn cụ Nguyễn Tuân và cụ Băng Sơn.

 

[Nokfev]

Thì thế, khác nhau ở cái giao phối kết hợp liên hoàn kết nối những yếu tố đó với nhau như thế nào, thế mới là nghệ nhân nấu ăn.

Đây hình bóng ngừoi xưa, theo như cụ Nokfev thì đây chắc là người Phớp rứt nịch xự

Văn hóa đánh chén Hà Nội ảnh hưởng người Phú lang sa nhiều đấy cụ ợ
Mà cụ có chắc đây là gánh Phở không ?

 

[vnptvinaphone]

Đúng là chọn được quán phở ngon, nước dùng chuẩn thì nó khác hẳn đấy ạ

 

[Nokfev]

Em đọc cuốn võ sĩ lên đài của Ma VĂn Kháng, miêu tả món phở rất ấn tượng. Hay hơn cụ Nguyễn Tuân và cụ Băng Sơn.

Mấy cụ nhà mà văn tả rượu thịt thì thật là không thể tin được

 

[2 tai 8 banh]

Mấy cụ nhà mà văn tả rượu thịt thì thật là không thể tin được

sắp đến bữa trưa roài đới lão ạ - xem tả dư nào để ae còn tưởng tượng trước ạ

 

[VBT]

Đánh dấu để có dịp qua Nam Định thưởng thức hương vị...

 

[glare]

Phở gà thì gà cũng chả nuôi ở Hà nội, nước thì cũng là nứoc sông Hồng lấy lên thôi, chả có gì đặc trưng .
Bún thang thfi phi mắm tôm bất thành bún thang, cái món mắm đấy cũng chả có tý Hà lội lào.
Như vậy cái gọi là món ăn Hà Nội chả có gì riêng đâu, cụ cứ nghĩ ra thế rồi lại tan vỡ giấc mộng Hà thành Hoa nệ thòi.

Món Bún thang cụ [@Bachsima;327829] sai rồi nhá. Trc 54 bún thang ko dùng mắm tôm, chỉ xài tôm khô mực khô thôi, sau thiếu vị thì mới nhét cái mắm tôm vào. Chứ ko phải do các cụ đi cô đầu say rượu tẩn bát bún lót dạ mà chót nhúng tay vào bát rồi phát hiện ra hợp vị đâu nha

em cũng hay ăn những quán họ làm nước dùng bằng nước luộc gà hoặc ngan.

Gà ở đâu em ko biết chứ gà chợ bg luộc nước đầu còn phải đổ đi vì ăn cám cn tanh chết bỏ ra. Ngày trc nước luộc thịt lợn, gà thơm lừng chỉ búng ít hành thơm thái nhỏ vào là có bát canh, bg ai xài thế nữa. Hàng phở gà cũng phải dùng muối, gừng xát da gà như luyện gà chọi cho đỡ tanh ấy chứ.

 

[Bachsima]

Văn hóa đánh chén Hà Nội ảnh hưởng người Phú lang sa nhiều đấy cụ ợ
Mà cụ có chắc đây là gánh Phở không ?

Đây, cụ xem nốt Tây lõ nó nói gì, em đọc thấy chữu anamit mà chả thấy Mê chô pôn ở đâu đã sôi hết cả tăm, hoa hết cả mắt

À cái ảnh chụp trên của em chỗ khác còn cả chữ "Phủ Lạng Thương 1912" viết tay tức là ở mạn ngược gần chỗ cụ Đề Thám, công nhận mấy món sang chảnh ngày xưa phổ cập vãi, khéo Nam định cũng chỉ học đỏi Phủ Lạng Thương.

 

[Bachsima]

Món Bún thang cụ [@Bachsima;327829] sai rồi nhá. Trc 54 bún thang ko dùng mắm tôm, chỉ xài tôm khô mực khô thôi, sau thiếu vị thì mới nhét cái mắm tôm vào. Chứ ko phải do các cụ đi cô đầu say rượu tẩn bát bún lót dạ mà chót nhúng tay vào bát rồi phát hiện ra hợp vị đâu nha


Gà ở đâu em ko biết chứ gà chợ bg luộc nước đầu còn phải đổ đi vì ăn cám cn tanh chết bỏ ra. Ngày trc nước luộc thịt lợn, gà thơm lừng chỉ búng ít hành thơm thái nhỏ vào là có bát canh, bg ai xài thế nữa. Hàng phở gà cũng phải dùng muối, gừng xát da gà như luyện gà chọi cho đỡ tanh ấy chứ.

Ở có nhẽ thế, nhưng ngày xưa bún thang là món làm ở nhà, đi cô đầu cô đuôi thì cháo gà hay bánh cuốn rồi bánh tây giầy giò nhanh xong ngay, rượu tít rồi lại đợi ông bán bún thang nó bốc nó bầy thì mất thời gian bốc xôi với ngoáy lọ mắm tôm của các công tử tỉnh Hà.

 

[duongepu]

cháu là cháu cũng kết phở bò nam định

 

[muadem]

Đến bữa trưa cũng đói bụng dồi, em mời cả nhà tô TÁI GẦU lấy sức còm tiếp

 

[Lusm Pearce]

có phải 21 hàng tiện không ạ?

em chỉ biết đi đường ấy, đoạn ấy là quán phở. địa chỉ thì e chịu.

 

[cuncoi08]

Em ăn phở Nam Định đôi ba lần, đi với anh em dân Nam Đinh. Thấy không khác nhiều phở Nam Định ở HN đâu ạ, vị đậm đà, nước trong. Trước em hay ăn phở Cồ ở Hàng Đồng (thời ông bố còn bán, đi rõ xa để ăn bát phở thấy cũng đáng). Còn ở HN giờ tìm quán phở ngon cũng khó, trừ phi chịu giá cao. Từ nhỏ đến giờ em hay ăn ở phở Thịnh Hàng Bột, từ hồi nhân viên quán còn tương đối trẻ, bánh phở thái, giờ ăn thấy khác lắm rồi, may ra giữ lại được vị của nước phở.

 

[nowhereland]

V
Nghe cụ giải thích e chịu ko hiểu. Vậy Phở Lý Sang có trước Phở Thịnh hay sau?. Lý Sáng ở Hàng Gà có phải Lý Sáng phố cổ ko?

Lý Sáng chỉ có 1 và cơ sở số 2 Hàng Gà là Lý Sáng phố cổ, em không rõ chính xác họ chuyển đi khi nào nhưng tầm cuối 2001 em vẫn ăn ở Hàng Gà.
Em hơi nhầm tí, phở Lý Sáng chuẩn mở lại ở 27G Quốc Tử Giám, không phải chỗ phở Thịnh.