Em hay theo dõi bác Đinh Phong Nguyễn trên FB - chuyên gia nấu ăn và em thấy bác ấy có ghi thế này mà em chưa thử bao giờ. Em sẽ thử dấn dần..
Phần 440 : Phương pháp sử dụng nước ấm ở nhiệt độ 50°C để làm sạch và cải thiện độ tươi của thực phẩm, được giới thiệu bởi ông Kazumasa Hirayama, đại diện Hiệp hội Nghiên cứu Công nghệ Nấu ăn Nhật Bản. Phương pháp này đã được áp dụng tại một số nhà hàng ở Nhật Bản và mang lại kết quả tích cực.
1. Giúp nghêu, sò, ốc nhả sạch cát:
Ngâm các loại hải sản như nghêu, sò, ốc trong nước ấm 50°C khoảng 5-10 phút có thể giúp chúng nhả sạch cát hiệu quả. Nhiệt độ này kích thích hải sản mở miệng và đẩy cát ra ngoài. 
2. Giúp rau củ quả héo trở nên tươi mới:
Ngâm rau củ héo trong nước ấm 50°C từ 3-5 phút có thể giúp chúng phục hồi độ tươi. Nhiệt độ này làm màng tế bào của rau củ mở ra, cho phép nước thẩm thấu và làm chúng căng mọng trở lại. 
3. Giúp thịt, cá tươi và có hương vị ngon hơn:
Ngâm thịt và cá trong nước ấm 50°C từ 2-3 phút có thể loại bỏ các chất dầu bị oxy hóa trên bề mặt, giúp thực phẩm tươi hơn và cải thiện hương vị. 
4. Rã đông thực phẩm:
Nước ấm 50°C cũng được coi là nhiệt độ lý tưởng để rã đông thực phẩm đông lạnh như thịt và cá, giúp quá trình rã đông diễn ra nhanh chóng mà không ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của thực phẩm. 
Lưu ý:
• Để đạt được nhiệt độ 50°C, bạn có thể pha nước sôi và nước mát lạnh theo tỷ lệ 1:1.
• Tránh để nhiệt độ nước dưới 43°C, vì đây là mức nhiệt độ mà vi khuẩn có thể phát triển.
• Phương pháp này đã được áp dụng và mang lại hiệu quả trong một số trường hợp, nhưng cần lưu ý hiệu quả có thể khác nhau tùy thuộc vào loại thực phẩm, kích thước, chất lượng và điều kiện cụ thể về quy tắc Danger Zone 5-60 và HTTH