[Funland] Nước mắm truyền thống nguyên chất

[just for fun]

Nhiều cụ phản hồi em ý châm biếm, nhưng em sống và nghiệm ra rằng sông sâu tĩnh lặng, những người tỏ ra hào sảng thì thường sống ko ra gì. Em qua nhà bác em, hồi bác còn là Đại tá, pgđ ca 1 thành phố lớn sau này là Thiếu tướng - cục trưởng, e học được nhiều bài học từ 1 bát nước mắm, từ 1 nén hương. Đâu phải hương cắm nhiều cây là tốt, đốt 1 cây thành tâm cũng đủ rồi. Bát nước mắm đâu cần lấy đầy, lấy đủ dùng, vơi thì rót thêm cho đậm đà, sạch sẽ.
thực ra chấp các cụ chém bàn phím thì ko hay lắm, nhưng cũng phải nói. Nước mình còn nghèo, các cụ thấy thừa thì san sẻ bớt cho vùng khó khăn, chứ suốt ngày lên đây chửi đời nói kháy chả hay ho tý nào.

Nhà cháu cũng rót đủ dùng, thừa tí nào thì cho vào bát canh ăn nốt

 

[hd-vt]

Theo em có thể là do để vào chai nhựa nó bị biến đổi chất và mầu đó cụ. Có đơt em vào tận làng chài ở Cửa lò, họ múc cho em thử các loại trong chum, em nếm thử thấy ngon mới mua và màu rất đẹp. Tuy nhiên khi múc vào chai nhựa, về em thấy nó bắt đầu đen xì và mùi nặng, ăn còn gắt hơn. Có lần các mợ trên này cũng bảo em là phải để vào chai thủy tinh nó mới giữ được lâu.

Có vẻ đúng ạ. Em mua vài lít từ nơi làm mắm, từ thùng gỗ, họ gọi là mắm sống, về hay bị đen và nặng mùi hơn.

Mặn là so với Phú Quốc ấy.

Thì em so với PQ mà. Nhà em tuyền ăn PQ.

 

[VuNgoanMuc]

Miền Tây có mắm cá linh và ti tỉ loại mắm cua tôm cá khác, cũng nguyên xác. Nhưng mùi vị không giống mắm Huế.
Em thì chỉ thích tôm chua Huế thôi, ăn kèm thịt luộc. Mắm nêm miền Tây pha sẵn chấm thịt bò, thịt luộc cũng ngon

Mắm miền tây cá nước ngọt mà cụ

 

[Mr.Chem]

Em toàn ăn mắm Bình Định (quê eim), chắc vừa vị vì dùng lâu...dạo này "đào tạo" thêm cho mấy gia đinh lên ăn cơm cùng thấy ngon nên toàn nhờ mua hộ.
Lúc bé nhà em cũng làm mắm để ăn, đến mùa cá cơm toàn gánh gồng thúng thúng đổ ra thạp (lu)...có đợt còn mắc màn muối cá để tránh ruồi dẫn đến có dòi. Công thức thì toàn truyền miệng 3 cá 1 muối hay gì gì đó lâu rồi không nhớ.
Đặc điểm mắm kiểu này là để thời gian sẽ đen, nếu để chai thuỷ tinh và phơi nắng thì sẽ bớt đen và giữ màu, chứ để chai nhựa là đen hết....đấy cũng là truyền miệng từ thời bà ngoại rồi đến mẹ em, chứ giờ thì em nhờ mẹ mua chai nhựa của nhà uy tín muối kiểu truyền thống thì để thời gian đậm màu hết.
Mắm ngon mà chấm gà luộc thì gọi là hết nước chấm.... Nhà em chỉ đổ ít nước mắm và dầm quả ớt thôi, không pha chế gì, cùng lắm thì giã ít tỏi.

 

[chattiensinh]

Combo nhiều năm nay: mắm chấm Ba Làng (Tĩnh Gia), mắm để nấu ăn Cát Hải.

 

[duongcua03]

Nhà cháu cũng rót đủ dùng, thừa tí nào thì cho vào bát canh ăn nốt

Nhà cháu thì chuyển nấu thay muối nếu dư ạ!

 

[Tv1912]

Bản chất của mắm là kết quả của quá trình phân dã đạm động vật trong môi trường nước muối. Như vậy là hoàn toàn có thể làm mắm gà, mắm heo đúng không ạ? Và cái kết của câu chuyện Tấm Cám đã từng có trong lịch sử chứ không phải chỉ là sự sáng tạo của tác giả dân gian?!

 

[Toàn Hoa]

Nhà bà ngoại cháu cũng muối cà trường này, ăn mấy năm. Lâu lắm mới lại nghe thấy từ này.

Lúc đầu cháu nghe nói muối vại cà ăn cả năm ko tin, sau có bà dì vợ cho mục sở thị vại cà, cho 1 hộp về nhà ăn dần mới tin. Cơ mà cà đó cho nhiều muối quá nên mỗi bữa phải lấy kéo cắt nhỏ như tép bưởi để ăn, chứ cho cả quả vào mồm mà cắn thì xác định.

 

[TriHA]

Bà già em thích nước mắm kiểu này, mỗi lần mở ra là ngào ngạt.. em thì ngày xưa quen, nhưng giờ dùng nước mắm đóng chai lâu rồi nên quay lại nước mắm ngào ngạt này không quen được nữa.

đói dầm với chtus tỏi ớt rưới cơm ăn ngon lắm

 

[datinh]

Combo nhiều năm nay: mắm chấm Ba Làng (Tĩnh Gia), mắm để nấu ăn Cát Hải.

ba làng họ làm nước mắm từ thời xưa lâu lắc. trong thớt ảnh vn có cảnh các chum mắm. không biết giờ qui mô thế nào.

 

[buicongchuc]

Các cụ đi du lịch mát mẻ ở biển Thịnh Long, tiện mua nước mắm nguyên chất về chế dùng dần: ngon - sạch - rẻ.

 

[just for fun]

Bản chất của mắm là kết quả của quá trình phân dã đạm động vật trong môi trường nước muối. Như vậy là hoàn toàn có thể làm mắm gà, mắm heo đúng không ạ? Và cái kết của câu chuyện Tấm Cám đã từng có trong lịch sử chứ không phải chỉ là sự sáng tạo của tác giả dân gian?!

Nhà cháu ngày xưa nuôi lợn đến lúc lợn bị bệnh dịch chết nhiều quá thì muối để lâu nó cũng ra nước mắm đấy.

 

[sakai_yo]

Em thấy cụ nào cũng khen nước mắm quê mình ngon. Em quê 17 nhưng không hợp nước mắm Diêm Điền, Cát Hải thì em thấy tàm tạm.

 

[just for fun]

Em thấy cụ nào cũng khen nước mắm quê mình ngon. Em quê 17 nhưng không hợp nước mắm Diêm Điền, Cát Hải thì em thấy tàm tạm.

Cháu hay được cho nước mắm Cát Hải nhưng về cơ bản cháu thấy ko ngon bằng nước mắm quê cháu, với cả nước mắm Cát Hải hay bị đen nếu để lâu.

 

[.Bo My]

Bản chất của mắm là kết quả của quá trình phân dã đạm động vật trong môi trường nước muối. Như vậy là hoàn toàn có thể làm mắm gà, mắm heo đúng không ạ? Và cái kết của câu chuyện Tấm Cám đã từng có trong lịch sử chứ không phải chỉ là sự sáng tạo của tác giả dân gian?!

không có nước ạ, cá và muối thôi, nước là pha vào sau này. Mắm thì cái gì cũng làm được hết, còn nước mắm thì cần mấy loại cá dễ phân hủy.

 

[jany]

Nhiều cụ phản hồi em ý châm biếm, nhưng em sống và nghiệm ra rằng sông sâu tĩnh lặng, những người tỏ ra hào sảng thì thường sống ko ra gì. Em qua nhà bác em, hồi bác còn là Đại tá, pgđ ca 1 thành phố lớn sau này là Thiếu tướng - cục trưởng, e học được nhiều bài học từ 1 bát nước mắm, từ 1 nén hương. Đâu phải hương cắm nhiều cây là tốt, đốt 1 cây thành tâm cũng đủ rồi. Bát nước mắm đâu cần lấy đầy, lấy đủ dùng, vơi thì rót thêm cho đậm đà, sạch sẽ.
thực ra chấp các cụ chém bàn phím thì ko hay lắm, nhưng cũng phải nói. Nước mình còn nghèo, các cụ thấy thừa thì san sẻ bớt cho vùng khó khăn, chứ suốt ngày lên đây chửi đời nói kháy chả hay ho tý nào.

Em cảm thấy nước mắm là thứ bị lãng phí nhất trong bàn ăn. Nhà em bây giờ đều chỉ rót vừa đủ, hầu như ăn xong chỉ thừa 1 chút xíu. Còn nếu dư nhiều thì em đậy nắp để đó bữa sau xào nấu. Tất nhiên ko đáng bao nhiêu tiền, nhưng ko nên lãng phí. Đơn giản vậy thôi. Nó cũng giống như khi đi ăn thì cứ gọi vừa đủ, ăn gần hết gọi thêm, ăn ko hết mang về, ưu tiên ăn hết những món khó mang về trước. Ko phải là ko có tiền để gọi thêm, hay là tiếc tiền nên mang về, mà là ko nên lãng phí.

 

[jany]

Bản chất của mắm là kết quả của quá trình phân dã đạm động vật trong môi trường nước muối. Như vậy là hoàn toàn có thể làm mắm gà, mắm heo đúng không ạ? Và cái kết của câu chuyện Tấm Cám đã từng có trong lịch sử chứ không phải chỉ là sự sáng tạo của tác giả dân gian?!

Trong ruột cá có men giúp thủy phân protein của cá cụ ạ.

 

[Phỗng new]

Nhà em thì dùng nước mắm Trần Văn Hưởng ở Cà Ná.

Nhà em cũng ăn giống nhà cụ này. Trần Văn Hưởng

 

[MANDALA2022]

Nhà em cũng ăn giống nhà cụ này. Trần Văn Hưởng

View attachment 8389952

Màu sắc đẹp đấy cụ, chỉ không biết mùi vị thế nào. Em thì quen với vị mắm bắc hơn.

 

[Phỗng new]

Màu sắc đẹp đấy cụ, chỉ không biết mùi vị thế nào. Em thì quen với vị mắm bắc hơn.

Ngon đấy cụ, nhà em loay hoay mấy loại của Cát Hải rồi Hạnh Phúc, Khải Hoàn...giờ dừng ở loại này. Chai thủy tinh để chấm, chai nhựa để nấu.