[Funland] Nước mắm truyền thống nguyên chất

[ly trà đá]

Nhà cụ ở đâu cháu gửi tặng cụ 1/2 lit nước mắm chắt của dân quê cháu làm ăn thử xem nó có bị tanh hôi đen ko . Chả nhẽ gọi điện về bảo F1 rót ra bát rồi chụp lên cho cụ xem thử nó có đen hay không

em ứ biết mắm chắt mắm chút chít gì của nhà cụ thế nào..chứ em được biếu tặng vài lần nước mắm truyền thống đóng can bé .. hay là mắm đểu thì em kg biết .vì em chỉ là người ăn chứ em kg làm ra nó..em thấy nước mắm truyền thống gì.. tuy kg đen như nước cống nhưng màu nó xỉn xỉn chứ kg nâu vàng cánh gián .. và nước mắm khá lỏng chứ kg đậm đặc như mắm CN ..thảo nào hồi xưa mỗi lần mua nước mắm thủa bao cấp về bà già em toàn phải cho vào nồi đun sôi rồi để nguội mới dùng được . chưa kể giờ ra chợ mua nước mắm làm truyền thống em thấy giá bán còn rẻ hơn cả mắm CN là cớ nàm thao hả cụ

 

[Koichi]

em ứ biết mắm chắt mắm chút chít gì của nhà cụ thế nào..chứ em được biếu tặng vài lần nước mắm truyền thống đóng can bé .. hay là mắm đểu thì em kg biết .vì em chỉ là người ăn chứ em kg làm ra nó..em thấy nước mắm truyền thống gì.. tuy kg đen như nước cống nhưng màu nó xỉn xỉn chứ kg nâu cánh gián .. và nước mắm khá lỏng chứ kg đậm đặc như mắm CN ..thảo nào hồi xưa mỗi lần mua nước mắm thủa bao cấp về bà già em toàn phải cho vào nồi đun sôi rồi để nguội mới dùng được . chưa kể giwof ra chợ mua nước mắm làm truyền thống em thấy giá bán còn rẻ hơn cả mắm CN là cớ nàm thao hả cụ

He he cụ ơi, nước mắm pha chế (nước mắm CN) cụ thấy đậm đặc là do họ cho thêm phụ gia tạo sánh đấy cụ. Cụ xem trên bao bì, ghi lại các ký hiệu phụ gia in trên đó và hỏi anh Google sẽ ra chất tạo sánh đấy ký hiệu hóa học là gì. Màu cũng dễ mà cụ, màu nhân tạo giờ đầy và đang có một số nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của chất tạo màu tới hệ thần kinh của trẻ em đấy cụ

 

[thanhgamo]

Quá rẻ. E mua can 2 lít nước mắm Thanh Hóa là 260k chưa tiền ship.

Tiền nào thịt nấy mà.
Em mua tận nhà dân ở Cẩm Nhượng (biển Thiên Cầm) mà đã 140k/l, mà đó vẫn chưa phải là loại ngon nhất, ngon nhất phải trên 200k/l.

 

[Dr Thanh Bùi]

Nhà cụ ở đâu cháu gửi tặng cụ 1/2 lit nước mắm chắt của dân quê cháu làm ăn thử xem nó có bị tanh hôi đen ko . Chả nhẽ gọi điện về bảo F1 rót ra bát rồi chụp lên cho cụ xem thử nó có đen hay không

E ngồi hóng quà test của mợ Just

 

[ly trà đá]

E ngồi hóng quà test của mợ Just

cụ ngồi đó mà mơ..may ra mợ ấy chụp hình bát nước mắm chắt nhà mợ ta show lên đây cũng là tốt lắm dồi

 

[Dr Thanh Bùi]

cụ ngồi đó mà mơ..may ra mợ ấy chụp hình bát nước mắm chắt nhà mợ ta show lên đây cũng là tốt lắm dồi

Cụ cứ nổ địa chỉ , e tin mợ Just sẽ chuyển nước mắm đến tặng cụ . Mà khéo mợ ấy bao cả phí ship

 

[hd-vt]

Sản phẩm nước mắm gắn với địa phương. Kỹ thuật sản xuất mỗi vùng một khác, kèm theo nguồn nguyên liệu khác nhau, nắng gió nhiệt độ lên men khác nhau sẽ ra các loại sản phẩm có chất lượng dinh dưỡng và cảm quan khác nhau. Không biết cụ có kinh nghiệm làm nước mắm ở đâu mà khẳng định thế này thì hồ đồ quá. Nếu tiện cụ ib cho em chỗ nào làm mắm dùng cá chết vài ngày với để em đi mục sở thị ạ. Nước mắm giờ là sản phẩm cạnh tranh vô cùng khốc liệt nên bà con làm nước mắm truyền thống họ đã biết dựa vào nhau, học hỏi cải tiến để nâng cao chất lượng nhằm giữ thị phần và cạnh tranh với cá mập. Cụ vào các nhà thùng Phú Quốc hay Phan thiết đi, Tha hồ cụ mua nước mắm nhĩ cao đạm mà không tanh nồng, không cần đun sôi như cụ nói. Hoặc ngoài Bắc mời cụ đến công ty dịch vụ chế biến thủy sản Cát Hải, Công ty CP Thủy sản Thái Bình, Công ty Lê Gia, Công ty CP Thủy sản Nghệ An, Công ty CP nước mắm Vạn Phần, cụ có thể mua được nước mắm mà cụ cho là quà đó, tuyệt đối không có dùng cá thối, hay đun sôi, pha nước muối như cụ nói.

Trước chăm chỉ, em hay mang can vài lít, đi mua tại nơi ủ mắm, từ những thùng gỗ cao vài mét. Em bẩu mua thế thôi nhà mỗi mình ăn vì mắm nồng lắm. Nhưng ngọt, đậm đà.
Nhà mắm bẩu: chúng tôi chỉ ăn loại này.
Gọi là mắm sống thì phải.

 

[FunnyDino]

công dụng tương đương mà. Nước mắm truyền thống nặng mùi . tôi chạy xe công nghệ ăn rau mún chấm nước mắm truyền thống thì thôi cmn rồi khách

Nước muối pha màu lại chê nước mắm quá mặn. Em thà ăn muối chứ không dùng nước chấm pha màu.

 

[hd-vt]

mình xem nước mắm trên mạng thôi nhưng tham gia cho vui.
Cần che kính ánh nắng mặt trời, ra ánh sáng sẽ phân hủy chất, 1 trong những vật liệu tốt là gốm vì chặn được ánh sáng. Nếu là thùng gỗ thì có thể làm tăng giảm hương vị tùy loại gỗ. Cụ xem bên Tây nó làm rượu bia bằng gỗ gì thì nhập về làm nước mắm thử!
Nguồn nước cũng quan trọng, nếu không chắc chắn thì lấy nước lọc RO thử?
Phải yếm khí, không cho không khí lọt vào.
Muối mặn thì tốt, nếu nhạt thì chắc cho thêm muối. Nước mắm Phan Thiết có đặc trưng là vì dùng muối Phan Thiết mặn hơn.
Nhiệt độ phải ấm để thúc đẩy vi sinh. Có một số pp công nghiệp để làm tăng tốc độ nhưng làm tại nhà thì cứ từ từ, chờ 3 năm hay 5 năm cũng được mà. Tuy nhiên cần phân biệt là chậm nhưng có gì ngon hơn làm nhanh hay không, tham khảo thêm cách làm nước mắm của Ý.

Tuy hơi lỉnh kỉnh nhưng nắm được bí quyết chắc bán được vài triệu 1 lít.

Lạ nhỉ, em chỉ biết đặc trưng nước mắm Phan Thiết là hơi nhạt và ngọt. Có thể rưới lên bún ăn, có thể húp được. Mấy quán xịn sò PT họ đưa nước mắm của họ ra ra cho mình dùng, ngon quắt lưỡi. Mua mắm quán họ bán ở quầy, y như vậy, mà khi về nhà ăn thấy kém hơn rất nhiều hiccc.

 

[duongcua03]

Gia đình cccm đang dùng nước mắm loại gì vậy? Nhà e chỉ thích dùng loại truyền thống nguyên chất, toàn nhờ mua ở các vùng gửi về nhưng hơi bất tiện. Không biết ở HN có thương hiệu hay địa chỉ nào uy tín mua loại này ko cccm nhỉ?

Nhà em đang phân phối nước mắm Thiên Phú một đặc sản nước mắm truyền thống Gành Hào- Bạc Liêu( chị chủ tịch nguyên giám đốc sở công thương Bạc Liêu, PCT đoàn đạii biểu QH Bạc Liêu- Một người con đất Cà Mau tâm huyết phục hồi, phát triển nước mắm truyền thống vùng đất mũi).
Gian hàng giới thiệu sản phẩm nằm trong khu trung tâm xúc tiến thương mại Nông Nghiệp- 489 Hoàng Quốc Việt- Hà Nội.
Rất mong nhận được sự quan tâm và đón tiếp cụ( mợ) tại đó ạ!

 

[ah99x6]

Mời cụ dùng thử nước mắm Diêm Điền quê em. Đảm bảo với cụ không đâu có nước mắm đen như thế

Cũng là 1 đặc sản đấy ạ

 

[duongcua03]

Nhà e cũng hay dùng nc mắm trog Quảng Bình ra. Cứ nhờ bà ngoại mua 1.5tr dc 4 can (loại 5l) rồi gửi xe khách ra, mỗi năm hết 6 7 can như thế. Ăn thì ngon nhưng nó mà rớt ra quần áo fuf 1 giọt thì xdinh mag hết đi giặt lại.

Đúng rồi cụ, nước mắm từ khu vực Đà Nẵng đổ ra thường được ngâm ủ từ nhiều loại cá biển khác nhau, độ ngấu nó không đều nên mùi thường nặng hơn mước mắm truyền thống từ mạn Nha Trang, Phan Thiết( dùng 100% cá cơm tươi, cá nhỏ thịt mềm nhanh chuyển hóa và đều hơn) đổ vào nam.

 

[ah99x6]

Các cụ lãng phí thế! Nhà em cứ pha vừa đủ thừa thiếu không đáng kể. Có thừa tý em cho vào bát nước rau uống cho tăng vitamin. Có chai mắm quý mà lãng phí là ko đc.

Giống e thế chứ lị. Gấu e nhìn thấy cứ bẩu sao ăn mặn thế

 

[duongcua03]

He he cụ ơi, nước mắm pha chế (nước mắm CN) cụ thấy đậm đặc là do họ cho thêm phụ gia tạo sánh đấy cụ. Cụ xem trên bao bì, ghi lại các ký hiệu phụ gia in trên đó và hỏi anh Google sẽ ra chất tạo sánh đấy ký hiệu hóa học là gì. Màu cũng dễ mà cụ, màu nhân tạo giờ đầy và đang có một số nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của chất tạo màu tới hệ thần kinh của trẻ em đấy cụ

Cụ sâu về món an toàn thực phẩm ghê!
Cụ lúc nào rảnh chạy qua 489 Hoàng Quốc Việt em mời Coffee, thử mắm nguyên chất đặc sản Gành Hào- Bạc Liêu( chỉ có cá cơm tươi ngư trường Côn Sơn ủ muối di sản Bạc Liêu ạ), thỉn giáo cụ về ATTP ạ!

 

[Bang lang]

Nhà em đang phân phối nước mắm Thiên Phú một đặc sản nước mắm truyền thống Gành Hào- Bạc Liêu( chị chủ tịch nguyên giám đốc sở công thương Bạc Liêu, PCT đoàn đạii biểu QH Bạc Liêu- Một người con đất Cà Mau tâm huyết phục hồi, phát triển nước mắm truyền thống vùng đất mũi).
Gian hàng giới thiệu sản phẩm nằm trong khu trung tâm xúc tiến thương mại Nông Nghiệp- 489 Hoàng Quốc Việt- Hà Nội.
Rất mong nhận được sự quan tâm và đón tiếp cụ( mợ) tại đó ạ!

Lạ nhỉ, em chỉ biết đặc trưng nước mắm Phan Thiết là hơi nhạt và ngọt. Có thể rưới lên bún ăn, có thể húp được. Mấy quán xịn sò PT họ đưa nước mắm của họ ra ra cho mình dùng, ngon quắt lưỡi. Mua mắm quán họ bán ở quầy, y như vậy, mà khi về nhà ăn thấy kém hơn rất nhiều hiccc.

Theo em có thể là do để vào chai nhựa nó bị biến đổi chất và mầu đó cụ. Có đơt em vào tận làng chài ở Cửa lò, họ múc cho em thử các loại trong chum, em nếm thử thấy ngon mới mua và màu rất đẹp. Tuy nhiên khi múc vào chai nhựa, về em thấy nó bắt đầu đen xì và mùi nặng, ăn còn gắt hơn. Có lần các mợ trên này cũng bảo em là phải để vào chai thủy tinh nó mới giữ được lâu.

 

[.Bo My]

Lạ nhỉ, em chỉ biết đặc trưng nước mắm Phan Thiết là hơi nhạt và ngọt. Có thể rưới lên bún ăn, có thể húp được. Mấy quán xịn sò PT họ đưa nước mắm của họ ra ra cho mình dùng, ngon quắt lưỡi. Mua mắm quán họ bán ở quầy, y như vậy, mà khi về nhà ăn thấy kém hơn rất nhiều hiccc.

Mặn là so với Phú Quốc ấy.

 

[Bang lang]

Cụ cứ nổ địa chỉ , e tin mợ Just sẽ chuyển nước mắm đến tặng cụ . Mà khéo mợ ấy bao cả phí ship

Các cụ hay bốc phét sợ nổ địa chỉ lắm cụ ạ

 

[nguyentoan.uct]

Các cụ lãng phí thế! Nhà em cứ pha vừa đủ thừa thiếu không đáng kể. Có thừa tý em cho vào bát nước rau uống cho tăng vitamin. Có chai mắm quý mà lãng phí là ko đc.

Nhiều cụ phản hồi em ý châm biếm, nhưng em sống và nghiệm ra rằng sông sâu tĩnh lặng, những người tỏ ra hào sảng thì thường sống ko ra gì. Em qua nhà bác em, hồi bác còn là Đại tá, pgđ ca 1 thành phố lớn sau này là Thiếu tướng - cục trưởng, e học được nhiều bài học từ 1 bát nước mắm, từ 1 nén hương. Đâu phải hương cắm nhiều cây là tốt, đốt 1 cây thành tâm cũng đủ rồi. Bát nước mắm đâu cần lấy đầy, lấy đủ dùng, vơi thì rót thêm cho đậm đà, sạch sẽ.
thực ra chấp các cụ chém bàn phím thì ko hay lắm, nhưng cũng phải nói. Nước mình còn nghèo, các cụ thấy thừa thì san sẻ bớt cho vùng khó khăn, chứ suốt ngày lên đây chửi đời nói kháy chả hay ho tý nào.

 

[Dr Thanh Bùi]

Các cụ hay bốc phét sợ nổ địa chỉ lắm cụ ạ

E chỉ hy vọng mợ Just làm cụ ấy thay đổi cách nhìn về nước mắm truyền thống

 

[just for fun]

Vấn đề phải biết được VSV A đó có giá trị gì trong nước mắm XYZ đó thì đề tài mới có giá trị. Nhưng mà trong lên men nước mắm lũ vi sinh vật hay có ảnh hưởng lẫn nhau nên có khi trong cộng đồng vsv đó nó có tác dụng, tách nó ra nó lại không có tác dụng ạ. Với cả các cháu sinh viên làm luận văn còn phụ thuộc nhiều vào định hướng n/c của thầy hướng dẫn nên chắc cháu còn phải trao đổi với thầy đã chứ. Em biết hiện ở ĐH CN TPHCM đang có đề tài song phương với Ý về metagenomic trong nước mắm, nôm na dùng phần mềm để quét xem mẫu nước mắm đại diện từng vùng hệ vsv trong đó thế nào, loại nào ở giai đoạn nào đóng vai trò gì. Và kết quả sơ bộ hay lắm ạ. Nhiều vi sinh vật hữu ích trong khối chượp lắm đấy ạ

Vậy là mỗi 1 loại nước mắm khác nhau thì hệ vi sinh vật sẽ khác nhau và điều này quyết định đến độ ngon của nước mắm cụ nhỉ?