[Funland] Nước mắm truyền thống nguyên chất

just for fun

Xe lăn
Biển số
OF-52611
Ngày cấp bằng
11/12/09
Số km
11,947
Động cơ
664,443 Mã lực
Nhiều cụ phản hồi em ý châm biếm, nhưng em sống và nghiệm ra rằng sông sâu tĩnh lặng, những người tỏ ra hào sảng thì thường sống ko ra gì. Em qua nhà bác em, hồi bác còn là Đại tá, pgđ ca 1 thành phố lớn sau này là Thiếu tướng - cục trưởng, e học được nhiều bài học từ 1 bát nước mắm, từ 1 nén hương. Đâu phải hương cắm nhiều cây là tốt, đốt 1 cây thành tâm cũng đủ rồi. Bát nước mắm đâu cần lấy đầy, lấy đủ dùng, vơi thì rót thêm cho đậm đà, sạch sẽ.
thực ra chấp các cụ chém bàn phím thì ko hay lắm, nhưng cũng phải nói. Nước mình còn nghèo, các cụ thấy thừa thì san sẻ bớt cho vùng khó khăn, chứ suốt ngày lên đây chửi đời nói kháy chả hay ho tý nào.
Nhà cháu cũng rót đủ dùng, thừa tí nào thì cho vào bát canh ăn nốt
 

hd-vt

Xe container
Biển số
OF-384916
Ngày cấp bằng
30/9/15
Số km
9,394
Động cơ
321,593 Mã lực
Tuổi
58
Theo em có thể là do để vào chai nhựa nó bị biến đổi chất và mầu đó cụ. Có đơt em vào tận làng chài ở Cửa lò, họ múc cho em thử các loại trong chum, em nếm thử thấy ngon mới mua và màu rất đẹp. Tuy nhiên khi múc vào chai nhựa, về em thấy nó bắt đầu đen xì và mùi nặng, ăn còn gắt hơn. Có lần các mợ trên này cũng bảo em là phải để vào chai thủy tinh nó mới giữ được lâu.
Có vẻ đúng ạ. Em mua vài lít từ nơi làm mắm, từ thùng gỗ, họ gọi là mắm sống, về hay bị đen và nặng mùi hơn.

Mặn là so với Phú Quốc ấy.
Thì em so với PQ mà. Nhà em tuyền ăn PQ.
 

VuNgoanMuc

Xe điện
Biển số
OF-709574
Ngày cấp bằng
5/12/19
Số km
3,524
Động cơ
232,414 Mã lực
Tuổi
48
Miền Tây có mắm cá linh và ti tỉ loại mắm cua tôm cá khác, cũng nguyên xác. Nhưng mùi vị không giống mắm Huế.
Em thì chỉ thích tôm chua Huế thôi, ăn kèm thịt luộc. Mắm nêm miền Tây pha sẵn chấm thịt bò, thịt luộc cũng ngon
Mắm miền tây cá nước ngọt mà cụ
 

Mr.Chem

Xe điện
Biển số
OF-54895
Ngày cấp bằng
13/1/10
Số km
3,244
Động cơ
490,339 Mã lực
Em toàn ăn mắm Bình Định (quê eim), chắc vừa vị vì dùng lâu...dạo này "đào tạo" thêm cho mấy gia đinh lên ăn cơm cùng thấy ngon nên toàn nhờ mua hộ.
Lúc bé nhà em cũng làm mắm để ăn, đến mùa cá cơm toàn gánh gồng thúng thúng đổ ra thạp (lu)...có đợt còn mắc màn muối cá để tránh ruồi dẫn đến có dòi. Công thức thì toàn truyền miệng 3 cá 1 muối hay gì gì đó lâu rồi không nhớ.
Đặc điểm mắm kiểu này là để thời gian sẽ đen, nếu để chai thuỷ tinh và phơi nắng thì sẽ bớt đen và giữ màu, chứ để chai nhựa là đen hết....đấy cũng là truyền miệng từ thời bà ngoại rồi đến mẹ em, chứ giờ thì em nhờ mẹ mua chai nhựa của nhà uy tín muối kiểu truyền thống thì để thời gian đậm màu hết.
Mắm ngon mà chấm gà luộc thì gọi là hết nước chấm...:D:D:D. Nhà em chỉ đổ ít nước mắm và dầm quả ớt thôi, không pha chế gì, cùng lắm thì giã ít tỏi.
 

chattiensinh

Xe tải
Biển số
OF-430741
Ngày cấp bằng
18/6/16
Số km
219
Động cơ
342,535 Mã lực
Combo nhiều năm nay: mắm chấm Ba Làng (Tĩnh Gia), mắm để nấu ăn Cát Hải.
 

Tv1912

Xe buýt
Biển số
OF-794977
Ngày cấp bằng
28/10/21
Số km
519
Động cơ
39,110 Mã lực
Tuổi
37
Bản chất của mắm là kết quả của quá trình phân dã đạm động vật trong môi trường nước muối. Như vậy là hoàn toàn có thể làm mắm gà, mắm heo đúng không ạ? Và cái kết của câu chuyện Tấm Cám đã từng có trong lịch sử chứ không phải chỉ là sự sáng tạo của tác giả dân gian?!
 

Toàn Hoa

Xe tải
Biển số
OF-518510
Ngày cấp bằng
27/6/17
Số km
248
Động cơ
185,450 Mã lực
Nhà bà ngoại cháu cũng muối cà trường này, ăn mấy năm. Lâu lắm mới lại nghe thấy từ này.
Lúc đầu cháu nghe nói muối vại cà ăn cả năm ko tin, sau có bà dì vợ cho mục sở thị vại cà, cho 1 hộp về nhà ăn dần mới tin. Cơ mà cà đó cho nhiều muối quá nên mỗi bữa phải lấy kéo cắt nhỏ như tép bưởi để ăn, chứ cho cả quả vào mồm mà cắn thì xác định.
 

TriHA

Xe đạp
Biển số
OF-707280
Ngày cấp bằng
11/11/19
Số km
45
Động cơ
97,772 Mã lực
Tuổi
38
Bà già em thích nước mắm kiểu này, mỗi lần mở ra là ngào ngạt.. em thì ngày xưa quen, nhưng giờ dùng nước mắm đóng chai lâu rồi nên quay lại nước mắm ngào ngạt này không quen được nữa.
đói dầm với chtus tỏi ớt rưới cơm ăn ngon lắm
 

buicongchuc

Xe ba gác
Biển số
OF-146822
Ngày cấp bằng
23/6/12
Số km
23,676
Động cơ
627,334 Mã lực
Nơi ở
Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Các cụ đi du lịch mát mẻ ở biển Thịnh Long, tiện mua nước mắm nguyên chất về chế dùng dần: ngon - sạch - rẻ.
 

just for fun

Xe lăn
Biển số
OF-52611
Ngày cấp bằng
11/12/09
Số km
11,947
Động cơ
664,443 Mã lực
Bản chất của mắm là kết quả của quá trình phân dã đạm động vật trong môi trường nước muối. Như vậy là hoàn toàn có thể làm mắm gà, mắm heo đúng không ạ? Và cái kết của câu chuyện Tấm Cám đã từng có trong lịch sử chứ không phải chỉ là sự sáng tạo của tác giả dân gian?!
Nhà cháu ngày xưa nuôi lợn đến lúc lợn bị bệnh dịch chết nhiều quá thì muối để lâu nó cũng ra nước mắm đấy.
 

sakai_yo

Xe lăn
Biển số
OF-124659
Ngày cấp bằng
18/12/11
Số km
11,819
Động cơ
651,658 Mã lực
Nơi ở
Cầu Giấy
Em thấy cụ nào cũng khen nước mắm quê mình ngon. Em quê 17 nhưng không hợp nước mắm Diêm Điền, Cát Hải thì em thấy tàm tạm.
 

just for fun

Xe lăn
Biển số
OF-52611
Ngày cấp bằng
11/12/09
Số km
11,947
Động cơ
664,443 Mã lực
Em thấy cụ nào cũng khen nước mắm quê mình ngon. Em quê 17 nhưng không hợp nước mắm Diêm Điền, Cát Hải thì em thấy tàm tạm.
Cháu hay được cho nước mắm Cát Hải nhưng về cơ bản cháu thấy ko ngon bằng nước mắm quê cháu, với cả nước mắm Cát Hải hay bị đen nếu để lâu.
 

.Bo My

Xe container
Biển số
OF-795404
Ngày cấp bằng
1/11/21
Số km
9,953
Động cơ
219,808 Mã lực
Bản chất của mắm là kết quả của quá trình phân dã đạm động vật trong môi trường nước muối. Như vậy là hoàn toàn có thể làm mắm gà, mắm heo đúng không ạ? Và cái kết của câu chuyện Tấm Cám đã từng có trong lịch sử chứ không phải chỉ là sự sáng tạo của tác giả dân gian?!
không có nước ạ, cá và muối thôi, nước là pha vào sau này. Mắm thì cái gì cũng làm được hết, còn nước mắm thì cần mấy loại cá dễ phân hủy.
 

jany

Xe tăng
Biển số
OF-196826
Ngày cấp bằng
1/6/13
Số km
1,219
Động cơ
340,416 Mã lực
Nhiều cụ phản hồi em ý châm biếm, nhưng em sống và nghiệm ra rằng sông sâu tĩnh lặng, những người tỏ ra hào sảng thì thường sống ko ra gì. Em qua nhà bác em, hồi bác còn là Đại tá, pgđ ca 1 thành phố lớn sau này là Thiếu tướng - cục trưởng, e học được nhiều bài học từ 1 bát nước mắm, từ 1 nén hương. Đâu phải hương cắm nhiều cây là tốt, đốt 1 cây thành tâm cũng đủ rồi. Bát nước mắm đâu cần lấy đầy, lấy đủ dùng, vơi thì rót thêm cho đậm đà, sạch sẽ.
thực ra chấp các cụ chém bàn phím thì ko hay lắm, nhưng cũng phải nói. Nước mình còn nghèo, các cụ thấy thừa thì san sẻ bớt cho vùng khó khăn, chứ suốt ngày lên đây chửi đời nói kháy chả hay ho tý nào.
Em cảm thấy nước mắm là thứ bị lãng phí nhất trong bàn ăn. Nhà em bây giờ đều chỉ rót vừa đủ, hầu như ăn xong chỉ thừa 1 chút xíu. Còn nếu dư nhiều thì em đậy nắp để đó bữa sau xào nấu. Tất nhiên ko đáng bao nhiêu tiền, nhưng ko nên lãng phí. Đơn giản vậy thôi. Nó cũng giống như khi đi ăn thì cứ gọi vừa đủ, ăn gần hết gọi thêm, ăn ko hết mang về, ưu tiên ăn hết những món khó mang về trước. Ko phải là ko có tiền để gọi thêm, hay là tiếc tiền nên mang về, mà là ko nên lãng phí.
 

jany

Xe tăng
Biển số
OF-196826
Ngày cấp bằng
1/6/13
Số km
1,219
Động cơ
340,416 Mã lực
Bản chất của mắm là kết quả của quá trình phân dã đạm động vật trong môi trường nước muối. Như vậy là hoàn toàn có thể làm mắm gà, mắm heo đúng không ạ? Và cái kết của câu chuyện Tấm Cám đã từng có trong lịch sử chứ không phải chỉ là sự sáng tạo của tác giả dân gian?!
Trong ruột cá có men giúp thủy phân protein của cá cụ ạ.
 

Phỗng new

Xe điện
Biển số
OF-376932
Ngày cấp bằng
10/8/15
Số km
4,893
Động cơ
332,365 Mã lực
Màu sắc đẹp đấy cụ, chỉ không biết mùi vị thế nào. Em thì quen với vị mắm bắc hơn.
Ngon đấy cụ, nhà em loay hoay mấy loại của Cát Hải rồi Hạnh Phúc, Khải Hoàn...giờ dừng ở loại này. Chai thủy tinh để chấm, chai nhựa để nấu.
 
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top