[Funland] Những hàng mỳ vằn thắn ngon ở Hà Nội.

[BigB]

Sủi cảo vẫn nguyên các thứ đấy nhưng không có mỳ. Cụ không thích mỳ ạ.

mình ko khoái mỳ mà người đi cùng lại thích nên cứ 1 mỳ 1 sủi, nhưng hàng này cũng nhiều kỉ niệm nên thi thoảng vẫn mò vào ăn

 

[puredoll]

E ăn hầu hết các quán các Cụ đã nhắc đến, nhưng vẫn thích ở Trần Nhật Duật, Hàng Phèn nhất, thỉnh thoảng xuống Hoà Mã lườm chủ quán

 

[namgiang10]

E,m hóng vụ này để về nịnh gấu đi ăn. Kakakaka. Cụ nào cho list danh sách cụ thể và chi tiết hơn được ko nhỉ

 

[Mợ toét 2710]

Cụ chủ update danh sách ra trang 1 cho e hóng với. E cũng khoái món này nhưng chưa ăn nơi nào có ấn tượng mấy.

 

[Trần Nam Vinh]

Ăn xong sang quán cafe đối diện bên đường uống cũng được, quán cafe này chính là quán 23 Thuốc bắc (MDQD cũ) chuyển sang ạ !

Quán cafe đối diện mì Hàng Phèn nghỉ rồi cụ ợ - giờ thành shop quần áo. Trước thi thoảng e cũng ngồi đó, view đẹp cụ nhể

 

[LICI]

Nhà em Hoà Mã đối diện hàng mỳ, nhưng em lại ăn Hàng Chiếu vì toàn ăn đêm

 

[VCHDHN]

Cụ chủ update danh sách ra trang 1 cho e hóng với. E cũng khoái món này nhưng chưa ăn nơi nào có ấn tượng mấy.

Mợ đã từng ăn ở đâu rồi.

 

[PBN]

Hàng hòa mã là số nhà bao nhiêu, chỉ bán sáng hả các cụ ?

 

[Ferrari1102]

em thỉnh thoảng ăn trên phố gì gần ô quan chưởng ý, có cụ nào biết khu Thanh xuân có hàng nào ăn được không ạ, em thích ăn món này nhưng mỗi lần ăn lại lên tận khu phố cổ xa quá

 

[aladanh]

mạn bờ hồ có quán nào bán buổi sáng ko các cụ ơi?

 

[VAD79]

Em hay ăn ở Trần Hưng Đạo, lân tới sẽ thử ở những hàng các cụ liệt kê

 

[clover88]

Ở Trần Nhật Duật đoạn lên cầu cũng ok

 

[VCHDHN]

Hàng hòa mã là số nhà bao nhiêu, chỉ bán sáng hả các cụ ?

Bán sáng thôi. Gần đầu Phù đồng thiên vương, lưu ý cụ khi ăn ở đây chỉ gọi 1 lần khi đến rồi bình tĩnh chờ, đừng sốt ruột vì ông chủ kiểm soát thứ tự khá tốt. Cụ sốt ruột hỏi sẽ bị ông chủ khừ ngay

 

[VCHDHN]

mạn bờ hồ có quán nào bán buổi sáng ko các cụ ơi?

Cụ ra Đinh Liệt.

 

[lyna81]

E cũng thích món này và đã ăn mấy chỗ như này
Chỗ Nguyễn Biểu
Chỗ Hồ Tây đg Xuân diệu
Chỗ hàng chiếu
Thái thịnh
Và e ko biết chỗ nào ngon hơn chỗ nào .
Còn các nơi khác e chưa đc ăn bao giờ

 

[VCHDHN]

em thỉnh thoảng ăn trên phố gì gần ô quan chưởng ý, có cụ nào biết khu Thanh xuân có hàng nào ăn được không ạ, em thích ăn món này nhưng mỗi lần ăn lại lên tận khu phố cổ xa quá

Mạn Thanh Xuân em không rõ lắm. Vì cái món mỳ này không dễ mở quán như phở cụ ạ, nên không nhan nhản mọi ngóc ngách đâu. Cũng ít người thích hoặc chưa được ăn mỳ vằn thắn chuẩn nên chưa bị nghiện cái vị của nó. Cụ đành chịu khó đi theo tiếng gọi của cái dạ dầy vậy.

 

[VCHDHN]

E cũng thích món này và đã ăn mấy chỗ như này
Chỗ Nguyễn Biểu
Chỗ Hồ Tây đg Xuân diệu
Chỗ hàng chiếu
Thái thịnh
Và e ko biết chỗ nào ngon hơn chỗ nào .
Còn các nơi khác e chưa đc ăn bao giờ

Về cảm quan và mùi vị thì em e rằng khó phân biệt. Mùi nước dùng ninh tôm quyện với vị của lá hẹ và nấm hương thì gần như nhau. Muốn biết ngon hay không mợ phải đánh giá từng thứ trong bát mỳ. Bát mỳ ngày xưa em ăn cách đây 40 năm chỉ có viên vằn thắn, một góc trứng vịt, một miếng gan lợn, thịt xá xíu ( riêng cái thịt này muốn ngon, mềm, ăn không phải nhả bã hay nuốt chửng cũng cầu kì đấy ) và lá hẹ ( lưu ý là mỳ vằn thắn không dùng hành hoa ). Viên vằn thắn phải lựa thịt ngon, xay nhuyễn rồi tẩm ướp gia vị hạt tiêu. Hạt tiêu cũng phải chọn kĩ để khi ăn vị hạt tiêu cũng góp phần cho viên vằn thắn ngon hơn. Gan lợn phải tươi, miếng gan trước khi vào miệng phải được mũi thẩm định trước mùi thơm đặc trưng. Nước dùng chắc chắn phài có xương rồi, thêm tôm và đặc biệt có con sá sùng sẽ làm cho vị ngọt thơm đậm đà cực khó quên.
Mùi nước dùng kết hợp với mùi hẹ sẽ làm nên hương vị của mỳ vằn thắn. Đó là cảm nhận của em về món ngon này.

 

[quatmo212]

Em hóng xem các cụ phán quán nào ngon em qua oánh chén ợ. Lâu rồi e cũng chưa được ăn mỳ vằn thắn

 

[bảo châu]

Mì em thấy nước dùng ở Hàng Phèn ngon, viên vằn thắn cũng được nhưng chan nước cẩu thả quá, lúc nào cũng tóe tòe loe ra khay, nhìn bẩn không chịu được. Mà dạo này ông bà chủ có vẻ đỡ quát nhân viên rồi ợ.
Ở Đinh Liệt giờ nhiều mì chính.
Mì ở quán Tân Tân gần trường Nam Thành Công cũng được, mỗi tội chạy qua hàng thịt quá, cái gì cũng ít.

 

[bau67]

Quán cafe đối diện mì Hàng Phèn nghỉ rồi cụ ợ - giờ thành shop quần áo. Trước thi thoảng e cũng ngồi đó, view đẹp cụ nhể

Không phải cái Quán mấy tầng ấy đâu ạ ! Cái nhà hèm hẹp đối diện bên Hàng Phèn, mới chuyển năm vừa xong, nhà Cháu gần đấy ạ ! Quán này toàn người già uống thôi !

Về cảm quan và mùi vị thì em e rằng khó phân biệt. Mùi nước dùng ninh tôm quyện với vị của lá hẹ và nấm hương thì gần như nhau. Muốn biết ngon hay không mợ phải đánh giá từng thứ trong bát mỳ. Bát mỳ ngày xưa em ăn cách đây 40 năm chỉ có viên vằn thắn, một góc trứng vịt, một miếng gan lợn, thịt xá xíu ( riêng cái thịt này muốn ngon, mềm, ăn không phải nhả bã hay nuốt chửng cũng cầu kì đấy ) và lá hẹ ( lưu ý là mỳ vằn thắn không dùng hành hoa ). Viên vằn thắn phải lựa thịt ngon, xay nhuyễn rồi tẩm ướp gia vị hạt tiêu. Hạt tiêu cũng phải chọn kĩ để khi ăn vị hạt tiêu cũng góp phần cho viên vằn thắn ngon hơn. Gan lợn phải tươi, miếng gan trước khi vào miệng phải được mũi thẩm định trước mùi thơm đặc trưng. Nước dùng chắc chắn phài có xương rồi, thêm tôm và đặc biệt có con xá xùng sẽ làm cho vị ngọt thơm đậm đà cực khó quên.
Mùi nước dùng kết hợp với mùi hẹ sẽ làm nên hương vị của mỳ vằn thắn. Đó là cảm nhận của em về món ngon này.

Cụ nói chuẩn đấy ạ ! Riêng xá xùng thì Cụ hơi nhầm tý thôi, là sá sùng khô ạ !