Bia từ ngay nhà máy ra, giao tận nhà cho cụ là chuẩn đét nhé. Còn từ các quán ra bán như thế nào là việc của họ. Cụ mở nhỏ ngày 2-3 bom là ok lắm rồi, lãi lớn là từ tay nghề đồ nhậu của cụ ra sao nữa. Em có thể lấy cho cụ cả Bia hơi, Bia hơi keg 2lit nhôm, bia chai, bia lon nhé.
Có phải trong ngõ này,chỗ ngồi uống bia rất rộng rãi như kiểu nhà vườn ko cụ!Nghe cụ tả bia mà thấy thèm. Cụ đã uống bia ở quán "cây nhãn" trong ngõ 639 Hoàng Hoa Thám chưa ? Nếu uống rồi thì so sánh thế nào ạ ? Em thấy bia ở đây thơm , ngậy không lạnh buốt.
nhất là uống bia cắt tiết của cách ủ này thì lượng bọt như chứa đựng những tinh tuý nhất của bia hơi,khiến người uống sau khi hưởng vị thơm ngậy đặc trưng của bia hơi này phải cố thè lưỡi ra dài hết cỡ,quét 1 vòng lớp bọt còn dính xung quanh miệng cho đỡ tiếc của Giời. 
Có cái sân kê được mấy bàn thôi cụ à. Nhưng đúng là bia ở đấy vị như cụ tả luônCó phải trong ngõ này,chỗ ngồi uống bia rất rộng rãi như kiểu nhà vườn ko cụ!
Trước có mấy cậu e bên thanh tra xd quận mấy lần rủ nhà cháu lên đấy mà cơ hội toàn bị trượt vì khách quan lẫn chủ quan. Nghe nói bia cũng rất khá và tên tuổi lừng lẫy.
Bàn 1 chút về chất lượng bia,tại sao cũng cùng 1 nguồn bia nhưng những quán lớn,khi uống vẫn có cảm giác tê đầu lưỡi,lạnh gắt và bọt nhanh chóng tan mất,nhìn cốc bia hơi vô hồn như cốc chè tươi,mất đi tính hấp dẫn và thiếu đi 1 từ,đó là từ "bọt" mà dân nghiền bia vẫn quen câu cửa miệng: Bia bọt!
Theo nhà cháu thì nguyên nhân do cách ủ lạnh của quán. Trước đây ko có máy làm lạnh thì các quán vẫn ủ lạnh bằng vỏ trấu,bằng bao tải gai chèn lẫn cây đá. Giờ vẫn còn quán ủ lạnh thủ công kiểu này là quán bia hơi vỉa hè Hân Bạch Mai(cạnh ngõ Mai Hương và rạp Bạch Mai),bia chất lượng khá tốt,độ lạnh vừa phải man mát,rót cốc bia,bọt tràn qua miệng cốc như bắn pháo hoa.
Còn đối với nhà hàng lớn,do lượng tiêu thụ nhanh,cấp tập vào giờ cao điểm nên họ thường ủ bằng buồng lạnh với công suất lạnh gần hết cỡ. Độ lạnh của máy cao khiến men bị vỡ làm ảnh hưởng đến chất lượng bia,ngoài chuyện nhanh hết bọt,bia còn biến mùi,khi hết lạnh còn có cảm giác hơi đăng đắng.
. Liếm cái bọt bia dính môi trên càng rõ vị ngậy béo thơm thơm. Ực một phát hết cốc mát lạnh mà không buốt, bọt vẫn còn hơn đốt tay dưới đáy cốc, phải cố giữ thêm tí mút hết bọt ))Nhà cháu cũng ngồi quán này mấy lần rồi, bia đúng như cụ mô tả. Cụ longmama nên đến đây tham khảo nhé.Có cái sân kê được mấy bàn thôi cụ à. Nhưng đúng là bia ở đấy vị như cụ tả luôn
Lạ nhỉ, e tưởng dân XD nhậu như thùng không đáy
. .
Đối với nhà cháu,lứa tuổi mà bia thời bao cấp những năm 8x đã trải nghiệm khá nhiều nên những chi tiết đặc điểm về "nét hồn" bia hơi HN xưa vẫn đc nhà cháu lưu giữ vào bộ nhớ. Có lẽ do thời đó đói kém nên những món ẩm thực đường phố vỉa hè đều gây ấn tượng khó quên. Bây giờ hiếm thấy những đặc điểm này như,mùi đặc trưng thơm ngậy của ngũ cốc kết hợp với men thành 1 hương vị của bia hơi,nó lan toả ở 1 diện tích rộng mà đi từ đầu phố,nếu quán bia ở cuối phố vẫn ngửi thấy. Tại quán bia,ruồi nhặng,ong vo ve nhiều vô kể,chúng bám đậu vào đầy mặt sàn nơi bia bị rớt ra,như muốn hít hết những giọt bia cuối cùng đang bay hơi. Bia thời đó lượng đường có vẻ cao hơn bây giờ! Khi bia bay hơi thì chỗ mặt sàn dính nhơm nhớp,mức độ dính cảm nhận rõ ràng khi chiếc dép tổ ong vô tình dẫm phải,dường như chất dính của bia như muốn níu kéo con nghiện ở lại để làm thêm vài quại nữa.Có cái sân kê được mấy bàn thôi cụ à. Nhưng đúng là bia ở đấy vị như cụ tả luôn
Số cầm chân của cụ em gọi sáng 2 cuộc chiều 2 cuộc mà không bốc máy
. Mai em lại đi côgn tác mấy ngày mới về, có gì cuối tuần em qua cụ hoặc mai gấu rảnh sẽ liên hệ với cụ để qua khảo sát chỗ nhà cụ
Em lúc đang còn SV, tuần nào cũng phi lên tận HHT ( tầng 2 ) ngồi uống bia hơi trên đấy . Công nhận bia thời đấy ngon thật. Uống chỉ thấy no chứ ko biết chánĐối với nhà cháu,lứa tuổi mà bia thời bao cấp những năm 8x đã trải nghiệm khá nhiều nên những chi tiết đặc điểm về "nét hồn" bia hơi
HN xưa vẫn đc nhà cháu lưu giữ vào bộ nhớ. Có lẽ do thời đó đói kém nên những món ẩm thực đường phố vỉa hè đều gây ấn tượng khó quên. Bây giờ hiếm thấy những đặc điểm này như,mùi đặc trưng thơm ngậy của ngũ cốc kết hợp với men thành 1 hương vị của bia hơi,nó lan toả ở 1 diện tích rộng mà đi từ đầu phố,nếu quán bia ở cuối phố vẫn ngửi thấy. Tại quán bia,ruồi nhặng,ong vo ve nhiều vô kể,chúng bám đậu vào đầy mặt sàn nơi bia bị rớt ra,như muốn hít hết những giọt bia cuối cùng đang bay hơi. Bia thời đó lượng đường có vẻ cao hơn bây giờ! Khi bia bay hơi thì chỗ mặt sàn dính nhơm nhớp,mức độ dính cảm nhận rõ ràng khi chiếc dép tổ ong vô tình dẫm phải,dường như chất dính của bia như muốn níu kéo con nghiện ở lại để làm thêm vài quại nữa.
Cụ muốn giao lưu với các cụ,trải nghiệm ko khí xếp hàng thời bao cấp thì mời cụ đến sân Quan Thánh,đoạn đền Trấn Vũ nìn sang. Bia ở đây phải mua tích kê,xếp hàng chờ rót bia vào ca rồi tự đông cầm thêm cái cốc không ra ngồi bàn giao lưu với các cụ,đa phần là cán bộ cấp trung,sỹ quan quân đội về hưu. Bia ở đây uống cũng khá. Có thể mua đồ ăn mang theo,nhưng đến 7h tối là đóng cửa nghỉ.Em lúc đang còn SV, tuần nào cũng phi lên tận HHT ( tầng 2 ) ngồi uống bia hơi trên đấy . Công nhận bia thời đấy ngon thật. Uống chỉ thấy no chứ ko biết chán
Buổi chiều, các cụ cao tuổi ra uống rất đông . Đồ nhậu thì chỉ vài củ lạc, hay con mực nướng, cái bánh đa mà tốn bia phết . Nhiều cụ bảo, các cụ ấy uống ở đây mấy chục năm rồi, chiều nào cũng phải làm 1, 2 cốc .
Không biết ở đấy giờ còn bán lẻ nữa ko, lâu lắm rồi em ko đi qua đường đấy .
Vậy thế lại còn khoản ủ bia nữa ạ? Vậy cụ nào có cao kiến về vụ này mật thư nốt hộ e cáiCó phải trong ngõ này,chỗ ngồi uống bia rất rộng rãi như kiểu nhà vườn ko cụ!
Trước có mấy cậu e bên thanh tra xd quận mấy lần rủ nhà cháu lên đấy mà cơ hội toàn bị trượt
vì khách quan lẫn chủ quan. Nghe nói bia cũng rất khá và tên tuổi lừng lẫy.
Bàn 1 chút về chất lượng bia,tại sao cũng cùng 1 nguồn bia nhưng những quán lớn,khi uống vẫn có cảm giác tê đầu lưỡi,lạnh gắt và bọt nhanh chóng tan mất,nhìn cốc bia hơi vô hồn như cốc chè tươi,mất đi tính hấp dẫn và thiếu đi 1 từ,đó là từ "bọt" mà dân nghiền bia vẫn quen câu cửa miệng: Bia bọt!
Theo nhà cháu thì nguyên nhân do cách ủ lạnh của quán. Trước đây ko có máy làm lạnh thì các quán vẫn ủ lạnh bằng vỏ trấu,bằng bao tải gai chèn lẫn cây đá. Giờ vẫn còn quán ủ lạnh thủ công kiểu này là quán bia hơi vỉa hè Hân Bạch Mai(cạnh ngõ Mai Hương và rạp Bạch Mai),bia chất lượng khá tốt,độ lạnh vừa phải man mát,rót cốc bia,bọt tràn qua miệng cốc như bắn pháo hoa.
Còn đối với nhà hàng lớn,do lượng tiêu thụ nhanh,cấp tập vào giờ cao điểm nên họ thường ủ bằng buồng lạnh với công suất lạnh gần hết cỡ. Độ lạnh của máy cao khiến men bị vỡ làm ảnh hưởng đến chất lượng bia,ngoài chuyện nhanh hết bọt,bia còn biến mùi,khi hết lạnh còn có cảm giác hơi đăng đắng.
Ok các cụ ạ
Cụ phải hỏi kinh nghiệm của những người đang bán bia nhé! Cho dù ủ lạnh thủ công hay bằng máy thì chắc chắn bia phải ủ. Bình thường ở những hàng bia cỏ vẫn có cái tủ lạnh tự chế chứa được 1 bom,bom sơ cua thì ủ kiểu thủ công. Còn nếu đầu tư tốt thì thửa cái tủ có thể chứa 3 bom cùng 1 lúc rồi thao tác theo kiểu cuốn chiếu. Cụ có thể đến 144 Minh Khai để tham khảo loại tủ chứa 1 bom.
