[Funland] Người Hà Nội thích ăn bún cá rán giòn hả các cụ ?

tiepthimanga2z

Xe đạp
Biển số
OF-730162
Ngày cấp bằng
23/5/20
Số km
10
Động cơ
71,300 Mã lực
Website
tiepthimang.com
Em cũng thích ăn rán giòn vì em sợ tanh. Nhưng đôi khi cũng chột dạ vì sợ rán giòn lại át hết cả các mùi khác ngoài tanh nữa.
 

dongnat123

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-477830
Ngày cấp bằng
19/12/16
Số km
8,494
Động cơ
272,225 Mã lực
Nhà em chuyên bún cá nên có vài lời thế này
1. Nước dùng trong, không đục thì 100% là nước xương lợn. Giống như phở bò gà cùng nồi nước dùng, sẽ không có điểm nhấn của nước dùng
2. Nước dùng ninh bằng xương cá thì chỉ cần 1 con ngã nước, chưa chết hẳn cccm nhé là khi đun nước dùng biết ngay. Khi mua cá nhà em không cho thái vì còn để kiểm tra độ tươi của cá, cứ phát hiện một con ngã nước là phạt tiền.... Nên bên giao cá rất sợ nhà em
3. Trong các loại cá rán, mềm..... Thì cá rán về kỹ thuật là khó nhất nhưng làm nhanh nhất (cá rán giòn vỏ ngoài nhưng bên trong vẫn mềm và ngọt thơm mùi cá và dầu thì mới đạt kỹ thuật),cá mềm rất lâu công nên nhà em không làm
4. Cá rán nếu áo.bột khi ăn nước sẽ đục, dễ rán hơn nhưng ăn sẽ không ngon bằng rán không, để lâu sẽ ỉu
5. Chả cá cũng thế, nhà em tự làm. Giống như giò nếu thịt không tươi là sẽ bở ngay.
6. Quán nhà em tương đối sạch, nhiều cụ/mợ đã đến ăn và biết. Nhưng nhiều khách đến quán nhà em ăn kêu mùi cá tanh, em thật, nhà cccm làm có vài con cá mùi đã thế nào rồi. Nếu muốn thơm tho thì chỉ có cá thái sẵn (có thể đã ươn). Nhà em làm cả xương nên mùi cá không thể tránh khỏi, nhưng em đã tìm mọi cách hạn chế và hút mùi nên cũng đỡ rất nhiều ( hai hút mùi, hai cửa ra vào đóng lại khi làm cá.....)
Vài lời theo nhà em là thế, chứ nói ngon mỗi người mỗi quan điểm cũng khó tranh luận
 

Jack Bauer

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-147253
Ngày cấp bằng
27/6/12
Số km
3,242
Động cơ
391,977 Mã lực
Nơi ở
Loanh quanh mấy khu nhà thổ!
Mấy hàng bún cá hải dương e thấy cá nó ko hẳn là chiên giống kiểu chế biến xấy công nghiệp í họ nhập theo tải bán quanh năm như nhai củi e ăn đúng 1 lần. Có canh cá thái bình ăn thấy tạm.
 

Trần Gia

Xe tăng
Biển số
OF-377426
Ngày cấp bằng
12/8/15
Số km
1,363
Động cơ
247,030 Mã lực
Em thấy bún cá, canh cá ở các tỉnh ngon ở Hà Nội. Cá họ xào mềm chứ không rán giòn như bún cá Hà Nội.
Cụ nào ăn bún cá chày Hòa bình gần chợ Tổng chưa ạ, khi nào qua đó e cũng làm 1 bát vs đĩa bắp cải trần, 25k ngon choẹt :D
 

Captain

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-30549
Ngày cấp bằng
4/3/09
Số km
4,864
Động cơ
531,156 Mã lực
Nơi ở
Tp.HCM

Ken Hạ Long

Xe điện
Biển số
OF-464601
Ngày cấp bằng
23/10/16
Số km
2,176
Động cơ
371,637 Mã lực
Dân thủ đô thanh lịch, sợ tanh nên cá phải ăn rán, sò không húp sống dư dân tỉnh anh em mềnh bác ạ. ;))

Chứ dư em kể cả cô vít tuần em vẫn húp hai bữa sò trần....

Sò rửa sạch, trần sơ nước ấm thôi....dùng tay tách miệng sò....lấy lưỡi le le vào thớ thịt sò mềm mại....cảm nhận vị mặn của huyết sò.....rồi lại hơi khép miệng sò lại....ngậm và nút mạnh......xoạt......xoạt.....:D
Cụ mút sò mà không kèm mắm cáy hay tí mắm tôm là chưa tròn vị rồi. Haha
 

Atmosphere

Xe tải
Biển số
OF-516288
Ngày cấp bằng
15/6/17
Số km
385
Động cơ
182,302 Mã lực
Tuổi
36
Dân thủ đô thanh lịch, sợ tanh nên cá phải ăn rán, sò không húp sống dư dân tỉnh anh em mềnh bác ạ. ;))

Chứ dư em kể cả cô vít tuần em vẫn húp hai bữa sò trần....

Sò rửa sạch, trần sơ nước ấm thôi....dùng tay tách miệng sò....lấy lưỡi le le vào thớ thịt sò mềm mại....cảm nhận vị mặn của huyết sò.....rồi lại hơi khép miệng sò lại....ngậm và nút mạnh......xoạt......xoạt.....:D
mùi tanh tanh nồng nồng bôc lên mũi. hehe. ăn loại này về phải có chỗ xả cụ ah
 
Biển số
OF-644353
Ngày cấp bằng
29/4/19
Số km
808
Động cơ
118,420 Mã lực
Nơi ở
Đống Đa - Hà Nội
Em thấy bún cá, canh cá ở các tỉnh ngon ở Hà Nội. Cá họ xào mềm chứ không rán giòn như bún cá Hà Nội.
Cũng có hàng có 2 loại mà cụ, cá tươi và cá chiên
 

hanoipho79

Xe lăn
Biển số
OF-590253
Ngày cấp bằng
14/9/18
Số km
10,166
Động cơ
235,961 Mã lực
Nơi ở
Ba cái Đình
Nếu bún cá chấm rán ròn thì em thấy ăn ở Gốc đa Hào nam ngon.
Còn ăn bún cá chan thì ăn bún cá Quỳnh côi ở Tân mai.
 

Boydepzai190579

Xe tăng
Biển số
OF-314229
Ngày cấp bằng
1/4/14
Số km
1,852
Động cơ
313,607 Mã lực
Nơi ở
i
Dạo này các thớt về món ăn đều rất đông,hết phở bò đến phở Thìn tái lăn,giờ lại đến bún cá,mai có khi lại đến thịt chó :)) :)) :))
 

Ăn mày dĩ vãng

Xe điện
Biển số
OF-26864
Ngày cấp bằng
4/1/09
Số km
3,791
Động cơ
512,295 Mã lực
Dân thủ đô thanh lịch, sợ tanh nên cá phải ăn rán, sò không húp sống dư dân tỉnh anh em mềnh bác ạ. ;))

Chứ dư em kể cả cô vít tuần em vẫn húp hai bữa sò trần....

Sò rửa sạch, trần sơ nước ấm thôi....dùng tay tách miệng sò....lấy lưỡi le le vào thớ thịt sò mềm mại....cảm nhận vị mặn của huyết sò.....rồi lại hơi khép miệng sò lại....ngậm và nút mạnh......xoạt......xoạt.....:D
chẳng nhẽ vang cho cái
 

arcobaleno87

Xe tải
Biển số
OF-337324
Ngày cấp bằng
4/10/14
Số km
265
Động cơ
278,693 Mã lực
H em thấy rộ lên món bún cá chấm cá chiên để riêng, tô nước dùng riêng, vừa ăn vừa chấm, ko biết là mới hay có từ trc ròi chứ trc h e chưa thấy.
Bún cá kiểu trung hay nam thì e thấy toàn để cá tươi.
 

Maihong.

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-728801
Ngày cấp bằng
11/5/20
Số km
1,528
Động cơ
101,710 Mã lực
Nơi ở
Hà Nội
H em thấy rộ lên món bún cá chấm cá chiên để riêng, tô nước dùng riêng, vừa ăn vừa chấm, ko biết là mới hay có từ trc ròi chứ trc h e chưa thấy.
Bún cá kiểu trung hay nam thì e thấy toàn để cá tươi.
Em ăn kiểu đấy rồi. Em k thấy ngon. Mà nói tự nhiên lại thấy thèm.
 

lehahai

Xe buýt
Biển số
OF-1588
Ngày cấp bằng
30/8/06
Số km
869
Động cơ
214,398 Mã lực
Nơi ở
Ha Noi
Trên Hoàng Quốc Việt, trong ngõ 120 có bà già hay làm bún cá, biết em già răng yếu, thích cá mềm bả toàn để 1 ít cá thái mỏng, dùng nồi nhỏ nấu cá đó rồi cho bát bún em ăn
hĩ hĩ
Đầu đường Đặng Thùy Trâm (gần Hoàng Quốc Việt) cũng có quán bánh đa/bún cá, cụ vào gọi bún cá tươi thử xem nhé.
 

dung.nv

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-363720
Ngày cấp bằng
20/4/15
Số km
5,672
Động cơ
320,739 Mã lực
Thông tin thớt
Đang tải
Top