Không hẳn là vậy, quan trọng là lúc mua tp bỏ vào tủ có là thịt tốt ko có tươi ngon ko?, thịt lợn e mua lúc vừa xả ra để ngăn đá 1 tháng nạc vai hôm qua bỏ ra giã đông ướp sáng nay nướng.thơm ngon mọi ng đều khẳng định là thịt tươi chứ ko phải đông đá
Thịt nướng, ướp đủ thể loại gia vị vào rồi thì có đông cả trăm năm cũng như thịt mới. Quan trọng lúc rã đông đừng quá vội, thịt sẽ chảy nước. kinh nghiệm phân biệt thịt lợn có chất tăng trọng, thì thịt rã đông quá nhanh cũng chảy nước khi để trên mặt bàn. Thịt như vậy rất hợp với cách chế biến của tụi mũi lõ: hàm nhừ rất nhanh!
Tụi mũi lõ sẽ phải treo mát 24 đến 48 tiếng sau khi thịt xong rồi mới bán thành thịt tươi hay cấp đông. Nên thịt của chúng dù chưa bị cấp đông cũng không phải là thịt tươi như cách nhìn của người Việt. Sau khi được để mát thân thịt sẽ mềm trở lại chứ không cứng chắc như thịt tươi.
Nhưng những món ăn sống nuốt tươi, làm giò lụa,... của người Việt lại không sử dụng được.
Từ gần 4 năm nay nhà em không còn mua thịt trong HN nữa, mà đặt thịt từ Sơn La gửi về. Lợn nhỏ từ 20-30 ký, không lấy đầu và lòng. Nhưng như vậy thì nhận về phải cho vào túi ni lông, để âm -18oC để ăn được cả tuần. Khái niệm đông mềm cũng không được!