[Funland] Nấu rượu nghiêm chỉnh có khó không?

[tieuphuong1146]

Vâng , nấu rượu bằng nếp cái hoa vàng, mà là lúa cốm sữa, thì quả là tốn kém và em nghĩ nấu ra được một lít thành phẩm, rồi hạ thổ hai năm thì lại càng tốn. Nói chung là cầu kỳ quá lắm.. Hiện tại các cụ sâu rượu quốc lủi nghĩ ra một cách đỡ tốn kém hơn mà rượu vẫn có hương lúa non, đó là món rượu nếp thường ngâm với vài ngọn đòng đòng.. Em cũng đã được uống loại vodka của Bun, mỗi chai họ cũng cho 1 ngọn cỏ non.

Em tưởng vodka cỏ của Balan chứ cụ nhể

 

[meomun346]

Nhưng máy làm mềm nước thì tác dụng chính lại không phải là khử clo!

Chuẩn ạ, clo thì để nó sẽ bay hơi tự nhiên, làm mềm nước tức là lọc bỏ các ion Ca, Mg... có trong nước. Cụ bị bọn bán máy nó lòe rồi.

 

[NoiThatAnPhat]

Em tưởng vodka cỏ của Balan chứ cụ nhể

Vn cũng nhiều cty làm Vodka cỏ rồi, nhưng cũng rơi rụng nhiều, ko hiểu còn đc cty nào không

 

[NoiThatAnPhat]

Em mong cụ chủ thành công để có rượu ngon uống, cả nước có nhõn nhà máy rượu Hà Nội mà vẫn phải uống cồn thực phẩm pha thì việc làm của cụ rất ý nghĩa, nếu phát triển thì 50 năm nữa em có rượu Việt Nam! 50 năm mời khách quốc tế.

Vn có nhiều nhà máy rượu mà cụ, đâu chỉ có mỗi Rượu Hn LĐ đâu, nhưng chất lượng thì...

 

[nhatvietcorp]

Chuẩn ạ, clo thì để nó sẽ bay hơi tự nhiên, làm mềm nước tức là lọc bỏ các ion Ca, Mg... có trong nước. Cụ bị bọn bán máy nó lòe rồi.

Nấu rượu em khuyên thật cụ chủ nên tìm nơi có giếng nước cho ra sản phẩm tốt nhất theo cảm nhận của cụ, phụ thuộc vào nước máy và máy làm mềm nước thì sẽ phập phù về hương vị và chất lượng sản phẩm từ khâu nấu cơm, lên men, thành phẩm. Quê em rượu Kim Long bằng nồi đồng nổi tiếng từ xưa, nhà em có bí quyết khử andehit và có giếng nước tốt nhất trong làng, chỉ có điều tập kết ra Bắc đến giờ tất cả chỉ còn trong trí nhớ, nhưng khá kỳ công từ nấu cơm bằng gạo gì, nồi gì, rơm hay củi, chín tới hay vừa, đổ ra mâm nhôm hay mẹt tre, đến lúc nào thì trộn men (có nhiều loại) thêm với gì trước khi trộn ủ với cơm.... chỉ cần nấu khác lửa là cơm đã khác rồi. Vì vậy em thấy làm kiểu công nghiệp như cơm nồi điện, nước máy....thì chắc khó lòng tạo được sản phẩm thực sự đi đường dài được.
Về nguồn nước, có cụ đã khuyên em không nói nhiều, nhưng là rất quan trọng để lưu ý, thậm chí hồi xưa nhà em còn tự làm bể lọc từ nguồn giếng nhà được đánh giá là rất ngon rồi.
Nếu cụ đam mê, quyết theo con đường này thì nếu gia đình chưa có kinh nghiệm thì cụ cần chọn khẩu vị ở làng rượu nào đó rồi đi tìm dây chuyền nấu, nguồn nước, loại gạo, loại men và thuê người nấu để điều chỉnh công thức thành của cụ, sau đó mang đi phân tích để ra được thành phần chuẩn để thương mại, nếu thực sự hợp khẩu vị chỉ cần 10% số người uống rượu trên cả nước thôi thì cụ đủ để phát triển hàng trăm năm. Vì sao Mao Đài, Ngũ Lương Dịch không có đủ sản lượng bán cho dân Trung Hoa là do nguồn nước và cách thức để nấu ra rượu ngon đó. Các tỉnh thành khác của TQ cũng làm công thức tương tự nhưng khó có thể ra thứ rượu ngon như rượu gốc, và dân TQ uống rượu khiếp hơn uống bia nhiều, cụ đánh từ Miền Bắc Việt Nam chuẩn, chỉ cần gây dựng được ở MB là coi như nhất thống thiên hạ.

 

[Xe vài bánh]

Chuẩn ạ, clo thì để nó sẽ bay hơi tự nhiên, làm mềm nước tức là lọc bỏ các ion Ca, Mg... có trong nước. Cụ bị bọn bán máy nó lòe rồi.

... và các ion muối sẽ hòa vào nước thế chỗ cho các ion Ca, Mg... Muối này tuy không độc hại nhưng cũng không phải muối ăn thông thường!

 

[meomun346]

... và các ion muối sẽ hòa vào nước thế chỗ cho các ion Ca, Mg... Muối này tuy không độc hại nhưng cũng không phải muối ăn thông thường!

Nhà em có cái máy lọc nước 3 quả. Dùng máy này nước ko có cặn Ca, nhà em uống thẳng, ko đun sôi mà vẫn an toàn. Chả biết rồi có bị sao ko nữa. Nước giếng trong vắt nhưng chắc có nhiều đạm nên bể phơi ngoài trời toàn bị mọc rêu xanh

 

[Xe vài bánh]

Nhà em có cái máy lọc nước 3 quả. Dùng máy này nước ko có cặn Ca, nhà em uống thẳng, ko đun sôi mà vẫn an toàn. Chả biết rồi có bị sao ko nữa. Nước giếng trong vắt nhưng chắc có nhiều đạm nên bể phơi ngoài trời toàn bị mọc rêu xanh

Em có nói là nó không độc haị gì mà. Có điều nước đó coi như bị pha thêm muối, để nấu diệu thì kêt quả chả biết thế nào, các cụ bẩu nấu diệu thì nguồn nước quan trọng lắm mà!

 

[mr.Share]

Em lại được xem người ta làm than củi roài. Củi tươi cưa khúc xếp vuông vắn cho vào lò, mồi lửa rồi đóng kín dần ống khói ( giảm trao đổi nhiệt ), củi cháy thành than củi mà không cần không khí. Sau một 10-15 ngày là ra thành phẩm. Nói chung gỗ càng chắc nặng thì than mới tốt.

Nhiệt độ lò trên 350 oC là nó chuyển sang sd ô xi trong gỗ, chính vì thế các thanh gỗ cần xếp cách nhau và lò hình mái vòm để tăng đối lưu nhiệt. Không thì trên là tro mà dưới vẫn gỗ So với nấu rượu thì đố than khó hơn gấp nhiều lần, châm lửa vào đống củi có thể tạo ra giá trị gấp cả chục lần nhưng đốt củi thành tro còn nhanh hơn.

 

[NoiThatAnPhat]

Nhà em có cái máy lọc nước 3 quả. Dùng máy này nước ko có cặn Ca, nhà em uống thẳng, ko đun sôi mà vẫn an toàn. Chả biết rồi có bị sao ko nữa. Nước giếng trong vắt nhưng chắc có nhiều đạm nên bể phơi ngoài trời toàn bị mọc rêu xanh

Nước j thì cụ cứ phơi ngoài trời thì đều lên Rêu hết mà cụ, ít hay nhiều thôi

 

[NoiThatAnPhat]

Đốt than là nghề của em Than - than hoạt tính - than trắng là các cấp độ nối tiếp nhau, đều phải đốt trong hầm thiếu ô xi. Than củi cũng là than hoạt tính có hoạt tính thấp, dùng lọc cũng được. Hình cụ post chỉ là bước đầu tiên của quá trình đốt, họ xếp thành các khay giữa các thanh phải có khoảng cách không thì quá trình cháy sẽ không hết. Đốt đùng đùng thế nhưng xe nâng đẩy palet vào lò kín chỉ có lớp trên bén lửa, còn lại tự cháy không có ô xi bên ngoài. Muốn thành than gì thì khống chế nhiệt độ lò.

Đốt yểm khí là đốt than hoạt tính. Còn đang nói đốt than trong cái ảnh cụ kia đăng là đốt lộ thiên mà cụ.
Nếu nói than củi cũng là than hoạt tính cấp thấp, thì cũng như nói Chanh Đường Đá mình pha uống giải khát cũng là 1 loại Rượu,cụ có tin không?
Khi đốt than hoạt tính, người ta xếp củi vào từng Lò rồi đóng cửa đốt, chứ ko ông nào đốt cả đống cháy đùng đùng rồi dùng xe nâng cho vào trong lò đâu, lúc ý tính nguy hiểm nó quá cao, và thêm nữa lúc vận chuyển nó có thể xê dịch ko chuẩn nữa. Tất nhiên có những lò đốt liên hoàn, đốt cháy ở lò chuyên đốt, rồi sẽ chuyển sang lò chuyên ủ để ủ, mục đích là để tiết kiệm nhiệt lượng, nhưng họ dùng hệ thống ray kéo (tụ động hay chạy cơm) chứ ko dùng xe nâng đâu!
E chưa đốt than, nhưng năm kia nếu mà khớp được lệnh thì e cho xây giai đoạn đầu 30 lò để sx rồi!

 

[pm 2008]

Em toàn rượu 20k/l uống vẫn bt, chả thấy đau đầu giề, nhiều khi mua rượu 40k/l uống đau đầu vãi

 

[NoiThatAnPhat]

Em toàn rượu 20k/l uống vẫn bt, chả thấy đau đầu giề, nhiều khi mua rượu 40k/l uống đau đầu vãi

20k Rượu gạo tẻ nếu nấu chuẩn thì vẫn ngon, vẫn sạch, mà cụ, độ rượu tầm 30 độ hoặc hơn 1 tí. Người nấu vẫn có lãi dù hơi mỏng (em tính lãi tầm 5k/lít nếu nhân công là tự nấu và ko tính nhé), và rượu này thường chỉ có ở quê thôi, vì với mức lãi này, dù nấu nồi 50kg gạo thì tiền lãi chỉ tầm 200k hoặc hơn 1 tí + 80k tiền Bỗng rượu, ko bằng 1 công thợ xây ở Hn.
Và nếu lãi hơn thì khả năng nấu bằng Men vi sinh (được rượu hơn), quan trọng là dùng Men vi sinh loại nào thôi (loại lấy đc càng nhiều rượu thì càng độc)

 

[Mr.Alo]

20k Rượu gạo tẻ nếu nấu chuẩn thì vẫn ngon, vẫn sạch, mà cụ, độ rượu tầm 30 độ hoặc hơn 1 tí. Người nấu vẫn có lãi dù hơi mỏng (em tính lãi tầm 5k/lít nếu nhân công là tự nấu và ko tính nhé), và rượu này thường chỉ có ở quê thôi, vì với mức lãi này, dù nấu nồi 50kg gạo thì tiền lãi chỉ tầm 200k hoặc hơn 1 tí + 80k tiền Bỗng rượu, ko bằng 1 công thợ xây ở Hn.
Và nếu lãi hơn thì khả năng nấu bằng Men vi sinh (được rượu hơn), quan trọng là dùng Men vi sinh loại nào thôi (loại lấy đc càng nhiều rượu thì càng độc)

Trả họ mới đi làm công chứ các cụ già tầm 5x-7x thì đi sao được cụ . nấu ngày 200-300 ở quê là ngon rồi , ăn tiêu ít tích góp cũng tàm tạm qua ngày

 

[NoiThatAnPhat]

Trả họ mới đi làm công chứ các cụ già tầm 5x-7x thì đi sao được cụ . nấu ngày 200-300 ở quê là ngon rồi , ăn tiêu ít tích góp cũng tàm tạm qua ngày

Cụ ơi, để nấu được nồi 50kg gạo thì cũng ko đơn giản đâu cụ ạ! E nghĩ là người già 5x-7x làm 1 mình ko được đâu. Đây là Nấu 50kg gạo đấy cụ ạ

 

[An Huyền]

em thấy nấu rượi chuẩn không khó. vấn đề là về mặt tài chính thì cần phải xme xét kỹ

 

[Vichoney]

hóng, quan tâm

 

[mr.Share]

Đốt yểm khí là đốt than hoạt tính. Còn đang nói đốt than trong cái ảnh cụ kia đăng là đốt lộ thiên mà cụ.
Nếu nói than củi cũng là than hoạt tính cấp thấp, thì cũng như nói Chanh Đường Đá mình pha uống giải khát cũng là 1 loại Rượu,cụ có tin không?
Khi đốt than hoạt tính, người ta xếp củi vào từng Lò rồi đóng cửa đốt, chứ ko ông nào đốt cả đống cháy đùng đùng rồi dùng xe nâng cho vào trong lò đâu, lúc ý tính nguy hiểm nó quá cao, và thêm nữa lúc vận chuyển nó có thể xê dịch ko chuẩn nữa. Tất nhiên có những lò đốt liên hoàn, đốt cháy ở lò chuyên đốt, rồi sẽ chuyển sang lò chuyên ủ để ủ, mục đích là để tiết kiệm nhiệt lượng, nhưng họ dùng hệ thống ray kéo (tụ động hay chạy cơm) chứ ko dùng xe nâng đâu!
E chưa đốt than, nhưng năm kia nếu mà khớp được lệnh thì e cho xây giai đoạn đầu 30 lò để sx rồi!

Thế này sao kết thừa được thánh cô Mun huyền thoại Mang thử mấy cái bàn ghế ra sân chất lên đốt xem còn lại gì, sót lại ít than còn toàn tro là cái chắc. Các lò đốt than được cơ giới hoá họ xếp củi lên palet, đốt mồi phía trên, dùng xe nâng đưa vào lò, cháy đạt tc thì kéo ra ngoài chụp thùng kim loại lên đến khi nguội. Chịu khí đi về các vùng quê sẽ thấy bà con có vùng vẫn dùng than củi sau lọc cát để lọc nước giếng, không phải than hoạt tính đấy là gì.
Quê Phú thọ thì chịu khó vào mấy xưởng than không khói ở Thanh Ba, Thanh Sơn, Tam Nông, Thanh Thuỷ xem người ta làm ntn trước nhé. Trên đấy không có làm than hoạt tính đâu.
Từ giờ đến khi đấy đừng tag nick em vào các cmn của cụ.

 

[NoiThatAnPhat]

Thế này sao kết thừa được thánh cô Mun huyền thoại Mang thử mấy cái bàn ghế ra sân chất lên đốt xem còn lại gì, sót lại ít than còn toàn tro là cái chắc. Các lò đốt than được cơ giới hoá họ xếp củi lên palet, đốt mồi phía trên, dùng xe nâng đưa vào lò, cháy đạt tc thì kéo ra ngoài chụp thùng kim loại lên đến khi nguội. Chịu khí đi về các vùng quê sẽ thấy bà con có vùng vẫn dùng than củi sau lọc cát để lọc nước giếng, không phải than hoạt tính đấy là gì.
Quê Phú thọ thì chịu khó vào mấy xưởng than không khói ở Thanh Ba, Thanh Sơn, Tam Nông, Thanh Thuỷ xem người ta làm ntn trước nhé. Trên đấy không có làm than hoạt tính đâu.
Từ giờ đến khi đấy đừng tag nick em vào các cmn của cụ.

Cụ có thù hận j với mợ Mun à? Lôi e vào với mợ ý làm j? Có ý gì hả cụ? Mợ ý xấu hay đẹp thì cũng đừng ghép em vào nhé. Ko tốt đâu!
Cụ đã đốt cơ giơi hóa chưa? Hay là chỉ clip trên mạng thôi ạ?
Than củi là than củi cụ nhé, ko phải là than hoạt tính! 2 khái niệm nó khác hẳn nhau. E đang ở quê đây, cụ ạ. Cụ nói lý thuyết nhiều quá ạ.
Các Lò ở Thanh Ba, Tam Nông, Thanh Thủy,... đốt lấy than Đen hoặc Trắng xuất khẩu trên này toàn là đốt ở lò nào, rồi ủ luôn ở lò ý thôi cụ nhé, cụ chịu khó phi về đấy xem xem nhé, ko có ông nào làm cơ giới như cụ nói đâu! Và than đấy đều chủ yếu dùng xuất sang cho người ta làm Than đốt sưởi hay Than nướng đồ nướng j j đó thôi cụ nhé, ko phải là lấy than hoạt tính lọc nước đâu cụ nhé, cụ nhầm hơi bị to rồi đấy ạ. Cụ nói đến đây em bắt đầu nghi ngờ cụ về việc cụ bảo cụ chuyên Đốt than rồi đây ạ, chuyên gia ngành đốt than mà nói ntn thì..., hoặc cụ toàn đốt ít than hoa để nướng thịt thôi!

 

[NoiThatAnPhat]

em thấy nấu rượi chuẩn không khó. vấn đề là về mặt tài chính thì cần phải xme xét kỹ

Cần nhiều tiền đầu tư quá hả mợ?
Nói chung là làm Rượu Sạch-Chuẩn không khó, vấn đề muốn tích thêm các hương vị vào rượu hay là muốn ngâm ủ rượu lâu năm thì mới khó, và khó đấy là chủ yếu vấn đề tài chính và thị trường thôi!