[Funland] Kinh nghiệm dùng chảo gang thô trên bếp từ

[athanh66]

Em tạo thớt chia sẻ kinh nghiệm dùng chảo gang thô trên bếp từ e đã trải nghiệm.
Ưu điểm là :
÷Giá rẻ so với chảo chống dính cao cấp nhưng bền hơn nhiều lần
÷Chống dính tự nhiên, không lo chất hóa học độc hại
÷Không cong vênh lồi đít nếu lỡ bị quá nhiệt
÷Bắt nhiệt nhanh, giữ nhiệt lâu
÷Bổ xung chất sắt cho chị em qua quá trình nấu ăn
÷Bền vài chục năm, người hỏng chảo chưa hỏng
Nhược điểm:
- Cảm giác Nặng nề cho người mới dùng
- Dễ bị rỉ nếu không dùng đúng cách
- Cần tìm hiểu cách sử dụng mới trơn chu > thì dùng cực thích

***Chảo e dùng trên bếp từ Hitachi nội địa
Đây là chảo chiên rán đường kính 25cm, sâu 4,5cm, nặng 1.9kg.

 

[truongvnss82]

Cụ mua ở đâu thế ạ? Em tưởng gang thì không bắt từ chứ nhỉ

 

[kites1]

Em chưa hề biết chảo gang của lodge có thể xài được cho bếp từ. Nhà em có mấy bộ nồi nguyên set, của nhiều công ty khác nhau sản xuất. Do nặng quá, rinh hết nổi, nên giờ em chỉ để đó, lâu lâu ngắm cho vui. Hiệu Lodge là 1 bộ , trong số đó.

 

[Xe bo 4 banh]

Em hóng kinh nghiệm của các cụ.
cụ chủ thớt rất yêu bếp, thích nấu ăn

 

[bitit1001]

Em dùng của Lodge thấy cũng ổn mỗi tội nặng và khi rửa nên rửa bằng nước nóng, cái này chắc dùng mấy đời không hỏng và chả bao giờ lo nó lồi đáy .

 

[Duc Sang]

Bếp nhà cháu 2 từ + 2 hồng ngoại nên chấp tất

 

[kites1]

Cuối tuần nầy em sẽ ghé mua 1 cái bếp từ về thử bộ nồi lodge xem coi nó có thể xài với bếp từ, hiệu Tramotina được không.

 

[SVC]

Em tạo thớt chia sẻ kinh nghiệm dùng chảo gang thô trên bếp từ e đã trải nghiệm.
Ưu điểm là :
÷Giá rẻ so với chảo chống dính
÷Chống dính tự nhiên, ko lo chất hóa học
÷Không cong vênh, nếu lỡ bị quá nhiệt
÷Bắt nhiệt nhanh, giữ nhiệt lâu
÷Bổ xung chất sắt cho chị em qua quá trình nấu ăn
÷Bền vài chục năm, người hỏng chảo chưa hỏng
Nhược điểm:
-Cảm giác Nặng nề cho người mới dùng
-Dễ bị rỉ nếu k dùng đúng cách

***Chảo e dùng trên bếp từ Hitachi nội địa
Đây là chảo chiên rán đường kính 25cm, sâu 4,5cm, nặng 1.9kg.

Chảo nhà cụ đẹp quá,
Em chỉ có 1 cái chảo này, để nấu đủ thứ. Nhà nghèo mà
Liệu có thể nấu được bằng bếp từ không ah cụ ?

 

[tieunhupha]

Chảo nhà cụ đẹp quá,
Em chỉ có 1 cái chảo này, để nấu đủ thứ. Nhà nghèo mà
Liệu có thể nấu được bằng bếp từ không ah cụ ?

Chảo gang thì dùng bếp từ vô tư mà cụ. Chảo nhà cụ là loại sâu lòng thế này thì phù hợp nhất cho món chiên ngập dầu và xào.

Sent from iPhone via OTOFUN

 

[jazzzzz]

Cụ mua ở đâu thế ạ? Em tưởng gang thì không bắt từ chứ nhỉ

Em chưa hề biết chảo gang của lodge có thể xài được cho bếp từ. Nhà em có mấy bộ nồi nguyên set, của nhiều công ty khác nhau sản xuất. Do nặng quá, rinh hết nổi, nên giờ em chỉ để đó, lâu lâu ngắm cho vui. Hiệu Lodge là 1 bộ , trong số đó.

Thành phần của Gang là hợp kim Sắt và Carbon nên sài đc trên bếp từ cụ ạh.

 

[coolpix8700]

Chảo nhà cụ đẹp quá,
Em chỉ có 1 cái chảo này, để nấu đủ thứ. Nhà nghèo mà
Liệu có thể nấu được bằng bếp từ không ah cụ ?

Chảo gang thì dùng bếp từ vô tư mà cụ. Chảo nhà cụ là loại sâu lòng thế này thì phù hợp nhất cho món chiên ngập dầu và xào.

Chẳng biết có loại bếp từ có vùng nấu đường kính độ 4-5cm thì dùng cái chảo này vô tư.
Loại mà vùng nấu nhỏ nhưng công suất thật lớn lại càng tốt hơn!

 

[kites1]

Thành phần của Gang là hợp kim Sắt và Carbon nên sài đc trên bếp từ cụ ạh.

Em mua nồi, đa số chỉ xài cho bếp gas và điện. Thời gian gần đây, em mới bắt đầu để ý đến bếp từ, cho nên em không rành cho lắm. Cứ tưởng, loại nồi xài được cho bếp từ, phải có dấu ghi trên đó. Cụ xác nhận thêm thì em yên tâm hơn rồi.

 

[A98]

Chảo nhà cụ đẹp quá,
Em chỉ có 1 cái chảo này, để nấu đủ thứ. Nhà nghèo mà
Liệu có thể nấu được bằng bếp từ không ah cụ ?

Được cụ ạ. Cụ order một cái bếp từ lõm mặt. Loại bếp từ này rất phổ biến trong các nhà bếp chuyên nghiệp Đức và Áo.

 

[jazzzzz]

Em mua nồi, đa số chỉ xài cho bếp gas và điện. Thời gian gần đây, em mới bắt đầu để ý đến bếp từ, cho nên em không rành cho lắm. Cứ tưởng, loại nồi xài được cho bếp từ, phải có dấu ghi trên đó. Cụ xác nhận thêm thì em yên tâm hơn rồi.

Chỉ nồi bằng Nhôm, Inox, gốm… (vật liệu k có từ tính) họ mới trộn thêm sắt vào đáy để bắt từ, khi ấy mới cần oánh dấu để phân biệt với loại k có sắt.
Còn vật liệu có từ tính thì k cần .

 

[kites1]

Được cụ ạ. Cụ order một cái bếp từ lõm mặt. Loại bếp từ này rất phổ biến trong các nhà bếp chuyên nghiệp Đức và Áo.

Em có 1 cái chảo gang giống trong hình. Chiên cá, không bị dính đáy chút nào cả. Còn chảo Lodge thì chiên bít tết là nhất rồi, vì độ có độ nóng cao. Có điều quá nặng nề, khiêng không nổi.

 

[duongphong]

Bếp từ + chảo gang là chuẩn nhất. Nhưng vẫn cần chảo inox cho món khác

 

[kites1]

Em muốn hỏi, nếu em chọn mua 1 cái bếp từ, 1800W, thì có đủ mạnh không .

 

[bat_kha_tu_nghi]

Cụ chủ thớt có mấy cái chảo thích quá. Đầu tư như cụ chủ thì chuẩn rồi. Có chảo rán và và chảo xào đầy đủ.
Nhà em cũng đang dùng 3 loại chảo:

2 chảo Gang làm các món rán như rán cá hay Bít Tết. Cỡ chảo 20 và 23.
Ưu và nhược:
- Ưu: An toàn sức khỏe. Dày, giữ nhiệt tốt.
- Nhược:
+ Nặng nên là lười dùng. Nữ dùng hơi mệt. Em hiện dùng chảo 20 và 23. Cái 26 giải tán rồi.
+ Cho người lạ dùng bếp hơi ngại khi họ dùng rồi ngâm nước lại ghỉ.
+ Phải tôi chảo thường xuyên (cũng đơn giản không vấn đề gì lắm)

Một chảo Thép cỡ 26.
- Ưu: Các ưu của chảo Gang và nhẹ hơn nên tiện dùng hơn.
- Nhược: Cảm giác không bằng chảo gang. Mỏng nên đôi khi dễ cháy hơn chảo gang.

Ngoài ra phải đầu tư một chảo Inox đáy dày, nặng cho các món xào.

Chọn chảo Gang như nào:
- Điều đầu tiên cần lưu ý là chảo gang nặng.! Nhiều người nghe thấy nói chảo gang chống dính hay nên cứ ước ao, mua về nặng quá lười dùng lại phí ( mà k hề rẻ). Thế nên Chảo Gang chỉ phù hợp với ai chịu khó, tỉ mỉ chút. Lười thích tiện thì thôi nhé.
- Mua lần đầu chọn cái từ 23 đổ xuống dùng thử đã. Nhà 3-4 người dùng cỡ đó hàng ngày là đủ dùng. Nếu thấy chịu được sức nặng thì mua cỡ to hơn. Càng to càng nặng và càng lười dùng.
- Em chưa có điều kiện dùng hàng hiệu hay các thứ, nhưng em nghĩ chảo gang thô thì tránh hàng TQ ra còn lại không chênh nhau nhiều lắm về công dụng.
- Chảo gang thô và mịn thì càng mịn dùng càng sướng. (Đúc xong mặt gang nó thô, người ta phải bắn cát, đánh mịn mặt chảo). Chảo mịn dùng ít dầu và hạn chế bám dính hơn.
- Chảo gang thô về có thể tự mài thành mịn, dùng sướng hơn (chảo nhà em về em dùng máy mài lại mặt hết).
- Có một cái khái niệm của người VN là gang trắng. Không có cái đó, chỉ có nhôm hỗn hợp đúc, cái này không phải là gang nên các cụ mợ lưu ý.
- Nếu hay ăn Bít tết thì chảo gang có rảnh dùng hay, tạo vân đẹp. Không thì cứ chảo phẳng bình thường.
- Nồi chảo gang thường có lớp dầu mỡ để ngăn ghỉ, chống dính nên không nấu nước hay nấu cơm..... được, nếu không nó có mùi sắt.
- Muốn nấu cơm, làm các món hầm... thì có nồi, chảo gang tráng men. Lúc này tác dụng chính của Gang là giữ nhiệt tạo độ ổn định, còn chống dính bằng lớp men. Lúc này nên chọn hàng thương hiệu để có lớp men tốt và phải giữ gìn. Lớp men hỏng là coi như hỏng nồi.
- Đồ tráng men TQ hay nứt vỡ, nên tránh xa.
- Gang cứng nhưng giòn. Hạn chế tối đa làm rơi, rơi là dễ nứt, đã nứt chỉ có vứt không hàn được!. Thay đổi nhiệt độ đột ngột (nóng đổ nước lạnh ngay vào ) cũng nứt. Nếu tráng men cũng thế. Thế nên hạn chế tối đa viêc chảo đang nóng đổ nước vào (chảo thép thì không vấn đề gì lắm).
- Chảo thép xào đáy cong không dùng được bếp từ hay hồng ngoại vì đáy nó cong. Muốn dùng bếp mặt phẳng như thế thì phải chọn loại đáy phẳng như trên ảnh của cụ chủ thớt.
- Chảo thép là sự thay thế rất hay cho chảo gang, có các ưu điểm của chảo Gang nhưng nhẹ hơn và đắt tiền hơn,. Nhược so với chảo Gang là khi rán dễ cháy hơn vì mỏng nên dẫn nhiệt nhanh quá!
- Nếu dùng chảo gang thì nên đầu tư thêm một chảo xào bằng inox - Ưu tiên chảo có đáy dày, giữ nhiệt tốt thì xào mới sướng. Các món xào không thể dùng chảo gang vì nói thôi sắt ra đen sì món ăn và tanh mùi sắt.
Chúc cụ mợ chọn được chảo ưng ý!

 

[vneseman]

Em mê sắm bộ nồi chảo Le Creuset mà bà chủ bếp nhà em chê nặng không cho mua. Có lẽ hôm nào phải thụt két chờ thằng cháu về nhờ nó mua hộ đưa vào việc đã rồi

 

[xe thủng lốp]

Chảo gang tưởng đắt hơn chống dính chứ chủ thớt