[Funland] Kiến thức cơ bản về cà phê, những cuộc tranh luận bất tận không có hồi kết ...

[QUANG1970]

Em ra Starbucks Bà Triệu toàn thấy gói thế này, không kín mà chỉ có dây kẽm khóa 2 đầu???
Vậy hàng đểu à cụ?

Vâng!
Không ĐỂU nhưng không ĐẠT!

Xin nhắc lại nguyên tắc vàng của một ly cafe ngon nhất (optimum quality) - ai chưa tin hay chưa hiểu cứ tiếp tuc nghiện cứu khám phá và tôi sẽ không nói thêm gì nữa vê vấn đề này:

a/Chỉ uống khi hạt Cafe sau khi rang 8-24 giờ và trog vòng 2 tuần kể từ ngày rang xong. Sau hạn trên cho dù bỏ trong hộp kín (trừ khi bỏ bao hút chân không thì lâu hơn) thì cùng bị coi như là STALE COFEEE (cafe cũ) khó mà cho ra lớp crema đẹp và đương nhiên hương và vị cũng khó mà tuyệt hảo!

b/ cafe xay xong không dung trong vòng 2 ngày (trừ khi bỏ bao hút chân không thì lâu hơn) thì sau đó cùng bị coi như là STALE COFEEE (cafe cũ) khó mà cho ra lớp crema đẹp. đương nhiên hương và vị cũng khó mà tuyệt hảo!

Với người sành uống cafe, người ta lấy độ đẹp cả lớp crema làm cơ sở ban đầu (vòng gửi xe) để đánh giá, dĩ nhiên cafe ngon có nhiều tiêu chí lớp crema không nói nên được tất cả nhưng là một phần và la tieu chì đầu tiên để xem xét!

Với người tiêu dùng thông minh, Khi bỏ tiền ra mua môt sản phẩm, dich vụ mình phài biết và hiểu mình mua gì mua ntn va có quyền đòi hỏi gì và tận dung tối đa những gì mình được phép làm.

Văn hoá "cafe thật và sach" đúng nghĩa mời hình thành ở VN gần đây nói chung và dang xây dưng trên web này nói riêng. cac thong tn đưa ra chắc chắn sẽ bi những ngươi chua biêt hay chi nhìn cai minh thầy phản biên chống đối - ĐÓ LÀ DIỀU DỄ HIỂU! thời gian va thực tế sẽ l câu tra lòi chinh xác nhất!

Riêng về mấy goi cafe cũ (stale coffee) tuy còn hạn xử dung nhưng do bảo quàn sai dẫn đến xi hơi trong hình này thì chẳng ai bắt mình mua vì như đã nói đó là cafe không đạt chuần tươi ngon tuy còn han sử dung (thậm chí cả năm!). Vấn đề hạn sử dụng và chất lượng giảm do bảo quản vận chuyện sai là hai phạm trù hoan toàn khác nhau và độc lập!

Với tôi, nếu gặp những gói như vậy mà tôi muốn mua Starbucks, tôi se yêu cầu nhân viên vào kho lấy hàng mới "đạt chuẩn" ra bán, kha năng trên 90% là nhân viên se bảo không có, chì co vậy. luc đó tôi sẽ yeu cầu gặp quản ly để hỏi rỏ và khả năng là trên 80% quản lý (nếu gặp được) cũng se nói tương tự.
lúc đó tơi se nói là toi se đứa vụ việc này ra cho Starbuck (S) custommer service để góp ý với góc độ người tiêu dùng, yêu quý S và muốn S cung cấp cho người tiêu dung o VN noi rieng và nguoi tieu dung nói chung những sản phẩm tốt nhất. Và toi tin a mình se "thắng". So DT,dia chì email cua S đây trên mang. Chỉ sợ mình không dám hay không biết cách viêt hay không viết nổi một cái thư khiếu nai (complaint letter) ntn thôi!

Nhưng người "chấp nhận nhưng gói S như hinh tren thi cứ bỏ tiền mà mua không ai cấm nhung hãy chịu khó nghiện cứu kỹ hơn nhé!

Ở TRONG CÓN LẮM ĐIỀU HAY!

 

[QUANG1970]

Em ra Starbucks Bà Triệu toàn thấy gói thế này, không kín mà chỉ có dây kẽm khóa 2 đầu???
Vậy hàng đểu à cụ?

Dạ!
Và còn phải có băng keo dán chặt trên đầu, cũng như gói cafe phải "vuông đầu sát cạnh" ntn. NGHĨA LÀ, ngoài việc kín hơi chưa bị xì, một gói S nguyên vẹn (wholesome packing) phải như thế đấy!

 

[Niva1600]

....Nghĩ mà thương và tội nghiệp quá !!!!

Bác làm anh em vào đọc cũng thấy tội nghiệp và tự kỷ quá

 

[Niva1600]

Em ra Starbucks Bà Triệu toàn thấy gói thế này, không kín mà chỉ có dây kẽm khóa 2 đầu???
Vậy hàng đểu à cụ?

Mình có ghé qua Starbacks chỗ cuối bà triệu, công nhận mấy gói cà phê hạt đóng gói hơi lởm khởm thật, hay là hoạt động ở VN nó phải luộm thuộm như vậy cho hoà đồng với văn hoá kinh doanh bản địa?

 

[catbui81]

hóng hớt các cụ thôi chứ em ko bít thưởng thức

 

[QUANG1970]

Mình có ghé qua Starbacks chỗ cuối bà triệu, công nhận mấy gói cà phê hạt đóng gói hơi lởm khởm thật, hay là hoạt động ở VN nó phải luộm thuộm như vậy cho hoà đồng với văn hoá kinh doanh bản địa?

Không phải!

1/ Do người tiêu dùng VN qua dễ dãi, Phần vi không biết ntn là "chuẩn". đã không biết lại không chịu học hỏi, ai nói cái khác cái minh suy nghĩ cái minh thấy là nhao nhao phản biện mà không chiu khó nhìn lại phân tích cân nhắc
2/ tâm lý chỉ muốn cho xong chuyện, sợ đấu tranh, không dám đấu tranh cho lẽ phải

Chẳng có cái "văn hóa luôm thuôm" trong kinh doanh.

 

[newch]

Một tách cafe sạch như hinh em chụp trên giá thành khoảng 3.000VND/ tách! Đó là cafe em mua o NN (khoang 5 - 6.5 USD/Lb và công thêm phí 3USD/Lb vận chuyển. lót tay HQ,... rồi đó)! Nếu cafe hạt sống ngon thương hạng (theo lời ngưòi cung cấp) o BMT hay Dalat khoảng 200K - 300K VND/Kg thì giá thành khoang 1.500 -2.000VND/ tách. Riêng Blue Mountain hay Hawaii Korna thi khoang 1USD/ tách




Bạn coi hình dùm nhé! Trăm nghe không bằng một thấy!

Em dạo này thích dùng máy pha cafe, cụ biết chỗ nào bán cafe chuẩn, giá chuẩn ko nhỉ.
200-300k thì quá ổn rồi

 

[QUANG1970]

Em dạo này thích dùng máy pha cafe, cụ biết chỗ nào bán cafe chuẩn, giá chuẩn ko nhỉ.
200-300k thì quá ổn rồi

Bạn o Saigon hay hanoi?

Nếu ở Sg thi ANNAM (chuoi cua hàng cua gia toc Lý Qúy) là một đia chỉ OK. hình cung co dai ly o HN?


1kg (1000gr) cafe ngon, tốt pha bằng máy nén sẽ được hơn 140 shoot! khoàng hơn 70 tách double shoot đấy!

Nếu ban o SG và nha ban co may xay tot (burr) toi se gui bieu ban cafe toi rang de uong cho vui và hiểu ntn la mot fresh quality coffee. Tôi lam kinh doanh ben co khi. khong co y kinh doanh cafe nen dung nghi toi dang tiep thi nhe! Đơn giản lả chỉ muốn "chia sẻ đam mê"!

 

[Facebooker]

Dạ!
Và còn phải có băng keo dán chặt trên đầu, cũng như gói cafe phải "vuông đầu sát cạnh" ntn. NGHĨA LÀ, ngoài việc kín hơi chưa bị xì, một gói S nguyên vẹn (wholesome packing) phải như thế đấy!

Đúng là em cũng không chắc thế nào là chuẩn thật, nhưng thấy gói kiểu đấy cũng hơi bị lăn tăn vì ngoài ảnh hưởng chất lượng bảo quản thì còn có thể thay hạt rất dễ vì chả có niêm phong gì, nhỡ có ai gian lận thì, chẹp chẹp

 

[vjtcon]

Không phải!

1/ Do người tiêu dùng VN qua dễ dãi, Phần vi không biết ntn là "chuẩn". đã không biết lại không chịu học hỏi, ai nói cái khác cái minh suy nghĩ cái minh thấy là nhao nhao phản biện mà không chiu khó nhìn lại phân tích cân nhắc
2/ tâm lý chỉ muốn cho xong chuyện, sợ đấu tranh, không dám đấu tranh cho lẽ phải

Chẳng có cái "văn hóa luôm thuôm" trong kinh doanh.

1. Trách ng tiêu dùng cũng khó, Hội bảo vệ thì yếu, lên tiếng chất lg sp nọ kia thì cho là bôi nhọ, theo kiện thì k đỡ đc các DN. Chưa kể tư duy bảo thủ hơn cả Quốc đảo sương mù, nên các dn kdoanh vn rất có lợi. Cứ bơm hàng dởm, kém kém là sống khỏe.
2. Các cửa hàng S vào thắc mắc, lãnh đạo ra tiếp chuyện, là e e hỏi KH, a có ok với sp k, k mời a đi, xong. Gà vjt còn đầy cơ mờ ^^

 

[newch]

Bạn o Saigon hay hanoi?

Nếu ở Sg thi ANNAM (chuoi cua hàng cua gia toc Lý Qúy) là một đia chỉ OK. hình cung co dai ly o HN?


1kg (1000gr) cafe ngon, tốt pha bằng máy nén sẽ được hơn 140 shoot! khoàng hơn 70 tách double shoot đấy!

Nếu ban o SG và nha ban co may xay tot (burr) toi se gui bieu ban cafe toi rang de uong cho vui và hiểu ntn la mot fresh quality coffee. Tôi lam kinh doanh ben co khi. khong co y kinh doanh cafe nen dung nghi toi dang tiep thi nhe! Đơn giản lả chỉ muốn "chia sẻ đam mê"!

Em ở Hà Nội, thấy topic hay thì hỏi thôi cụ vì ngày naò cũng phải làm 1, 2 ly buổi sáng.
Cụ ko phải ngại em hiểu nhầm vì chắc 1 tháng em mới tiêu thụ hết có tầm 1kg thôi.

Để em search xem càfe nhà lý quý có ngoài này không

 

[Niva1600]

Không phải!

1/ Do người tiêu dùng VN qua dễ dãi, Phần vi không biết ntn là "chuẩn". đã không biết lại không chịu học hỏi, ai nói cái khác cái minh suy nghĩ cái minh thấy là nhao nhao phản biện mà không chiu khó nhìn lại phân tích cân nhắc
2/ tâm lý chỉ muốn cho xong chuyện, sợ đấu tranh, không dám đấu tranh cho lẽ phải

Chẳng có cái "văn hóa luôm thuôm" trong kinh doanh.

Không phải!

1/ Do người tiêu dùng VN qua dễ dãi, Phần vi không biết ntn là "chuẩn". đã không biết lại không chịu học hỏi, ai nói cái khác cái minh suy nghĩ cái minh thấy là nhao nhao phản biện mà không chiu khó nhìn lại phân tích cân nhắc
2/ tâm lý chỉ muốn cho xong chuyện, sợ đấu tranh, không dám đấu tranh cho lẽ phải

Chẳng có cái "văn hóa luôm thuôm" trong kinh doanh.

Bác Quang: Chắc Bác sinh năm 1970, Bác hơn em vài tuổi, em cũng hiểu bác đam mê cà phê và có điều kiện kinh tế tìm hiểu về các loại cà phê tốt nhất trên thế giới, cũng như thiết bị liên quan đến cà phê.,
Ý em muốn lưu ý Bác cố gắng khi trao đổi đừng dùng những từ và thành ngữ mạnh có thể gây bức xức, ảnh huởng đến trao đổi kiến thức về chủ đề chính là "cà phê"., Ở đây nhiều anh em khai lý lịch là "Bần cố nông" nhưng nhiều khi không phải "Dzậy".,
Có gì không phải Bác bỏ qua cho em.,

 

[Cao Biền 02]

Không phải!

1/ Do người tiêu dùng VN qua dễ dãi, Phần vi không biết ntn là "chuẩn". đã không biết lại không chịu học hỏi, ai nói cái khác cái minh suy nghĩ cái minh thấy là nhao nhao phản biện mà không chiu khó nhìn lại phân tích cân nhắc
2/ tâm lý chỉ muốn cho xong chuyện, sợ đấu tranh, không dám đấu tranh cho lẽ phải

Chẳng có cái "văn hóa luôm thuôm" trong kinh doanh.

Theo như cụ nói thì cà mới/cũ có tác dụng và có lẽ được phân biệt một các trực quan ở chỗ cho ra lớp crame đẹp

Nhưng thực tế, với đa số người uống cà thì với cà đóng gói theo cách họ thấy/dùng từ trước đến nay đều đã thấy nó cho ra cái lớp crema mà họ thấy từ trước đến giờ nó đã là đẹp rùi. Mùi hương đã là ngon rùi.


Nên giờ cụ bẩu/ mô tả về cái đẹp, cái ngon của cà mới/cà cũ thì nghe thấy lạ lạ và không nghĩ là còn có cái đẹp hơn/ngon hơn cái đã gặp từ trước đến nay

a/Chỉ uống khi hạt Cafe sau khi rang 8-24 giờ và trog vòng 2 tuần kể từ ngày rang xong. Sau hạn trên cho dù bỏ trong hộp kín (trừ khi bỏ bao hút chân không thì lâu hơn) thì cùng bị coi như là STALE COFEEE (cafe cũ) khó mà cho ra lớp crema đẹp và đương nhiên hương và vị cũng khó mà tuyệt hảo!

b/ cafe xay xong không dung trong vòng 2 ngày (trừ khi bỏ bao hút chân không thì lâu hơn) thì sau đó cùng bị coi như là STALE COFEEE (cafe cũ) khó mà cho ra lớp crema đẹp. đương nhiên hương và vị cũng khó mà tuyệt hảo!

 

[QUANG1970]

Bác Quang: Chắc Bác sinh năm 1970, Bác hơn em vài tuổi, em cũng hiểu bác đam mê cà phê và có điều kiện kinh tế tìm hiểu về các loại cà phê tốt nhất trên thế giới, cũng như thiết bị liên quan đến cà phê.,
Ý em muốn lưu ý Bác cố gắng khi trao đổi đừng dùng những từ và thành ngữ mạnh có thể gây bức xức, ảnh huởng đến trao đổi kiến thức về chủ đề chính là "cà phê"., Ở đây nhiều anh em khai lý lịch là "Bần cố nông" nhưng nhiều khi không phải "Dzậy".,
Có gì không phải Bác bỏ qua cho em.,

Rất cám ơn những ý kiến đóng góp của bác và xin kính đáp đôi nhời:
1/ Em đồng ý với bác về mục tiêu và mục đích mà chùng ta (em và bác và những người thực tâm muốn chia sẻ) đã đang và sẽ theo đuổi trong chủ đề này
2/ Trong tranh luận hay chia se hoặc học tập có nhiều hình thức và biện pháp để tiến hành cái nào mà minh cảm thấy tốt nhất thi ta áp dung. kêt quả sau cùng vẫn là kinh nghiệm, kiến thức chứ không phài sư thắng thua hơn kém
3/ Em đủ khôn để biết nhưng người "bần cố nông" mà bác nói lai ai va ntn nhưng nếu như vậy, sao không mạnh dạn nhận minh là ai mà phai giả vờ ngu ngơ làm mất thời gian cua tập thể. nếu họ cảm thấy đó là đúng, là hay. là vui thì chính họ sẽ phải trả giá cho cái thói ỡm ờ kiều "bà phó Đoan"
4/ với em, cho dù có xòe vào mặt em cái bằng tiến sĩ, cái chức danh giáo sư, phó GS e cũng chẳng tin ngay mà nhìn vào cách ăn nói cách lập luận khả năng logic cùa họ mà tin hay không, trọng hay khinh. Các cụ vẫn dạy "XEM VĂN BIẾT NGƯỜI" là vậy!

E xin tự nhận mình người trực ngôn và có cá tinh manh, khẩu khí cao ai không thich nghe thì đâu ai cấm họ đùng xem những gì em việt hoặc xem roi trả lời bàng sự IM LẶNG, Người ta vân nói là "IM LẴNG LA KHINH BỈ " mà. sao co ăn có học mà không biết điều đó lại di ....... để rồi có khả năng xảy ra nhưng cái mà bác đã có nhã ý nhắc nhở em???? Nếu họ coi thương ngươi viết ma lai thich dùa khong chiu trả lời bằng sự im lang, thi xin hay nhớ câu "Chơi chó, chó liếm mặt" mà đùng nhảy nhổm khi bị "chó táp"!

5/ Bên cạnh những "bân cố nông" (BCN) như bác nói e nghi và tin chắc la cũng có nhưng BCN thật - mói ti toa duoc chút tiền hay muôn học thôi "truong gia học lam sang" mà thứ ngườii đó thi "đông như quân Nguyên" bác ạ!

E xin kết lại bằng lời cám ơn chân thành dành cho những gì bác đã nhắc nhở cũng như "tạo cơ hội" cho e được nói rõ quan đểm và suy nghĩ của mình.

Kính bác!

 

[QUANG1970]

Theo như cụ nói thì cà mới/cũ có tác dụng và có lẽ được phân biệt một các trực quan ở chỗ cho ra lớp crame đẹp

Chính xác là như vậy!

Nhưng thực tế, với đa số người uống cà thì với cà đóng gói theo cách họ thấy/dùng từ trước đến nay đều đã thấy nó cho ra cái lớp crema mà họ thấy từ trước đến giờ nó đã là đẹp rùi. Mùi hương đã là ngon rùi.

Vâng! đúng như vậy!

Ví như cả đới an đói mặc rách đ chân đất, nay được an ngon một chút mặc lanh lặn đep hơn một chút tập tành xai "hang hiệu" cỡ Nike, Adidas, ..... mua được mấy cái túi . đôi giầy năm ba triệu đã thấy sang, thấy mình "ăn trên ngồi chốc" mà đâu hiểu rằng do chỉ la thuong hiêu phô thông muốn sang chảnh thì chí ít cũng phai là LV, Hermes, Chanel,..... Và khi nghe đôi giầy mười mấy triệu, cái túi năm sáu mươi triệu, thậm chí cả trăm triệu mà không phải ai cũng mua được ngay (có tiền là có) thi không tin bảo là ko có chuyện đó hoặc "cần gì mà phải bỏ ra 5, 6 mươii triệu cho một cái túi" hay bất cập hơn là di mua hàng già (fake) vê dùng! Không chỉ em mà chắc cả bác đang thấy nhan nhản đầy đường. Điều này cũng dễ hiêu mà!

Nói cho dễ hiểu hơn trong hoàn cảnh này: Xưa nay thich ăn tôm cá nhưng phải mua ở "đầu đường xó chợ", bay giờ do giao thông phát triển dich vụ canh tranh, có nhiều nơi để mua duoc tôm sống cá tươi giá tốt, Khi ăn đã là thấy ngon lắm nhưng khi nghe bảo là nếu có cơ hội hay chịu khó đến tận nơi, đến vùng biển, đánhbắt vùa vê, mà an thi còn ngon rẻ hơn nữa thi khong tin, chẳng dám thử nghiệm và cho là cá, tôm minh ăn là hạng nhất!

Nên giờ cụ bẩu/ mô tả về cái đẹp, cái ngon của cà mới/cà cũ thì nghe thấy lạ lạ và không nghĩ là còn có cái đẹp hơn/ngon hơn cái đã gặp từ trước đến nay

a/Chỉ uống khi hạt Cafe sau khi rang 8-24 giờ và trog vòng 2 tuần kể từ ngày rang xong. Sau hạn trên cho dù bỏ trong hộp kín (trừ khi bỏ bao hút chân không thì lâu hơn) thì cùng bị coi như là STALE COFEEE (cafe cũ) khó mà cho ra lớp crema đẹp và đương nhiên hương và vị cũng khó mà tuyệt hảo!

b/ cafe xay xong không dung trong vòng 2 ngày (trừ khi bỏ bao hút chân không thì lâu hơn) thì sau đó cùng bị coi như là STALE COFEEE (cafe cũ) khó mà cho ra lớp crema đẹp. đương nhiên hương và vị cũng khó mà tuyệt hảo!

Xưa nay nó vẫn là như vậy (cách pha chế bảo quản để có thể pha ra một tách cafe ngon tối ưu - optimum cuping)do mình không hay chưa biết chứ không phài là không có cách ngon hơn! Nếu cứ bảo thủ, duy ý chí thì suốt đời cũng sẽ chỉ là như vây!

 

[Cao Biền 02]

Chính xác là như vậy!



Vâng! đúng như vậy!

Ví như cả đới an đói mặc rách đ chân đất, nay được an ngon một chút mặc lanh lặn đep hơn một chút tập tành xai "hang hiệu" cỡ Nike, Adidas, ..... mua được mấy cái túi . đôi giầy năm ba triệu đã thấy sang, thấy mình "ăn trên ngồi chốc" mà đâu hiểu rằng do chỉ la thuong hiêu phô thông muốn sang chảnh thì chí ít cũng phai là LV, Hermes, Chnrel,..... Và khi nghe đôi giầy mười mấy trieu, cái tui nam sau mươi triêu thi không tin bảo là ko có hoặc "cần gì mà phải bỏ ra 5, 6 mươii triệu cho một cái túi" hay bất cập hơn là di mua hàng già (fake) vê dùng! Không chỉ em mà chắc cả bác đang thấy nhan nhản đầy đường. Điêu này cũng dễ hiêu mà!

Nói cho dễ hiêu hơn trong hoàn canh này: Xua nay thich ăn tôm cà nhưng phải mua ở đâu đường xó chợ, bay giờ do giao thong phát triển dich vụ canh tranh, co nhiều nơi để mua duoc tom sống cá tươi giá tốt, Khi ăn đã là thấy ngon lắm nhưng khi nghe bảo là khi đền tan nơi, đến vùng biên băt vùa vê ma an thi còn ngon rẻ hon nữa thi khong tin, chẳng dám thử nghiệm và cho là cá, tôm minh ăn là hang nhất!

Xưa nay nó vẫn là như vậy (cach pha chế bảo quản để có thể pha ra một tách cafe ngon tố ưu - optimum cuping) mình không biết chứ không phai không có cai ngon hơn! Nếu cứ bảo thủ, duy ý chí thì suốt đời cũng sẽ chỉ là nhu vây!

Vâng, thì ý em cũng là những cái mà từ trước đến giờ họ được biết thì với họ đã là sành lằm rùi, tuyệt đỉnh công phù rùi.
Cái mà cà mới, cái khái niệm 2 ngày cụ nêu ra, có đã có từ xưa, nhưng người ta đâu có biết (không có điều kiện tiếp cận)
Nên giờ cụ nói thế, người ta la làng lên cũng là điều dễ hiểu mà cụ.

Kiểu như có hay không có Galile thì trái đất vẫn quay. Cụ chưa phổ biến thì khái niệm cà 2 ngày vẫn đang tồn tại.
Dưng khi Galile nói trái đất quay thì người ta gào lên. Cụ bẩu cà mới 2 ngày còn ngon hơn, đẹp hơn thì người ta cũng gào lên.

 

[HMH0309]

Cụ chủ biết quán nào cf ngon public lên nào

 

[truongtrandang]

Cafe mộc. Đến bây giờ mới biết thế nào là cafe không rang tẩm, không độn bắp, đậu nành
Sau khi đầu tư bộ này em lên Gấu nhà cụ ekichi04 để mua cà phê. do chưa có máy xay nên em xay tạm bằng máy xay sinh tố.

Chắc do chưa đủ độ mịn và để lửa to nên thấy ít bọt quá. Cảm nhận đầu tiên là uống không thấy nôn nao như uống ở Hightland nhưng chua hơi nhiều.

Cụ moi_lai mua cái ấm Moka ở đâu vậy, chỉ cho em với chứ.

 

[hợp tác kd]

Cafe giá rẻ cho các cụ tiết kiệm chi phí mà cũng rất ngon chất lượng nha.
Nhập mã giảm giá 500k còn 1,5 triệu
Viên nén 5-10k/ viên

 

[moi_lai]

Cụ moi_lai mua cái ấm Moka ở đâu vậy, chỉ cho em với chứ.

em mua ở Time city. có của hàng mori italy đối diện với vinmart hoạc ở aeon cũng có bán cụ ợ