[Funland] Kiến thức cơ bản về cà phê, những cuộc tranh luận bất tận không có hồi kết ...

[Patriots]

Cụ chủ thớt giờ bán cafe rang ở đâu ạ? Để cháu qua mua về dùng, mấy hôm qua không thấy bán

 

[ekichi04]

Cụ chủ thớt giờ bán cafe rang ở đâu ạ? Để cháu qua mua về dùng, mấy hôm qua không thấy bán

1 tháng rồi hết cà mùa vụ trước( 2015-2016) nên cháu ngừng bán cà phê nguyên liệu. Tháng này mới về hơn chục loại mùa mới 2016-2017 nhưng toàn hàng Đông Phi, Nam Mỹ, chất lượng rất tốt. Cà phê Việt Nam thì phải tháng 12/2016 mới có hàng mùa năm nay, và cũng không chắc sẽ được dùng tại Gấu coffee do chất lượng càng ngày càng kém, nếu cháu test oke cháu mới nhập.

 

[antidau]

1 tháng rồi hết cà mùa vụ trước( 2015-2016) nên cháu ngừng bán cà phê nguyên liệu. Tháng này mới về hơn chục loại mùa mới 2016-2017 nhưng toàn hàng Đông Phi, Nam Mỹ, chất lượng rất tốt. Cà phê Việt Nam thì phải tháng 12/2016 mới có hàng mùa năm nay, và cũng không chắc sẽ được dùng tại Gấu coffee do chất lượng càng ngày càng kém, nếu cháu test oke cháu mới nhập.

Quốc khánh về quê uống Latte ở The Coffee House dở vãi luôn nếu so với cốc Latte uống ở Gấu
mà giá thì 55k được 1 ly cỡ ly trà đào
Mỗi tội quán Gấu xa nhà, xa công ty cháu quá nên chả thể lên thưởng thức được

 

[Patriots]

1 tháng rồi hết cà mùa vụ trước( 2015-2016) nên cháu ngừng bán cà phê nguyên liệu. Tháng này mới về hơn chục loại mùa mới 2016-2017 nhưng toàn hàng Đông Phi, Nam Mỹ, chất lượng rất tốt. Cà phê Việt Nam thì phải tháng 12/2016 mới có hàng mùa năm nay, và cũng không chắc sẽ được dùng tại Gấu coffee do chất lượng càng ngày càng kém, nếu cháu test oke cháu mới nhập.

Gấu còn mở không cụ? Mấy hôm cháu qua thấy đóng cửa.

 

[ekichi04]

Gấu còn mở không cụ? Mấy hôm cháu qua thấy đóng cửa.

Quốc Khánh cháu cho nhân viên nghỉ off 2 ngày liên hoan Corona + Ken ạ, mùng 3/9 lại hoạt động bình thường. Lúc nào cụ qua nhớ nhắc nv có 2 túi quà mới nhé.

 

[DinivitY]

Bên mình có mở quán cafe nhỏ nhưng hiện tại máy xay cà phê của mình bị hỏng mất rồi, các cụ có kinh nghiệm xem giúp mình nên mua chiếc nào với ạ, mình đọc qua review mãi mà vẫn chưa chọn được
https://www.amazon.com/Breville-BCG820BSSXL-Grinder-Brushed-Stainless/dp/B00OXGXW8O/ref=sr_1_32?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1473302378&sr=1-32&keywords=coffee+grinder
https://www.amazon.com/Breville-BCG800XL-Smart-Grinder/dp/B0043EWFAM/ref=sr_1_88?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1473302471&sr=1-88&keywords=coffee+grinder
https://www.amazon.com/Baratza-Virtuoso-Conical-Coffee-Grinder/dp/B00LW8I45C/ref=sr_1_74?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1473302417&sr=1-74&keywords=coffee+grinder
https://www.amazon.com/Premium-Cuisinart-Coffee-Grinder-Paksh/dp/B01JSIG2QK/ref=sr_1_123?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1473302591&sr=1-123-spons&keywords=coffee+grinder&psc=1
Mong nhận được sự tư vấn của mọi người

 

[Patriots]

Quốc Khánh cháu cho nhân viên nghỉ off 2 ngày liên hoan Corona + Ken ạ, mùng 3/9 lại hoạt động bình thường. Lúc nào cụ qua nhớ nhắc nv có 2 túi quà mới nhé.

Cảm ơn cụ, cháu vừa qua mua cafe và nhận được quà.

 

[dinhloc123]

Bên mình có mở quán cafe nhỏ nhưng hiện tại máy xay cà phê của mình bị hỏng mất rồi, các cụ có kinh nghiệm xem giúp mình nên mua chiếc nào với ạ, mình đọc qua review mãi mà vẫn chưa chọn được
https://www.amazon.com/Breville-BCG820BSSXL-Grinder-Brushed-Stainless/dp/B00OXGXW8O/ref=sr_1_32?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1473302378&sr=1-32&keywords=coffee+grinder
https://www.amazon.com/Breville-BCG800XL-Smart-Grinder/dp/B0043EWFAM/ref=sr_1_88?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1473302471&sr=1-88&keywords=coffee+grinder
https://www.amazon.com/Baratza-Virtuoso-Conical-Coffee-Grinder/dp/B00LW8I45C/ref=sr_1_74?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1473302417&sr=1-74&keywords=coffee+grinder
https://www.amazon.com/Premium-Cuisinart-Coffee-Grinder-Paksh/dp/B01JSIG2QK/ref=sr_1_123?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1473302591&sr=1-123-spons&keywords=coffee+grinder&psc=1
Mong nhận được sự tư vấn của mọi người

bác dùng dòng máy gì thế, mình cũng đang tính mua thêm máy pha nhỏ cho quán vì nhu cầu uống cà phê máy của dân mình vẫn ít quá đầu tư máy cao thì cũng khổ

 

[4weelbike]

Quán em kd dc 6 năm mà giờ em vẫn mù tịt về cafe

 

[yelela]

Kiến thức cụ chủ uyên thâm, đọc ưng cái bụng. Nhà cháu ở tút tụt Langbiang cũng làm cafe sạch bằng cái tâm (manual selected), có dòng Arabica Cầu Đất - Đà Lạt chế biến ướt, rang mộc, nguyên liệu của mùa trước và ghi rõ ràng là Caltimor. Cháu ở đây mà vẫn cay cú các cửa hàng treo biển bán "Moka", bây giờ 99% tiệm bán Moka là bọn "Ma cô" zồi. Hôm nao có dịp lượn Thủ Đô nhà cháu kính cụ chủ cafe của nhà giồng được.

 

[dinhloc123]

Có cụ nào thanh lý máy pha cafe giá tốt báo em với

 

[ekichi04]

Ông chỉ bốc phét về cafe là giỏi, sạch gì quán của ông. Ông nói cafe của intimex, simexco, olam là bẩn à? Hàng cafe sạch của Intimex được rang là 100% wet polish S16 và S18 , chất lượng xuất khẩu sang Nhật Bản. Không cớ gì mà Taloca và khách Nhật đặt mua hàng Wet polish có UTZ cert, với giá cao hơn hàng thường rất nhiều và họ trực tiếp thử nếm nhé. Ông bán mấy hàng bậy bạ lừa khách, nói xấu nhà xuất khẩu để làm gì? Cà phê sạch của Intimex 10000% là hàng có chứng chỉ sạch, bền vững. Chủ thớt hồ đồ quá, kiến thức post mấy trang đầu copy mạng hết à

Chào bạn!
Bạn đừng tỏ ra nguy hiểm như vậy chứ

Kiến thức ở topic này: về số liệu cũ là thống kê qua hồ sơ, báo cáo và các bài viết trên tạp chí chuyên ngành của Việt Nam và Thế Giới. Còn các hình ảnh và kiến thức thực tế 3 năm rồi đều thực hành của Gấu coffee. Và thực tế là rất nhiều các diễn đàn, group, hay các thương hiệu khác đã, đang "copy những bài viết ở topic này, có trích dẫn và không trích dẫn nguồn" về web, page của mình để kinh doanh. Lịch sự như page Starbuck VietNam, AIU,CB&TL... thì họ có ghi rõ nguồn "ekichi04", còn đa số là không....nên đồng chí tưởng tôi copy cũng đúng thôi

Còn Gấu coffee, tôi chỉ nể những ai kinh doanh "có đạo đức", còn bất kể ai kinh doanh bẩn, treo đầu dê bán thịt chó, lợi dụng quan hệ, chính sách để thu lợi bất chính, bóc lột nhau ( cụ thể là nông dân, người lao động, tiểu thương, đại lý thu mua, khách hàng....) ---> tôi khinh, chẳng có nể nang gì hết.

Bạn cũng nêu tên được vài người làm trong "ngành cà phê, hồ tiêu...", vậy thì qua hỏi Huy simexco, Hưng intercom, Mẫn - Cường centrofarm, chị Nhung-Khánh Comco hay Hùng Metrang, Vũ Tn... xem kiến thức của thằng chủ Gấu coffee này nó làm cà phê thế nào đi rồi hãy tỏ ra nguy hiểm nhé ( hỏi xong sợ bạn ngại không dám qua Gấu uống cà phê chứ đừng nói là tỏ ra nguy hiểm thế này )

Ps: mấy cái chứng chỉ 4C, UTZ của các thương hiệu Vn, éo bọn nào nó tin đâu. Tỉnh ngộ đi cưng ạ.

Bạn thích đàm đạo về kiến thức cà phê, mời xưng danh: tên, vị trí công việc, chuyên ngành cụ thể ??? Sẽ có học trò của mình tiếp truyện với bạn, còn thực sự, mình không có rảnh để đôi co với bạn vì kiến thức của bạn ở tầm khác với mình.
Chữ hồ đồ nên tặng lại cho bạn dùng.

 

[canpl]

Nhà cháu đang nghiên cứu mở Cafe, muốn học pha chế thi có địa chỉ nào uy tín.
Cám ơn bài viết của cụ ekichi04 để có thêm chút kiến thức về Cafe

 

[53A]

Bác lại nói một chiều rồi, các tập đoàn cafe nước ngoài họ không mù nhé. Tôi không để ý đến tn của anh Vũ hay Hùng mê trang, còn hết thời như bác Hưng inter, Nhung Comco đừng bàn chuyện cà phê. Cái đạo đức kinh doanh thể hiện người ta làm cafe sạch, an toàn, xuất khẩu giúp người dân trồng cafe. Bác rang được mấy hạt mà nói đến đạo đức kinh doanh của Intimex và Simexco...đạo đức kinh doanh là rang xay rồi bán giá trên trời 800k - 1000k/kg. Tôi cũng khinh những người làm cà phê thiếu cái tâm, ít chất xám lắm.
Bác đừng nói rằng Intimex làm cà phê bẩn, wet polish là bẩn à, chắc cà phê bác làm sạch bằng xà phòng, thuốc tẩy à?
Nói như thế để bác và mọi người biết là HN không chỉ có mình bác biết cafe là gì. Hiểu cà phê như bác thì Intimex chúng tôi nhiều không kể hết. Và cà phê sạch của Intimex là sạch và có đủ chứng chỉ chứng minh, đủ chuyên gia thử nếm chứng minh nhé!
"ekichi04, post: 31065741, member: 55842"]Đừng tỏ ra nguy hiểm như vậy chứ
Kiến thức ở topic này: về số liệu cũ là thống kê qua hồ sơ, báo cáo và các bài viết trên tạp chí chuyên ngành của Việt Nam và Thế Giới. Còn các hình ảnh và kiến thức thực tế 3 năm rồi đều thực hành của Gấu coffee. Và thực tế là rất nhiều các diễn đàn, group, hay các thương hiệu khác đã, đang "copy những bài viết ở topic này, có trích dẫn và không trích dẫn nguồn" về web, page của mình để kinh doanh. Lịch sự như page Starbuck VietNam, AIU,CB&TL... thì họ có ghi rõ nguồn "ekichi04", còn đa số là không....nên đồng chí tưởng tôi copy cũng đúng thôi

Còn Gấu coffee, tôi chỉ nể những ai kinh doanh "có đạo đức", còn bất kể ai kinh doanh bẩn, treo đầu dê bán thịt chó, lợi dụng quan hệ, chính sách để bóc lột nhau ( cụ thể là nông dân, người lao động, tiểu thương, đại lý thu mua, khách hàng....) ---> tôi khinh, chẳng có nể nang gì hết.

Cũng nêu tên được vài người làm trong "ngành cà phê, hồ tiêu...", vậy thì qua hỏi Huy simexco, Hưng intercom, Mẫn - Cường centrofarm, chị Nhung-Khánh Comco hay Hùng Metrang, Vũ Tn... xem Gấu coffee này nó làm cà phê thế nào đi rồi hãy tỏ ra nguy hiểm nhé ( hỏi xong sợ éo dám qua Gấu uống cà phê chứ đừng nói là tỏ ra nguy hiểm thế này )
Ps: mấy cái chứng chỉ 4C, UTZ của các thương hiệu Vn, éo bọn nào nó tin đâu. Tỉnh ngộ đi cưng ạ.

[/QUOTE]

Sao cụ này lại xù lông lên nhỉ, tranh luận về kỹ thuật đi các Cụ để những người như bọn cháu ko rành về cafe còn học được. Tranh luận về đề tài này đọc nhức đầu, ko đọc thì ngứa mắt. Cái tâm của ai thì người đó sẽ tự biết, nếu làm tốt thì đâu sợ người khác chê cười. Xin đừng đánh cháu.

 

[ekichi04]

Sao cụ này lại xù lông lên nhỉ, tranh luận về kỹ thuật đi các Cụ để những người như bọn cháu ko rành về cafe còn học được. Tranh luận về đề tài này đọc nhức đầu, ko đọc thì ngứa mắt. Cái tâm của ai thì người đó sẽ tự biết, nếu làm tốt thì đâu sợ người khác chê cười. Xin đừng đánh cháu.

Thỉnh thoảng phải có những bạn ít chất xám vào xù lông như trên kia cũng hay cụ ạ. Những ai chịu khó tự đọc, suy nghĩ, phản biện sẽ hiểu.

 

[Teppicook]

Hàng tháng cháu vẫn tổ chức offline public cupping - hướng dẫn thử nếm và đánh giá cà phê miễn phí.
Sắp tới cháu sẽ định kì tháng/lần :
- tổ chức offline các hội Barista HN đào tạo và hướng dẫn pha chế miễn phí.
- tổ chức offline hướng dẫn kiến thức pha chế, quản lý, setup quán cà phê miến phí cho các chủ quán trong Group coffee, barista.

Cháu cũng sẽ update lịch lên topic, cụ rảnh mời cụ qua giao lưu.

Chào cụ! Em đang trong quá trình lên ý tưởng kinh doanh quán cafe và may mắn tìm được thread của cụ. Hiện tại ý tưởng quán thì em đã có nhưng ý tưởng về cafe, kiểu loại, cách pha chế... thì em vẫn đang zero. Rất mong nhận được ý kiến chỉ bảo của cụ ạ, em ở Vũng Tàu. Cảm ơn cụ nhiều!

 

[quanghungle]

Cháu vào hóng cách pha cafe

 

[Patriots]

Bác lại nói một chiều rồi, các tập đoàn cafe nước ngoài họ không mù nhé. Tôi không để ý đến tn của anh Vũ hay Hùng mê trang, còn hết thời như bác Hưng inter, Nhung Comco đừng bàn chuyện cà phê. Cái đạo đức kinh doanh thể hiện người ta làm cafe sạch, an toàn, xuất khẩu giúp người dân trồng cafe. Bác rang được mấy hạt mà nói đến đạo đức kinh doanh của Intimex và Simexco...đạo đức kinh doanh là rang xay rồi bán giá trên trời 800k - 1000k/kg. Tôi cũng khinh những người làm cà phê thiếu cái tâm, ít chất xám lắm.
Bác đừng nói rằng Intimex làm cà phê bẩn, wet polish là bẩn à, chắc cà phê bác làm sạch bằng xà phòng, thuốc tẩy à?
Nói như thế để bác và mọi người biết là HN không chỉ có mình bác biết cafe là gì. Hiểu cà phê như bác thì Intimex chúng tôi nhiều không kể hết. Và cà phê sạch của Intimex là sạch và có đủ chứng chỉ chứng minh, đủ chuyên gia thử nếm chứng minh nhé!
"ekichi04, post: 31065741, member: 55842"]Đừng tỏ ra nguy hiểm như vậy chứ
Kiến thức ở topic này: về số liệu cũ là thống kê qua hồ sơ, báo cáo và các bài viết trên tạp chí chuyên ngành của Việt Nam và Thế Giới. Còn các hình ảnh và kiến thức thực tế 3 năm rồi đều thực hành của Gấu coffee. Và thực tế là rất nhiều các diễn đàn, group, hay các thương hiệu khác đã, đang "copy những bài viết ở topic này, có trích dẫn và không trích dẫn nguồn" về web, page của mình để kinh doanh. Lịch sự như page Starbuck VietNam, AIU,CB&TL... thì họ có ghi rõ nguồn "ekichi04", còn đa số là không....nên đồng chí tưởng tôi copy cũng đúng thôi

Còn Gấu coffee, tôi chỉ nể những ai kinh doanh "có đạo đức", còn bất kể ai kinh doanh bẩn, treo đầu dê bán thịt chó, lợi dụng quan hệ, chính sách để bóc lột nhau ( cụ thể là nông dân, người lao động, tiểu thương, đại lý thu mua, khách hàng....) ---> tôi khinh, chẳng có nể nang gì hết.

Cũng nêu tên được vài người làm trong "ngành cà phê, hồ tiêu...", vậy thì qua hỏi Huy simexco, Hưng intercom, Mẫn - Cường centrofarm, chị Nhung-Khánh Comco hay Hùng Metrang, Vũ Tn... xem Gấu coffee này nó làm cà phê thế nào đi rồi hãy tỏ ra nguy hiểm nhé ( hỏi xong sợ éo dám qua Gấu uống cà phê chứ đừng nói là tỏ ra nguy hiểm thế này )

Ps: mấy cái chứng chỉ 4C, UTZ của các thương hiệu Vn, éo bọn nào nó tin đâu. Tỉnh ngộ đi cưng ạ.

Cụ biết thì cụ viết vài dòng cho mọi người mở mang, viết đổng thế này ai chẳng làm được. Cháu nói luôn đa số cafe trên thị trường là cafe bẩn, tên cụ thể cháu sẽ không nêu ra vì liên quan nhiều thứ khác, bẩn ở đây cháu muốn nói là cách làm bẩn, cafe không phải từ cafe, sao tẩm hương liệu và màu quá nhiều, người tiêu dùng không biết là những tạp chất gì? Bài thử đơn giản là cho bột cafe vào nước nguội, màu phai ra một cách khủng khiếp, cafe từ cafe rang đúng quy trình không có tính năng này. Có thương hiệu lớn nào bán một loại cafe cùng một mã cùng một giá và cho khách hàng lựa chọn hoặc mua loại đã xay hoặc mua loại nguyên hạt nếu muốn xay thì có máy xay tại chỗ hay có thể mang về nhà xay không? Lợi nhuận mang lại bằng cách lừa dối người tiêu dùng là bẩn, đó là tôi chưa hề nói đến toàn bộ quy trình, mà chỉ nói tới bước cuối từ hạt cafe rang xay ra thành phẩm đã bẩn rồi. Còn mấy cái chứng chỉ trong nước thì hãy quên nhanh nó đi. Nếu thành phẩm của các bạn bán trong chuỗi siêu thị lớn ở châu Âu thì tôi công nhận, không tính trong mấy cửa hàng chuyên cho người Việt nhé. Tại sao không có vậy? Vì cái thứ cafe đó không thể tồn tại trong một môi trường minh bạch hay nói một cách khác nó là rác rưởi

 

[iemco]

Đề nghị cu intimex UTZ cafe có văn hoá trọng việc post bài, vơí việc post bài vô văn hoá như trên thì mọi người càng nghĩ xấu về sản phẩm của intimex đấy cu nhé. Con người hơn con vật ở việc tranh luận bằng kiến thức chứ không phải bằng chửi đổng.

UOTE="ekichi04, post: 31117031, member: 55842"]Thỉnh thoảng phải có những bạn ít chất xám vào xù lông như trên kia cũng hay cụ ạ. Những ai chịu khó tự đọc, suy nghĩ, phản biện sẽ hiểu
Mày ranh con biết vài hạt cafe lên mạng nói láo lếu, bán hàng lừa người ta, còn nói chuyện đạo đức, còn nói xấu người khác. Mày nghĩ xem hàng mày bán 800k/kg có xứng với chất lượng 150k/kg không?

 

[minhcaphe]

bác ấy fb là Ekichi Vanaka không biết còn trong đó không, thấy bác ấy tru du phải nửa tháng này rồi bác thử ib xem xin chữ ký hahaa

Cám ơn bác đã chỉ, sau một hồi lần mò em đã thấy được FB của bác ấy ợ hihi.