[Funland] Home Coffee - Ngon, bổ, rẻ - Phần 2

[langtoilangtoi]

Tks cụ, em amater nên nhiều khi bị vẻ bề ngoài chi phối và quyết đại 1 bộ sau khi tham vấn và đc cụ BMW 6688 tư vấn nhiệt tình. Giờ e đang bập bõm mỗi sáng 1 ly cafe sữa đá/sữa nóng cụ ạ. Espresso chắc e phải tập uống dài dài vì chưa quen đc cái vị chua và đắng của nó

Chưa quen cụ cứ pha với thìa đường to và tận hưởng hương vị đậm đà của nó, dần dà cũng ko uống đường nữa để cảm nhận các vị chua đắng khác nhau.

 

[BMW 6688]

Tks cụ, em amater nên nhiều khi bị vẻ bề ngoài chi phối và quyết đại 1 bộ sau khi tham vấn và đc cụ BMW 6688 tư vấn nhiệt tình. Giờ e đang bập bõm mỗi sáng 1 ly cafe sữa đá/sữa nóng cụ ạ. Espresso chắc e phải tập uống dài dài vì chưa quen đc cái vị chua và đắng của nó

Cách đây tầm gần 3 năm em vẫn uống với đường cụ ạ...mỗi làng 1 thìa nhỏ... Cụ nên chọn đường nâu ( brow sugar) uống khá ok. Rùi chỉnh dần ít 1 là được...

 

[.Bo My]

Nhờ cc tư vấn giúp 1 máy pha cafe để bắt đầu trải nghiệm ở nhà, e ko uống đc nặng và cũng ko uống thường xuyên vì bị mất ngủ, thích uống với sữa/ sữa đá. Có lần uống 1 cốc sữa đá ở sb Nội Bài sao thấy ngon thế, cậu nv pha chế nói máy đấy đắt lắm . Tìm hiểu loanh quanh thấy có cái Gemilai 3005E hoặc Giaga class pro hợp ví để trải nghiệm. Theo cc nên chọn cái nào hoặc tư vấn giúp e 1 loại khác. Tks

mới mua nên mua loại rổ có đáy (không lủng nhiều lỗ, chỉ có 2 đường ra) sẽ duy trì chất lượng tốt, bọt nhiều mà không đòi hỏi biết kỹ thuật pha.Ví dụ loại này đẹp, nhiều màu sắc lựa chọn, tự động ngừng nước: Delonghi EC 685

Còn không cần đẹp thì có loại chỉ 2.5-3 triệu, bớt tự động đi. Nhớ là lấy loại pha espresso, có áp suất cao.

Còn cái sữa đá kia thì cụ thử lên mạng tìm hiểu cách lắc cà phê với đá thử.

Rổ có đáy cho người dùng phổ thông bên trái, rổ không đáy bên phải:

 

[Twoku]

mới mua nên mua loại rổ có đáy (không lủng nhiều lỗ, chỉ có 2 đường ra) sẽ duy trì chất lượng tốt, bọt nhiều mà không đòi hỏi biết kỹ thuật pha.Ví dụ loại này đẹp, nhiều màu sắc lựa chọn, tự động ngừng nước: Delonghi EC 685
View attachment 8105112

Còn không cần đẹp thì có loại chỉ 2.5-3 triệu, bớt tự động đi. Nhớ là lấy loại pha espresso, có áp suất cao.

Còn cái sữa đá kia thì cụ thử lên mạng tìm hiểu cách lắc cà phê với đá thử.

Rổ có đáy cho người dùng phổ thông bên trái, rổ không đáy bên phải:
View attachment 8105142

Bỏ qua Ec685 để lên EC885 với nhiều tiện ích hơn, đặc biệt vòi đánh sữa.

 

[jazzzzz]

mới mua nên mua loại rổ có đáy (không lủng nhiều lỗ, chỉ có 2 đường ra) sẽ duy trì chất lượng tốt, bọt nhiều mà không đòi hỏi biết kỹ thuật pha.Ví dụ loại này đẹp, nhiều màu sắc lựa chọn, tự động ngừng nước: Delonghi EC 685
View attachment 8105112

Còn không cần đẹp thì có loại chỉ 2.5-3 triệu, bớt tự động đi. Nhớ là lấy loại pha espresso, có áp suất cao.

Còn cái sữa đá kia thì cụ thử lên mạng tìm hiểu cách lắc cà phê với đá thử.

Rổ có đáy cho người dùng phổ thông bên trái, rổ không đáy bên phải:
View attachment 8105142

Cụ tư véo kiểu này thì chết, cái rổ 1 lỗ không phải là cho người dùng phô thông đâu cụ, nó là rổ (tăng áp) của máy rẻ tiền dùng áp giả, chất lượng cafe ra rất lởm.
Còn cải rỗ nhiều lỗ kia nới là dùng phổ thông cho các máy espresso, có đay hay không đáy là do cái tay (portafilter)
Cụ _MeoTom_ 2 máy Gemilai 3005E hoặc Giaga class pro đều Ok, Gemilai công suất tốt hơn, Giaga thì nhỏ (boiler nhỏ), nhưng uống ít thì hợp lý. Phương án nữa là kiếm máy cũ, con Gagga Classic cũ ngon hơn con pro đời mới
Bên cạnh máy pha, phải đầu tư thêm quả máy xay nữa, tầm 5 củ trở lên.

 

[haivina]

Các bác cho em xin địa chỉ nào sửa máy pha cafe gần Kim Liên với ạ, cái Gaigia của em nó bị sao đó ko thấy ra nước lúc rửa vòi.

 

[langtoilangtoi]

Các bác cho em xin địa chỉ nào sửa máy pha cafe gần Kim Liên với ạ, cái Gaigia của em nó bị sao đó ko thấy ra nước lúc rửa vòi.

Cụ có clip không ? E ko hiểu rửa vòi gì, cụ bấm nút pha ko ra nước ở group head hay vặn steam valve ko có nước ?

 

[BMW 6688]

Cụ tư véo kiểu này thì chết, cái rổ 1 lỗ không phải là cho người dùng phô thông đâu cụ, nó là rổ (tăng áp) của máy rẻ tiền dùng áp giả, chất lượng cafe ra rất lởm.
Còn cải rỗ nhiều lỗ kia nới là dùng phổ thông cho các máy espresso, có đay hay không đáy là do cái tay (portafilter)
Cụ _MeoTom_ 2 máy Gemilai 3005E hoặc Giaga class pro đều Ok, Gemilai công suất tốt hơn, Giaga thì nhỏ (boiler nhỏ), nhưng uống ít thì hợp lý. Phương án nữa là kiếm máy cũ, con Gagga Classic cũ ngon hơn con pro đời mới
Bên cạnh máy pha, phải đầu tư thêm quả máy xay nữa, tầm 5 củ trở lên.

 

[_MeoTom_]

Cụ tư véo kiểu này thì chết, cái rổ 1 lỗ không phải là cho người dùng phô thông đâu cụ, nó là rổ (tăng áp) của máy rẻ tiền dùng áp giả, chất lượng cafe ra rất lởm.
Còn cải rỗ nhiều lỗ kia nới là dùng phổ thông cho các máy espresso, có đay hay không đáy là do cái tay (portafilter)
Cụ _MeoTom_ 2 máy Gemilai 3005E hoặc Giaga class pro đều Ok, Gemilai công suất tốt hơn, Giaga thì nhỏ (boiler nhỏ), nhưng uống ít thì hợp lý. Phương án nữa là kiếm máy cũ, con Gagga Classic cũ ngon hơn con pro đời mới
Bên cạnh máy pha, phải đầu tư thêm quả máy xay nữa, tầm 5 củ trở lên.

Em nhấc tạm bộ xay df64v2 + Milesto em19m2 và giờ đang order thêm dăm đồ tiện ích trên shopee. Hiện đang tiến hành chiết suất mỗi ngày 1-2 ly mà nghe chừng sp ra chưa đẹp như các cụ show nên hơi buồn
Ps: em thử single dose với 8-9g (cho ra 30ml trong 20s) mà bã lúc tháo tay ra vẫn thấy nước trên bề mặt mặc dù đã giảm độ mịn và đang loay hoay xay -> pha -> đổ bỏ -> chỉnh xay -> pha -> đổ ...

 

[haivina]

Cụ có clip không ? E ko hiểu rửa vòi gì, cụ bấm nút pha ko ra nước ở group head hay vặn steam valve ko có nước ?

Trước em thấy để qua đêm là sáng hôm sau khi bật máy pha lần đầu tiên nó test các kiểu và chảy 1 ít nước ra 2 đầu vòi để rửa, sau đó mới bấm nút để pha cafe. Lâu nay vẫn thấy test như vậy nhưng đến đoạn bơm thì ko thấy ra nước ở 2 đầu vòi đó nữa.
Cafe vẫn ra 2 đầu vòi đó bình thường.

 

[langtoilangtoi]

Trước em thấy để qua đêm là sáng hôm sau khi bật máy pha lần đầu tiên nó test các kiểu và chảy 1 ít nước ra 2 đầu vòi để rửa, sau đó mới bấm nút để pha cafe. Lâu nay vẫn thấy test như vậy nhưng đến đoạn bơm thì ko thấy ra nước ở 2 đầu vòi đó nữa.
Cafe vẫn ra 2 đầu vòi đó bình thường.

À, chắc là máy của cụ là máy tự động phải ko ? Sorry cụ, loại này thì em bó tay rồi.

 

[langtoilangtoi]

Em nhấc tạm bộ xay df64v2 + Milesto em19m2 và giờ đang order thêm dăm đồ tiện ích trên shopee. Hiện đang tiến hành chiết suất mỗi ngày 1-2 ly mà nghe chừng sp ra chưa đẹp như các cụ show nên hơi buồn
Ps: em thử single dose với 8-9g (cho ra 30ml trong 20s) mà bã lúc tháo tay ra vẫn thấy nước trên bề mặt mặc dù đã giảm độ mịn và đang loay hoay xay -> pha -> đổ bỏ -> chỉnh xay -> pha -> đổ ...

Với 8-9g 1 lần rất khó đẹp và ngon cụ ạ - Đây chính là vấn đề. Cụ nên pha rổ 18g và lấy 17-20g tùy loại cà phê và chiết xuất tỷ lệ 1:2 thôi (18 g thì lấy ra 36g cà thành phẩm), đảm bảo show lên đẹp và uống mượt hơn nhiều.

 

[_MeoTom_]

Với 8-9g 1 lần rất khó đẹp và ngon cụ ạ - Đây chính là vấn đề. Cụ nên pha rổ 18g và lấy 17-20g tùy loại cà phê và chiết xuất tỷ lệ 1:2 thôi (18 g thì lấy ra 36g cà thành phẩm), đảm bảo show lên đẹp và uống mượt hơn nhiều.

Thực ra e đã thử pán này nhưng do tay nghề nên bã vẫn ướt. E uống nhạt nên chắc sẽ tìm cách chỉnh độ mịn cho double dose. Cố gắng fix đc càng nhiều thông số càng tốt (18g, 1:2.5, 20s -> mục tiêu cho ra 45ml và bã ko bị ướt + dòng chảy như bún keke) vì amater
Nay e thử uống với đường theo cụ BMW 6688 chỉ thấy ok hơn với sữa mặc dù chỉ là đường vàng (nhà có sẵn).

 

[langtoilangtoi]

Thực ra e đã thử pán này nhưng do tay nghề nên bã vẫn ướt. E uống nhạt nên chắc sẽ tìm cách chỉnh độ mịn cho double dose. Cố gắng fix đc càng nhiều thông số càng tốt (18g, 1:2.5, 20s -> mục tiêu cho ra 45ml và bã ko bị ướt + dòng chảy như bún keke) vì amater
Nay e thử uống với đường theo cụ BMW 6688 chỉ thấy ok hơn với sữa mặc dù chỉ là đường vàng (nhà có sẵn).

Cụ ko nên lo quá về chuyện bã ướt quá, nó có thể do xay quá mịn, cà phê cũ, nhiệt quá cao, van 3 chiều (nếu có). Cụ xả bớt chút nước trước khi lắp tay pha để tránh quá nhiệt, khi pha xong cụ để chảy hết cà rồi mới tháo tay pha ra... Cụ lưu ý là nhiệt độ thấp quá cà cũng khó ra hết hương thơm mong muốn, nhất là caramel...
Cứ từ từ cụ sẽ làm chủ nó thôi và tìm được cách pha ưng ý nhất cho mình, cái này cần chút thời gian
Còn đường vàng là chuẩn chỉ cho cà phê rồi cụ

 

[jazzzzz]

Em nhấc tạm bộ xay df64v2 + Milesto em19m2 và giờ đang order thêm dăm đồ tiện ích trên shopee. Hiện đang tiến hành chiết suất mỗi ngày 1-2 ly mà nghe chừng sp ra chưa đẹp như các cụ show nên hơi buồn
Ps: em thử single dose với 8-9g (cho ra 30ml trong 20s) mà bã lúc tháo tay ra vẫn thấy nước trên bề mặt mặc dù đã giảm độ mịn và đang loay hoay xay -> pha -> đổ bỏ -> chỉnh xay -> pha -> đổ ...

Bộ này là ổn roài.
Vụ đọng nước cụ xem lại kích thước của rổ: rổ nó là mấy gr, ít hơn số gr cũng bị.
Bây giờ cụ thử bằng rổ 18-20gr với 20gr cafe xem sao. Ratio thường là 1-2 hoặc 1-2,5 nghĩa là 1 cafe 2 nước trong vòng 25-30 giây

 

[haivina]

À, chắc là máy của cụ là máy tự động phải ko ? Sorry cụ, loại này thì em bó tay rồi.

Loại này bác ạ:

Máy pha cà phê tự động Gaggia Anima Deluxe - Máy pha cà phê Espresso tự động

Máy pha cà phê tự động Gaggia Anima Deluxe giúp pha Espresso, Espresso Lungo, Cappuccino. Máy sử dụng được với cà phê hạt và cà phê bột, áp suất làm nóng 15 bar

meta.vn

 

[mocconghoa]

Nhân tiện vụ rang cafe, các bác cho em hỏi các bác để cà degas bao lâu thì uống ạ?
Em thường để khoảng 3-5 hôm
Hôm nay lọ mọ search thì ra cái này
Quá trình degas cà phê rất quan trọng bởi nó ảnh hưởng sâu sắc đến nội tại hạt cà. Tại 43 Factory Coffee Roaster, Xưởng chú trọng thực hiện giải pháp đóng gói chuẩn chỉnh cho việc degas cà phê diễn ra thuận lợi, từ nhãn mác đến các loại túi đựng. Xưởng thường đợi từ 14 ngày trở lên để cà phê nghỉ – vừa để degas vừa giảm stress cho hạt cà. Thấu hiểu và chọn lựa thời điểm thưởng thức cũng là cách để trân quý và nâng niu giá trị hương vị, giá trị vùng trồng. Tất cả để đảm bảo cho các vị khách thưởng thức được những tách cà phê tươi ngon, với hương vị cân bằng, thanh ngọt hòa quyện.

Phải chăng họ rang mẻ lớn (cài kg-vài chục kg/mẻ) thì cần degas lâu hơn?
Trên OF đợt trước thì chia sẽ degas sau 24h là OK.
Bạn chủ cửa hàng Gấu Cafe thì viết cafe uống ngon nhất là sau khi rang tới 15 ngày, quá 15 ngày chất lượng giảm dần.
P/S em cũng đú cho "soành địu" chút chứ em mồm gầu mõm nhôm, degas hay không cũng chả phân biệt được, nhưng vì chả bao giờ để hết cà mới rang, nên cà rang xong, bao giờ cũng luôn được để dăm hôm trước khi uống.

 

[.Bo My]

P/S em cũng đú cho "soành địu" chút chứ em mồm gầu mõm nhôm, degas hay không cũng chả phân biệt được,

Degas chắc để giảm khí xì ra làm nổ gói và hộp chứa thôi. Rang xong uống ngay đi!

 

[.Bo My]

Cụ tư véo kiểu này thì chết, cái rổ 1 lỗ không phải là cho người dùng phô thông đâu cụ, nó là rổ (tăng áp) của máy rẻ tiền dùng áp giả, chất lượng cafe ra rất lởm.

Bên top này có chữ RẺ thì nó ở đây là đúng mà. Rổ tăng áp còn có cái hay là không cần tay nghề, không cần máy xay tốt vẫn uống được và bọt đẹp! Tay nghề kém dùng máy đắt tiền chưa chắc ngon hơn đâu à!

 

[BMW 6688]

Bên top này có chữ RẺ thì nó ở đây là đúng mà. Rổ tăng áp còn có cái hay là không cần tay nghề, không cần máy xay tốt vẫn uống được và bọt đẹp! Tay nghề kém dùng máy đắt tiền chưa chắc ngon hơn đâu à!