[Funland] Hiểu về rượu COGNAC

[Vulcan V70]

"Elder" là một nhãn hiệu rượu "cognac" ( КОНЬЯК - theo cách gọi của người Nga) được sản xuất bởi Nhà máy Rượu vang và Rượu Brandy. Theo số liệu của hãng bán lẻ AC Nielsen, bắt đầu từ năm 2011, thương hiệu rượu này luôn có doanh thu nằm trong top 5 tại thị trường Nga. Năm 2016, nhà máy chiếm vị trí thứ tư về sản lượng sản xuất (593.000 decalitres- Đơn vị đong đếm lạ quá ! ) và xếp vị trí thứ năm về doanh số với thị phần 3,4%.
Lịch sử của Nhà máy rượu vang và rượu Brandy được xây dựng từ năm 1947, sau đó công ty được thành lập tại một trong những vùng trồng nho và làm rượu vang tốt nhất ở Nga.
Từ năm 1999 công ty nằm dưới sự kiểm soát của Tập đoàn quốc tế ALVISA , họ đầu tư rất vốn nhiều vào việc mở rộng năng lực sản xuất. Trong giai đoạn từ 2004 đến 2006 Hoàn chỉnh thực hiện đổi mới dây chuyền công nghệ đóng chai của Đức và Thụy sĩ, trang bị các thiết bị chưng cất của Tây Ban Nha

 

[Vulcan V70]

Em thấy ẻm trong Zalo cụ ợ, chả biết add lúc nào kkk..
Quay về Congac, Armangac thời điểm này em thấy hợ lý, single malt có vẻ ngày càng bát nháo, chất lượng lung tung xòe rồi.
Em còn có thích mua cả Dôn xanh cũ về ngắm, Chivas 21 cũng vậy.

Cognac, Armagnac, thậm chí 1 số loại Brandy cũng rất hay mà Lão.
Dịp cuối Thu, đầu Đông như thời gian này mà ra Bắc là thế nào em cũng phải kiếm 1 chai Armagnac mở ra nhâm nhi. Mà nếu có được chai Calvados thì quá tuyệt.

 

[minh0075]

Cognac, Armagnac, thậm chí 1 số loại Brandy cũng rất hay mà Lão.
Dịp cuối Thu, đầu Đông như thời gian này mà ra Bắc là thế nào em cũng phải kiếm 1 chai Armagnac mở ra nhâm nhi. Mà nếu có được chai Calvados thì quá tuyệt.

Em có lão bạn cũng thần thánh cái món rượu táo, suốt ngày ước ao cái chai đó, me tít.
Một dạo ở BigC Thăng Long có cả 1 quầy rượu Armangac, 1 quầy riêng luôn, nhiều chai nút xi nhìn Vintage dã man.

 

[Giả Như Thật]

Сhai nửa lít a Lão Giả?

1 lít lão nhé

 

[thtvuf]

Hôm qua em được bú ké em này...

 

[Vulcan V70]

Em có lão bạn cũng thần thánh cái món rượu táo, suốt ngày ước ao cái chai đó, me tít.
Một dạo ở BigC Thăng Long có cả 1 quầy rượu Armangac, 1 quầy riêng luôn, nhiều chai nút xi nhìn Vintage dã man.

Cụ nói em mới sực nhớ có chai Armagnac kiểu khá cũ kỹ, cái cổ chai ngoẹo qua 1 bên... để về tìm lại xem nằm góc nào

 

[minh0075]

Cụ nói em mới sực nhớ có chai Armagnac kiểu khá cũ kỹ, cái cổ chai ngoẹo qua 1 bên... để về tìm lại xem nằm góc nào

Chai này nhỉ cụ.
Có chai vang Côte du Rhone nó cũng làm kiểu này.

 

[win_100]

( Ảnh thuổng của cụ Khuê )
Cụ nào còn nhớ...

 

[Vulcan V70]

Chai Armagnac này 400k được không cụ Win?

 

[Lang_tu]

Thớt hay, em đánh dấu để lúc rỗi xem

 

[win_100]

Chai Armagnac này 400k được không cụ Win?

Quá rẻ cụ ơi

 

[Vulcan V70]

Quá rẻ cụ ơi

Cách đây 15-20 năm rượu Armagnac trên thị trường VN khá nhiều loại Cụ ah. Hiện nay các nhà NK hình như ít đưa Armagnac về.

 

[minh0075]

Ko liên quan Congac mấy; em muốn nói đến chai này; Ko pai Hi- Land Scotch Whisky nhưng khá ẩn tượng.
Vị ngọt ngào dễ chịu như... vang Bồ đào nha

 

[win_100]

Ko liên quan Congac mấy; em muốn nói đến chai này; Ko pai Hi- Land Scotch Whisky nhưng khá ẩn tượng.
Vị ngọt ngào dễ chịu như... vang Bồ đào nha

HighLand là 1 vùng đất.
Chai này thuộc vùng Lowland
Nó có phải là chất lượng cao thấp đâu cụ

 

[win_100]

em copy về đây ạ
Bài viết: LVK

Rượu Cognac là gì!
*
Một số tài liệu cho rằng rượu nho được sản xuất ở vùng Cognac (Pháp) thì được gọi là rượu Cognac - điều này không hoàn toàn đúng.
Chỉ những thương hiệu được French appellation d'origine Cognac contrôlée chứng nhận thì mới được đóng nhãn Cognac và được bán ra ngoài thị trường với nhiều quy định khá nghiêm ngặt từ giống nho, cách thu hoạch, phân cấp, phân hạng, sản lượng...
Theo truyền thống, sau khi thu hoạch nho và ép lấy nước, nhà sản xuất sẽ cho lên men thành rượu vang.
Rượu vang sẽ được chưng cất làm 2 lần thành rượu mạnh (Brandy)
Sau đó rượu Brabdy được ngâm ủ trong các thùng gỗ sồi từ 2 năm trở lên, rồi mới được đem bán.
Vậy, "công thức" của Cognac có thể tóm lược như sau:
Brandy + Oakky + Time = Cognac.
Tuy nhiên, để có một ly Cognac ngon - còn rất nhiều bí quyết của từng giai đoạn, xin trình bày với Quý vị ở các bài sau.

 

[win_100]

em copy về đây
Bài viết của: LVK

Một vài bí quyết khi lên men rượu
*
Rượu Cognac được chưng cất từ nước ép nho sau khi lên men.
Tuy nhiên, rất ít tài liệu mô tả giai đoạn lên men (yeasting) này. Sau khi trao đổi trực tiếp với các Cognac-maker thì được biết giai đoạn này hoàn khác quá trình len men làm rượu vang (đây cũng là bí quyết riêng của từng nhà Sx Cognac).
Khi lên men từ nước nho ép, họ tiến hành duy trì nhiệt độ lên men thấp và pH (2 - 4.5) để quá trình lên men diễn ra chậm (để trích xuất tối đa hương vị nho). Việc điều chỉnh thế nào, mỗi nhà Sx có phương thức khác nhau và đều ảnh hưởng tới mùi và vị rượu sau này.
Tiếp đến là thời gian ngâm ủ. Với rượu vang thông thường - sẽ từ 15 đến 25 ngày. Nhưng hầu hết các nhà Sx Cognac đều ủ men dài hơn, tức là từ 25 đến 40 ngày. Việc kéo dài thời gian ủ men, sẽ làm toàn bộ lượng đường lên men hết, và cũng góp phần trích xuất tối đa các hương vị trong nho.
*
Sau giai đoạn lên men, sẽ là các bí quyết liên quan tới giai đoạn lọc và chưng cất, xin sẽ trình bày trong bài viết sau.

 

[win_100]

"Elder" là một nhãn hiệu rượu "cognac" ( КОНЬЯК - theo cách gọi của người Nga) được sản xuất bởi Nhà máy Rượu vang và Rượu Brandy. Theo số liệu của hãng bán lẻ AC Nielsen, bắt đầu từ năm 2011, thương hiệu rượu này luôn có doanh thu nằm trong top 5 tại thị trường Nga. Năm 2016, nhà máy chiếm vị trí thứ tư về sản lượng sản xuất (593.000 decalitres- Đơn vị đong đếm lạ quá ! ) và xếp vị trí thứ năm về doanh số với thị phần 3,4%.
Lịch sử của Nhà máy rượu vang và rượu Brandy được xây dựng từ năm 1947, sau đó công ty được thành lập tại một trong những vùng trồng nho và làm rượu vang tốt nhất ở Nga.
Từ năm 1999 công ty nằm dưới sự kiểm soát của Tập đoàn quốc tế ALVISA , họ đầu tư rất vốn nhiều vào việc mở rộng năng lực sản xuất. Trong giai đoạn từ 2004 đến 2006 Hoàn chỉnh thực hiện đổi mới dây chuyền công nghệ đóng chai của Đức và Thụy sĩ, trang bị các thiết bị chưng cất của Tây Ban Nha

Theo như bài viết của cụ LVK thì chai này không được chứng nhận từ AOC nên sẽ không được viết chữ Cognac nguyên bản mà phải viết bằng tiếng Nga

 

[minh0075]

HighLand là 1 vùng đất.
Chai này thuộc vùng Lowland
Nó có phải là chất lượng cao thấp đâu cụ

Em cũng có nói là chát lượng nó cao thấp đâu kkk...
Đồ Pháp thì E thấy ngoài cốt nhắc ra làm tý này với vang bốc đô cho các cụ bắt đầu ngại rượu mạnh cũng được.

 

[Vulcan V70]

Em cũng có nói là chát lượng nó cao thấp đâu kkk...
Đồ Pháp thì E thấy ngoài cốt nhắc ra làm tý này với vang bốc đô cho các cụ bắt đầu ngại rượu mạnh cũng được.

Gan ngỗng béo à Cụ?

 

[minh0075]

Gan ngỗng béo à Cụ?

Vâng cụ. Châu Âu cũng có nước cấm nhập câi này của Pháp vì thương bọn Ngỗng( mà bây giờ còn có cả Vịt); Mỹ cũng ko cho nhập.
Cũng giống như bọn Nhật ăn cá heo hay Hàn cuốc có công nghiệp thịt cầy thôi chứ có gì đâu.