[Funland] Gà Mạnh Hoạch

duongctt

Xe tăng
Biển số
OF-121533
Ngày cấp bằng
22/11/11
Số km
1,668
Động cơ
369,219 Mã lực
Các cụ bảo các quán gà MH toàn fake, hoặc so với phở LQS là không phải, riêng thương hiệu này bác Hoạch đồng ý cho mở và lấy tên tự do, không phải xin phép.
Tất cả các quán, chủ đều là bếp f0,f1,f2 của quán dưới Phạm Xá hết.
Vậy mà không có cụ nào liên kết với bác í để mở rộng chuỗi này một cách bài bản nhỉ? Em nghĩ mấy món gà chế biến kiểu ta này dễ dàng đập vỡ mồm bọn vớ vẩn móe-biết-luộc-gà kfc, Jollibee, Lotte, McDonald's...
 

Matxech

Xe container
Biển số
OF-362818
Ngày cấp bằng
13/4/15
Số km
7,391
Động cơ
326,268 Mã lực
Nơi ở
Hà nội
Hơn chục năm trước ăn thì được chứ bh chán òm
Và cơ bản là nó cũng rẻ
 

hailuatn

Xe container
Biển số
OF-13656
Ngày cấp bằng
2/3/08
Số km
9,342
Động cơ
574,144 Mã lực
Lúc sinh thời, ông Hoạch có nói rằng: ""Nhà chỉ có cơ sở này". Sau có thêm 1 cơ sở cho anh con trai trên một đoạn.

Anh con trai nhượng quyền hay không thì em không rõ. Em nghĩ là không.
Cụ chắc gần nhà bác ấy nhỉ? Cái quán đầu tiên là cái nhà cấp 4 lui về phía dưới HP một đoạn từ thời 2002-2003. Bọn em tuần nào cũng ăn ở đó hai đến ba bữa, vì sếp em khoái ăn gà, mà bọn em đi cùng là ông trả tiền chứ bọn em không phải trả bao giờ. Vì bọn em toàn hết giờ buổi chiều mới đi nên thường là không còn chỗ ngồi, hay phải ngồi ở cái chỗ kho để máy tuốt lúa với xe bò nhà bác ấy. Sau này xây thêm cái quán to hai tầng lui về phía HD thì bọn em không còn lên nữa.
 

poiuy

Xe ba gác
Biển số
OF-198769
Ngày cấp bằng
17/6/13
Số km
22,659
Động cơ
626,095 Mã lực
Vậy mà không có cụ nào liên kết với bác í để mở rộng chuỗi này một cách bài bản nhỉ? Em nghĩ mấy món gà chế biến kiểu ta này dễ dàng đập vỡ mồm bọn vớ vẩn móe-biết-luộc-gà kfc, Jollibee, Lotte, McDonald's...
Món bình dân nội khó đẩy lên lắm. Mấy thương hiệu ngoại kia dễ gây trào lưu hơn (dân mình vốn sính ngoại mà). Muốn đẩy lên nó phải có tính “chảnh chảnh” 1 tí, như phở chẳng hạn.
 

tuantab

Xe điện
Biển số
OF-147549
Ngày cấp bằng
29/6/12
Số km
2,059
Động cơ
380,409 Mã lực
Nơi ở
Hà Nội
Vậy mà không có cụ nào liên kết với bác í để mở rộng chuỗi này một cách bài bản nhỉ? Em nghĩ mấy món gà chế biến kiểu ta này dễ dàng đập vỡ mồm bọn vớ vẩn móe-biết-luộc-gà kfc, Jollibee, Lotte, McDonald's...
Đặc thù nó thế, cốt lõi là đồ tươi, giết mổ tại chỗ mới đảm bảo vị nguyên bản, nên khó thành chuỗi đồng nhất chất lượng đc thầy ạ
 

Ngo Rung

Xe cút kít
Biển số
OF-73049
Ngày cấp bằng
16/9/10
Số km
16,982
Động cơ
473,915 Mã lực
Em thực sự hỏi khí ko phải các cụ khai sáng ạ
"Gà 9 phút" là từ khi mình đặt đít ngồi tới khi có đĩa gà luộc là 9 phút ạ???!!!
Có bảo đảm con gà trên đĩa là con còn sống mình gọi khi mới vào ko ạ?
Vì khoảng năm 2010 em thấy trên đường 5 "gà 12 phút", "gà 11 phút" rồi còn gà 9 phút ạ
Chắc cụ chưa ăn kiểu này rồi. Thực sự thì em chưa ngồi bấm giờ xem có đúng 9 phút không :D.
Nhưng quy trình là mình vào gọi thì họ bắt gà thịt, cắt tiết, nhúng nước nóng họ cắt luôn đôi chân làm trươc. Sau đó cho vào máy quay làm lông xong là cắt luôn đôi cánh chế biến tiếp.
Như vậy chỉ 10 ph sau là có chân gặm lai rai đc rồi, sau đến cánh..... :D
 

DidiLe

Xe container
Biển số
OF-4953
Ngày cấp bằng
6/6/06
Số km
7,186
Động cơ
644,146 Mã lực
Em không nghĩ thế. Ông Hoạch và con ông ý rất tâm huyết với nghề, khách toàn truyền tai nhau mà đến.
Hồi xưa quán còn như túp lều, đi công tác Hải Phòng đến Phạm Xá quay đầu rẽ vào ăn gà. Ông Hoạch lại thậm thọt phi cub 81 đi mua gà.
Trong lúc ngồi đợi, cánh xe container và xe 4 chỗ cạnh khóe nhau vui phết.
Vào ăn gà và miến ... rồi đi thôi ạ. ăn ngon vì đồ ăn tươi, nóng giá phù hợp. Sao phải cạnh khoé hả cụ.
 

hungeverest

Xe điện
Biển số
OF-32800
Ngày cấp bằng
2/4/09
Số km
3,003
Động cơ
2,319,152 Mã lực
Chắc cụ chưa ăn kiểu này rồi. Thực sự thì em chưa ngồi bấm giờ xem có đúng 9 phút không :D.
Nhưng quy trình là mình vào gọi thì họ bắt gà thịt, cắt tiết, nhúng nước nóng họ cắt luôn đôi chân làm trươc. Sau đó cho vào máy quay làm lông xong là cắt luôn đôi cánh chế biến tiếp.
Như vậy chỉ 10 ph sau là có chân gặm lai rai đc rồi, sau đến cánh..... :D
Cụ vẫn còn thiếu, trước e có hỏi 1 lần và được giải thích như sau: cụ vào gọi, chủ cắt tiết gà, cắt chân, cánh làm trước luộc luôn bê lên cụ chén, xong tiếp theo nội tạng làm gì thì tuỳ cụ oder sẽ chế biến là món tiếp, tiếp là mình gà.
 

Đại Ba

Xe điện
Biển số
OF-51041
Ngày cấp bằng
17/11/09
Số km
2,260
Động cơ
433,184 Mã lực
Nơi ở
Hà Nội
Thịt dai, nhưng hôi quá nên em ăn đúng 1 lần duy nhất. Hồi ấy tầm năm 2002, đi theo xe container, cậu lái xe chỉ vào.

Không biết có phải do vào nhầm quán fake hay không.
 

Azeglio

Xì hơi lốp
Biển số
OF-204340
Ngày cấp bằng
31/7/13
Số km
3,709
Động cơ
606,440 Mã lực
Chuyện thật à cụ :D. Vậy họ có nhận ko hay chủ quán đổi đĩa khác cho cụ?
Thì có gì oai phong đâu. Em bịa làm gì.
Các anh tài container cũng khảng khái "Thôi, các anh đi công tác cứ ăn trước, đằng nào bọn tôi đêm mới được vào chỗ trả hàng. Đấy là chúng tôi nói nhà hàng, không nói các anh".
 

minhtuan_te

Xe tăng
Biển số
OF-81469
Ngày cấp bằng
30/12/10
Số km
1,570
Động cơ
293,287 Mã lực
Nơi ở
Ngọc Thụy, Long Biên, HN
Em thực sự hỏi khí ko phải các cụ khai sáng ạ
"Gà 9 phút" là từ khi mình đặt đít ngồi tới khi có đĩa gà luộc là 9 phút ạ???!!!
Có bảo đảm con gà trên đĩa là con còn sống mình gọi khi mới vào ko ạ?
Vì khoảng năm 2010 em thấy trên đường 5 "gà 12 phút", "gà 11 phút" rồi còn gà 9 phút ạ
Theo em nghĩ gà chín phút là sau khi mình gọi món xong thì 9 phút sau có đồ ăn lên , đầu tiên ko phải con gà luộc mà mới chỉ là chân cánh luộc, lòng luộc trước cho mình ăn sau đó mới tiếp theo các phần khác...
 

Azeglio

Xì hơi lốp
Biển số
OF-204340
Ngày cấp bằng
31/7/13
Số km
3,709
Động cơ
606,440 Mã lực
Cụ chửi lều báo nói láo thì cụ phải khai sáng cho bàn dân biết là láo ở chỗ nào chứ.
Vì chả có đoàn khách Hà Nội nào gợi ý ông ý đặt tên Mạnh Hoạch cả. Tên đấy do ông ý tự đặt.
 

Chu An

Xe container
Biển số
OF-336914
Ngày cấp bằng
1/10/14
Số km
5,971
Động cơ
345,033 Mã lực
Em thực sự hỏi khí ko phải các cụ khai sáng ạ
"Gà 9 phút" là từ khi mình đặt đít ngồi tới khi có đĩa gà luộc là 9 phút ạ???!!!
Có bảo đảm con gà trên đĩa là con còn sống mình gọi khi mới vào ko ạ?
Vì khoảng năm 2010 em thấy trên đường 5 "gà 12 phút", "gà 11 phút" rồi còn gà 9 phút ạ
Từ khi gọi món đến khi ra được món đầu tiên là 9 phút đồng hồ và món đầu tiên này thường là gan mề xào giá. Để đảm bảo ra món này nhanh thì họ bỏ hết lòng, chỉ lấy gan, tim, mề. Cách làm gà của họ cũng khác cách làm gầ thông thường. Thay vì cắt tiết, họ chọc thẳng ngón tay vào ức con gà và dứt đứt cuống tim, con gà chết ngay trong 1 giây. Nhúng nguyên con gà vào nồi nước sôi rồi bỏ vào máy vặt, chỉ khoảng 30 giây là xong toàn bộ công đoạn giết và làm lông.
 

Ngo Rung

Xe cút kít
Biển số
OF-73049
Ngày cấp bằng
16/9/10
Số km
16,982
Động cơ
473,915 Mã lực
Theo em nghĩ gà chín phút là sau khi mình gọi món xong thì 9 phút sau có đồ ăn lên , đầu tiên ko phải con gà luộc mà mới chỉ là chân cánh luộc, lòng luộc trước cho mình ăn sau đó mới tiếp theo các phần khác...
Lòng mề thường miến hoặc xào....tùy cụ oder. Nhưng thường ăn sau.
Bọn em toàn làm bát miến :D
Cụ vẫn còn thiếu, trước e có hỏi 1 lần và được giải thích như sau: cụ vào gọi, chủ cắt tiết gà, cắt chân, cánh làm trước luộc luôn bê lên cụ chén, xong tiếp theo nội tạng làm gì thì tuỳ cụ oder sẽ chế biến là món tiếp, tiếp là mình gà.
 

tungLam.nwl

Xe tăng
Biển số
OF-316505
Ngày cấp bằng
19/4/14
Số km
1,721
Động cơ
247,238 Mã lực

Xin lỗi các cụ/ mợ cho em chửi tý. Tsc, đúng là lều báo nói láo.

Tại sao em dám chửi thế, vì em biết ông chủ từ khi ông ý còn phóng con xe 81 đi mua gà trong làng thì dân xe container đã gọi là gà Mạnh Hoạch rồi. Con trai ông ý rất thân với em.
Đúng là lều báo vẽ chuyện PR, em đi công tác hay ăn ở đó cũng từ những năm 2000 đã hỏi chủ quán là tên Mạnh Hoạch có gốc gác gì từ Tàu không thì nói là tên ông Hoạch chủ quán và theo kiểu nickname dân làng vẫn gọi từ xưa. Gà thì họ nói mua lại gà đồi tầm 1,2kg đổ về chứ không có nói lập trang trại luyện chạy bộ như giờ vì hồi đấy gà chạy bộ dai thịt đầy rẫy. Thời đấy sở dĩ ăn thấy ngon vì gà quán này nhỏ, mềm thường rán hoặc hấp chặt thàng 1/4 con cầm ăn cũng tiện, giá cả hợp lý, hàng quán sạch sẽ.
 

Azeglio

Xì hơi lốp
Biển số
OF-204340
Ngày cấp bằng
31/7/13
Số km
3,709
Động cơ
606,440 Mã lực
Đúng là lều báo vẽ chuyện PR, em đi công tác hay ăn ở đó cũng từ những năm 2000 đã hỏi chủ quán là tên Mạnh Hoạch có gốc gác gì từ Tàu không thì nói là tên ông Hoạch chủ quán và theo kiểu nickname dân làng vẫn gọi từ xưa. Gà thì họ nói mua lại gà đồi tầm 1,2kg đổ về chứ không có nói lập trang trại luyện chạy bộ như giờ vì hồi đấy gà chạy bộ dai thịt đầy rẫy. Thời đấy sở dĩ ăn thấy ngon vì gà quán này nhỏ, mềm thường rán hoặc hấp chặt thàng 1/4 con cầm ăn cũng tiện, giá cả hợp lý, hàng quán sạch sẽ.
Năm 2004 trở về trước thì ông Hoạch đi mua gom gà trong làng. Ông ý chọn được gà ngon chứ cả ngày ở quán lấy đâu thời gian mà đi quản lý người nuôi gà chạy 7 vòng.
 

Loe_hờ lú

Xe điện
Biển số
OF-144824
Ngày cấp bằng
6/6/12
Số km
4,438
Động cơ
422,264 Mã lực
Gà Mạnh Hoạch gốc thì em ko biết.
Chứ Mạnh Hoạch ở Hà Nội giờ toàn lấy gà Bắc Giang để cho thực khách ăn.
Gà Bắc Giang thì nhà bà cô em ở Lục Nam nuôi đây. Làm đếch gì có thả đồi, ngày chạy 7 lần. :))
Gà đó nuôi cực nhanh, ăn cám 100%, nhốt chuồng, tiêm và ăn nhiều kháng sinh. Chỉ 1 thời gian ngắn là xuất chuồng.
Rất phù hợp với kiểu Gà Mạnh Hoạch vì nó chỉ 1.2-1.4kg là xuất chuồng rồi.

Mạn Quảng Ninh, Hải Dương là ăn chủ yếu cái loại gà này.
 

Azeglio

Xì hơi lốp
Biển số
OF-204340
Ngày cấp bằng
31/7/13
Số km
3,709
Động cơ
606,440 Mã lực
Gà Mạnh Hoạch gốc thì em ko biết.
Chứ Mạnh Hoạch ở Hà Nội giờ toàn lấy gà Bắc Giang để cho thực khách ăn.
Gà Bắc Giang thì nhà bà cô em ở Lục Nam nuôi đây. Làm đếch gì có thả đồi, ngày chạy 7 lần. :))
Gà đó nuôi cực nhanh, ăn cám 100%, nhốt chuồng, tiêm và ăn nhiều kháng sinh. Chỉ 1 thời gian ngắn là xuất chuồng.
Rất phù hợp với kiểu Gà Mạnh Hoạch vì nó chỉ 1.2-1.4kg là xuất chuồng rồi.

Mạn Quảng Ninh, Hải Dương là ăn chủ yếu cái loại gà này.
Thế em mới chửi bọn lều báo. Gà Mạch Hoạch giờ, em đoán, 90% là thương hiệu tự trưng biển.
Hôm em có vào ăn ở 1 hàng, theo nhiệm vụ thôi, trưng biển gà Mạnh Hoạch. Em có hỏi ông chủ là có phải Mạch Hoạch thương hiệu ở Phạm Xá không thì quả quyết là đúng, đây là nhà hàng nhượng quyền. Đến lúc hỏi thêm ai nhượng quyền thì ú ớ.
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top