[Funland] Espresso là gì ?

[Xe Bao Hong]

Cà phê espresso được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao (khoảng 9 đến 10 bar) qua bột cà phê được xay rất nhuyễn. Pha chế bằng phương pháp này cà phê sẽ rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu (crema) đóng phần quan trọng trong việc tạo hương thơm cho cà phê.

Cà phê espresso thường được uống bằng tách dày có hâm nóng trước, dung tích vào khoảng 40 ml và có hoặc không pha đường tùy theo khẩu vị. Cà phê espresso thường được phục vụ kèm theo một ly nước.
Cà phê espresso là loại cà phê thường được uống ở Ý và Tây Ban Nha, là những nơi mà người ta gọi nó đơn giản là cà phê.

Nguồn gốc Cafe Espresso ở Ý, nơi xuất hiện cách pha cà phê này vào khoảng năm 1930. Espresso bắt nguồn từ tiếng Ý espressivo, từ diễn tả một thức ăn uống được pha chế đặc biệt dành cho thực khách, bắt nguồn từ lúc đầu tiên khi chỉ có cà phê espresso trong các quán bar

 

[Xe Bao Hong]

Viện quốc gia về cà phê espresso của Ý đưa ra các tiêu chuẩn sau đây:
~ Lượng cà phê cần dùng: 9 g ± 0,5 g
~ Nhiệt độ nước lúc chảy ra khỏi máy: 90 °C ± 2 °C
~ Nhiệt độ cà phê trong tách: 67 °C ± 3 °C
~ Thời gian chảy qua: 25 giây ± 2,5 giây
~ Độ nhớt ở 45 °C: 1,5 mPa s
~ Lượng mỡ tổng cộng: > 2 mg/ml
~ Hàm lượng caffeine: 40 mg/tách
~ Dung tích trong tách (bao gồm crema): 25 ml ± 2,5 ml.

Để pha cà phê espresso ngon và có nhiều crema phải cần dùng đến một máy pha cà phê espresso. Trong máy này nước nóng 88 °C đến 94 °C được ép với áp suất ban đầu vào khoảng 9 bar qua bột cà phê được xay rất nhuyễn. Thời gian chảy qua phải là 25 - 30 giây. Nếu lượng nước phù hợp chảy qua nhanh hơn các hương vị không được hòa tan hết, nước chảy qua lớp bột cà phê quá chậm sẽ có quá nhiều chất đắng hòa tan theo.

P/s: Bác nào cần tư vấn máy cafe cho quán, gđ và office alo em hoặc vào sieuthimaycafe.vn . Tks

 

[Merlot]

Em tưởng expresso là " tầu nhanh "

 

[Moriarty]

em lại chỉ thích latte, capu, mocha cho nó nhẹ nhàng thanh cảnh

 

[Cụ Kéo]

Nhiêu xèng 1 máy hả cụ ?

 

[Xe Bao Hong]

em lại chỉ thích latte, capu, mocha cho nó nhẹ nhàng thanh cảnh

Nhưng 1 Espresso + ít nước ấm + vài viên đá nó cũng nhẹ nhàng và thanh tao lắm

 

[VlP]

Em làm cái máy auto, ngày 2 ly espresso lungo, thỉnh thoảng làm cốc latte machiatto ngon choét

 

[quynh.hr]

Cafe uống pha máy là chuẩn roài.

 

[xeco.com]

Thêm chút thông tin về nguyên liệu, cách chế biến nguyên liệu đi cụ.

 

[quangsot]

Em thấy người Việt thì uống cafe cứ pha phin là chuẩn, còn các loại máy móc pha em thấy khó uống.

 

[bluebird123]

Em thấy người Việt thì uống cafe cứ pha phin là chuẩn, còn các loại máy móc pha em thấy khó uống.

Cái ngon của espresso so với cf pha phin mình là nó có lớp caramel màu hổ phách trên cùng, uống rất thơm và ngon.

 

[bluebird123]

Thêm chút thông tin về nguyên liệu, cách chế biến nguyên liệu đi cụ.

Nguyên liệu thì trên thị trường có nhiều mà cụ. Cũng giống cf pha máy, nhưng cách pha khác cf bình thường ( cái này e nói cf pha máy nhé). Quan trọng là cái máy pha cf.

 

[wildcat74]

Cà phê pha máy kiểu esspresso ép được trên 90% caffein ra khỏi cà phê. Em ngửi thử cái bã sau khi ép, gần như không còn mùi coffee. Mỗi shot tốn tầm 10gr, giá thành mỗi cốc cực rẻ, khoảng 2k/ly. Uống nóng hay đá đều ngon. Từ ngày uống cái cf này, ko uống được cf truyền thống hoá chất ngoài hàng nữa!

 

[xeco.com]

Nguyên liệu thì trên thị trường có nhiều mà cụ. Cũng giống cf pha máy, nhưng cách pha khác cf bình thường ( cái này e nói cf pha máy nhé). Quan trọng là cái máy pha cf.

Dạ, em hay uống cafe nhưng toàn ngồi vỉa hè nên quan tâm chút xem họ đấu trộn ntn ấy mà.

hoc_hanh_la_tren_het cụ biết ko?

 

[Mr.Tùn]

Em thấy người Việt thì uống cafe cứ pha phin là chuẩn, còn các loại máy móc pha em thấy khó uống.

Cũng giống như kiểu: Thôi ta bình dân cứ ngủ với Trang Hạ được rồi, Ngọc Trinh nhìn thế thôi mà chán lắm.

Anh em nào nghiện cà phê, đã uống cà phê máy thì rất khó quay lại uống cà phê phin. Cà phê pha phin hoặc pha sẵn ở các quán bình dân, xin lỗi chứ em đưa lên miệng là muốn nhổ toẹt.

 

[lamhoangvan87]

Nhiêu xèng 1 máy hả cụ ?

Cụ thẳng thắn thế

 

[quangsot]

Cũng giống như kiểu: Thôi ta bình dân cứ ngủ với Trang Hạ được rồi, Ngọc Trinh nhìn thế thôi mà chán lắm.

Anh em nào nghiện cà phê, đã uống cà phê máy thì rất khó quay lại uống cà phê phin. Cà phê pha phin hoặc pha sẵn ở các quán bình dân, xin lỗi chứ em đưa lên miệng là muốn nhổ toẹt.

Cái này là do thói quen và sở thích thôi cụ à chứ em không đề cập đến bình dân hay cao cấp.

 

[thachnhung]

Cách uống cafe kèm máy này đắt.

 

[ngoc_phuong]

Bán máy ợ.
Khú khú.
Trên này bợm nhiều.

 

[PhongNgoc]

Cũng giống như kiểu: Thôi ta bình dân cứ ngủ với Trang Hạ được rồi, Ngọc Trinh nhìn thế thôi mà chán lắm.

Anh em nào nghiện cà phê, đã uống cà phê máy thì rất khó quay lại uống cà phê phin. Cà phê pha phin hoặc pha sẵn ở các quán bình dân, xin lỗi chứ em đưa lên miệng là muốn nhổ toẹt.

Em 20 niên uống cafe, 1 niên lang thang uống espresso ở Đức và Pháp, nhưng về VN thù chỉ kiếm cafe phin uống thôi. Chắc em gốc chân đất ko bỏ được.