[Funland] Em nhờ các cụ tư vấn quản lý quán cafe ăn sáng từ xa

[Chu An]

Em đang làm như vầy: lắp camera . Phầm mềm quản lý. Bàn nào tính tiền phải khớp time camera. Riêng quả soi vào bàn pha chế full HD. Sau đó tập trung rèn nv vài hôm. VD bàn số 6 hnay bao nhiêu lượt khách. Số lượng hàng và số lần phải khớp camera.Ko khớp phạt. Làm vài lần NV nó cũng chờn . Vài dòng góp ý với cụ.

Nếu vẫn muốn giữ cửa hàng và chấp nhận áp dụng công nghệ thì cách naỳ tương đối ổn cụ chủ ạ! Em xin thêm một ý nữa , đó là cụ quản lý và giám sát qua Teamviewer . Với cách này , cụ luôn biết đc mình đang bán đc những gì! Điểm tuyệt vời là cách này hoàn toàn miễn phí

 

[Sô lếch Mù]

Vấn đề con người thôi,camera trời gặp phải đứa gian cũng vẫn chết.Cụ chủ nên xây dựng cơ chế đãi ngộ tốt với nhân viên làm sao để họ gắn bó với mình lâu dài.

 

[glare]

Làm như cụ là chuẩn cơm mẹ nấu roài, e xin bổ sung thêm tí là giao định lượng cho bar + bếp, oder sử dụng loại 3 liên có đánh số tt (1 liên cho bar + bếp, 1 cho thu ngân, 1 lưu tại quyển) thỉnh thoảng kiểm hàng đột xuất ( cái này đề phòng nv mang hàng vào bán để lấy lãi), lưu lại số đt của những khách ruột, thỉnh thoảng gọi điện vừa chăm sóc khách hàng, vừa kiểm tra định lượng + chất lượng đồ ăn đồ uống. Nếu có thể thì nên kiếm thu ngân là người nhà hoặc tin tưởng đc. Và cuối cùng thì cũng nên chấp nhận thất thoát trong phạm vi cho phép, cụ ợ.

Lý thuyết thôi cụ ơi, lão Agrimeco nói thực tế hơn nhìu Em hỏi cụ sẽ trang bị mấy cam ? Khi check cam cụ để tốc x8 chẳng hạn thì với 8 cam cụ mất full time rồi còn tgian đâu mà làm mấy việc kia nữa Đấy cũng chỉ là lý thuyết chứ thực tế cứ chuyển qua chuyển lại, so sánh, nhìn kỹ ...thì chỉ check đc 4cam thôi Mà chả biết mắt cụ tốt tn chứ em mới check 1 cam có 2h để tìm quả hụt két 100k mà mắt đã nảy lên toàn đom đóm Cam chỉ để lôi ra kiểm khi phát hiện sự cố thôi chứ kiểm thường xuyên cụ phải thuê mấy anh Sercurity ngồi ngắm màn hình ấy ạ ( hết bố nó lãi ) Làm tốt khâu sau của cụ thì chuẩn hơn ạ

 

[Cafe văn phòng]

Lý thuyết thôi cụ ơi, lão Agrimeco nói thực tế hơn nhìu Em hỏi cụ sẽ trang bị mấy cam ? Khi check cam cụ để tốc x8 chẳng hạn thì với 8 cam cụ mất full time rồi còn tgian đâu mà làm mấy việc kia nữa Đấy cũng chỉ là lý thuyết chứ thực tế cứ chuyển qua chuyển lại, so sánh, nhìn kỹ ...thì chỉ check đc 4cam thôi Mà chả biết mắt cụ tốt tn chứ em mới check 1 cam có 2h để tìm quả hụt két 100k mà mắt đã nảy lên toàn đom đóm Cam chỉ để lôi ra kiểm khi phát hiện sự cố thôi chứ kiểm thường xuyên cụ phải thuê mấy anh Sercurity ngồi ngắm màn hình ấy ạ ( hết bố nó lãi ) Làm tốt khâu sau của cụ thì chuẩn hơn ạ

Hix. Vậy các chuỗi quán họ quản lý dư lào cụ nhỉ

 

[q.s]

Mấy cụ có kinh nghiệm toàn nói chuyện nhân sự, con người thôi, mà vấn đề này thì khó hơn công nghệ nhiều ạ. Công nghệ có thể mua bằng tiền, nhưng con người phải có cả tiền lẫn tình nữa, thế nên nó khoai ạ Với quy mô 30-40 bàn, em nghĩ cụ đặt trọng tâm tuyển được một quản lý tin cậy, nghiệp vụ cứng là giải quyết cơ bản được các vấn đề.

 

[glare]

Mấy cụ có kinh nghiệm toàn nói chuyện nhân sự, con người thôi, mà vấn đề này thì khó hơn công nghệ nhiều ạ. Công nghệ có thể mua bằng tiền, nhưng con người phải có cả tiền lẫn tình nữa, thế nên nó khoai ạ Với quy mô 30-40 bàn, em nghĩ cụ đặt trọng tâm tuyển được một quản lý tin cậy, nghiệp vụ cứng là giải quyết cơ bản được các vấn đề.

Vâng, quy mô 30-40 bàn là khá rộng rồi, ko quản = xem cam đc đâu Như cụ Đam mê nói còn có cơ sở lý thuyết lẫn thực tế. Kiếm quản lý tốt khó lắm cụ ơi, em cũng đang chết dở với 1 ca đây này. Đang hoạt động ngon lành, Quản lý có phần hùn lớn, thu nhập khá nhưng chả biết ở nhà bàn tính tn đi tự mở 1 cái nữa thế là cái chung tụt thê thảm, cái mới cũng ko đâu vào đâu vì ko đủ sức và tgian để chu toàn. Cái mới thì nó đầu tư lớn, vay vốn người nhà nên bỏ thì tiếc mà nhượng cũng ko kiếm đc khách và bn em có mua lại cho nó thì cũng phải có người quản chỗ mới chứ Mà quản cũng ko phải chỉ 1 người quản hết đc, có quản nghiệp vụ, quản sổ sách, quỹ và giám sát nữa. Quy mô nhỏ thì tự làm đc chứ lớn tý ko đảm đương đc đâu. Các cụ có câu " muốn đi nhanh thì đi 1 mình, muốn đi xa phải kiếm bạn đồng hành "

 

[Sô lếch Mù]

Mấy cụ có kinh nghiệm toàn nói chuyện nhân sự, con người thôi, mà vấn đề này thì khó hơn công nghệ nhiều ạ. Công nghệ có thể mua bằng tiền, nhưng con người phải có cả tiền lẫn tình nữa, thế nên nó khoai ạ Với quy mô 30-40 bàn, em nghĩ cụ đặt trọng tâm tuyển được một quản lý tin cậy, nghiệp vụ cứng là giải quyết cơ bản được các vấn đề.

Cụ chuẩn,tốt nhất thuê một mama tổng quản.

 

[thinhduybao]

Lý thuyết thôi cụ ơi, lão Agrimeco nói thực tế hơn nhìu Em hỏi cụ sẽ trang bị mấy cam ? Khi check cam cụ để tốc x8 chẳng hạn thì với 8 cam cụ mất full time rồi còn tgian đâu mà làm mấy việc kia nữa Đấy cũng chỉ là lý thuyết chứ thực tế cứ chuyển qua chuyển lại, so sánh, nhìn kỹ ...thì chỉ check đc 4cam thôi Mà chả biết mắt cụ tốt tn chứ em mới check 1 cam có 2h để tìm quả hụt két 100k mà mắt đã nảy lên toàn đom đóm Cam chỉ để lôi ra kiểm khi phát hiện sự cố thôi chứ kiểm thường xuyên cụ phải thuê mấy anh Sercurity ngồi ngắm màn hình ấy ạ ( hết bố nó lãi ) Làm tốt khâu sau của cụ thì chuẩn hơn ạ

Đúng là không thể ngồi soi cam được cụ ạ. Thỉnh thoảng e phải đòn vọt tí, VD tại sao lúc 9h 22 phút cháu A đánh đổ sinh tố mà không nhắc nhau vệ sinh ngay( cái này phải tuyệt đối đúng) . Bọn nó cũng sợ thật. Ngoài ra vẫn phải chấp nhận thôi. Nhét người nhà với họ hàng càng hư thêm.

 

[glare]

Đúng là không thể ngồi soi cam được cụ ạ. Thỉnh thoảng e phải đòn vọt tí, VD tại sao lúc 9h 22 phút cháu A đánh đổ sinh tố mà không nhắc nhau vệ sinh ngay( cái này phải tuyệt đối đúng) . Bọn nó cũng sợ thật. Ngoài ra vẫn phải chấp nhận thôi. Nhét người nhà với họ hàng càng hư thêm.

Cũng ko chủ quan đc cụ ạ. Quầy thu ngân của em có 2 cam mà 1 lần e phát hiện con bé TNgân nó hủy HĐ, order trong khi bà xã ngồi dựa lưng vào quầy tán phét với bạn, quái thế chứ. Sau xem kỹ mấy ngày toét mắt phát hiện nó chỉ lấy lúc có mặt chủ tức là mình có check cam sẽ chừa tgian đó ra. Và nó tăm khách chẵn tiền để khỏi trả lại. Nó cũng găm order của quầy pha sao cho dễ rút lại, quầy thu là nó rồi Còn nhiều thứ lắm, em ko public kẻo vẽ đường cho hươu chạy Túm lại khâu quản lý phân tích sổ sách, kho, nhập hàng là hiệu quả nhất và phù hợp nhất còn sử dụng người là quan trọng nhất hehe

 

[B.M.W]

Cụ nuôi lấy con mèo để nó quản lý cho là nhàn nhất ạ...hị hị

Em thích ý tưởng của cụ quá!

 

[long_yến]

Em xin một chân ngồi hóng.

 

[agrimeco]

Cũng ko chủ quan đc cụ ạ. Quầy thu ngân của em có 2 cam mà 1 lần e phát hiện con bé TNgân nó hủy HĐ, order trong khi bà xã ngồi dựa lưng vào quầy tán phét với bạn, quái thế chứ. Sau xem kỹ mấy ngày toét mắt phát hiện nó chỉ lấy lúc có mặt chủ tức là mình có check cam sẽ chừa tgian đó ra. Và nó tăm khách chẵn tiền để khỏi trả lại. Nó cũng găm order của quầy pha sao cho dễ rút lại, quầy thu là nó rồi Còn nhiều thứ lắm, em ko public kẻo vẽ đường cho hươu chạy Túm lại khâu quản lý phân tích sổ sách, kho, nhập hàng là hiệu quả nhất và phù hợp nhất còn sử dụng người là quan trọng nhất hehe

Nhà hàng đông khách ko lão? Mấy ngày nghỉ lễ có chương trình gì không thế, hay tổ chức bữa gặp nhau ở nhà lão đê

 

[glare]

Nhà hàng đông khách ko lão? Mấy ngày nghỉ lễ có chương trình gì không thế, hay tổ chức bữa gặp nhau ở nhà lão đê

Trên kia đang trục trặc nhưng thu vẫn khá Nghĩ lễ cũng định cho quán nghỉ mà chưa biết đi đâu. Thằng bạn rủ sang Ecopark mà có quái gì đâu, nghĩ đã chán. Lão có k/h gì ko ?

 

[agrimeco]

Trên kia đang trục trặc nhưng thu vẫn khá Nghĩ lễ cũng định cho quán nghỉ mà chưa biết đi đâu. Thằng bạn rủ sang Ecopark mà có quái gì đâu, nghĩ đã chán. Lão có k/h gì ko ?

Em cũng chưa có kh giề, cơ mà em tưởng lão phải tranh thủ mấy ngày lễ mà bán bia chớ

 

[saothangtam]

Trên kia đang trục trặc nhưng thu vẫn khá Nghĩ lễ cũng định cho quán nghỉ mà chưa biết đi đâu. Thằng bạn rủ sang Ecopark mà có quái gì đâu, nghĩ đã chán. Lão có k/h gì ko ?

Quán nhà cụ ở đâu, hum nài em qua thẩm cafe cụ nhá
Sáng mai cụ [@agrimeco;91241] có ở Hàng Gà không nhể

 

[glare]

Em cũng chưa có kh giề, cơ mà em tưởng lão phải tranh thủ mấy ngày lễ mà bán bia chớ

Bên vườn để cho cu kia tự chủ nhưng có vẻ đang lúng túng Đợt nghỉ này lão có nghỉ hàng ko ?

 

[agrimeco]

Quán nhà cụ ở đâu, hum nài em qua thẩm cafe cụ nhá
Sáng mai cụ [@agrimeco;91241] có ở Hàng Gà không nhể

Quán trên đó chủ nhà lấy lại làm ks rồi, họ ko cho làm cf cụ ạ Sáng mai rảnh thì cụ qua chỗ NNKT đê, em mời cụ cafe còn cụ mời em tô phở quán nhà lão [@glare;27971] nhá

 

[saothangtam]

Quán trên đó chủ nhà lấy lại làm ks rồi, họ ko cho làm cf cụ ạ Sáng mai rảnh thì cụ qua chỗ NNKT đê, em mời cụ cafe còn cụ mời em tô phở quán nhà lão [@glare;27971] nhá

Em bên LB định qua Hàng Gà cho gần
khi nao sang bên cụ với cụ [@glare;27971] em alo nhá

 

[egret]

e nghĩ nên thuê quản lý . áp doanh thu. trách nhiệm gắn liền với công việc ạ

 

[Phantom_Nguyen]

em đặt gạch hóng.