[Funland] Em nhờ các cụ tư vấn quản lý quán cafe ăn sáng từ xa

[glare]

Quán trên đó chủ nhà lấy lại làm ks rồi, họ ko cho làm cf cụ ạ Sáng mai rảnh thì cụ qua chỗ NNKT đê, em mời cụ cafe còn cụ mời em tô phở quán nhà lão [@glare;27971] nhá

Oh lại bay rồi hở lão ? Thảo nào hnọ đi qua ko thấy gì. Lão có kiếm đc ai làm chè, bánh ngọt ko, rủ làm cái đi !

 

[thinhduybao]

Cũng ko chủ quan đc cụ ạ. Quầy thu ngân của em có 2 cam mà 1 lần e phát hiện con bé TNgân nó hủy HĐ, order trong khi bà xã ngồi dựa lưng vào quầy tán phét với bạn, quái thế chứ. Sau xem kỹ mấy ngày toét mắt phát hiện nó chỉ lấy lúc có mặt chủ tức là mình có check cam sẽ chừa tgian đó ra. Và nó tăm khách chẵn tiền để khỏi trả lại. Nó cũng găm order của quầy pha sao cho dễ rút lại, quầy thu là nó rồi Còn nhiều thứ lắm, em ko public kẻo vẽ đường cho hươu chạy Túm lại khâu quản lý phân tích sổ sách, kho, nhập hàng là hiệu quả nhất và phù hợp nhất còn sử dụng người là quan trọng nhất hehe

Cụ dùng phần mềm chia 2 đối tượng. NV không thể sửa bàn được. Nếu nhập sai phải ghi ra sổ : bàn n bị nhầm x cốc y bao thuốc vào lúc ... giờ. Chỉ cụ mới có pass để thay đổi thực đơn. Cũng hạn chế được cụ ạ

 

[glare]

Cụ dùng phần mềm chia 2 đối tượng. NV không thể sửa bàn được. Nếu nhập sai phải ghi ra sổ : bàn n bị nhầm x cốc y bao thuốc vào lúc ... giờ. Chỉ cụ mới có pass để thay đổi thực đơn. Cũng hạn chế được cụ ạ

Phần mềm của em có mode Admin, Cashier... 5 cấp cụ ạ nhưng nhiều khi khó vì yêu cầu của khách đa dạng nên bắt buộc phải cho nv sửa giá nếu ko mình phải ngồi đó để sửa Chắc cụ ko nghĩ là khách order riêng rồi lại cò kè lý luận là " menu chỉ có "stố bơ" -30k làm gì có "stố bơ ko đá" mà em tính chị 35k " ? Đấy là Thu ngân đã vào ghi chú trong HĐ rồi đấy cụ ạ, ko có ghi chú đó thì đã từng bị ăn mắng rồi đấy Còn nếu chẳng may nhập sai hoặc khách đổi đồ thì soft cũng có phần xử lý cụ ạ, tuy có làm tao tác phức tạp hơn chút thôi. Nói chung là mỗi biện pháp có mặt mạnh yếu riêng và ko thể toàn vẹn mọi bề hết đc, đành vậy thôi ạ.

 

[nguyentoyotahn]

Lý thuyết thôi cụ ơi, lão Agrimeco nói thực tế hơn nhìu Em hỏi cụ sẽ trang bị mấy cam ? Khi check cam cụ để tốc x8 chẳng hạn thì với 8 cam cụ mất full time rồi còn tgian đâu mà làm mấy việc kia nữa Đấy cũng chỉ là lý thuyết chứ thực tế cứ chuyển qua chuyển lại, so sánh, nhìn kỹ ...thì chỉ check đc 4cam thôi Mà chả biết mắt cụ tốt tn chứ em mới check 1 cam có 2h để tìm quả hụt két 100k mà mắt đã nảy lên toàn đom đóm Cam chỉ để lôi ra kiểm khi phát hiện sự cố thôi chứ kiểm thường xuyên cụ phải thuê mấy anh Sercurity ngồi ngắm màn hình ấy ạ ( hết bố nó lãi ) Làm tốt khâu sau của cụ thì chuẩn hơn ạ

Cụ này chuẩn đới, hàng có hóa đơn, mã bán hàng, camera, shopone, ... trang bị tận răng như thời trang còn vỡ cả mẹt đây này.
Có cụ còn khuyên đãi ngộ lớn lương cao cho nhân viên k nghĩ đến ăn gian, nó gắn bó vs mình lâu dài, đá con mèo chúng nó có cơ hội là chơi mình ngay kiếm đâu ra người tử tế kiểu như lương đáng 3tr trả 5tr không cần bỏ túi thêm 100k/ngày nếu có cơ hội, thời buổi này, haizza... Cũng có ng tử tế để thuê làm quản lý nhưng tùy duyên mỗi chủ mới gặp đc (như là lộc trời ban ấy mà).

 

[Cafe văn phòng]

Nghe các cụ bàn mà đau hết cả thủ

 

[nvk155]

Cụ thử kết hợp thế này xem :
1.Phần mềm quản lý ( hoặc cụ ib em cho cái file exel có marco, đơn giản mấy đứa làm cho em ko hết cấp 3 cũng dùng ngon)
Phần mềm ko báo trực tuyến được thì cụ dùng file của em đưa lên dropbox đảm bảo cũng cập nhật thời gian thực. Bán 1 cốc mở điện thoại biết 1 cốc luôn. Số liệu thu ko sủa đc.
2. Camera giám sát
3. Chế độ trả lương: tách lương tổng ra thành các mục nhỏ, vi phạm mục nào trừ mục đó. vd: pha chế 5tr=3,5tr pha chế+500k vệ sinh+500k nhập sổ sách+500k giám sát
4. Giám sát chéo: nhân viên ca sáng có nhiệm vụ giám sát ca chiều qua camera+ sổ sách. Tất nhiên phần việc này tính lương riêng, giám sát ko tốt là trừ phần này.
5. hạn chế menu tối thiểu
6. Nếu quán bác doanh thu cf cao thì chuyển qua dùng cf kiểu như em, 100% nhân viên cụ ko gian lận cà phê được

 

[canpl]

Cụ thử kết hợp thế này xem :
1.Phần mềm quản lý ( hoặc cụ ib em cho cái file exel có marco, đơn giản mấy đứa làm cho em ko hết cấp 3 cũng dùng ngon)
Phần mềm ko báo trực tuyến được thì cụ dùng file của em đưa lên dropbox đảm bảo cũng cập nhật thời gian thực. Bán 1 cốc mở điện thoại biết 1 cốc luôn. Số liệu thu ko sủa đc.
2. Camera giám sát
3. Chế độ trả lương: tách lương tổng ra thành các mục nhỏ, vi phạm mục nào trừ mục đó. vd: pha chế 5tr=3,5tr pha chế+500k vệ sinh+500k nhập sổ sách+500k giám sát
4. Giám sát chéo: nhân viên ca sáng có nhiệm vụ giám sát ca chiều qua camera+ sổ sách. Tất nhiên phần việc này tính lương riêng, giám sát ko tốt là trừ phần này.
5. hạn chế menu tối thiểu
6. Nếu quán bác doanh thu cf cao thì chuyển qua dùng cf kiểu như em, 100% nhân viên cụ ko gian lận cà phê được

Em hóng vụ này vì đang có kế hoạch mở quán niớng HQ,

 

[Hiep_anycar]

Cụ chủ đã có vợ chưa ạ?
1. Đã có: TH1: nhờ vợ trông. TH2: vợ không thích, thì nhờ vợ 2 trông.
2. Chưa có: ưu tiên của cụ: tìm vợ trước tiên rồi quay về pa1.

 

[xdthienha]

Cụ mua phần mềm quản lý. Hóa đơn in từ máy ra. Lắp camera theo dõi từ xa. Đăng số hotline lên mặt bàn yêu cầu là thanh toán bằng phiếu in từ máy, nếu ko thực hiện đúng hoặc chưa được hài lòng thì gọi vào số hotline (cái này chủ yếu là để nhân viên sợ là chính). Ngoài ra thi thoảng bảo bạn bè bí mật đến em để xem thực tế nhân viên phục vụ thế nào rồi phản hồi lại. Đây là ý kiến xác thực nhất.

 

[Blacksky]

Chào các cụ. Nhà em có quán cafe có cả đồ ăn sáng khoảng 30-40 bàn. Trước mẹ em quản lý, bây giờ bà cũng có tuổi muốn để bà nghỉ, mà em làm xa nhà, có thể sáng đi tối về hoặc 2 hôm mới về một lần được. Em lên quán nhờ cụ tư vấn cách thức quản lý ạ. Em muốn quản lý về đầu vào, doanh thu ... áp dụng công nghệ vào quản lý cũng được ạ. Em cảm ơn các cụ trước (c)(c)(c)

Cụ mua cái máy tính tiền nó sẽ tặng cụ phần mềm theo dõi doanh thu luôn. Mỗi khi nhân viên bấm bill thì số liệu tự động cập nhật.
Còn quản lý nhân viên thì cụ lắp camera rồi theo dõi từ xa, ai làm việc không tốt thì alo nhắc nhở.
Máy tính tiền có nhiều loại lắm nên cụ cứ gúc gồ xem

 

[glare]

Cụ thử kết hợp thế này xem :
1.Phần mềm quản lý ( hoặc cụ ib em cho cái file exel có marco, đơn giản mấy đứa làm cho em ko hết cấp 3 cũng dùng ngon)
Phần mềm ko báo trực tuyến được thì cụ dùng file của em đưa lên dropbox đảm bảo cũng cập nhật thời gian thực. Bán 1 cốc mở điện thoại biết 1 cốc luôn. Số liệu thu ko sủa đc.
2. Camera giám sát
3. Chế độ trả lương: tách lương tổng ra thành các mục nhỏ, vi phạm mục nào trừ mục đó. vd: pha chế 5tr=3,5tr pha chế+500k vệ sinh+500k nhập sổ sách+500k giám sát
4. Giám sát chéo: nhân viên ca sáng có nhiệm vụ giám sát ca chiều qua camera+ sổ sách. Tất nhiên phần việc này tính lương riêng, giám sát ko tốt là trừ phần này.
5. hạn chế menu tối thiểu
6. Nếu quán bác doanh thu cf cao thì chuyển qua dùng cf kiểu như em, 100% nhân viên cụ ko gian lận cà phê được

Quán cụ bé thì còn làm thế đc chứ to thì ko thể đâu vì
1- khách đông 1 chút thì đt cụ nhảy suốt mà nhảy liên tục cụ chả vừa nhìn bảng biểu vừa so sánh cam đc đâu.
4-Thế nhân viên ca sáng giám sát ca chiều thì nó hưởng lương cả 2 ca hở cụ ? Nó ngồi đâu giám sát ? Quỹ lương của cụ sẽ chiếm bnh % doanh số ?
5-Menu tối thiểu thì chỉ phù hợp với 1 số loại hình đặc thù thôi và khó đa dạng khách hàng.
6-Mục này em ko hiểu, chắc phù hợp với mục 5, hơi đặc thù, vậy cụ đang làm cafe gì ạ ? Take-away ? Cafe phố cổ ? Để hôm nào e chạy qua cụ, hình như đối diện điểm đỗ xe Cống Mọc thì phải, đỗ mất xiền ko cụ ?

 

[olobay]

em hóng kinh nghiệm của các cụ.

 

[nvk155]

Quán cụ bé thì còn làm thế đc chứ to thì ko thể đâu vì
1- khách đông 1 chút thì đt cụ nhảy suốt mà nhảy liên tục cụ chả vừa nhìn bảng biểu vừa so sánh cam đc đâu.
4-Thế nhân viên ca sáng giám sát ca chiều thì nó hưởng lương cả 2 ca hở cụ ? Nó ngồi đâu giám sát ? Quỹ lương của cụ sẽ chiếm bnh % doanh số ?
5-Menu tối thiểu thì chỉ phù hợp với 1 số loại hình đặc thù thôi và khó đa dạng khách hàng.
6-Mục này em ko hiểu, chắc phù hợp với mục 5, hơi đặc thù, vậy cụ đang làm cafe gì ạ ? Take-away ? Cafe phố cổ ? Để hôm nào e chạy qua cụ, hình như đối diện điểm đỗ xe Cống Mọc thì phải, đỗ mất xiền ko cụ ?

Cái cam thì cụ dạy cho đứa ca này down file ghi ca khác lại rồi đối chiếu thời gian trên cam với thời gian, đồ uống trên sổ chứ cụ. Camera nó ghi lại mà. Cập nhật trực tuyến là để có vấn đề gì thì mình xem luôn và xem lúc nào cũng đc, hoặc là thi thoảng cụ cho bạn bè hay ai đó vào uống xem khớp thời gian và đồ uống với sổ sách ko.
Quán em nhỏ thôi, bán cf là nhiều, mà cf thì cũng chỉ pha bằng máy. Em rọi 1 cam vào quầy, 1 tuần bỏ ra 2 tiếng xem lại cam, đối chiếu với sổ. Cụ down file về bật bằng VLC chạy 8x lên , kiểm tra cũng ko lâu lắm. Kiểm tra 1 ca 4 tiếng mất chừng 15p. Gọi là trả lương theo dõi thôi nhưng thực tế là tách lương nó ra cho có cái mà trừ. vd thằng ca chiều nó nhập số liệu chậm 10 phút mà thằng ca sáng ko báo, anh phát hiện ra thì trừ phần lương theo dõi của thằng sáng đi do ko hoàn thành nhiệm vụ theo dõi, trừ tiếp lương thằng ca chiều do nhập số liệu ko đúng thời gian.
Cương quyết ít thời gian cho vào nề nếp cụ ạ. Nhớ thêm, đã là nguyên tắc thì phải tuyệt đối, ko có chuyện lần này anh bỏ qua. Cụ cứ mạnh, rồi cho bà xã ra xoa sau cũng đc

 

[nvk155]

Chuẩn chỗ đấy rồi cụ

 

[glare]

Cái cam thì cụ dạy cho đứa ca này down file ghi ca khác lại rồi đối chiếu thời gian trên cam với thời gian, đồ uống trên sổ chứ cụ. Camera nó ghi lại mà. Cập nhật trực tuyến là để có vấn đề gì thì mình xem luôn và xem lúc nào cũng đc, hoặc là thi thoảng cụ cho bạn bè hay ai đó vào uống xem khớp thời gian và đồ uống với sổ sách ko.
Quán em nhỏ thôi, bán cf là nhiều, mà cf thì cũng chỉ pha bằng máy. Em rọi 1 cam vào quầy, 1 tuần bỏ ra 2 tiếng xem lại cam, đối chiếu với sổ. Cụ down file về bật bằng VLC chạy 8x lên , kiểm tra cũng ko lâu lắm. Kiểm tra 1 ca 4 tiếng mất chừng 15p. Gọi là trả lương theo dõi thôi nhưng thực tế là tách lương nó ra cho có cái mà trừ. vd thằng ca chiều nó nhập số liệu chậm 10 phút mà thằng ca sáng ko báo, anh phát hiện ra thì trừ phần lương theo dõi của thằng sáng đi do ko hoàn thành nhiệm vụ theo dõi, trừ tiếp lương thằng ca chiều do nhập số liệu ko đúng thời gian.

Đồ của cụ ít, đồng giá thì có thể làm đc chứ nhiều tý thì khó cụ ạ. Quán cụ chủ 30-40 bàn thì cụ kiểm tn chưa kể lúc đó kiếm đc đứa nv nào chịu theo dõi cho cụ, mất béng 1/2 buổi xem cam chứ chả chơi. Trà thường báo trà sữa, chanh ra cam thì phạt tn cụ ? Dăm lần phạt nó chán vì mệt mà chả đc bnh nó chối ko làm thì tuyển người khác sao cụ ? Quán 30-40 bàn quầy pha chạy 2 pha chế có khi còn thêm 1 phụ rửa-lau cốc chén đan xen nhau thì 2 cam mới nhìn hết. Ẹc em mới tưởng tượng đếm đồ = xem cam pause-play-pause-ghi-play... đã ong hết thủ. Cụ thử qua quán lão Agrimeco chẳng hạn, vác sổ ghi trực tiếp cũng mỏi tay ấy chứ

 

[nvk155]

Đồ của cụ ít, đồng giá thì có thể làm đc chứ nhiều tý thì khó cụ ạ. Quán cụ chủ 30-40 bàn thì cụ kiểm tn chưa kể lúc đó kiếm đc đứa nv nào chịu theo dõi cho cụ, mất béng 1/2 buổi xem cam chứ chả chơi. Trà thường báo trà sữa, chanh ra cam thì phạt tn cụ ? Dăm lần phạt nó chán vì mệt mà chả đc bnh nó chối ko làm thì tuyển người khác sao cụ ? Quán 30-40 bàn quầy pha chạy 2 pha chế có khi còn thêm 1 phụ rửa-lau cốc chén đan xen nhau thì 2 cam mới nhìn hết. Ẹc em mới tưởng tượng đếm đồ = xem cam pause-play-pause-ghi-play... đã ong hết thủ. Cụ thử qua quán lão Agrimeco chẳng hạn, vác sổ ghi trực tiếp cũng mỏi tay ấy chứ

-.- hix, đa dạng đồ, quy mô to mà cụ tiết kiệm tiền quản lý thì khó. Cụ chịu khó thuê 2 đứa 2 ca, chỉ nhập liệu và kiểm tra, mất chừng 3tr/tháng cho nhàn đầu. Thôi em cứ có đc chục quán nhỏ còn hơn 1 quán to.

 

[agrimeco]

Đồ của cụ ít, đồng giá thì có thể làm đc chứ nhiều tý thì khó cụ ạ. Quán cụ chủ 30-40 bàn thì cụ kiểm tn chưa kể lúc đó kiếm đc đứa nv nào chịu theo dõi cho cụ, mất béng 1/2 buổi xem cam chứ chả chơi. Trà thường báo trà sữa, chanh ra cam thì phạt tn cụ ? Dăm lần phạt nó chán vì mệt mà chả đc bnh nó chối ko làm thì tuyển người khác sao cụ ? Quán 30-40 bàn quầy pha chạy 2 pha chế có khi còn thêm 1 phụ rửa-lau cốc chén đan xen nhau thì 2 cam mới nhìn hết. Ẹc em mới tưởng tượng đếm đồ = xem cam pause-play-pause-ghi-play... đã ong hết thủ. Cụ thử qua quán lão Agrimeco chẳng hạn, vác sổ ghi trực tiếp cũng mỏi tay ấy chứ

Lão lôi em vào làm giề, quán em bé tẹo tuổi gì so với nhà lão ví dụ quán lão đê, tầng 1 có tới 4-5 khu vực, lại còn 3-4 tầng tổng cộng phải gần trăm bàn mà lão vưỡn bình chân như vại Các cụ cứ vác sách tới mà học cách quản lý của lão glare là ổn hết, vừa cơm, vừa phở khéo lại có cả bún riêu mà vẫn dư sức các cụ ợ

 

[glare]

Lão lôi em vào làm giề, quán em bé tẹo tuổi gì so với nhà lão ví dụ quán lão đê, tầng 1 có tới 4-5 khu vực, lại còn 3-4 tầng tổng cộng phải gần trăm bàn mà lão vưỡn bình chân như vại Các cụ cứ vác sách tới mà học cách quản lý của lão glare là ổn hết, vừa cơm, vừa phở khéo lại có cả bún riêu mà vẫn dư sức các cụ ợ

Lão cho nv đi chơi đâu dịp nghỉ lễ này, Thailand hay Singapore vậy em đang định cho tụi nó đi Hawai

 

[fast2013]

Chào các cụ. Nhà em có quán cafe có cả đồ ăn sáng khoảng 30-40 bàn. Trước mẹ em quản lý, bây giờ bà cũng có tuổi muốn để bà nghỉ, mà em làm xa nhà, có thể sáng đi tối về hoặc 2 hôm mới về một lần được. Em lên quán nhờ cụ tư vấn cách thức quản lý ạ. Em muốn quản lý về đầu vào, doanh thu ... áp dụng công nghệ vào quản lý cũng được ạ. Em cảm ơn các cụ trước (c)(c)(c)

lắp camera , phần mềm quản lí tính tiền trên máy tính cụ ạ

 

[movingon]

Cụ lắp cam quan sát và thống kê đầu ra theo số lượng đồ uống theo order là tương đối ổn rồi