[Funland] Em định mở quán Bánh xèo kiểu Miền Nam tại Hà Nội

[Đại Ba]

Quán ông bác mình mở trong Nam rất đông người bắc ăn. Mà ăn rất nhiều và thường xuyên...

Người Bắc đã vào Nam rất khác với người Bắc ở ngoài Bắc mợ nhé.

Những người Bắc vào Nam là những người rất ham trải nghiệm món ăn mới lạ. Không có người quen giới thiệu quán, họ cũng nhảy vào ăn. Thấy ngon, họ sẽ tới lần 2,3 và thành khách quen.

Người Bắc sống ở Bắc thì hay đi ăn ở quán quen. Chỉ khi có người quen giới thiệu hoặc mời đi ăn, họ mới ăn quán lạ.

Riêng 1 điểm khác biệt về văn hoá đó đã khiến cho các Start-up ở ngoài Bắc cần được triển khai thận trọng hơn rất nhiều so với việc triển khai ở trong Nam.

Nói vậy thôi, nhưng chắc mợ chẳng đồng ý với em đâu. "Một khi đã quyết định, thì đừng nghe lời thằng nào cả".... Ha ha....

 

[sakai_yo]

Rốt cục bác cụ chủ có mở quán không ạ? Em rất thích ăn bánh xèo, em có thể ăn thay bữa trưa hoặc tối.

 

[QUANG1970]

Chả là ông bác em có chuỗi bánh xèo khá nổi tiếng ở Q12, Tp . HCM (3 cơ sở) cũng đã mở hơn 20 năm. Kinh doanh rất khá , nay ông bác có tuổi và muốn về quê ngoài Nam Định để nghỉ ngơi,thi thoảng di chuyển khoảng cách gần quê. Em đã tìm hiểu o HN mình chỉ có mấy quán bánh xèo Miền Trung mà ăn thì như hạch nên e có trao đổi và dc ông bác ủng hộ nhiệt tình . Tuy nhien em chưa nắm dc thị hiếu của ng bắc mình. E mở k biết các cụ các mợ có ủng hộ không nhỉ.

Tôi thì ủng hộ!

Nhưng dám chắc chắn là dân Kẻ Chợ thì không nếu bác làm Authentic!

 

[QUANG1970]

Phải thử thì mới biết được.
Cơ mà người Bắc thường không hợp với các món miền Nam.
Hầu như chỉ dùng gọi là cho biết thôi.

Bác này đúng là có "Gout dân Kẻ Chợ"

 

[QUANG1970]

Em thích ăn bánh xèo của người miền Tây, người miền Nam gốc bán ở HN. Bánh xèo miền nam ở HN nhiều nhưng ra đây bị cắt xén bớt rau gia vị... Trước đây tầm hơn 10 năm có quán bánh xèo rất ngon ở gần ngã tư Tô Hiến Thành - Phố Huế: bánh giòn, ngon, nhân đầy đặn, nước chấm kiểu sền sệt, rau gém đủ dứa-chuối xanh - rau sống.... đông khách lắm, sau đổi chủ hay gì đó em quay lại ăn thì không còn nữa. Ăn ở đây xong ăn bánh xèo chỗ Thái Hà như đấm vào mồm.
Giờ em thấy có quán vỉa hè ở KĐT Định Công của gđ người miền Tây bán, nước chấm pha kiểu mắm chua như miền bắc nhưng được cái rau gém đầy đủ, có xoài nạo + cà rốt ngâm dấm, đĩa rau sống gói kèm đầy đặn và lá ram rán giòn (em không biết có gọi đúng tên không)... rất ngon.
Cụ tham khảo.

Những cái (nời, kiểu ăn) bác nói không phải Bánh Xèo miền Nam Authentic!

 

[QUANG1970]

Em thích bán xèo miền Tây Nam Bộ! Ngon nhất VN!

View attachment 6108230

Bác này .................. chuẩn !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[hieu110594]

Còn em thì vẫn ước ao mở quán bánh mì miến, chưa thấy quán nào bán bánh mì miến ngon ở hà nội. Cụ cứ làm thôi. Chạy mạnh online vào chứ bạn e mở quán k chịu chạy thêm online k trụ được

 

[piano]

Chả là ông bác em có chuỗi bánh xèo khá nổi tiếng ở Q12, Tp . HCM (3 cơ sở) cũng đã mở hơn 20 năm. Kinh doanh rất khá , nay ông bác có tuổi và muốn về quê ngoài Nam Định để nghỉ ngơi,thi thoảng di chuyển khoảng cách gần quê. Em đã tìm hiểu o HN mình chỉ có mấy quán bánh xèo Miền Trung mà ăn thì như hạch nên e có trao đổi và dc ông bác ủng hộ nhiệt tình . Tuy nhien em chưa nắm dc thị hiếu của ng bắc mình. E mở k biết các cụ các mợ có ủng hộ không nhỉ.

Có nhé. E thích ăn bánh xèo và nhiều bạn em từ HN vào SG cũng đều đòi e dẫn đi ăn bánh xèo.
Mà bánh xèo miền Tây nhé, chứ miền Trung thì ko vì quá nhiều dầu mỡ

 

[wanderersg]

E ăn bánh xèo ngoài này dở thúi. Ăn 1 lần rồi thôi.

 

[wanderersg]

Ý cụ hỏi quán vỉa hè ở Định Công phải không ạ? Hình như cạnh bốt điện cụ ạ, mà ở khu vực đó em thấy mỗi quá ấy, cứ phi thẳng ra ăn thôi ko kịp nhìn ngó xung quanh

Ôi giời..phải nó ko cụ. E ăn thấy dở kinh dị .

 

[Mytv]

Mời cụ ra Yên Lãng. Bánh xèo Chính Thắm.

Vk e thích ăn cái vị nhà này. Thỉnh thoảng vẫn ra ăn. Nhưng chất lượng h so với 20 năm trc khi còn ở Thái Hà quá kém. Lại còn đắt nữa. Ở Yên lãng chuyển 2 lần quanh đó rồi.

Bánh xèo đội cấn ăn bt, dc cái rẻ nhưng bẩn & ít nhân. Rau nhiều khi cno chỉ nhúng qua nc 1 lần thôi thì phải.

Gần nhà e có nhiểu hàng ăn cũng dc như cầu đất, hàn thuyên, tô hiến thành.. ăn cũng dc. Còn hàng e hay ăn nhất là cửa hàng 2 vc bác (cũng nhiều tuổi) ở đại cồ việt

 

[phuongan]

Ôi giời..phải nó ko cụ. E ăn thấy dở kinh dị .

Hôm qua em cũng vừa ghé mua, đúng là đợt này chất lượng đi xuống thật. Rau ghém thì ít loại, thiếu cải xanh, nước chấm bớt gia giảm, nem bé và không thơm như trước, bánh xèo mỏng toẹt toàn vỏ, có nhõn tương ớt là giữ nguyên chất lượng

 

[toyennha]

Bánh xèo rau rừng. Hồi nhà vợ vào nhà em chơi. Em dẫn đi ăn bánh xèo và bánh tráng phơi sương. Cả nhà nhìn đĩa rau mà hoảng con vợ nó loạn. Rau gì nhiều vậy? Rau này rau gì lạ ..... Nếu cụ chủ làm quá ở Hà Nội khi em về thăm lăng bác em hứa ra quán cụ ăn

 

[sakai_yo]

Ở HN em thấy bánh xèo Sáu Phước ngon nhất - trước ở Hàm Long, gần đây chuyển về Cầu Đất, có bán trên shopee food. Chủ quán là người miền Tây.
Bánh xèo chỗ ĐH Nông nghiệp cũng ngon, hơn hẳn bánh xèo Nghĩa Tân.

 

[lamhoangvan87]

E rất hiếm ăn bánh xèo.
nhưng nếu là em thì đầu tiên cần thử hết các quán bánh xèo, cái này để nắm được khẩu vị của khách.
Tiếp theo, e cắm cọc ở các quán đông nhất khoảng 1 tuần để xét đối tượng khách hàng mục tiêu.
Rồi sau đó, e tự xét sản phẩm của mình đáp ứng được bao nhiêu %. Năng lực quản lý vận hành, marketing => cái này để xác định mô hình quán.
Nếu trên 70% thì đến đoạn chọn địa điểm mở quán.
Làm hàng ăn chỗ này có thế đông, nhưng bê ra chỗ khác thì chưa chắc. Đặc biệt là bê từ nam ra bắc. Em chúc cụ thành công

 

[huyenpt.108]

Chủ thớt mở cửa hàng bánh xèo chưa ạ. E hóng

 

[fadco]

Phải thử thì mới biết được.
Cơ mà người Bắc thường không hợp với các món miền Nam.
Hầu như chỉ dùng gọi là cho biết thôi.

Ơ lẩu cá kèo, bông điên điển...ăn ngon mà

 

[Chip2Beo]

Em ăn bánh xèo ở HN 1 số chỗ rồi, kết Chính Thắm ở Thái Hà. Sau vào Yên Lãng em có ăn thêm 1-2 lần nhưng không thấy ngon bằng quán cũ - rau thấy không tươi/sạch như trước.
Về bánh xèo: em ăn ở Đà Nẵng, Cam Ranh, miền Tây nhưng kết nhất vẫn là bánh xèo ở Phan Rang, Ninh Thuận (em ăn ở Ninh Thuận và ở Sài Gòn cũng có quán kiểu này).