[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

hd-vt

Xe container
Biển số
OF-384916
Ngày cấp bằng
30/9/15
Số km
9,469
Động cơ
320,857 Mã lực
Tuổi
58
cụ kiếm cái nồi áp suất (cho nó dày) đục đáy gắn trục motor, phía trong nồi chạy mấy dây thép làm cần gạt để đảo hạt, chế nghiêng khi rang…
Em cũng chỉ nghĩ, chưa làm, hì, cơ bản vì chưa kiếm được lòng nồi áp suất, định dùng nồi cơm điện nhưng thấy mỏng quá.
Cụ làm thử trước đi, được e cũng làm.
Em đã bẩu y như máy trộn bê tông mờ lị. Tuy có vẻ em chém gió đấy hehe nhưng có cơ sở đấy ạ. Cụ nhìn thấy trên clip vùng Ấn Độ họ nướng bánh mỳ chưa, cái miệng lò y như máy trộn bê tông, giữ nhiệt và dễ đưa vào lấy ra.
Trên thế giới nhiều thứ độc đáo đơn giản thông minh đến bất ngờ.
 

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Cần gì nồi nhôm hay inox ạ...Có cụ rang bằng cái niêu đất và mẻ cà...không chê vào đâu được luôn.
Cụ có thể seachs trên facebook nick Hung Ng...là ra
Em nó đây:
nieu dat 2.jpg
nieu dat.jpg
 

TorienT

Xe container
Biển số
OF-824061
Ngày cấp bằng
18/12/22
Số km
6,149
Động cơ
69,533 Mã lực
Hic, nhìn cái hình em đành lại tin vào nhà rang ạ. Hố này quá sâu rồi.
 

hd-vt

Xe container
Biển số
OF-384916
Ngày cấp bằng
30/9/15
Số km
9,469
Động cơ
320,857 Mã lực
Tuổi
58
Cần gì nồi nhôm hay inox ạ...Có cụ rang bằng cái niêu đất và mẻ cà...không chê vào đâu được luôn.
Cụ có thể seachs trên facebook nick Hung Ng...là ra
Em nó đây:
nieu dat 2.jpg
nieu dat.jpg
Trông như tranh Bi cát xô cụ hè. :D
Giá như bỏ cái nịt, cái bật lửa cái bút thì hoàn hảo keke.
 

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Hic, nhìn cái hình em đành lại tin vào nhà rang ạ. Hố này quá sâu rồi.
Há há há...sao bi quan sớm vậy cụ.??? :D :D :D Hãy coi đây là thú vui, thú chơi thui mà...chưa kể nó là thứ ta dùng hàng ngày và quan trọng là được uống loại mình thích với giá hợp lý hơn so với nhà rang.. :"> :"> :"> .tất nhiên phải có sự trải nghiệm và chịu khó...dụng cụ rang cũng có nhiều loại mà : rang chảo, nồi chiên không dầu, máy hotair, rang trông bằng điện, ga....để mình lựa chọn cho phù hợp với điều kiện của mình mà...:">:">:">
hồi mới bập vô em cũng có suy nghĩ như cụ bây giờ nhưng...với gần 5 năm em thấy mình đang đi...đúng hướng và ..thỏa niềm thích thú ( với chi phí rất hợp lý cụ ạ).
Mời cụ tách cà em uống hàng ngày tại nhà và tất nhiên là...tự toàn bộ, trừ trồng và thu hoạch :)) :)) :))
IMG_UPLOAD_20230619_180918.jpg
 
Chỉnh sửa cuối:

Buffering

Xe máy
Biển số
OF-304011
Ngày cấp bằng
6/1/14
Số km
51
Động cơ
304,685 Mã lực
Nơi ở
Chòm Sao Bọ Cạp

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Ko phải cái đấy. Là loại này cụ ơi. Nó cũng là 1 kiểu hot air. Bỏ cà vào là tự quay tít thò lò. Ko cần làm gì cả. 3p là crack rồi cụ tắt máy cho vào rổ và làm mát là đc.
IMG_3520.jpeg
Nếu không lầm thì đây là máy rang...bắp và các lại đậu nên time rang ngắn vậy.... :D :D :D nếu rang cafe e rằng khó phát triển hết được những gì hạt cà chứa đựng...
 
Chỉnh sửa cuối:

Anita Emi

Xe điện
Biển số
OF-740031
Ngày cấp bằng
20/8/20
Số km
2,849
Động cơ
1,263,499 Mã lực
Tuổi
48
Cần gì nồi nhôm hay inox ạ...Có cụ rang bằng cái niêu đất và mẻ cà...không chê vào đâu được luôn.
Cụ có thể seachs trên facebook nick Hung Ng...là ra
Em nó đây:
nieu dat 2.jpg
nieu dat.jpg
Cái câu "mẻ cà không chê vào đâu được" của cụ thì lại vui tính quá :))

Chừng nào có thể kiểm soát được nhiệt độ của hạt cà từng giây từng phút, thì lúc đó mới chính thức là "rang cà". Còn không thì chỉ là "chơi cà" thôi ạ.

Tất nhiên, chơi cho vui thì chơi thế nào cũng được ;)
 

NgocDmax

Xe tăng
Biển số
OF-208811
Ngày cấp bằng
4/9/13
Số km
1,367
Động cơ
354,326 Mã lực
Nơi ở
Play Cu
Ko phải cái đấy. Là loại này cụ ơi. Nó cũng là 1 kiểu hot air. Bỏ cà vào là tự quay tít thò lò. Ko cần làm gì cả. 3p là crack rồi cụ tắt máy cho vào rổ và làm mát là đc.
IMG_3520.jpeg
Theo kiến thức ng.u ng.ơ của em thì nhiệt độ khi rang cafe đóng 1 vai trò rất quan trọng...
Nhiệt độ tối đa trong quá trình rang dao động tùy theo yêu cầu mỗi loại sản phẩm cafe/thời gian rang/kiểu rang....; nhưng thường dao động cho tới <225 độ C là lý tưởng với các cụ rang để thưởng thức. Trên mức này cafe sẽ hao bớt hương vị... chủ yếu còn vị là rất đắng (full city...+++++...).
Như vậy không thể rang trong 3 phút (bằng thời gian rang bắp) được_với bất kỳ phương thức rang nào; Và không thể dùng chung cái máy NỔ BẮP để rang cafe...
Nếu có gì chưa đúng mong được chỉ giáo thêm.
 

Tuongtien1977

Xe điện
Biển số
OF-623327
Ngày cấp bằng
13/3/19
Số km
2,747
Động cơ
153,223 Mã lực
Tuổi
47
em nghĩ có thử nghiệm thì nồi chiên không dầu loại có lồng quay khoai tây chiên thì có thể, nhưng hạn chế nồi chiên không dầu là max chỉ 200 độ C
 

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Cái câu "mẻ cà không chê vào đâu được" của cụ thì lại vui tính quá :))

Chừng nào có thể kiểm soát được nhiệt độ của hạt cà từng giây từng phút, thì lúc đó mới chính thức là "rang cà". Còn không thì chỉ là "chơi cà" thôi ạ.

Tất nhiên, chơi cho vui thì chơi thế nào cũng được ;)
Hehehe...em nói là có sự đánh giá, uống kiểm chứng của 1 số lão làng trong cà tại gia ở khu vực phía Nam cụ ơi. :)) :)) :)) khi so sánh với rang Hotair, trống...còn em chỉ được nhìn hình, nghía thành phẩm... :) :) :) nếu cụ có chơi Face có thể seach nick Hung Ng để xem ạ...còn về hương, vị, màu ...của mẻ rang thì kg thua máy chuyên nghiệp đâu...:bz:bz:bz
Cụ ấy cũng bảo như cụ là "chơi"...nhưng "chơi sâu" lắm...;););)
P/S: chúng ta đang trao đổi rang cà tại gia ạ...
 
Chỉnh sửa cuối:

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Theo kiến thức ng.u ng.ơ của em thì nhiệt độ khi rang cafe đóng 1 vai trò rất quan trọng...
Nhiệt độ tối đa trong quá trình rang dao động tùy theo yêu cầu mỗi loại sản phẩm cafe/thời gian rang/kiểu rang....; nhưng thường dao động cho tới <225 độ C là lý tưởng với các cụ rang để thưởng thức. Trên mức này cafe sẽ hao bớt hương vị... chủ yếu còn vị là rất đắng (full city...+++++...).
Như vậy không thể rang trong 3 phút (bằng thời gian rang bắp) được_với bất kỳ phương thức rang nào; Và không thể dùng chung cái máy NỔ BẮP để rang cafe...
Nếu có gì chưa đúng mong được chỉ giáo thêm.
Em rang bằng con hotair, dù nhiệt lên khá cao (có lần kéo thử và thấy báo 460F và em kg cho lên nữa ), nhưng đa phần các mẻ rang em đều khống chế không quá 430 độ F, cá biệt là 450 sẽ...quay đầu, nếu không hương thì miễn bàn >:) >:) >:) mà hạt cà sẽ tươm dầu sau 3-5 ngày rang, chưa kể uống đắng và rõ vị khét...:)):)):))

P/S: 1/ Mẻ rang tầm 180gr và tổng time không quá 12 phút ( đối với hạt A)
2/ Cái Ara Kontum cụ gửi em, rang mấy hôm rùi uống nhưng sáng nay mới...chụp...Hương thì bình thường, không nổi bật, nhưng vị khá tròn, thanh...Tuy nhiên để nguội vị đắng nổi rõ ạ...Cám ơn cụ lần nữa đã cho em trải nghiệm thêm 1 loại trồng tại Tây Nguyên...

Ngoc Glai - A Kontum.jpg
 
Chỉnh sửa cuối:

NgocDmax

Xe tăng
Biển số
OF-208811
Ngày cấp bằng
4/9/13
Số km
1,367
Động cơ
354,326 Mã lực
Nơi ở
Play Cu
Em rang bằng con hotair, dù nhiệt lên khá cao (có lần kéo thử và thấy báo 460F và em kg cho lên nữa ), nhưng đa phần các mẻ rang em đều khống chế không quá 430 độ F, cá biệt là 450 sẽ...quay đầu, nếu không hương thì miễn bàn >:) >:) >:) mà hạt cà sẽ tươm dầu sau 3-5 ngày rang, chưa kể uống đắng và rõ vị khét...:)):)):))

P/S: 1/ Mẻ rang tầm 180gr và tổng time không quá 12 phút ( đối với hạt A)
2/ Cái Ara Kontum cụ gửi em, rang mấy hôm rùi uống nhưng sáng nay mới...chụp...Hương thì bình thường, không nổi bật, nhưng vị khá tròn, thanh...Tuy nhiên để nguội vị đắng nổi rõ ạ...Cám ơn cụ lần nữa đã cho em trải nghiệm thêm 1 loại trồng tại Tây Nguyên...

Ngoc Glai - A Kontum.jpg
Thì cụ khống chế 430 độ F tương đương 220 độ C.... là đúng theo kiến thức nửa vời của em rồi...
lên 450F thì cũng mới tương đương 230C thôi mà đã ....đắng và khét.
Nên em nói vụ rang trong 3 phút như mong muốn của cụ trên với cái máy làm bổng ngô có thể là điều không thể...,
Em cũng chỉ muốn trao đổi thôi, vẫn ủng hộ hết tinh thần cho các cụ/ mợ... ai tìm được phương án nào bổ rẻ và chấp nhận được thì em đu theo...

P.s. cà Ar Kontum chính bản thân em vẫn nghi ngờ, vì không được tự tay hái (hay ít nhất là mắt thấy), nên rất có thể đây là Catimor trồng ở Kontum... các lão bụt mọc ấy chém gió thêm chút là giống lai cho nó hoành. Em cũng biết lượng cà giống mới này hiện trồng ở Kontum không nhiều, không phải muốn là có được.
 
Chỉnh sửa cuối:

alceste

Xe điện
Biển số
OF-331518
Ngày cấp bằng
16/8/14
Số km
4,274
Động cơ
287,148 Mã lực
714M5HGudrL._AC_SX569_.jpg

Quả tình rất là xấu hổ nhưng em toàn rang bằng cái nồi này, nhưng thời gian khá lâu, 180 - 200 độ thì đong 1 cốc 300ml cũng phải hết 45' thì đạt màu như mua của ngoài hàng.
Thật ra vì em có quen HTX trồng cafe ở Kon Tum nên đặt họ 1 ít hạt chín, mỗi năm đến vụ họ gửi cho, đâm ra mới tính rang ở nhà.
Nhìn máy rang của các cụ nhìn pờ rồ quá.
 

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
View attachment 7932861
Quả tình rất là xấu hổ nhưng em toàn rang bằng cái nồi này, nhưng thời gian khá lâu, 180 - 200 độ thì đong 1 cốc 300ml cũng phải hết 45' thì đạt màu như mua của ngoài hàng.
Thật ra vì em có quen HTX trồng cafe ở Kon Tum nên đặt họ 1 ít hạt chín, mỗi năm đến vụ họ gửi cho, đâm ra mới tính rang ở nhà.
Nhìn máy rang của các cụ nhìn pờ rồ quá.
Tại sao lại...xấu hổ cụ ơi??? :-*:-*:-* Em vẫn nói là mình CHƠI theo cách mình đang có mà...;););)....Chia sẻ thú vui với những gì mình có hoặc nhắm tới cao hơn để tự hoàn thiện (nhưng đừng xa vời ngoài tầm tay :D:D:D)...Em biết có mấy cụ, mợ đang rang bằng chảo như cụ NgocDmax , mợ DHa2015 ....và vẫn có tách cà hợp khẩu vị đó thôi ạ...Cứ mạnh dạn chơi như cách mình có...Còn tất nhiên, có sức mua đồ xịn thì vẫn hơn...:)):)):)).
Với em - dù bằng hình thức rang nào - miễn cà rang chín, nở,đều màu, xốp, đạt cấp độ mình mong muốn, bật ra được bản chất vốn có của hạt cà là NGON ạ. Người ta rang bằng đồ xịn được 9,10 mình đồ chưa ngon đạt 5,6 là ok rồi (em hay tự nhủ mình như vậy)...Chúc cụ vui với nhưng gì mình đang có =D>=D>=D>
 

Bemagauvn

Xe điện
Biển số
OF-727839
Ngày cấp bằng
3/5/20
Số km
2,410
Động cơ
-177,805 Mã lực
Không cụ nào cho em xin lời khuyên ạ?
9 Bar được cấu tạo chiết xuất để tách caphe luôn được ổn định pha với áp 9Bar và nhiệt độ như tính toán của nhà sản xuất.
Ưu điểm là ra tách espresso tiêu chuẩn và ổn định.
Nhược điểm - cần máy xay tốt để đạt được độ mịn chiết xuất , chỉ pha được shot cho một người và muốn pha tiếp khá lích kích khi phải chờ nguội và vệ sinh etc.
Không có biến thiên vì đúng 1 cỡ xay, 1 cỡ dose…
Với quan điểm bản thân em thì giá mua mới không hấp dẫn vì hiện này có rất nhiều đồ chơi trong tầm giá có thể cân nhắc như Robot, Flair… rẻ hơn thì wacaco etc…
Vậy nếu mua rẻ được tầm 8tr thì em nghỉ ổn ạ. Trên10 tr thì không nên.
 

Tuongtien1977

Xe điện
Biển số
OF-623327
Ngày cấp bằng
13/3/19
Số km
2,747
Động cơ
153,223 Mã lực
Tuổi
47
9 Bar được cấu tạo chiết xuất để tách caphe luôn được ổn định pha với áp 9Bar và nhiệt độ như tính toán của nhà sản xuất.
Ưu điểm là ra tách espresso tiêu chuẩn và ổn định.
Nhược điểm - cần máy xay tốt để đạt được độ mịn chiết xuất , chỉ pha được shot cho một người và muốn pha tiếp khá lích kích khi phải chờ nguội và vệ sinh etc.
Không có biến thiên vì đúng 1 cỡ xay, 1 cỡ dose…
Với quan điểm bản thân em thì giá mua mới không hấp dẫn vì hiện này có rất nhiều đồ chơi trong tầm giá có thể cân nhắc như Robot, Flair… rẻ hơn thì wacaco etc…
Vậy nếu mua rẻ được tầm 8tr thì em nghỉ ổn ạ. Trên10 tr thì không nên.
Thank cụ, em thấy giá mới 15 tr nên đắn đo,
 
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top