[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

[mocconghoa]

Nó có máy rang tự động đó ạ...đổ vô bấm phát tàm 10p sau xong mẻ cà...nhưng tất cả các mẻ rang đều...gần giống nhau dù loại cà...khác nhau...vẫn có tùy chỉnh nhưng...hạn chế và ...MẮC vãi đạn ...với em nếu vậy mua ...cà rang sẵn lại...hay hơn dù uống...không hạp khẩu vị
Mỗi thể loại có cái hay - dở riêng...em chọn phương án RẺ, NGON, GIÁ HỢP LÝ ạ...
P/S: lão ấy khá nhiệt tình dù đôi lúc...làu bàu như quạ già ý... dù lâu rồi em kg nói chuyện

Hehe, nick kia của em bị phe đạo đức với cả chính nghĩa bên thớt U cà report mất rồi
Không hiểu con SR500 của em dạo này chắc ẩm IC hay sao ấy mà mỗi mẻ rang e để 6 phút thì nhiệt low tới 3 phút hoặc 3.5 (3 phút rưỡi) mới lên med, mà nhiều khi mới còn 1.2 phút nữa đã crack, khỏi cần lên nấc nhiệt max, nhiều lúc lại phải chỉnh xuống low không sợ cháy. Mẻ rang chỉ đến 0.5 hay 0.3 là phải dừng. Nhưng mà cà uống vẫn...thế, thế mới thấy trình thưởng thức cỡ ngưu ẩm (hay dân dã gọi là mồm gầu mõm nhôm gì gì đó) cũng có cái...lợi. Trước là chơi 6 phút chia đều cho 3 nấc.
Đặc biệt hôm nay rang cafe Ro (để đem cho ông bạn, ông này ghét uống vị chua nên không khoái Arabica) đặt 8.5 phút trong đó nhiệt low chạy tới 3.5 phút còn 5.0 bắt đầu chỉnh lên med, thế mà tới khi còn 2.5 phút đã crack, cố nấn ná tí nữa thì hỡi ôi đến còn 2.0 phút (nghĩ là mới rang được 6.5 phút) nó đã chớm ra dầu, phải stop luôn. Không dám gọi ông xe đạp Tiệp hỏi vì sợ đại ca ...lại chửi
Các bác xài SR500 có ai bị vậy không ạ? Cái máy này em dùng đâu đó hơn 4 năm rồi thì phải (trôm vía chưa hắt hơi sổ mũi gì, chỉ...vỡ bình thủy tinh 1 lần mua lại mất đâu 50 anh Trump, 1tr VND, về tới HN)

 

[xukthal]

Lâu lâu ko thấy mc XĐTT, lên hd rxcf nhỉ?

 

[BMW 6688]

Hehe, nick kia của em bị phe đạo đức với cả chính nghĩa bên thớt U cà report mất rồi
Không hiểu con SR500 của em dạo này chắc ẩm IC hay sao ấy mà mỗi mẻ rang e để 6 phút thì nhiệt low tới 3 phút hoặc 3.5 (3 phút rưỡi) mới lên med, mà nhiều khi mới còn 1.2 phút nữa đã crack, khỏi cần lên nấc nhiệt max, nhiều lúc lại phải chỉnh xuống low không sợ cháy. Mẻ rang chỉ đến 0.5 hay 0.3 là phải dừng. Nhưng mà cà uống vẫn...thế, thế mới thấy trình thưởng thức cỡ ngưu ẩm (hay dân dã gọi là mồm gầu mõm nhôm gì gì đó) cũng có cái...lợi. Trước là chơi 6 phút chia đều cho 3 nấc.
Đặc biệt hôm nay rang cafe Ro (để đem cho ông bạn, ông này ghét uống vị chua nên không khoái Arabica) đặt 8.5 phút trong đó nhiệt low chạy tới 3.5 phút còn 5.0 bắt đầu chỉnh lên med, thế mà tới khi còn 2.5 phút đã crack, cố nấn ná tí nữa thì hỡi ôi đến còn 2.0 phút (nghĩ là mới rang được 6.5 phút) nó đã chớm ra dầu, phải stop luôn. Không dám gọi ông xe đạp Tiệp hỏi vì sợ đại ca ...lại chửi
Các bác xài SR500 có ai bị vậy không ạ? Cái máy này em dùng đâu đó hơn 4 năm rồi thì phải (trôm vía chưa hắt hơi sổ mũi gì, chỉ...vỡ bình thủy tinh 1 lần mua lại mất đâu 50 anh Trump, 1tr VND, về tới HN)

Lâu rồi em không rang SR500 nên cũng hơi...quên xíu... Em tạm đoán: ngoài việc dây mayso bị "già" cùng thời gian thì cà nguyên liệu đã...khô hơn nên thời gian cụ dry sẽ...ngắn lại, vì vậy mẻ cà mau hấp thụ nhiệt và...nhanh chín hơn. Cụ có thể thay đổi bằng cách để fan max ở giai đoạn này nhiều hơn như lâu nay xem sao??? Tạm thời em chỉ dám...chém như vậy...để suy nghĩ thêm và sẽ có ý kiến nếu...nhớ ra vì em rang SR500 cũng khá lâu ( tầm 3 năm) trước khi lên đời...nên NHỚ: quạt TĂNG thì NHIỆT giảm và ngược lại.
P/S: theo em cụ nên kéo dài thêm thời gian của mẻ rang ạ...em được dạy và làm theo là tàm 8,5-9 phút cơ. Riêng giai đoạn crack thì ngắn hơn xíu ( nếu chia 3 phần như cụ, nó từ 2-2,5p). Còn Ro em kéo tầm 12p. Cụ có tin sau này hầu như rang mẻ nhỏ tầm 120gr em không sử dụng nút nhiệt max kg??? Chỉ dùng med là đủ crack...do đi quạt cụ ạ.
Chúc cụ có mẻ rang như ý

 

[BMW 6688]

Hiccc, không tin cc cụ thì tin ai.
Có điều em loay hoay mãi mà không sao cho ra được sợi bún với 25s thôi.

Có công mài sắt, có ngày thành...xà beng cụ ei ...thử vài lần kg đc thì ...vài chục lần sẽ được ạ

 

[hd-vt]

10s thì quê e gọi là té re
Em cũng tập tành cố lên 25s

1K lượt xem · 11 cảm xúc | Pham Khang on Reels

www.facebook.com

Nhọc thật, món sung sướng phức tộp, y như nghiến răng cố gắng 5' lên 15.

 

[BMW 6688]

10s thì quê e gọi là té re
Em cũng tập tành cố lên 25s

1K lượt xem · 11 cảm xúc | Pham Khang on Reels

www.facebook.com

Tách cà này nhìn...NGON quá cụ ei...uống nữa thì....chẹp chẹp...Rancilio một thời là ...đích ngắm của em khi mới nhập môn.

 

[BMW 6688]

Xạo, có uống bia rượu đâu mà biết say dư lào, em khởi động đầu tuần say bia 2 phát liền đây…
Đang thèm cafe đây…mà cũng lạ, em chỉ say rượu/ bia chứ ko biết say tàu xe, cà phê nó dư lào hahaha…

Hehehe...cũng uống mới biết...say chứ cụ...c** thời làn đầu tiên uống cà phê bị say cách đây cũng tầm ...30 năm rùi nhưng em vẫn nhớ cảm giác: nôn nao, đổ mồ hôi nhớt, nằm không xong, ngồi không yên và đi cũng chẳng được...mệt rã rượi
P/S: nếu bị say cà, các cụ uống nhìu nước chanh nóng với xíu đường..khoảng 30 phút sẽ ổn...

 

[mocconghoa]

Lâu rồi em không rang SR500 nên cũng hơi...quên xíu... Em tạm đoán: ngoài việc dây mayso bị "già" cùng thời gian thì cà nguyên liệu đã...khô hơn nên thời gian cụ dry sẽ...ngắn lại, vì vậy mẻ cà mau hấp thụ nhiệt và...nhanh chín hơn. Cụ có thể thay đổi bằng cách để fan max ở giai đoạn này nhiều hơn như lâu nay xem sao??? Tạm thời em chỉ dám...chém như vậy...để suy nghĩ thêm và sẽ có ý kiến nếu...nhớ ra vì em rang SR500 cũng khá lâu ( tầm 3 năm) trước khi lên đời...nên NHỚ: quạt TĂNG thì NHIỆT giảm và ngược lại.
P/S: theo em cụ nên kéo dài thêm thời gian của mẻ rang ạ...em được dạy và làm theo là tàm 8,5-9 phút cơ. Riêng giai đoạn crack thì ngắn hơn xíu ( nếu chia 3 phần như cụ, nó từ 2-2,5p). Còn Ro em kéo tầm 12p. Cụ có tin sau này hầu như rang mẻ nhỏ tầm 120gr em không sử dụng nút nhiệt max kg??? Chỉ dùng med là đủ crack...do đi quạt cụ ạ.
Chúc cụ có mẻ rang như ý

Bác bật mí cho em là thay SR500, bác lên đời con nào bác nhỉ?

 

[BMW 6688]

Bác bật mí cho em là thay SR500, bác lên đời con nào bác nhỉ?

Em vẫn thích dòng SR nên lên con SR800 và mới lấy thêm con của Tàu để nghịch vì ...rẻ ạ...trong khi bạn bè thì Kaleido M1, M2...
P/S: cái ly rang của sr cụ mua ống đèn thủy tinh chưa đến 200k ( cùng size nhưng dài hơn) gắn vô ranh phê lắm mà lại...hạt dẻ nếu so với ly zin...hehehe

 

[mocconghoa]

Em vẫn thích dòng SR nên lên con SR800 và mới lấy thêm con của Tàu để nghịch vì ...rẻ ạ...trong khi bạn bè thì Kaleido M1, M2...
P/S: cái ly rang của sr cụ mua ống đèn thủy tinh chưa đến 200k ( cùng size nhưng dài hơn) gắn vô ranh phê lắm mà lại...hạt dẻ nếu so với ly zin...hehehe

Cảm ơn bác, để em nghiên cứu vụ này ạ.
Con rang Tàu của em (mua theo bác) chưa thấy đâu dù bạn ấy hẹn 7 ngày mà quá mấy hôm rồi.
Thôi giờ em tìm mua 1 con xay nữa là đủ bộ ....backup. Nhu cầu của em thấp nên khỏi cần nâng cấp ạ

 

[quangxe]

Chào các cụ, e tầu ngầm trên thớt cũng lâu và cũng ngã vào hố một thời gian và đã lọ mọ đến mức tự rang. Nhưng e rang còn kém và mong các cụ chia sẻ profile rang các loại cà đang rang để học hỏi. VD: e thik cà ethi vì có vị ngọt hậu và mua khá nhiều tầm 10kg uống dần, các loại colombia và Kenya cũng có mua nhưng ít. Hiện e đang rang cà Ethi Yiracheffe G1 mỗi mẻ 200g e đã thử các mẻ charge từ 160⁰C đến190⁰C, out từ 202⁰C đến 205⁰C, sau FC tầm 1 đến 2 phút, tổng thời gian rang từ 9,5 đến 12 phút uống vị tạm ổn nhưng không thấy lên hương mấy. Nhờ các cụ chỉ giáo thêm để có hương tốt hơn. Em cảm ơn .

 

[hd-vt]

10s thì quê e gọi là té re
Em cũng tập tành cố lên 25s

1K lượt xem · 11 cảm xúc | Pham Khang on Reels

www.facebook.com

Ai mắng là thầy ta . Tối nay nghĩ mãi, thử thì kéo được dài thêm tý cụ.
Tăng lực nén, tăng cf, xoay xoay cục nén, miết mặt bột cf cho láng, như trát vữa kkk.
Có tý giống sợi bún, như oánh vật, lực đè phải tầm 20kg.

 

[BMW 6688]

Chào các cụ, e tầu ngầm trên thớt cũng lâu và cũng ngã vào hố một thời gian và đã lọ mọ đến mức tự rang. Nhưng e rang còn kém và mong các cụ chia sẻ profile rang các loại cà đang rang để học hỏi. VD: e thik cà ethi vì có vị ngọt hậu và mua khá nhiều tầm 10kg uống dần, các loại colombia và Kenya cũng có mua nhưng ít. Hiện e đang rang cà Ethi Yiracheffe G1 mỗi mẻ 200g e đã thử các mẻ charge từ 160⁰C đến190⁰C, out từ 202⁰C đến 205⁰C, sau FC tầm 1 đến 2 phút, tổng thời gian rang từ 9,5 đến 12 phút uống vị tạm ổn nhưng không thấy lên hương mấy. Nhờ các cụ chỉ giáo thêm để có hương tốt hơn. Em cảm ơn .

Chào đón cụ đến chơi và cùng chia sẻ thú vui này... em cũng mới rang nên thông tin chưa nhiều, nhờ các cụ khác trao đổi thêm. Tuy nhiên theo cách cụ nói thì hình như cụ rang bằng máy rang trống??? Em thì hotair nên khác nhau đôi chút...Mạo muội nhận xét: mẻ rang đạt FC thì vị sẽ đậm đà hơn NHƯNG hương sẽ giảm...nếu cụ muốn hương thơm nhiều hơn thì giảm lại, tầm City ++ xem sao hoặc FC-
P/S: Ethi rang càng light thì hương sẽ nổi bật, tuy nhiên degas phải kỹ xíu...em hay out khi từ 213-215o ( theo cảm biến máy báo 420-450oF) tùy theo loại cà. Thử xem sao ạ.

 

[quangxe]

Chào đón cụ đến chơi và cùng chia sẻ thú vui này... em cũng mới rang nên thông tin chưa nhiều, nhờ các cụ khác trao đổi thêm. Tuy nhiên theo cách cụ nói thì hình như cụ rang bằng máy rang trống??? Em thì hotair nên khác nhau đôi chút...Mạo muội nhận xét: mẻ rang đạt FC thì vị sẽ đậm đà hơn NHƯNG hương sẽ giảm...nếu cụ muốn hương thơm nhiều hơn thì giảm lại, tầm City ++ xem sao hoặc FC-
P/S: Ethi rang càng light thì hương sẽ nổi bật, tuy nhiên degas phải kỹ xíu...em hay out khi từ 213-215o ( theo cảm biến máy báo 420-450oF) tùy theo loại cà. Thử xem sao ạ.

Cảm ơn cụ, lò mò vào rang thấy mênh mông quá nên em tự mò theo lý thuyết chung là e thi chủ hương thì chỉ rang light nhưng light thì uống espresso không đậm nên em vẫn mò mẫm xem out ở múc nhiệt nào và bao lâu sau FC cân bằng nhất vì vậy phải rang nhiều mẻ 1 loại cà để cho ra kết quả chuẩn hơn.

 

[hd-vt]

10s thì quê e gọi là té re
Em cũng tập tành cố lên 25s

1K lượt xem · 11 cảm xúc | Pham Khang on Reels

www.facebook.com

Bá cáo cụ, sáng nay kéo ra được 25 rồi cụ nhé hehe. Tiến độ như này em...xợ dài quá .
Công nghệ thì từ từ nhá.

 

[BMW 6688]

Nhọc thật, món sung sướng phức tộp, y như nghiến răng cố gắng 5' lên 15.

Nếu cụ pha cơ bản đúng chuẩn hương và vị tách cà sẽ NGON hơn đấy ạ ....Thử xem
Mời cụ tách esp em ...chơi hàng ngày

 

[BMW 6688]

Cảm ơn cụ, lò mò vào rang thấy mênh mông quá nên em tự mò theo lý thuyết chung là e thi chủ hương thì chỉ rang light nhưng light thì uống espresso không đậm nên em vẫn mò mẫm xem out ở múc nhiệt nào và bao lâu sau FC cân bằng nhất vì vậy phải rang nhiều mẻ 1 loại cà để cho ra kết quả chuẩn hơn.

Đó là 1 LỢI THẾ khi biết rang: chủ động rang theo gu của mình...cụ nên test từng mẻ nhỏ và ghi chú lại...sau uống và chọn mức mà mình thấy hợp khẩu vị nhất để chiến tiếp.
Em thì...tham lam hơn cụ: mua nhiều loại, mỗi loại tầm 1 kg về uống. Sau thích loại nào thì cứ mua loại đó...nếu hết hàng thì có loại khác thay thế

 

[BMW 6688]

Bá cáo cụ, sáng nay kéo ra được 25 rồi cụ nhé hehe. Tiến độ như này em...xợ dài quá .
Công nghệ thì từ từ nhá.

25s nhưng có như thằng ku...đái dắt hơm??? Nếu bị...ngắc ngứ thì uống sẽ đắng và ...khét đó ợ

 

[quangxe]

Đó là 1 LỢI THẾ khi biết rang: chủ động rang theo gu của mình...cụ nên test từng mẻ nhỏ và ghi chú lại...sau uống và chọn mức mà mình thấy hợp khẩu vị nhất để chiến tiếp.
Em thì...tham lam hơn cụ: mua nhiều loại, mỗi loại tầm 1 kg về uống. Sau thích loại nào thì cứ mua loại đó...nếu hết hàng thì có loại khác thay thế

Vâng e đang theo cách như vậy, e mua 1 loại mình thik nhiều để rang test tìm profile hợp với mình, và hiện đang ghi chép lại đầy đủ để kiểm chứng từng mẻ . Áp dụng lý thuyết cũng cần thực tiễn để chứng thực.

 

[athanh66]

mình vẫn dùng gói đen ko đường của trung nguyên cho tỉnh ngủ, ngày 2 cữ sáng, và trưa
chắc chưa phải nghiện vì đam mê cafe