[Funland] Cà phê ngon, sạch, rẻ

Trạng thái
Thớt đang đóng
Biển số
OF-743970
Ngày cấp bằng
23/9/20
Số km
332
Động cơ
62,220 Mã lực
Theo đà này thì em tin rằng cái tamper mà các cụ đang dùng được phát minh từ tay nghiện cà có nghề văn thư hay hành chính gì đó ;)
Quay lại cái vụ pha phách , chúng ta đều biết rằng việc định cỡ xay thông thường là để kiểm soát dòng chảy trong khoảng 25-28s . Càng xay mịn thì tỷ lệ chiết xuất càng cao ( Extraction Yield ) bởi vì nồng độ chiết xuất cao ( Strenght )
Thế nhưng , cứ tiếp tục xay mịn hơn , tỷ lệ chiết xuất lại không tăng nữa mà có xu hướng giảm , lý do của mâu thuẫn này là xuất hiện Channel , dòng chảy bị xói qua một vài kênh nào đó gây chiết xuất quá mức tại các vị trí đó trong khi tổng thể nồng độ chiết xuất lại giảm
Làm thế nào để chống lại Channel ? đó là ngoáy , trộn , lắc, san ...cà thật tốt khi chuẩn bị và thực hiện Preinfusion . Tuy nhiên nếu chỉ như vậy có thể vẫn chưa đủ
Người ta nghiên cứu thấy rằng , thời gian tốt nhất cho preinfusion là từ khi cấp nước với dòng chảy trung bình ( Khoảng 4-6ml/s ) vào rổ cho đến khi nước ngấm toàn bộ cà phê và đạt bão hòa , biểu hiện của sự bão hòa là áp suất bắt đầu tăng hoặc tương đối hơn là khi xuất hiện giọt nước đầu tiên rơi xuống cốc . Khi đó bắt đầu chiết xuất , đây là kiểu điển hình nhất khi sử dụng máy Lever . Khoảng thời gian này có thể kéo dài từ 15-20s
Chưa dừng lại ở đó , bột cà phê có hiện tượng nở ra khi gặp nước nóng ( Bloom ) khi đó khí CO2 và các hương vị được thoát ra , quá trình chiết xuất sau đó không bị cản trở . Để có hiện tượng Bloom này sau khi rổ đạt bão hòa , cần ngâm thêm 35-40s nữa rồi mới chiết xuất , tức là không cung cấp dòng chảy vào rổ nữa \m/
Quá trình chiết xuất sau đó diễn ra bình thường với tốc độ dòng chảy 3-4ml/s cho đến khi đạt áp lực 8-9bar , cuối quá trình thì giảm bớt áp lực về 4-5 bar để không bị khai thác quá mức
Đây là một kiểu pha rất ngon mà em gặp , cà được xay mịn hơn bình thường , một số cụ có máy lever có thể thử vì dòng máy này mới có thể thao tác được phương án
Biết rồi , khổ lắm , nói mãi :D
Cảm ơn những chia sẻ tuyệt vời của Cụ!

Đây mới chính là dạy cách pha sao cho ngon!:">:">:">
 
Biển số
OF-743970
Ngày cấp bằng
23/9/20
Số km
332
Động cơ
62,220 Mã lực
Vâng Cụ! Nghe Cụ diễn tả em thấy hao hao thao tác trên em La Pavoni mà đến giờ em mới có thể tự tin pha a được tách Espresso tương đối tử tế nhờ sự tư vấn của Cụ haolq chứ trước đó em chiết ra tách cà khét nồng do bị overheating ở grouphead! Hôm tới off nhà em nhờ Cụ mang cái tuốc vít hoa khế có lỗ âm để chỉnh lại áp xem có ổn hơn nữa không?
Từ hôm có máy, bên bán máy khuyến cáo 94 độ, em cũng toàn bị cháy.....
Giờ để 91-92, chất lượng ra khác hẳn luôn, êm hơn rất nhiều

Do em chưa có Hạt Cà chuẩn xác, nên chưa thể chia sẻ
Để hàng ở Mỹ về, khi pha, xay thuần thục hơn, em mới dám pipo :x
 
Biển số
OF-743970
Ngày cấp bằng
23/9/20
Số km
332
Động cơ
62,220 Mã lực
Cụ thông cảm, tụi em ngoài này tham ăn tục uống. Có miếng gì ngon là giấu biến chia nhau :D chán hơn thua rồi. Còn ai thích xâu hàng thì cứ để họ diễn thôi. Thế giới giờ nó phẳng rồi, chia sẻ chân tình nó mới quý mới bền. Chứ cứ lên mặt dạy đời, khoe tài khoe của (mà có biết chó gì đâu, ngu bỏ mẹ) thì tụi em không chấp. :D
PS: em đọc được đâu đó:
Giàu giả nghèo, khôn giả dại, tỉnh giả say thì dễ, làm ngược lại không được. =))
:))=)):))=)):))=)):))=))
Đanh đá gần bằng anh ku Q rùi......!!!
 
Biển số
OF-743970
Ngày cấp bằng
23/9/20
Số km
332
Động cơ
62,220 Mã lực
Thầy trò nhà bác này nhiều lúc em có cảm giác như ...loạng quạng đi đâu đó ! Lúc thì thấy chủ động nhắn tin Zalo dồn dập , lúc thì gọi điện trực tiếp mãi mới gặp ...
Em gửi các cụ định mua cà Ethiopia Sidamo G4 , hôm nay bên bác Luân báo lại giá qua Zalo , giá tăng 10K/kg vì tỷ giá , Em vẫn đặt cho anh bạn, khi nào hàng về các cụ quyết định lấy thì báo, vì hàng chuyển về HN nên họ sẽ chia ra 2 phần, phần ở HN họ sẽ ship tới nhà cụ nào đứng ra nhận hộ và chia ra cho các cụ khác giúp em, phần còn lại họ ship vào trong này cho em .
cafe.PNG
Em bị ám ảnh bởi cái giá rồi bác haolq ạ!
Em ko nghĩ được, cà Xịn Xò của anh Q, mà nó bèo dạt như vậy

Hôm rồi, em mua thử vài loại để uống, vừa mua rang sẵn, vừa hạt xanh đưa bác Hiếu nghiên cứu, mà thấy ko phù hợp, em cũng chẳng hiểu tại sao! Buồn!

Em lại mắc bệnh Uống Giá rùi....hic....hic.....
 
Biển số
OF-743970
Ngày cấp bằng
23/9/20
Số km
332
Động cơ
62,220 Mã lực
Mai em đi làm 1 kg cà Shan rang rồi gửi cụ 1 ít , em nghĩ cà này sẽ hợp với cụ !
Bữa em mua Don Pablo, mà vẫn chưa đem sang cụ chơi thử
Hôm nay em mới rảnh, để nói người Nhà bên kia đặt hàng cho em
Khi nào về, biếu cụ nguyên đai nguyên kiện cho tử tế
 

haolq

Xe tăng
Biển số
OF-415782
Ngày cấp bằng
10/4/16
Số km
1,930
Động cơ
241,215 Mã lực
Em bị ám ảnh bởi cái giá rồi bác haolq ạ!
Em ko nghĩ được, cà Xịn Xò của anh Q, mà nó bèo dạt như vậy

Hôm rồi, em mua thử vài loại để uống, vừa mua rang sẵn, vừa hạt xanh đưa bác Hiếu nghiên cứu, mà thấy ko phù hợp, em cũng chẳng hiểu tại sao! Buồn!

Em lại mắc bệnh Uống Giá rùi....hic....hic.....
Do bác uống Ro từ đầu như em nên khi chuyển qua 100%A thì vẫn cứ thiếu thiếu gì đó ...
 
Biển số
OF-743970
Ngày cấp bằng
23/9/20
Số km
332
Động cơ
62,220 Mã lực
Như vậy đầu HN có cơ số khoảng 6-7 đồng chí rồi . Nếu các cụ bận quá em có thể nhận nhưng vụ chia thì hơi mệt , tính em sửa máy là sở trường chứ chia cà là sở đoản ạ . Vậy đê xuất là đầu HN em nhận xong , các cụ cứ mang cân và túi đến nhà em tự cân và mang về nhé :D nhà em khu Ngã Tư Sở ạ
Bá cáo
Cụ rành mạng, lên săn lùng Geisha đi, đầu San Jose sẽ chuyển về cho chúng ta

Hoặc lựa chọn loại nào ngon nhất, đắt nhất, chuyển Link qua Mỹ, người nhà đặt

Em thấy hàng ở đây, thế nào á, có vấn đề cụ ợ.
Em ko vừa miệng
 
Chỉnh sửa cuối:
Biển số
OF-743970
Ngày cấp bằng
23/9/20
Số km
332
Động cơ
62,220 Mã lực
Do bác uống Ro từ đầu như em nên khi chuyển qua 100%A thì vẫn cứ thiếu thiếu gì đó ...
Ngày 2 lần, mỗi lần 20gr, mà thấy thế nào, ko thảo mãn cụ ạ
Hay em bị ám ảnh cái giá vài trăm bạc 1kg, nên tự suy diễn tự chuyển hoá :-?b-)
 

thanhvd

Xe tăng
Biển số
OF-8043
Ngày cấp bằng
15/8/07
Số km
1,233
Động cơ
529,339 Mã lực
Hàng Amber chất hơn Lucasto, ở HN còn hàng bên KOK ổn hơn nhưng dạo này ko nhập đc về. Em thì tiện đâu lấy đấy từ trong Nam ngoài Bắc thậm chí nhờ đặt ở bển nữa.
Em cứ follow cái KOK cụ mách này nữa, để khi cần có thêm lựa chọn. Cảm ơn cụ nhiều!
 

LamDien

Xe hơi
Biển số
OF-24166
Ngày cấp bằng
14/11/08
Số km
160
Động cơ
493,577 Mã lực
Các cụ thử cái này chưa??
 

atd77

Xe tải
Biển số
OF-576068
Ngày cấp bằng
26/6/18
Số km
430
Động cơ
145,476 Mã lực
Tối nay rảnh bất thường nên lúi húi dọn dẹp tủ bảo quản hạt, trong đám lộn xộn bỗng thấy một túi tên là lạ. Chẳng biết loại này mua hay bác nào share tự thủa nào, cũng quên cả hương và vị của nó, tặc lưỡi đành nhóm lò phục vụ cho cuối tuần thư giãn ôn lại mùi vị ra sao :)) Tiện thể bonus thêm shot Colombia Huila Excelso cho dễ ngủ:P
45D423D6-6734-4D26-B777-131D96C19D33.jpeg
8B6732B6-93CB-464F-B4B9-ED6610F69BBB.jpeg
8194B446-1C6F-41FB-93E7-29D853A679B0.jpeg
 

kenshire

Xe tăng
Biển số
OF-89526
Ngày cấp bằng
23/3/11
Số km
1,164
Động cơ
417,985 Mã lực
Tối nay rảnh bất thường nên lúi húi dọn dẹp tủ bảo quản hạt, trong đám lộn xộn bỗng thấy một túi tên là lạ. Chẳng biết loại này mua hay bác nào share tự thủa nào, cũng quên cả hương và vị của nó, tặc lưỡi đành nhóm lò phục vụ cho cuối tuần thư giãn ôn lại mùi vị ra sao :)) Tiện thể bonus thêm shot Colombia Huila Excelso cho dễ ngủ:P
View attachment 5721198 View attachment 5721201 View attachment 5721202
đúng là cụ rảnh thật, rang xong lại nhặt từng hạt đều màu, đều kích cỡ ra đĩa để chụp ảnh >:D<
 

atd77

Xe tải
Biển số
OF-576068
Ngày cấp bằng
26/6/18
Số km
430
Động cơ
145,476 Mã lực
đúng là cụ rảnh thật, rang xong lại nhặt từng hạt đều màu, đều kích cỡ ra đĩa để chụp ảnh >:D<
Khà khà chú cứ như đi guốc trong bụng anh ý :)) Lâu lắm rồi nhóm không gặp nhau nhề, bận bịu kinh đi được😅
 
Chỉnh sửa cuối:
Trạng thái
Thớt đang đóng
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top