[Funland] Cá Khoai- Các cụ có thích?

[PotusTan]

Lần đầu tiên em nhìn thấy con này , nhưng nhìn có vẻ không hấp dẫn lắm.

________
Vầng ah.
Nhìn cái vẻ bề ngoài nó ứ được khoái con mắt cho lắm.
Cơ mà (em thì cũng không khoái cái con này) như nhiều người nói, thì gỏi día rất ngon (cả gỏi nhệch - 1 loại rắn/lươn biển nữa, nghe bảo cũng rất ngon).
Em cũng chưa chế biến con này bao giờ, nhưng hình như (không chắc chắn lắm), phải bóc hết cái vỏ (giống vỏ con móng tay) ở cái phần to phía trên của con día => được cái ruột giống hệt cái giá đỗ. (Thế nên quê PHỒNG nhà cụ BigC gọi là con giá biển).

 

[BigQ]

Mình cùng quê rồi cụ PotusTan ơi. Em ở cảng Diêm Điền đây Nhờ có diễn đàn mà ta biết ở gần nhau.
Trường cấp 3 cũ chắc sát vách nhà cụ nhể

_________
Em quê ở thôn Quang Lang, xã Thụy Hải, huyện Thái Thụy, có được gọi là (gần) Diêm Điền không cụ. (Diêm = muối, Điền = ruộng; Diêm Điền = ruộng muối).
Em hỏi khí không phải, cụ ở đâu ta. Có gần Ruộng Muối quê em không.

 

[BigQ]

Công nhận gỏi día ngon tuyệt đới các cụ. Con día vỏ nó mỏng như móng tay, và cũng chỉ to bằng đốt ngón tay cái là cùng. Đuôi của nó trông như giá đỗ. Các cụ thường tách đuôi của nó ra, sau đó luộc thân của nó, rồi nhúng đuôi của nó vào nước luộc. Làm như thế, đuôi của nó vừa chín, ngả sang màu trắng đục. Em nhớ ngày xưa ngồi bóc día luộc mà thuận tay, bốc luôn vào mồm cũng hết nửa cân cũng chưa thấy thấm. Nó ngậy, ngon và khá đặc biệt nên chẳng thể so sánh nó với con nào được.

________
Vầng ah.
Nhìn cái vẻ bề ngoài nó ứ được khoái con mắt cho lắm.
Cơ mà (em thì cũng không khoái cái con này) như nhiều người nói, thì gỏi día rất ngon (cả gỏi nhệch - 1 loại rắn/lươn biển nữa, nghe bảo cũng rất ngon).
Em cũng chưa chế biến con này bao giờ, nhưng hình như (không chắc chắn lắm), phải bóc hết cái vỏ (giống vỏ con móng tay) ở cái phần to phía trên của con día => được cái ruột giống hệt cái giá đỗ. (Thế nên quê PHỒNG nhà cụ BigC gọi là con giá biển).

 

[BigQ]

Cụ cảnh giác thế là quá chuẩn ạ. Đây là cá đông lạnh nên con nào con ấy cứng ngoắc. Cá tươi thì cái mang của nó phải đỏ tươi, thân dẻo dai nhưng chắc chắn.
Em về quê mới học được một mẹo giữ cá khoai. Giả sử cụ mua được mớ cá khoai tươi nhưng chưa ăn ngay, muốn để đông lạnh cụ làm như sau. Cụ để nguyên con cá, đừng mổ bụng. Xếp cá vào khay rồi đổ nước vào, sau đó mới cho vào tủ đông. Làm như thế cá không bị mất nước và vẫn giữ được vị tươi ngon khi cụ chế biến. Em nhớ ngày xưa, ở cảng cá quê em, người ta chế biến tôm đông lạnh cũng làm như thế. Tôm bóc nõn được cho vào khay, đổ nước vào và cho kết đông.

Sáng nay em lượn chợ thấy người ta bán cá khoai mà không dám mua vì sợ cá đông lạnh như cụ nào đó đã cảnh báo

 

[ung_sung_tu_tai]

________
Vầng ah.
Nhìn cái vẻ bề ngoài nó ứ được khoái con mắt cho lắm.
Cơ mà (em thì cũng không khoái cái con này) như nhiều người nói, thì gỏi día rất ngon (cả gỏi nhệch - 1 loại rắn/lươn biển nữa, nghe bảo cũng rất ngon).
Em cũng chưa chế biến con này bao giờ, nhưng hình như (không chắc chắn lắm), phải bóc hết cái vỏ (giống vỏ con móng tay) ở cái phần to phía trên của con día => được cái ruột giống hệt cái giá đỗ. (Thế nên quê PHỒNG nhà cụ BigC gọi là con giá biển).

Hỏi khí không phải, cụ quê mạn nào mà gọi đó là CON DÌA ?

 

[BigQ]

Cụ Rong rêu đừng để thị giác nó lừa vị giác. Cụ mà thưởng thức nó mới thấy nó hấp dẫn và ngon vô cùng. Có những thứ trông như con nhím mà thưởng thức rồi lại muốn làm thêm tí nữa….

Lần đầu tiên em nhìn thấy con này , nhưng nhìn có vẻ không hấp dẫn lắm.

 

[BigQ]

Cụ PotusTan và em cùng quê Thái Thụy, Thái Bình. Quê em gọi nó là con DÍA cụ à, không phải con dìa đâu.

Hỏi khí không phải, cụ quê mạn nào mà gọi đó là CON DÌA ?

 

[HoaDong]

Tết nhất có món canh cá chua thì ngon tuyệt cú mèo!

làm nồi lẩu cá khoai, ngồi nhâm nhi mấy ngày lạnh thì tuyệt cụ nhỉ

 

[HoaDong]

Cụ Rong rêu đừng để thị giác nó lừa vị giác. Cụ mà thưởng thức nó mới thấy nó hấp dẫn và ngon vô cùng. Có những thứ trông như con nhím mà thưởng thức rồi lại muốn làm thêm tí nữa….

món này phải lấy cá từ tàu trực tiếp về ăn luôn mới cảm nhận được vị ngon của nó

 

[ung_sung_tu_tai]

Cụ PotusTan và em cùng quê Thái Thụy, Thái Bình. Quê em gọi nó là con DÍA cụ à, không phải con dìa đâu.

Vâng
Thế thì tui cũng biết thêm được thông tin bổ ích mới.
Hải Phòng gọi con Giá, sang Tiền hải (mạn sát cửa Ba lạt) gọi con Giá, sang Nam định cũng gọi con Giá. Nên tui lại cứ nghĩ dọc theo vùng Hải phòng Nam định (nơi nhiều con này hơn cả trong vùng biển phía Bắc) đều gọi là con Giá cơ.
Con nay khi chế biến, người nấu bếp ở quê sẽ giữ lại ít vỏ của nó. Trường hợp người ăn bị dị ứng ngứa ngáy thì lấy cái vỏ đó đốt thành than cho uống là đỡ ngay.

 

[BigQ]

Cảm ơn cụ. Em giờ mới biết giữ lại vỏ để trị ngứa do dị ứng. Dân miền biển bọn em ít bị dị ứng các loại con có vỏ nên ít để ý, nhưng những người ở xa đến, không phải ai cũng ăn được những con này do bị dị ứng.
Em nghĩ DÍA cũng là cách lái âm khác đi của từ GIÁ thôi ạ. Theo thuyết âm mưu của em thì có thể ngày xưa ở vùng ven biển Thái Bình, có cụ nào đó rất to tên GIÁ. Theo truyền thống, người ta không gọi tên tục của những cụ đó. Do vậy, do trùng là giá thì phải nói trệch đi là DÍA cho phải phép. Đây là cách diễn giải vô căn cứ của em thôi

Đặc sản Día thái bình - Giá Thái Bình

Bạn biết con día ( giá biển) là con gì không? Cách ăn và chế biến nó như thế nào mà được mệnh danh là đặc sản nhất thái bình ?

thaibinhtv.weebly.com

Vâng
Thế thì tui cũng biết thêm được thông tin bổ ích mới.
Hải Phòng gọi con Giá, sang Tiền hải (mạn sát cửa Ba lạt) gọi con Giá, sang Nam định cũng gọi con Giá. Nên tui lại cứ nghĩ dọc theo vùng Hải phòng Nam định (nơi nhiều con này hơn cả trong vùng biển phía Bắc) đều gọi là con Giá cơ.
Con nay khi chế biến, người nấu bếp ở quê sẽ giữ lại ít vỏ của nó. Trường hợp người ăn bị dị ứng ngứa ngáy thì lấy cái vỏ đó đốt thành than cho uống là đỡ ngay.

 

[Vulcan V70]

Thấy báo nói 230k/ kg rồi cụ

Tết bia rượu, dưa hành nhiều nên sau Tết mà nấu nồi canh cá khoai với cà chua, thìa là thì mát ruột lắm. Hôm 24 TẾT cháu về Nam Định xuống Quất Lâm mua có 80 ngàn/ kg.
Có năm sau Tết giá 400 ngàn/ kg

 

[Vulcan V70]

làm nồi lẩu cá khoai, ngồi nhâm nhi mấy ngày lạnh thì tuyệt cụ nhỉ

Theo kimh nghiệm của bà con đi biển thì hôm nào trời nhiều sương mù thì sẽ nhiều cá khoai. Eim mà về NĐ thì chạy thẳng ra bến thuyền mua, cá tươi

 

[TamAn7810]

mùa này mà được bát cá khoai thì khỏi chê

 

[Vulcan V70]

Có đúng cụ xuống QL chỉ mua mỗi cá Khoai không ?

Có làm thêm con bạch tuộc nữa ah. ở QL thỉnh thoảng có tôm sú biển ( bà con gọi là tôm he), nướng than hoa ngon tuyệt

 

[wavethai]

Mùa đông, cá này nấu cà chua, ăn nóng với rau diếp hoặc xà lách thì còn gì bằng. Em thỉnh thoảng ăn ở quán bờ sông gần cầu Bo, Thái Bình

 

[Chanhsa]

Cụ cảnh giác thế là quá chuẩn ạ. Đây là cá đông lạnh nên con nào con ấy cứng ngoắc. Cá tươi thì cái mang của nó phải đỏ tươi, thân dẻo dai nhưng chắc chắn.
Em về quê mới học được một mẹo giữ cá khoai. Giả sử cụ mua được mớ cá khoai tươi nhưng chưa ăn ngay, muốn để đông lạnh cụ làm như sau. Cụ để nguyên con cá, đừng mổ bụng. Xếp cá vào khay rồi đổ nước vào, sau đó mới cho vào tủ đông. Làm như thế cá không bị mất nước và vẫn giữ được vị tươi ngon khi cụ chế biến. Em nhớ ngày xưa, ở cảng cá quê em, người ta chế biến tôm đông lạnh cũng làm như thế. Tôm bóc nõn được cho vào khay, đổ nước vào và cho kết đông.

Cảm ơn cụ. Em note bí kíp kia để chừng nào mua được cá khoai tươi sẽ trữ đông

 

[Chanhsa]

Em mới măm món lẩu ốc này ạ:

thực ra nó là các loại ốc thập cẩm cho vào nồi luộc , hơi lạ mà cũng ngon

 

[zonet]

Em vừa ăn cá khoai hôm qua ở Bạc Liêu. Giá 250k nồi lẩu có 1 kg cá. Ăn bỏ lại nhiều vì cá này ăn như ăn thạch, nước lèo cá thì được.

 

[Chanhsa]

Mua được tươi thì ăn luôn cho rồi .

Cá khoai hiếm, mua ăn vài lần luôn